1. 長條茄子怎麼做好吃
廚師長教你魚香茄子家常做法，好吃不膩，超級下飯
茄子是一款非常常見的食材，是為數不多的紫色蔬菜，含有許多其它蔬菜所沒有的營養元素。而且茄子還具抗老、降血壓、清熱解毒等多種作用。茄子的做法也是非常多的，單炒或者是加入其它食材進行烹飪。今天分享的美食是魚香茄子。
魚香茄子是一道具有代表性的川菜名菜，因柔軟潤香、味道鮮美、酸甜適口而深得人心。魚香茄子在很多的飯店餐廳都是非常受歡迎的，那麼怎樣做味道才更好吃呢，我們一起來學習下吧。
1.食材以及佐料的准備：茄子，肉，澱粉，蔥，小辣椒，蒜，姜，青紅椒，醋，生抽，鹽，白糖，料酒，豆瓣醬
2.烹飪步驟
1）將紫茄子清洗干凈以後，先切成段，再改刀切成長條，濾干水後，盛入盆中備用。
2）五花肉清洗完後，將肉剁成肉末狀，注意肉末不需要剁得太碎，呈細顆粒狀就可以了。
3）切適量的生薑，清洗去皮後，將生薑拍散後再切成薑末狀，再取幾顆大蒜去皮清洗，再拍散後切成蒜末，准備3~4根小辣椒，剁成辣椒末，一起放入碗中，先放一邊備用。
4）取青紅椒各半個，並將青紅椒切成條狀，放一盤進行備用，切成條狀的青紅辣椒主要是用來配色。
5）取一干凈小碗調配醬汁，加入香醋1勺、料酒半勺、生抽2勺、老抽2勺、適量味精、少量白糖，再加入適量的干澱粉，最後加入少量的清水，充分攪拌直至調料化開後即可。
6）進行熱鍋，之後加入食用油，用要放多些，方便進行油炸。在等待鍋內燒油加溫的同時，取一干凈盆子，加入干澱粉，再把過濾水分的茄子放入其中，翻轉攪拌，讓茄子表面裹上一層澱粉。
7）油溫燒至6成熱 時下入茄條，把茄條炸制金黃以後，撈出控油，高油溫炸茄子條不容易吸油，而且不會變黑。
8）鍋中留底油，倒入肉末，快速攪拌打散。倒入姜蒜末，炒出香味後，放入適量的豆瓣醬，炒出豆瓣醬紅油後，再倒入前面調好的魚香汁，倒入時先再攪拌均勻下。最後將炸好的茄子以及青紅椒絲一起放入。快速翻炒均勻，等湯汁收至濃郁後即可出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
1、茄子下鍋油炸之前，先裹一層澱粉，這樣炸的時候不吸油，口感不油膩。
2、茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B。
以上是小吃貨小飛的拿手私房菜魚香茄子，喜歡吃的朋友一定要試試看哦，如果你喜歡小飛分享的美食，點擊+號關注吃貨阿飛聊美食，方便接收小飛分享的美味菜譜。我們下期再見
2. 茄條怎麼做如何做好吃
食材明細
茄子400克
醬茄條的做法詳細步驟
製作方法：
1.將茄子洗凈並先切成大薄片，再切成條。
2.鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，並隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分並變軟後撈出備用。
3.鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然後放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可。
3. 炒茄條兒怎麼做好吃
用料
茄子
個
蚝油
勺
鹽
克
醬油
勺
蒜
瓣
蔥
姜
油
花椒
炒茄條的做法
茄子切條，放鹽水裡泡20分鍾，（2～3勺鹽）
