A. 紅燒肉怎麼燒又爛又酥
紅燒肉
所用食材：五花肉一斤，冰糖十幾顆，生抽4勺，姜一塊，大蔥一段，干辣椒、香葉、桂皮、草果、八角、鹽適量。
紅燒肉快速好吃的做法，半小時出鍋，酥爛紅亮，肥而不膩，特解饞
第一步：炙皮。平底鍋燒熱，將五花肉的皮朝著鍋底炙燒2分鍾，有些焦黃的時候拿出來刷洗干凈，可以把隱藏在豬皮下的毛都清理干凈。
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第二步：焯水。處理好的五花肉切成厚片，鍋中燒水，加入2勺料酒，一些薑片，冷水將五花肉片放入，水開後煮2分鍾撈出控水。
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第三步：煸油。干凈的平底鍋，將五花肉放入中小火慢煎，煎出肉中多餘的油分，讓口感也會肥而不膩，瘦而不柴，兩面焦黃後盛出備用。
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第四步：上色。鍋內少許油，放入十幾粒冰糖中小火炒出棕紅色糖色，將五花肉倒入翻炒，加薑片、蔥段、干辣椒適量，香葉2篇、桂皮1小段、草果1顆、八角2顆翻炒出香味。
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第五步：調味。加入沒過五花肉的水，加入4勺生抽，1勺料酒，適量的鹽，大火煮開。
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第六步：燜煮。將鍋中所有的食材和湯汁一起倒入高壓鍋中，大火壓15分鍾。
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第七步：收汁。打開高壓鍋後，繼續加熱，將湯汁收到半碗左右，這時候的紅燒肉就會上色的很好了，入味也充足，經過這7步以後，一鍋酥爛紅亮，特別解饞的紅燒肉就做好了。
B. 怎樣燒紅燒肉又嫩又爛
做紅燒肉首選這種肥瘦相間的五花肉，然後把肉全部切成大小相同的塊裝碗裡面。
再切點蔥段和生薑片備用。
2、下來把切好的肉直接倒入冷水鍋里焯水，往裡面加入蔥段和生薑片，再加入料酒去腥味。
焯肉的時候不用蓋鍋蓋，不然豬腥味沒法排出來。大火煮開後再煮2分鍾左右關火，把肉撈出來再次清洗干凈控干水分備用。
3、先把鍋燒熱，鍋里先不用倒油。然後把控干水分的肉塊倒入鍋里煸炒，把肉里的油煸炒出來一部分就可以。這樣吃起來，肉就不會太油膩。
把肉煸炒出來一部分油後，再把煸炒過的肉盛入碗里備用。
然後就用煸炒出來的油來炒糖色，在鍋里放入幾塊冰糖。
用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時候。趕緊把肉倒進去迅速的翻炒，讓肉都能均勻的裹上糖色。這個炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可過了，如果炒過了，糖色顏色發黑，做出來的肉會苦；如果火候沒到就把肉放進去炒的話，做出來的紅燒肉太甜，反而影響口感。火候一定要掌握好，在家裡多做幾次就能掌握好火候了。
加入生薑片、蔥段、紅尖椒、八角、桂皮、香葉翻炒，把香料里的香味炒出來後，再加適量的生抽和老抽炒香、炒勻。
然後往裡面倒入一瓶啤酒，啤酒要剛好淹沒肉就可以。
煮開後蓋上鍋蓋轉最小火燉大約30分鍾；
在燉的過程中加入適量的鹽調味，然後蓋上鍋蓋轉大火收汁。
最後收到鍋里湯汁濃稠的時候再關火出鍋
好了，咱們這個紅燒肉就做好了。做出來色澤紅亮誘人，口感軟糯香甜，肥而不膩。看著就流口水，今年備年夜飯的時候上這道紅燒肉，絕對沒錯。就算不吃豬肉的人，看了這道紅燒肉都想吃。
C. 紅燒肉怎麼做好吃又嫩
1、冷水中放五花肉，煮3分鍾就可以撈出，撈出用清水洗干凈，晾乾水分。
2、鍋中倒上少許的油，加冰糖，翻炒成色後放五花肉進去炒，加入桂皮、香葉、八角、生抽、老抽、蚝油、雞精、鹽、五香粉、2大碗水，要蓋過肉、
3、先用大火煮開後，再小火煮50分鍾就可以了。
4、美味的紅燒肉就做好了。
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情人節在家吃什麼好,做一盤紅燒肉，喜歡吃紅燒肉的朋友過來看看
D. 紅燒肉的做法怎麼樣簡單又好吃視頻
【紅燒肉】
【原材料】：五花肉3斤、生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黃豆醬1勺、啤酒300毫升、生薑、蔥白。
【製作步驟】：
紅燒肉
5：在電飯煲里放上薑片、蔥段，再把五花肉放進去，用筷子把五花肉鋪平了，加上冰糖5-8粒，倒上攪拌好的料汁，蓋上蓋子按煮飯鍵，大約煮50分鍾就可以出鍋了。
E. 紅燒肉怎樣做更爛
紅燒肉放在砂鍋，1：2的水和黃酒，煮開後加醬油，加蓋文火燉，什麼時候湯收幹了，肉絕對入口即化（注意：末尾別胡鍋）。
F. 做紅燒肉的時候，怎麼讓肉軟爛入味
紅燒肉是一種營養價值高、蛋白質豐富的美味食品。肉酥爛，肥而不膩，深受群眾喜愛。但是每次在家做紅燒，總覺得沒有餐廳的好吃軟，吃起來又硬又硬。其實紅燒肉也是有技巧的。掌握了這些招數，紅燒肉就會很快變軟變爛。來學吧。
1.材料准備：將五花肉切成麻將大小的塊，放入冷水中焯水，從冷水中取出瀝干備用。
2.調整燜汁：醋、醬油、糖、水按1:23360133604的比例調整
3.鍋里放油，小火炒五花肉。五花肉的油減少後，加入冰糖翻炒上色。加入八角， 桂皮、姜、全蒜和鹽炒出香味。加入准備好的紅燒和少許水，煮沸後放入砂鍋。
4.慢慢燉60分鍾左右。你可以用筷子很容易地穿透豬肉。
G. 紅燒肉怎麼做才能軟爛竅門
主料：豬五花肉500克
輔料：食用油5毫升、冰糖適量、蔥2段、姜2片、八角適量、花椒適量、生抽5克、老抽5克、料酒3克、鹽3克、水150毫升
1、豬五花肉切塊。