Ⅰ 怎樣炸蘑菇好吃
你好，吃蘑菇能夠預防和控制高血壓的發生，因為蘑菇當中含有豐富的鉀元素，而鉀元素對於平穩血壓有重要的作用，適當吃蘑菇補充豐富的鉀元素，在預防和控制高血壓方面的好處非常明顯。還能夠提高機體的免疫力，因為蘑菇作為一種菌類，其中含有很多多糖類物質，這些多糖類的物質能夠增進免疫數量的增多，進而能夠提高機體的免疫力。還能夠健脾開胃，對於飲食不消、食慾不振的人，適當吃蘑菇有很好的健脾開胃的好處。
看完吃蘑菇的好處，那麼蘑菇怎麼炸又脆又好吃呢？
准備食材：5個雞蛋，1000g蘑菇，400g麵粉，適量鹽和油
製作方法：
1、新鮮的蘑菇中很可能有沙子，所以我們要把蘑菇放入容器中，加水反復抖動清洗，清洗干凈之後用廚房用紙吸干水分，然後把它用手撕成小條。
2、冷水起鍋，將絲毫的蘑菇放入鍋中，水開之後一分鍾將蘑菇撈出晾乾水分備用，也可以用廚房用紙把蘑菇上的水分吸干凈。
3、取出5個雞蛋打入容器中，然後在容器內加上一些麵粉，再撒上一些鹽，用打蛋器攪拌均勻，放在一旁備用。
4、把蘑菇放入容器內充分的粘上麵糊，冷鍋中加入適量的油，開火燒油，待到油六分鍾的時候把蘑菇放入鍋中煎炸。
5、看到鍋中的蘑菇想要變色的時候，先把蘑菇都撈出來，為了確保蘑菇的酥脆，我們要進行復炸。
6、蘑菇撈出來之後將火調大，油熱之後再將蘑菇放入鍋中炸至金黃色即可，這樣做出來非常的好吃，入口的時候是酥脆的，但是咀嚼到裡面的時候又是松軟的。
Ⅱ 炸蘑菇的最簡單做法
炸蘑菇的做法。
1.要想做好一鍋炸蘑菇，我們首先要准備好所必須要的材料才行，那麼我們所需要准備的材料也並不多，只需要准備一定量的蘑菇，一定量的雞蛋以及麵粉，還需要准備一些生粉，當然輔助的調料也是必不可少的，我們需要准備一些鹽和香蔥。
2.首先我們要先將蘑菇反復的清洗干凈，而在清洗的這個過程中，還建議大家如果不放心的話，可以先選擇將蘑菇焯一下，這樣可以吃起來更安全一些，然後在清洗完之後，撈出蘑菇，將蘑菇中的水分控干。
3.如果所選的蘑菇的個頭特別大，也建議在這個時候將蘑菇撕開或者切開，這時候要呈條狀。
4.我們學校找來一個容器，在容器中按二比一的比例加入麵粉和澱粉，並將二者充分的混合之後，我們再向其中加入適量的雞蛋，這個時候雞蛋不要加多，然後加水攪動一下，是容器中的混合物呈一個流動的粘稠狀態並向其中加入一些調味料。
5.將過打開像鍋中放入多一點的油油，燒開之後，我們便可以將蘑菇蘸一下我們混合好的溶液，放入鍋中炸一下就可以拿出來吃了。
我們知道這些油炸食品用油量是比較大的，那麼在這個過程中，由於油是非常熱的，所以製作的時候還要非常的注意，不要被油點子濺到身上會很容易受傷，另外在蘑菇蘸混合溶液的時候要盡量的均勻，這樣炸出來的蘑菇才會更好吃。
Ⅲ 炸蘑菇怎麼炸酥脆好吃
准備材料：蘑菇500克、麵粉25克、澱粉25克、雞蛋1個、蔥適量、鹽10克、油適量。
1、首先調麵糊，澱粉和麵粉按照1：1的比例放入碗中，放點蔥碎和食鹽，磕入一個雞蛋，再倒入適量清水調成稠一點的麵糊。
Ⅳ 油炸蘑菇的家常做法 油炸蘑菇怎麼做如何做好吃
製作食材
用料：鮮蘑（平菇最好）、精鹽、味精、雞蛋清、澱粉、蔥姜
製作流程
1．先將蘑菇撕成細條，下水焯一下。（為什麼要焯蘑菇呢？因為菌類是在木屑之類的雜質上生長的，所以有很多雜質。如果直接炸會有一種雜草的味道）
2．將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加干澱粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。
3．把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會兒。
