① 鰨米魚的做法：
1.魚解凍，去內臟、去鱗，洗凈，用料酒、鹽、胡椒粉腌半小時
2.魚裝盤，抹上剁椒和薑末，水燒開，上鍋蒸
3.蒸五六分鍾後取出，撒上蔥花、花椒粉，將花生油燒燙澆蔥花上即可
② 鰨米魚的家常做法 鰨米魚怎麼做最正宗
主料
鰨米魚
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.把踏板魚收拾干凈。
2.加鹽、料酒、蔥姜腌漬30分鍾左右。
3.再次洗凈、瀝干水分備用。
4.不沾烤盤加少許油，燒熱。
5.放入備用的踏板魚。
6.煎制到表面變色，基本就定型了。
7.輕輕將其翻面。
8.再煎另一面。
9.每面煎兩次，煎制到表面金黃即可出鍋裝盤。
③ 清蒸鰨米魚做法
鰨米魚做法：
1.魚解凍，去內臟、去鱗，洗凈，用料酒、鹽、胡椒粉腌半小時
2.魚裝盤，抹上剁椒和薑末，水燒開，上鍋蒸
3.蒸五六分鍾後取出，撒上蔥花、花椒粉，將花生油燒燙澆蔥花上即可
④ 鰨米魚的做法大全，鰨米魚怎麼做好吃
原料：舌鰨魚2條、蒜1隻、香蔥2根、白葡萄酒2大匙、生抽2大匙、老抽1小匙、白糖4小匙、鹽少許做法：1、魚去鱗，去內臟，洗凈2、用少許鹽腌制20分鍾3、用廚房紙拭乾魚身表面的水分4、6成熱的油鍋放入蒜瓣，小火煎至魚身雙面金黃5、倒入酒、生抽和老抽，加白糖，燜燒至魚骨魚肉脫離6、大火收汁，撒香蔥末起鍋tips：1、改用葡萄酒增加海魚的風味2、煎時魚身擦鹽有利於魚皮定型，並且熱油不容易外濺3、判斷魚肉熟的程度，當魚骨魚肉能脫離時就說明好了。
⑤ 誰能教我幾種鰨米魚的做法
酸菜沙魚鼎 特點：鮮口嫩滑，清鮮帶酸。 原料： 主料：白牙沙魚300克、酸鹹菜100克、紅椒半個、芹菜25克、姜絲10克、雞精粉10克、精鹽3克、味精4克、胡椒粉0.1克、麻油2克、清水400克。 製作過程： 1、先將沙魚切成條狀，每條長約5厘米，酸鹹菜、芹菜、紅辣椒切成條狀，長度與沙魚相同。 2、將炒鼎放入清水，煮滾，把魚肉和酸鹹菜焯一下，然後重新放入清水400克，精鹽、雞精粉，煮滾，放入沙魚和酸鹹菜，再煮滾，倒入鼎仔，再加入姜絲、芹菜、紅椒、味精、胡椒粉、麻油，點火上席即成。 醋溜沙魚 凈沙魚肉360克，蔥段15克，薑末6克，黃酒15克，米醋40克，白糖30克，醬油30克，生油50克，水澱粉25克。 （一）先將沙魚用開水泡軟沙皮，再用水洗干凈沙粒，然後剖肚挖去內臟和魚鰓，洗干凈血污，斬去頭骨，取凈沙魚肉360克，斬成4厘米長、2厘米寬的長方塊。 （二）將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，留余油20克燒熱，投入蔥段爆出香味，放入沙魚塊略煎，隨即將鍋顛翻一次，另一面稍煎，即加黃酒加蓋燜一下，以解腥味，再加入薑末、醬油、白糖和湯300克，先在旺火上燒開，改用小火燒10分鍾左右，見魚塊已酥，再用旺火燒，下米醋，稠濃湯汁，用少許水澱粉勾芡，將鍋輕輕顛翻一下，加20克熟生油出鍋裝盆。 冬菜銀絲鰨沙魚 主料：冬菜1兩（約40克），粉絲2兩（約80克），鰨沙魚1條（重12兩，約480克） 輔料：姜2片，蔥1條，紅辣椒1隻 調味料及腌料： 調味料：生抽、老抽各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，紹酒1/2茶匙。 腌料：鹽、糖各3/4茶匙，生粉、生油各1/2茶匙。 製作步驟： (1) 將鰨沙魚（當刂）凈，打鱗，與腌料拌腌15分鍾。 (2) 粉絲浸軟、放碟內，蔥切蔥花，紅辣椒去蒂切絲。 (3) 將魚放粉絲上面，加入調味料，再放上薑片、蔥花、紅辣椒絲及冬菜，待鑊內水滾後隔水蒸約十五分鍾即成。 其它說明： 預備時間：5分鍾；製作時間：30分鍾 備註：鰨沙魚（比目魚）生活於海水深處，身呈扁形，肉質幼滑，味鮮美，傳說連皇帝也嘗過並稱贊其味，故又有「皇帝魚」之稱。 要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子，然後趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放點水蒸2-3個小時更好，因為不但干凈，而且肉質也恢復得比較嫩。