⑴ 如何清燉雞腿肉好吃
中醫認為雞肉具有活血脈、強筋骨等作用，特別是對營養不良、貧血體虛的人群有著很好的食療功效。很多人都非常愛吃雞肉，特別是雞腿。雞腿的肉質極其細嫩，而且含有較高含量的蛋白質，能夠對人體起到降血壓、健脾胃等多種療效。燉雞腿是許多家庭餐桌上的一道常菜，特別是清燉雞腿，不僅做法簡單，而且口感鮮嫩無比。
一、清燉雞腿做法一
食材：雞腿750克、香菇100克、玉米200克、胡蘿卜(紅)50克、食鹽3茶匙、姜20克、香蔥50克、料酒50毫升、水1500毫升。
步驟：
1.選用琵琶腿洗凈備用。香菇去蒂洗凈
2.玉米去皮去須洗凈切段，胡蘿卜洗凈切滾刀塊
3.先將香菇平鋪在鍋底，將雞腿放在香菇上
4.放入玉米，加薑片、香蔥、料酒、足量的水。
5.蓋上鍋蓋燉五十分鍾。此時放入胡蘿卜、鹽，再燉一刻鍾即熟。
二、清燉雞腿做法二
食材：
步驟
1.雞腿洗凈，冷水下鍋，水開後拋去浮沫，雞腿撈出控水蔥姜蒜八角備用，炒鍋倒油。
2.放入白糖，炒糖色，把糖色炒至醬紅色時倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿醬汁。
3.放入蔥姜蒜八角繼續翻炒片刻，倒入清水，莫過雞腿，放入食鹽。
4.大火燒開後轉中小火燉30分鍾，把湯汁收干後出鍋。
小貼士
焯雞腿要冷水下鍋，焯出血水。
三、清燉雞腿做法三
食材：雞腿3隻、生薑1片、蔥段、淡味醬油2湯匙、老陳醋1湯匙、食鹽。
步驟：
1.雞腿清洗干凈放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼，湯鍋內放入適量清水，放入雞腿。
2.放入生薑片和蔥段，倒入2湯匙醬油。加入1湯匙老陳醋，大火燒開，轉中小火慢燉。
3.煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。加入少量食鹽。蓋蓋再小火慢燉10分鍾至雞腿入味即可。
四、清燉雞腿做法四
原料：肉雞1隻、蔥、姜、香菜、八角、鹽、雞精、料酒各適量。
步驟：
1.將雞斬塊洗凈，焯水去血沫。蔥切段，姜切片，香菜切段。炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、薑片、雞塊大火煮開。
4.撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時。待肉爛後，撒入香菜段即可食用。
⑵ 清燉雞腿的做法大全
清燉雞腿
食材：雞腿一袋、油鹽醬醋適量、蔥姜大料少許。
製作方法：
1、將雞腿解凍，泡於水中，沖洗干凈。
2、用刀在雞腿上斜切口，倒入味極鮮，腌制。
3、切好蔥姜，准備好大料。
4、鍋中加水，倒入醬油醋，放入蔥、姜、八角、香葉、燉料。
5、放上雞腿，開燉。
6、之後加入白糖、少量鹽、料酒，大火收汁。
7、出鍋裝盆即可。
⑶ 清燉雞腿的家常做法竅門
材料：
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法：
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。 2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上
顏色。
3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
二、【口水雞腿】
用料
雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法
雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鍾後關火燜5分鍾
燜好的雞腿過涼後浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷
激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾
將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁
把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可
小貼士
1.雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。
2.瀝干水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。
3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。
三、【香酥雞腿】
材料：
雞腿600克；姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。
做法：
1、雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
四、【醉雞腿】
材料：
土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙。
做法：
1.將土雞腿用刀把肉畫開，然後將骨頭與肉分離。
2.將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭。
3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。
4.把開口卷緊，固定肉塊形狀。
5.再入鍋中以滾水煮25分鍾至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。