4．炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸裡脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。
干炸蘑菇特別好吃，因為蘑菇特別吸油，所以炸出來特別香，特別脆。
Ⅳ 炸蘑菇怎麼做好吃
我的回答是:要將蘑菇炸的好吃，其實並不難，一個是要選對蘑菇，再一個需要給蘑菇掛好糊，這樣就可以炸出外酥里嫩的蘑菇了。炸蘑菇的製作方法也很簡單的，沒有多麼復雜的製作步驟，只需要簡單的幾步就可完成。
想要蘑菇炸的好吃，必須要選對蘑菇。
不是什麼品種的蘑菇，都可以炸著吃的，有的蘑菇水分少，就不適合用來製作炸蘑菇，像平菇，金針菇，海鮮菇，香菇這幾種蘑菇，就很適合製作炸蘑菇，其中最適合製作炸蘑菇用的，就是平菇。畢竟平菇的肉質比較厚，水分也很足，用平菇製作炸蘑菇，就會有外酥里嫩的效果，而平菇的營養成分也很好，含有多種對人身體有益的維生素。並且價格也很便宜，所以用平菇製作炸蘑菇，那是既好吃，又實惠。
接下來就為大家分享一下，我是怎樣製作炸蘑菇的。
【炸蘑菇】
所用食材:鮮平菇300克，麵粉100克，精鹽3克，五香粉適量
做法:
①將鮮平菇用水洗凈，濾干水分後，撕成一厘米寬的條狀放在盆中，放入精鹽後，用手略微抓搓幾下，然後擱置十分鍾。
②在蘑菇中加入精鹽，一個是為了腌制入味，在一個就是將蘑菇中的水分沙出，這樣可以使蘑菇更加筋道一些。蘑菇經過沙水腌制後，將五香粉與麵粉放在蘑菇里，將它們抓制均勻，讓麵粉與蘑菇包裹均勻。
③蘑菇處理好以後，我們開始炸制，准備一個炒鍋，加入500克食用油，將鍋中的油溫燒至六成熱時，把裹好麵糊的蘑菇逐一放入，不可一次性多放，炸制三分鍾後，蘑菇就會變成金黃色，就可以撈出濾油，蘑菇也就炸制完成了。
★這道炸蘑菇的食用特點是:表皮酥脆，內里軟嫩有嚼勁。
製作炸蘑菇，也需要有一定的製作技巧。
①提前用鹽腌制蘑菇，可以增加蘑菇的筋性，還能使蘑菇更加入味，我們雖然只在蘑菇中加入了精鹽與五香粉，但炸制出來的蘑菇卻帶有椒鹽味。吃起來還是很好的。
②用麵粉作為掛糊的用料，比加入澱粉要好一些，麵粉可以保護蘑菇不被油浸透，而澱粉卻會吸油，吃起來有些油膩，所以選用麵粉比較適合一些。
③炸蘑菇時，油溫要相對高一些，這樣可以使麵糊迅速定型，而不會使蘑菇的水分流失，製作出來的炸蘑菇口感也會更好。
Ⅵ 家常炸蘑菇怎麼做
導語：干炸蘑菇，別直接裹麵粉，多加1個步驟，蘑菇酥脆還不回軟家常菜，也就是說每家的做法都各不相同，不同的方法做出一道道更加符合家人口味的菜餚，干炸蘑菇家常菜中很經典的一道，香酥脆嫩，撒上個人喜歡的孜然粉、辣椒粉等調料，入口香濃，吃得特別過癮，干炸蘑菇的時候直接裹麵粉是不對的，我請教了大廚後才得知原來有一個重要步驟不可少，否則蘑菇容易回軟，不香脆，我用上大廚的這個方法，再加上個人的經驗，雖說不是很正宗，但卻能保證口感，干炸蘑菇的這個做法我自從學會了，家人便經常點名要我做。
干炸蘑菇的做法：備用食材：平菇1把，麵粉2勺，生粉1勺，雞蛋1個，食鹽少許；
製作過程：第一步，整片的平菇放在清水中，輕輕搓洗干凈，然後用手掌擠干平菇中的水分，再將平菇撕成條狀，不用太小了，放入一個大碗中；
第二步，加上一勺鹽，用手抓拌均勻，一個碗中，放入2勺麵粉和1勺生粉，再磕入一個雞蛋，加上點食鹽和花椒粉，緩緩加入清水；
第三步，攪拌成比較粘稠的麵糊，用筷子提起不會輕易滴落的狀態，麵糊靜置幾分鍾，之前處理好的平菇再擠干水分，放入在麵糊中；
第四步，攪拌均勻，使得麵糊可以均勻粘裹在麵糊上面，在鍋中添上油，燒至7成熱，放入掛糊的蘑菇，小火炸至蘑菇定型，並且變色的時候；