泡好後撈出，控干水份，然後放在干鍋里炒軟、炒出水份（鍋里油什麼都不放）
炒好的茄子盛出來備用，然後，干凈鍋里倒油，放入花椒、蔥姜蒜末、紅辣椒切小段爆出香味，然後把茄子倒入鍋里繼續翻炒，然後倒入味極鮮、香醋、耗油、嘗味道夠不夠，不夠再加點鹽
媽媽版本炒茄子🍆也挺好吃，步驟更簡單：小火倒油，放入蔥姜辣椒花椒炒香，茄子切條放水裡淘洗兩遍（媽媽說這樣洗過的茄子不會太吸油）控干水份，放入茄條炒，炒軟後，可以放點青椒，醬油、蚝油、最後放點鹽，ok。
4. 素炒茄子條的做法，素炒茄子條怎麼做好吃，素炒
用料
茄子 1個
西紅柿 1個
青椒 1個
大蒜 1-2瓣
蔥花 少許
料酒 少許
味極鮮 少許
鹽 少許
耗油 少許
素炒茄條的做法
准備食材，圓茄子去皮，把菜洗凈。素炒茄條的做法 步驟1
切好蔥花、蒜末（蒜也可以切成薄片，更省事），茄子切成片後再切成絲。素炒茄條的做法 步驟2
青椒切絲，西紅柿切條，都不必太細，放一旁備用。素炒茄條的做法 步驟3
鍋里倒油，油熱後放入蔥花、蒜末，煸炒出香味。素炒茄條的做法 步驟4
放入茄條，可以少放些鹽，能讓茄子出水快些。素炒茄條的做法 步驟5
茄條炒出水後，放入西紅柿，翻炒後加入料酒、味極鮮，可以蓋上鍋蓋（我這是兩個茄子）。素炒茄條的做法 步驟6
快熟時放入青椒，炒勻，放耗油，根據自己口味放鹽。
5. 茄子條怎麼做
四季豆是很普遍的食物，茄子的營養是很豐富多彩的，並且茄子的做法也是十分多的，在其中油炸茄子是更為普遍的，也是大夥兒最喜歡吃的，針對喜愛煮飯的人而言，一切特色美食都想親身試著，那樣在煮飯的全過程中不但能享有正中間的快樂，並且還能提高人的烹飪技術，那油炸茄子條怎麼做好吃呢？
space
油炸茄子條怎麼做好吃？
脆皮茄條
主要材料：四季豆(紫皮,長)250克
輔材：老面100克,木薯澱粉(苞米)25克,全麥麵粉25克,小蘇打粉2克
調味品：食用油150克,芝麻油2克,五香粉1克,雞精2克,花椒面3克
做法：
1. 四季豆去皮切成長4公分、寬0.8公分厚為的條；
2. 放碗內，放鹽、雞精、五香粉、色拉油腌30秒；
3. 把老老面自來水沖開，添加少量小蘇打；
4. 隨後添加小麥麵粉、木薯澱粉和少量油拌和好；
5. 再放鹽和雞精調好口感預留；
6. 鍋內加點油燒至五成熱，將茄條逐一托糊入鍋浸炸；
7. 待炸呈橙黃色時撈起來，控凈油，擺盤配香辣就可以服用。
干炸茄子
主要材料
四季豆(紫皮、長) 300克
輔材
生雞蛋 150克 全麥麵粉 60克
調味品
木薯澱粉(扁豆) 50克 鹽 3克 雞精 2克 蔥汁 10克 生薑水 10克 米酒 5克 芝麻油 5克 孜然粉 15克 豆油 60克
作法
1.將四季豆清洗削皮，切割成1.5公分厚為的丁，用食鹽、雞精、蔥、生薑水、米酒、芝麻油翻拌進味。
2.將生雞蛋磕入碗中，攪散，加小麥麵粉25克，澱粉和麵粉75克（木薯澱粉50克放水）調成蛋粉糊，再加15克油翻拌。
3.將茄丁粘勻干小麥麵粉，再逐一掛上蛋粉糊，放入五成滾油中炸透，撈起來。待油溫高，再放進油中再炸至呈橙黃色、外脆時撈起來，擺盤，撒上孜然粉即成。
space
油炸茄子條怎麼做好吃？
茄子怎麼做最好是
1.菊花茄子
製做：
(1)把四季豆去蒂清洗削皮，切4公分高的墩，隨後在墩的橫剖面剞上十字花刀，撒小量鹽略腌，再用小麥麵粉沾勻稱預留，紅蘿卜清洗切筷頭丁。
(2)勺內入油，燒七八成熱，放進茄花炸好，倒入瀝油，擺入盤里。