6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鍾後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。
7.再將作法5 撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
五、【鹵雞腿】
材料：
雞腿6隻，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
做法：
1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫；
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好
⑷ 怎樣燉雞腿好吃又簡單竅門竅門
清燉雞腿的做法
准備材料：雞腿500克、蔥4克、生抽5克、姜4克、蒜5克、料酒7克、味精1克、干辣椒1克、香葉1克、桂皮1克、大料1克、花椒1克、鹽3克
步驟：
1、准備好雞腿。
⑸ 清燉雞腿的家常做法是什麼
主料：雞腿兩只、胡蘿卜適量
輔料：山葯適量、鹽蔥姜適量、木耳適量
1、胡蘿卜山葯切片。
⑹ 怎樣清燉雞腿又爛又好吃
簡單好吃的清燉雞腿
一、清燉雞腿作法一
食物：雞翅750克、平菇100克、苞米200克、紅蘿卜(紅)50克、食用鹽3湯匙、姜20克、小香蔥50克、米酒50ml、水1500ml。
流程：
1.採用琵琶腿 清洗預留。平菇去蒂清洗
2.苞米削皮去須 清洗切條，紅蘿卜清洗切滾刀塊
3.先將平菇鋪平在底鍋，將雞翅放到平菇上
4.放進苞米，加生薑片、小香蔥、米酒、一定量的水。
5.蓋上蓋子燉五十分鍾。這時放進紅蘿卜、鹽，再燉一刻鍾即熟。
二、清燉雞腿作法二
食物：
1.雞翅清洗，涼水入鍋，水開後拋開白沫子，雞翅撈起來瀝干水分蔥蒜八角預留，炒菜鍋下油。
2.放進白砂糖，糖色，把炒糖色炒至醬鮮紅色時倒進雞翅，煸炒勻稱，使雞翅表層所有裹滿料汁。
3.放進蔥蒜八角再次煸炒一會兒，倒進冷水，莫過雞翅，放進食用鹽。
4.大火燒開後轉中文火燉30分鍾，把料汁收濕後起鍋。
小提示
焯雞翅要涼水入鍋，焯流血水。
簡單好吃的清燉雞腿
三、清燉雞腿作法三
食物：雞翅3隻、薑片1片、蔥段、淡味生抽2湯勺、山西陳醋1湯勺、食用鹽。
流程：
1.雞翅清理干凈放進水裡焯至表層掉色撈起來用涼水洗澡，火鍋內放進適當冷水，放進雞翅。
2.放進薑片和蔥段，倒進2湯勺生抽。添加1湯勺山西陳醋，大火燒開，轉中小火慢燉。
3.煮至雞翅變松，皮肉出裂開。添加小量食用鹽。蓋上再小火慢燉10分鍾至雞翅進味就可以。
簡單好吃的清燉雞腿
四、清燉雞腿作法四
原材料：肉食雞1隻、蔥、姜、香萊、八角、鹽、味精、米酒各適當。
流程：
1.將雞斬塊清洗，綽水去血沫。蔥切條，生薑切成片，香萊切條。炒菜鍋容易上火放冷水，加八角、蔥段、生薑片、黑椒雞塊火災燒開。
4.去掉白沫子，上料灑、鹽、味精轉文火燉三十分鍾。待肉爛後，撒進香萊段就可以服用。
⑺ 清燉雞腿怎麼燉好吃又簡單竅門
食材明細
主料
雞大腿1個
輔料
蔥段2-3節
薑片2-3片
花椒5-6顆
八角1-2顆
香葉1-2片
黃芪3-4片
咸鮮口味
煮工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
清燉雞腿的做法步驟
1
1.雞大腿1個（也可以換成任何一個雞的部位）
2
2.蔥段2-3節
3.薑片2-3片
3
4.花椒5-6顆
5.八角1-2顆
6.香葉1-2片
7.黃芪3-4片（也可不放，都說燉雞時候放些黃芪好，好像依稀這么記的，正好家裡也有些，所以放了點兒）
暈~~忘記拍黃芪的圖片了，我都放在我燉雞的料盒裡面了……
4
雞腿可以翻過來劃幾刀，便於入味。
5
將3放入我的調料盒裡（沒有的話也可以把調料包在紗布里，拿線把口繫上，本人實在不喜歡在無意間吃到花椒或者丁香等大料的顆粒，實在不爽~）
接半鍋涼水，蓋上鍋蓋！上火開煮20分鍾足以~~雞肉都已經相當爛了~脫骨~！兒子非常喜歡吃，哈
6
哇~我又找到黃芪的圖了，哎~真是迷三道四啊……
7
煮好了……
8
湯，我忘記單獨盛出來了，放點兒香菜，挺美味的。
可以單獨喝，可以炒菜的時候當高湯使用，可以直接拿來煮麵條……
9
雞腿撈出來晾涼，可以剔骨，自己調點兒醬汁，淋在上邊，就成了山寨版的口水雞？？？哈哈
⑻ 燉小雞腿怎麼燉好吃又簡單
雞腿是我們日常生活很普遍的食物，由於肉厚，口感好，備受大夥兒的鍾愛。雞腿的做法有很多，假如不願在外面選購得話，自身親手做毫無疑問是一種很非常好的方式 ，選用燉的方法，不但簡易，關鍵是十分美味，我們能夠把握一下實際的方式 。那麼，如何燉雞腿美味又簡單?下邊我們就看來一下吧。
皇帝豆燉雞腿湯
原材料
雞翅塊 半盒,皇帝豆 跟腿一樣分量,蒜粒 適當(3-5粒),鹽 適當,酒釀 一瓶塞,雞精 適當
作法
1、腿塊,皇帝豆清洗連在蒜粒下鍋.水由於是湯沒在嫌少的,我加到離鍋僅有五公分的間距;
2、電鍋加二碗水,把鍋入內灑上食鹽.雞精.酒釀,按住電源開關跳起就完成了。
虎耳草燉雞腿
原材料
虎尾草100g，雞翅1支，水800㏄，酒釀100㏄
作法
1.虎尾草清洗;雞翅清洗後，汆燙去鮮血預留。
2.將做法1的雞翅與水一同嵌入鍋中，以火災煮至燒開後，改以文火煮15分鍾，再添加虎尾草及酒釀，續煮10分鍾就可以。
香菇燉雞腿
原材料
雞翅 8隻 平菇 10隻
大棗 6個 枸杞子 10個
姜 適當 蔥 適當
作法
1、先把雞翅清洗，煮一下，看到雞翅外皮皮膚變白，油沫出去就可以;
2、開水扔掉，用冷水洗干凈雞翅;
3、平菇撕成一小塊，洗干凈;紅棗去核清洗，枸杞子清洗;
4、將雞翅、平菇、生薑片、蔥段、大棗、枸杞子放進鍋內;
5、火災燒開，小火慢燉40分鍾，加適當鹽，再燉10分鍾就可以。