第五步，撈出來控下油，重新放入熱油鍋中復炸一遍，10秒鍾，立刻撈出，控油後，撒上椒鹽粉、辣椒粉等便可上桌了。
小編總結：家庭聚會或者是在閑暇時刻，用干炸蘑菇當作小零食也是受到大家的喜歡，我是干炸蘑菇的忠實粉絲，不管怎麼吃都不會感覺膩，以往自己不會做，每次去飯店總少不了要點一份干炸蘑菇，因此便學習了做法，在酒店做廚師長的大叔說干炸蘑菇的時候，很多人總會將一個很重要的細節忽略了，從而使得炸好的蘑菇口感變差，而且還容易回軟，我虛心聽取了經驗和製作的詳細過程，這才做出了一道香酥脆的干炸蘑菇，也讓家人愛上吃這干炸蘑菇。
烹飪小技巧：1、蘑菇的表面非常嫩，因此不能用力揉搓，輕輕搓洗干凈就可以了，擔心其中會有隱藏的雜質，可以將蘑菇放入在鹽水中浸泡一會，便可輕松去除，吃著也會更加干凈衛生；
2、干炸蘑菇，很多人喜歡將蘑菇直接裹麵粉，其實廚師長表示這是不對的，多加1個步驟，便是將蘑菇加上鹽腌制一會，這樣做可以讓蘑菇有基本的味道，而且還可逼出其中多餘的水分，炸好的蘑菇便會更脆，還不回軟；
3、做油炸食品，油溫合適了炸的食品才不會油膩，一般炸蘑菇用7成熱的油溫就可以了，復炸的時候注意10秒內要出鍋，炸的時間長了，太幹了不好吃，如果第一次炸的時候比較嫩，第二次可以適當延長時間，但第一次要是炸的已經很脆了，第二次的時間一定不能長。
Ⅶ 炸蘑菇怎麼做
炸蘑菇
原料: 原 料：
蘑菇200克，雞蛋2個，麵粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實耗約50克）。生薑片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
製法: （1）蘑菇洗凈後放入沸水略焯後撈出，瀝干水分。
（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
（3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
特點: 色澤金黃，香脆可口，補益腸胃，滋陰潤燥。
酥炸蘑菇
原料：蘑菇，麵粉，生粉，雞蛋，胡椒粉，鹽
做法：
1、蘑菇洗凈控干，用廚房紙按壓吸出裡面的水分，撕成長條狀
2、麵粉+生粉+水+蛋液調制粉漿（麵粉：生粉約為2：1），加入適量鹽，胡椒粉調味
3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以後食用
P.S.:食用時蘸孜鹽更好吃哦
Ⅷ 炸蘑菇怎樣做才好吃，有什麼獨特的方法
炸蘑菇是一道美味的家常菜，在餐桌上很常見，很多人獨愛它酥脆的口感，我也不例外，每當喝小酒的時候，總會炸點蘑菇來吃，做法簡單，就地取材，操作也大眾化，很適合新手烹飪，炸蘑菇應該用什麼蘑菇才好吃？其實平菇，金針菇，海鮮菇，香菇，這幾種都可以，但最受歡迎的還是平菇，因為平菇肉質較厚，水分也很足，炸好的成品，具有外酥里嫩的口感，甚至能吃出炸裡脊肉的味道，俘獲了一大批吃貨的心，蘑菇怎麼炸才好吃？其實也有小技巧，掌握不好，蘑菇是不會好吃的，我總結了一些炸蘑菇的經驗，今天就把技巧分享給大家。
平菇的營養非常高，含有高蛋白、低脂肪、維生素、微量元素，膳食纖維等，多種營養元素，另外價格也便宜，用平菇製作炸蘑菇，既好吃，又實惠，蘑菇掛糊之前，一定要攥干水分，水分越少，口感越酥脆，而且炸一次是遠遠不夠，必須經過二次「復炸」，逼出內部油脂，很多人還卡在調麵糊這一步，到底用麵粉還是澱粉？調配好麵糊，才能炸出好吃的蘑菇，想要酥脆的口感，可以繼續往下看。
炸蘑菇
食材：平菇、麵粉、澱粉、雞蛋
調味：孜然粉、食鹽、五香粉
