1. 一碗手擀麵怎麼做好吃
一碗手擀麵是如何做出來的，方子如下：
1、將水加入麵粉和面，為了面更加筋道加一隻雞蛋和少許鹽；
2、用筷子將以上攪成絮狀；
3、揉成面團；
4、加蓋醒面團半小時以上；
5、擀麵團；
6、擀麵過程中要不斷加麵粉以防面片粘到一起；
7、切面；
8、面煮好了以後加鹵。
北方人重面，南方人重鹵。一碗手擀麵可以只加一勺豬油或者幾滴香油，撒一把蔥花，端的是面白蔥綠，一碗清香。
手擀麵簡約版有陽春面；家常版有雞蛋西紅柿面、黃花菜木耳肉絲面、牛肉面等，豪華版可以有海參面、龍蝦面等。
2. 手擀麵怎麼做好吃 筋道
手擀麵做法如下
用料
多用小麥粉300克
高筋麵粉200克
雞蛋1個
水200克
鹽2克
食用鹼0.5克
步驟 1
將兩種麵粉放入柏翠麵包機的料桶里，然後倒入鹽，用筷子攪拌均勻。
步驟 2
雞蛋打入碗中抽打均勻，倒入麵包機的料桶。
步驟 3
將食用鹼也倒入料桶。
步驟 4
麵包機菜單中選擇自定義和面功能，開機後倒入2/3的水開始和面，第一次定義時間為12分鍾，完成後將面團靜置十五分鍾。（在和面過程中觀察揉面情況，將餘下的水再倒入。）
步驟 5
醒面之後再次進行揉制，時間定為十分鍾。
步驟 6
揉完的面團靜置十分鍾後拿出，用手揉成完全光滑的面團，並分成兩個面劑，用擀麵軸擀成圓形面片，不能過薄。
步驟 7
將擀好的麵皮折疊後切成五毫米寬的面條，或者根據個人喜好的寬度。
步驟 8
鐵鍋放水燒開，略加點鹽，面條下鍋。煮開後加少許冷水，再次煮開後可起鍋盛入碗中，放入調料即可食用。
3. 做手擀麵怎麼做才好吃
材料小麥粉300食用鹼2
做法
1
和面就不寫了，因為大家都知道3光。另外加點食用鹼是為了讓面更加的勁道有咀嚼感，當然也可以用別的來代替。和好面之後，就是不斷的擀皮，不用很薄，因為太薄沒有口感，適當即可。
2
三折之後撒些乾粉就可以開始切了
3
用手撥開即可
4
配上一碗味增湯和過年時候自己腌制的香腸，真是一種享受
5
自己做的，雖然品相不如外面的，但是勝在健康無添加，口味一級棒
4. 手擀麵,怎麼做才好吃
手手擀麵在很多人的印象中那是一件相當繁瑣的事情。但是，手擀麵的口感卻是讓大家不斷稱贊地存在。面的筋道，配上牛肉的香氣，再來一口香濃的湯汁，這樣的面估計是很多人喜歡的食物了！但是，隨著大家生活節奏的加快，現在，很多飯店裡頭，都不怎麼使用手工面了。有的飯店甚至打著手工面的旗號，使用的卻是買來的掛面。所以，要想吃上一碗美味的牛肉手擀麵，還是靠自己比較實在一些。今天，我們就來教大家如何做出一道美味地牛肉手擀麵！
【小貼士】
1麵粉中加入少許的鹽，麵筋道而且還非常好擀，非常好吃！
2煮牛肉的時候，一定要冷水下鍋，放點白酒，牛肉爛得更快。
3面條撒上玉米面不會粘連到一起。
4煮牛肉的時候，千萬不要先放鹽，那樣牛肉是煮不爛的。
5如果煮牛肉讓你覺得麻煩又費時間的話，你可以先放高壓鍋上煮三十分鍾就可以熟了
5. 小竅門：煮自己凍手擀麵怎麼做好吃
主料：西葫蘆,肉餡,甜面醬,麵粉
教您手擀麵怎麼做，如何做手擀麵才好吃
西葫蘆切片，肉餡放糖，鹽，料酒，甜面醬，大批蔥花拌勻上勁。然後西葫蘆和肉餡炒會出水還有很多油。取出
和面醒好，反復揉搓使面有勁道，左手拿一小塊，右手撕一個小面團，在面板上一推
燒水下鍋煮，一會就熟了。很有嚼頭
另一些面擀成片切成條，扯成面。
面湯里到西葫蘆炒出來的湯，放醬油，鹽雞精調味，最後放西葫蘆。關火。澆湯淋香油。一定不能少了老陳的醋
