⑴ 血腸的製作方法
血腸的美味鮮香，越來越多的人知道，很多北方人被它的鮮香所吸引！尤其是北方人更是每逢冬天殺年豬必做這一美食！所以一直以來血腸都是受到老百姓的喜愛。很多東北人都愛吃，直到現在條件好了，很多地方也都有專門的菜館去賣血腸，在北方有一些超市裡還有專門售賣血腸的櫃台，這都能反應出人們對血腸的迷戀！那麼如果附近沒有賣的又想吃怎麼辦？沒關系，今天我們就來分享一個非常棒的血腸的製作方法！
首先我們要准備好小腸，用精鹽和米醋，反復抓一抓，也就是乾洗。這樣能去掉腥臭味和油污！然後加入溫水，清洗。(不要用開水，容易燙壞，也不要用冷水，洗不幹凈。)洗完外面以後，用筷子翻過來，裡面也要清洗干凈，多洗幾遍，然後再翻回來。里外都洗干凈後放在盆里備用！
把家裡的葷油用大勺化開，不用太多，有一勺就行，然後就在大勺里晾涼等下用
接著我們要做的是用細漏勺把血過濾下，有血塊放在漏勺里，用勺子壓碎，否則影響口感，血筋拿出來，可以放酸菜鍋里，血筋煮熟了也好吃
過濾好後，，我們用碗打碎兩個雞蛋，多攪幾下，然後倒入血盆里，再把提前切好的蔥末，薑末，倒入，加入鹽適量，花椒面適量，胡椒粉適量，水適量，最後把晾涼的豬油倒入盆里，把調配好的豬血攪拌均勻。然後就可以灌腸了
灌腸時候如果家裡沒有漏斗，就用飲料瓶剪掉底部，把口套上腸衣也是一樣的，這里要注意的是線繩要扎緊，灌完了上面封口時候不要灌太滿，要留有空隙。因為煮熟了裡面的豬血會膨脹！灌好了就可以下鍋煮了，不要開大火，用小火慢慢煮，大概15分鍾左右。
你可以用針扎血腸，當你看到血腸上面不出血了，就證明熟了。圖中血腸上面的斑點就是用針扎的，這樣是最好用的測試方法，不會生也不會老，熟了就可以撈出來食用啦
切成片，擺在盤里配上海鮮醬油調制的蒜醬，點上一點香油就可以上桌啦！一道又嫩又香，讓人食慾大開的香噴噴的血腸也就做好啦！
配上煮好的酸菜川白肉一起吃也是一種不得不說的美味，地道的東北菜，吃的就是這個北方人的熱情，喝上一杯小燒，那叫一個香！
小竅門:
1，清洗小腸時候，如果很臟，可以放一碗白面乾洗，白面對清洗油污有特效
2，平時能吃油大，喜歡吃肉的友友，想吃更香的血腸的，也可以用大腸做腸衣，吃起來更香！
3，煮血腸，不要用大火，用小火，然後用針扎，試探是否熟了。
血腸雖然鮮香迷人，但同時吃血腸時候也要注意食物相剋:
1，血腸不適合同黃豆一起食用，容易導致消化不良。
2，血腸不適合同海帶一起吃，有引起便秘的反應
做法真的很簡單，看過了之後您是否也想自己在家做一次美味的血腸吃呢？畢竟自己製作的吃起來更放心，衛生，口感更嫩更香！
⑵ 血腸的家常吃法大全竅門
1. 豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症；
2. 豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；
3. 豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
食材明細
主料
酸菜1棵
豬肉1斤
血腸4根
輔料
鹽1小勺
花椒3克
大料2個
香葉2片
蔥5克
生抽10克
老抽4克
雞精1小勺
姜適量
咸鮮口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
東北酸菜血腸的做法步驟
1東北特有的酸菜一棵，洗凈切好備用
2最好用五花肉，我用的前槽（比較愛吃瘦肉，不吃肥肉），冷水下鍋，加適量老抽，蔥姜，香葉，花椒大料，將肉烀五分熟
3撈出切好
4炒鍋里加多點豬油（如果用五花肉的，就加植物油）
5下酸菜煸炒一會
6然後，將酸菜倒進烀肉的湯裡面
7將切好的肉全放裡面，大火燒開，小火慢燉。酸菜越燉越好吃。
8血腸切好備用（自己家灌的）
9酸菜熟的時候，加鹽，生抽，加血腸（千萬別加入太早，血腸會煮的太老了，口感不好）
10關火，加雞精