(3)勺內放底油燒開，放番茄沙司略炒，再入蔥末，生薑沫，湯，白砂糖，胡蘿卜丁，鹽，雞精煮沸，用澱粉和麵粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄眼花即好。
2.炸烹茄條
製做：
(1)把四季豆去蒂清洗削皮，切4公分長，1公分厚為的條，放進生雞蛋和澱粉和麵粉掛糊抓勻。
(2)蔥，姜切條，蒜切成片，青椒，紅蘿卜斷線，香萊切寸段。碗內放生抽，鹽，雞精，糖，醋等配成汁備用。
(3)勺內加點油，燒六七成熱，把茄條逐一下勺里，炸呈橙黃色，倒入瀝油。家常菜的做法全集
(4)勺內放底油，燒開後放蔥，姜，蒜，青椒絲，胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香萊，速倒進對好的汁，顛翻兩下，擺盤即好。
3.川香茄花
製做：
(1)四季豆去蒂清洗削皮，切割成兩截，剞十字花刀，再改為5公分的段。
(2)碗內放生抽，鹽，糖，醋，米酒，雞精，澱粉和麵粉，少量湯對熬汁備用。
(3)勺內加點油燒七八成熱，放進打花刀的茄花炸成橙黃色撈起來瀝油，擺盤。
space
油炸茄子條怎麼做好吃？
(4)勺內放少量底油，燒開，放蔥蒜熗鍋，再放進胡蘿卜絲，蜀椒絲，辣椒絲略炒，倒進對好的汁，炒過成流芡，加辣椒油，燒淋在茄花上即好。
6. 茄子條怎麼炒好吃
炒茄子是一道以茄子、青椒、肉絲、姜絲、蒜泥、白糖、料酒、醋作為主要食材製作而成的美食，口味略帶甜或鹹味。
調料:料酒,蔥末、薑末,蒜泥,鹽、白糖、醋各適量。
佐料：植物油30克
做法一：
1、茄子洗凈切片，放入沸水中焯3-5分鍾後,撈出備用。
2、鍋內注油燒熱，放入蔥、蒜、薑末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻後即可出鍋。
做法二：
茄子切大塊，油（比平常炒一個菜的油稍多）燒五成熱後放入蔥姜接著放茄塊翻炒至油在茄塊上均勻滲入，加入約茄塊的四分之一的量的水和醬油攪拌均勻，大火燒開後轉小火蓋蓋慢燒，5分鍾後開蓋翻面後放入適量白糖，再蓋蓋慢燒，然後為了避免糊鍋需要兩分鍾左右翻鍋一次，直至茄燒到爛透後，加入鹽、雞精、蒜粒翻炒均勻關火起鍋。此菜清香可口，清淡宜人。
注意事項：
茄子不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
7. 請問茄子條怎麼炒好吃
茄子條怎麼炒好吃
料
土豆 200g
線茄 250g
蒜 3瓣
干辣椒 10個
生抽 10g
蚝油 10g
鹽 2g
食用油 10g
食用油 10g
土豆炒茄條的做法
土豆切粗條。茄子切粗條，加少許鹽腌一下。
放入茄子炒軟，加入生抽、蚝油、干辣椒、鹽，翻炒均勻。撒蔥花。
8. 魚香茄條怎麼做好吃
前言
這個我是在飯店吃過了，所以自己在家也試著弄一個呢，雖然沒有那麼原汁原味，但是確實還不賴，家裡人都吃的香
材料
主料：茄子500g；
輔料：油適量、鹽適量、黑木耳適量、胡蘿卜適量、澱粉適量
魚香茄條
1
茄子切成條
2
把澱粉調成糊，再把茄條在澱粉糊里轉一下
3
起鍋下油炸
4
再把切條一一炸熟
5
炸好後備用
6
把胡蘿卜和木耳切成片和條
7
再起鍋下蔥和姜把胡蘿卜炒置
8
變色後再下木耳
9
最後把炸好的茄條再下鍋里
10
快好後再加一些蚝油和鹽淡
11
最後快好出鍋前加一點香菜，出鍋
小貼士
一定要小火炸茄條這樣才能里外全熟