1、准備200克平菇，炸蘑菇用平菇比較合適，便宜又好吃，把平菇掰成小朵，裝入盆中，加半勺食鹽，攪拌融化，浸泡30分鍾，殺滅微生物，多沖洗幾遍。
2、起鍋燒水，等水沸騰後，將平菇放入鍋中，焯水30秒鍾，撈出來過一涼水，用力攥出平菇里的水分，放在盤子里備用，這一步要攥到位，掛糊之前不要有水分。
3、很多人調麵糊比較糾結，到底用麵粉還是澱粉，今天教你正確做法，盆中加入50克麵粉，25克玉米澱粉，總體比例2:1，再打入一個雞蛋，雞蛋能讓蘑菇更酥脆。
4、如果蘑菇過於多，可以根據這個比例，把食材進行翻倍，加適量水分，攪拌均勻，用筷子挑一下有點拉絲的感覺，麵糊部分就製作完成了，非常簡單。
5、麵糊也要調味，加入適量五香粉、食鹽，再次攪動均勻，接下來就是掛糊，將平菇分批放進來，全身裹滿麵糊。
6、起鍋燒油，油多一點也沒事，油溫五六成熱下鍋，分批下入蘑菇，不可一次下太多，炸到外殼變硬，顏色稍微變黃，即可控油撈出。
7、再次升高油溫，大約八九成熱時，二次下入蘑菇，中火炸20秒鍾，復炸是為了逼出蘑菇里多餘的油，也可以鞏固外殼，讓口感更加酥脆，二次復炸的時間要短。
8、炸好的蘑菇直接裝盤，撒些孜然粉、椒鹽都行，重口味的再來點辣椒面，色澤金黃，外酥里嫩，飄香四溢，吃到嘴裡跟，炸裡脊肉一個味道，喜歡你也來試試吧。
技巧總結
1、調麵糊不要只用麵粉，澱粉要加一點的，比例為2:1，只用麵粉的麵糊，口感偏硬不好吃。
2、第一次炸至微黃，接著升高油溫，二次復炸很有必要，逼出油脂，鞏固外殼，高溫油炸20秒鍾即可。
3、都說這道菜很臟，尤其在飯店裡面，廚師根本不怎麼清洗，直接就下鍋炸了，所以，在家製作的時候，一定要先鹽水浸泡，多沖洗幾遍，再焯水一分鍾，攥干水分以後再炸，為了家人的健康，最好不要馬馬虎虎。
Ⅸ 炸嚰姑怎麼炸
平菇味道鮮美，營養豐富，富含的多糖對癌細胞有很強的抑製作用。價格相對於其他菌類還便宜好多呢，無論是小飯店還是高級飯店，都會有炸蘑菇的這道菜，把平菇提前燙了一下。因此，不會吸取太多油。外脆里嫩。還挺有嚼頭。
很喜歡愛蘑菇這種酥酥脆脆的味道，每隔一段時間就要做一次來吃，趁熱端上桌分分鍾就沒有了。炸蘑菇好吃的小竅門，這樣做酥酥脆脆，不油膩，超美味，做法簡單。年底必做的一道小吃，香脆可口，做法和配方詳細講解，一看就會！現在我把這道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以做起來試試吧！
食材：平菇1大朵、雞蛋2個、麵粉2勺、澱粉1勺、花椒粉、鹽。
做法：
1、食材備好。
2、平菇掰成小塊洗干凈。
3、燒熱水，水開後，把平菇迅速燙下，三秒馬上撈出，放涼。
4、用手把蘑菇攥干，放在案板上晾一會兒，這樣蘑菇的水會更少，炸制的時候就減少因為有水而蹦油。
5、雞蛋打散，麵粉和澱粉混合，比例大約為2：1，這個比例也很重要，平菇炸的脆不脆，也跟粉的比例有關，在加少許鹽，花椒粉適量。
6、慢慢加入水，攪拌成比較粘稠但又可以流動的狀態。
7、把擠干水的蘑菇條放入麵糊中，攪拌均勻，使蘑菇均勻的掛上麵糊。
8、油微微冒煙時把平菇放入炸制，中小火炸至金黃撈出。
9、全部炸好後撈出，待油溫升高後再復炸一遍，炸至酥脆即可。
10、撒上自己喜歡的椒鹽或是孜然，更是好吃。
Ⅹ 炸蘑菇怎麼好吃
蘑菇是一種比較常見的蔬菜類食物，有很多人都特別喜歡用蘑菇來打湯喝。蘑菇打湯的營養價值也是比較高的，不過很多人覺得口味太過於清淡了，並不是特別喜歡吃，大家可能更加喜歡用油炸這種方式。有一些人從來都沒有嘗試過油炸，所以會覺得特別不可思議，蘑菇竟然還可以炸著吃。
現在知道在家裡面炸蘑菇怎麼做才好吃了嗎？只要能夠記住上面提到的三個技巧，就可以讓自己炸出來的蘑菇十分美味，又酥又香，過年在家的你不妨嘗試一下吧。