鍋里放點油，可以依喜好放上點姜蒜和其他調料。我覺得鯊魚肉特別好吃，所以一般除了一點泡椒，姜和蒜就不放其他調料了。 醋蒸鯊魚 主料：干鯊魚250克 配料：蒜米10克 調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許 具體做法： 1、將鯊魚用溫水浸泡5分鍾後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。 2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。 3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。 蔥段炒鯊魚 主料：干鯊魚250克 蔥段50克 配料：蒜米10克 調味料：雞精 鹽 花生油各少許 具體做法： 1、將鯊魚用溫水浸泡5分鍾後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。 2、將鯊魚切成條狀。 3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入干鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。
⑥ 鰨魚如何吃
鰨米魚不去皮不行的
干炸鰨米魚
雖然俗話說「春節加吉中秋鰨米，開凌梭魚清明鮁魚」，什麼季節吃什麼魚。鰨米魚刺少肉細，營養豐富，最適合孩子吃了。
食材
主料鰨米魚500g 輔料胡椒粉適量鹽適量料酒適量雞精適量
步驟
1.鰨米魚剪掉嘴巴附近的一個斜口。
2.慢慢挑起魚皮。
3.慢慢將魚皮扒掉。
4.背部一樣扒掉外皮。
5.剪掉腹部。
6.洗凈的魚放盆內，撒上白鬍椒粉、鹽、料酒，腌漬十分鍾。
7.盤內放干澱粉，將魚放入，兩面粘裹。
8.放入雞蛋液中，裹滿。
9.鍋子燒熱，倒油，將魚放入，炸至兩面金黃即可。
吃時可以撒上孜然或者椒鹽食用。
小貼士
1、鰨米魚不好刮鱗，所以都是一次性將魚外部的表皮撕掉的，魚嘴巴那裡剪一個斜口，就可以慢慢撕掉。
2、魚腌漬的時間不可過長，影響口感。
清蒸鰨米魚
材料：
鰨米魚 料酒、鹽、胡椒粉 蔥花、花椒粉 花生油 剁椒和薑末
做法：
1.魚解凍，去內臟、去鱗，洗凈，用料酒、鹽、胡椒粉腌半小時
2.魚裝盤，抹上剁椒和薑末，水燒開，上鍋蒸
3.蒸五六分鍾後取出，撒上蔥花、花椒粉，將花生油燒燙澆蔥花上即可
⑦ 炸鰨米魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
鰨米魚
400克
輔料
油
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
雞蛋
35克
麵粉
適量
水
適量
步驟
6.上面撒一層胡椒粉即可。
小貼士
炸魚的時候油溫要控制好，不要太高，容易糊。
⑧ 塌米魚做法
1、鰨米魚去掉內臟和魚鱗，加入鹽料酒腌制20分鍾。2、保鮮袋中放入少許麵粉，把魚放入，搖晃讓魚均勻的裹上一層薄薄的麵粉，並拍去多餘的麵粉。3、平底鍋燒熱倒入油，油量比平時炒菜時略微多點，能夠覆蓋鍋底就行，放入比目魚大火煎至定型，再翻轉煎另一面。4、兩面定型後改中小火，注意掌握火候，不要煎糊，大約煎5-8分鍾，兩面金黃就可以出鍋了。5、這種做法不費油，外焦里嫩，味道鮮美，非常好吃，中間只有一根大刺，適合老人孩子吃！
⑨ 干炸鰨米魚，干炸鰨米魚怎樣做才好吃
主料鰨米魚500克 輔料胡椒粉適量鹽適量料酒適量雞精適量
步驟
干炸鰨米魚的做法步驟11.鰨米魚剪掉嘴巴附近的一個斜口。
干炸鰨米魚的做法步驟22.慢慢挑起魚皮。
干炸鰨米魚的做法步驟33.慢慢將魚皮扒掉。
干炸鰨米魚的做法步驟44.背部一樣扒掉外皮。
干炸鰨米魚的做法步驟55.剪掉腹部。
干炸鰨米魚的做法步驟66.洗凈的魚放盆內，撒上白鬍椒粉、鹽、料酒，腌漬十分鍾。
干炸鰨米魚的做法步驟77.盤內放干澱粉，將魚放入，兩面粘裹。
干炸鰨米魚的做法步驟88.放入雞蛋液中，裹滿。
干炸鰨米魚的做法步驟99.鍋子燒熱，倒油，將魚放入，炸至兩面金黃即可。
吃時可以撒上孜然或者椒鹽食用。