先來活面，面要稍硬一些，至少要比餃子面硬，不然面條不容易有勁兒，最好用高筋粉 看到我手指按的力度了吧，大家應該可以感受到面的軟硬度的，看著是不是要比烙餅的面硬些呢？ 放置醒面二個小時左右，這是醒完的效果，光滑了許多。 上案板，將面充分揉均，這很重要，不能偷懶的，呵呵~ 揉完後，分成小塊放置二十分鍾繼續醒面。 用擀麵棍擀成片，一定要擀均，這步比較費力的，要用巧力才能事半功倍， 還有擀麵棍就是那個光滑的木棒了，呵呵，這個沒有方言的問題吧。 順便說一下，能開始擀的面計子應該是這個樣子的，大家仔細看一下，醒好的面擀出來的面條才會好味道。 然後將擀好大面片一層層疊起來，每一層之間要灑上玉米面防粘連，也可以用澱粉，這次我家用的是澱粉。 把刀磨的快一點，開始切面，寬窄由人～～～～只是要小心不要切到手，切的時候下手要快點， 間隔要均勻，不過這個得需要常練習，實在怕切不好，就做面片吃也一樣的味道了。 切好的面條灑開放在案板上，水開後就可以下鍋煮了，下面我說說鹵子的做法， 先准備干蘑菇，木耳，干黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若干，將三種干貨用清水發起。 生肉切片～～ 豬肉牛肉都可以，看自己喜歡。 黃瓜切成細絲，備用 下面說說具體的做法： 1、先將肉片下鍋用油炒熟，同時放點糖和醬油還有大料（八角） 2、肉熟後加入控干水份的三種干貨，炒均 3、放入水，大火燒開鹵子，小火繼續熬制二十分鍾以上 4、直至出香味兒後，加鹽，澆入水澱粉 5、將雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒～～～ 關火即成，看似簡單，一人做起來卻是一個味兒，關鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心 將煮好的面條澆上鹵子就可以了，我還在上面澆了點姑姑做的辣椒醬，真的很好吃。
6. 手擀麵應該怎麼做好吃
主料麵粉500克鹽4克雞蛋1個 輔料玉米面適量
步驟
手擀麵的做法步驟11.麵粉、鹽和食用鹼放入盆里，分2~3次注入清水（水溫不能高於室溫5℃），此時麵粉會呈塊或片狀，用手指按一個方向充分攪和，改用手掌反復揉按，將水和散面全部揉和在一起，待揉到「面光、盆光、手光」後繼續揉15~30分鍾
手擀麵的做法步驟22.將和好的面團蓋上濕布或保鮮膜醒30分鍾。在案板上撒些薄面，將醒好的面團放到案板上再揉10分鍾，用擀麵杖將面團壓扁，擀開
手擀麵的做法步驟33.在面餅表面再撒些玉米面，用擀麵杖捲起並擀平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢擀開。盡量擀成薄的大麵皮，圓形、長方形均可
手擀麵的做法步驟44.用手摸摸看麵皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用擀麵杖將麵皮擀成一致的厚度
手擀麵的做法步驟55.把麵皮層疊起來，為避免粘在一起，要在麵皮間撒上一層玉米面。
手擀麵的做法步驟66.用完全乾燥的利刀，採用直切法緩慢而均勻地切下。
手擀麵的做法步驟77.面條可依個人喜好選擇寬窄
手擀麵的做法步驟88.把面條提起抖掉多餘的薄面。
手擀麵的做法步驟99.大火燒開鍋中的水，加少許鹽，放入面條煮熟即可
7. 想做一碗好吃的手擀麵，面應該怎麼和
現在年輕人都比較喜歡吃手擀麵，因為手擀麵吃起來更加筋道，想要做好一碗好吃的手擀麵，在和面的時候也是需要一定的技巧。和面的時候一定要把手擀麵的面活的硬一些，這樣擀出來的面才會更加的筋道。如果活的面太過松軟，吃起來也會覺得軟軟糯糯的，每一個人的口味不同。所以在吃手擀麵的時候，更多的人都想要吃手擀麵的筋道，在和面的時候需要經常性的揉搓，能夠達到面更硬實。
一些餐館在做手擀麵的時候，大多數都會用機器和面，因為機器和面更快一些。但是口味上和人工和面的相比還是會覺得有很大的區別，人工活面是用手慢慢的揉搓，能夠把面揉搓的更緊實，吃起來也會讓手擀麵覺得更加的筋道。所以在做手擀麵的時候，和面是最關鍵的技巧，而飯店和面只是為了節約時間成本。