11吃的時候，蘸蒜醬（大蒜末和醬油混合）味道更棒。
⑶ 自己灌的血腸怎麼做好吃
灌好的血腸做法
1將買回來的血腸用水沖洗一下。
2血腸要倒著切。
3切成5毫米厚的片。
4將切好的血腸放到湯碗里。
5將蔥切成絲備用。
6用老湯往血腸上多澆幾次，血腸燙好即可。
7加一點蔥。
8加味精。
9加點老湯即可。
⑷ 羊血腸的做法
鄂爾多斯蒙古族的餐桌上，常常會有一道讓人百吃不厭、意猶未盡的特色佳餚——蒙古血腸，它是鄂爾多斯蒙古族待客必備禮食之一。可知道這道純天然的地方風味在古老的草原上是如何製作的呢？今天我們隨牧民-烏冬格日勒一起參與製作這道原生態美食吧！
↑攪羊血：將現殺的羊羊肚切開，將其內臟完整的取出後，用勺子將迴流在羊肚裡的羊血舀出，並用手不斷的攪抓羊血，以防血凝固。
↑洗羊腸：將羊腸內殘留的食物殘渣用溫水涮出去，看似簡單卻大有學問，不會洗的人會把腸子弄的千瘡百孔，臟亂不堪，烏冬格日勒邊說著這意思，邊嫻熟迅速的將一副羊腸洗的乾乾凈凈。
↑配料、灌腸：趁血漿未凝固前，放入適量蔥花（或沙蔥花）、姜粉、鹽、蕎麥面加少許白面，（烏冬格日勒說，蕎麥面與白面的配比直接影響著血腸的軟硬口感，所以配比很重要，看著血麵糊較粘稠時也可加少許溫水，也可根據個人喜好附加其他配料，這種是比較地道、簡單而又大眾化口味的），將這些配料充分攪拌在一起後，將拌好的血面漿用漏勺從羊腸一頭灌入，另一頭用細線系著。灌的時候要適量，並一點一點小心翼翼的進行，操作不當會撐破羊腸。
↑煮腸：灌好的羊血腸放在即將沸騰的淡鹽水鍋里，中火翻煮十分鍾左右。
↑用筷子點上去，感覺血腸軟硬適中富有彈性，即可出鍋。
熟食的血腸可切成小片，也可整上待食者自行切段。
喏，純朴美味的蒙古血腸就是這樣做出來的，營養健康，簡單而又尊貴，其中蘊含著蒙古族樸素和諧的飲食理念與生活智慧，也彰顯著蒙古族率直俠義的豪情與熱情誠摯的待客禮儀！
⑸ 羊血腸怎麼吃好吃
沙蔥羊血腸與製作香腸的方法有相同的地方，採用的是灌腸的方式，做法和用料都比較簡單。羔羊宰殺後，羊血一般是不單獨煮食的，而是將鹽、沙蔥末、少量的水和蕎麵粉放入羊血中，調成血漿，再灌入洗凈後的小腸內，用線扎緊腸子的兩頭。此時，和大家常見的香腸一般模樣了，然後放入鍋中煮沸而食。若是用煮手把肉的肉湯里煮食，那味道更香了沙蔥羊血腸比較細，煮熟後，顏色有點黑紅，不是很入眼，但請你不要拒絕。切成小段盛盤上桌後，一口一片，一口一塊，可原味食用，也可以調制一點蒜蓉辣醬加上醋的小料蘸著吃。了沙蔥的羊血腸味道鮮美，你也可以嘗試像蒙古人吃手把肉一樣，用小刀現割現吃。又香又嫩的，很是好吃。如果介意有羊膻味的人，那你大可不必擔心，因為草原上的羊肉是香而不膻的，大可以放心品嘗當然，熱愛吃燒烤的朋友，在星空密布的夜晚，燒烤沙蔥羊血腸也是一道美味。遇火後，血腸中的羊油隨即融化，軟乎乎的，滑溜溜的,再搭配點內蒙古當地產的啤酒，白酒，那感覺棒棒的呢。沙蔥羊血腸還可以用來涮火鍋，很美味的。總之，吃法很多樣。
⑹ 血腸是蒸還是煮好吃
蒸著吃方便又好吃。
清蒸血腸的做法：
主料：血腸400克。
輔料：姜蒜末適量，醬油少許，胡椒粉少許，香菜少許。
1、准備新鮮血腸。
⑺ 血腸怎麼做好吃
清蒸血腸做法：
食材：血腸400克
輔料：姜蒜末適量、醬油少許、胡椒粉少許、香菜少許。
具體步驟：
1、准備新鮮血腸。
⑻ 血腸怎麼吃好吃怎麼做好吃
主料：豬肋條肉（1000克）、豬大腸（1000克）、豬血（1000克）、酸白菜(250克）；
調料：砂仁(8克)、桂皮(8克）、鹽（50克）、肉豆蔻（8克）、丁香（8克）、味精（5克）、醬油(20克）、辣椒油（15克）、腐乳（20克）、大蒜（15克）、蝦油（10克）、香油(10克） 香菜（15克）
具體步驟：
1、帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦，在溫水中泡半個小時取，刮凈焦皮，下開水鍋中煮開後，用小火煮透，趁熱抽去肋骨,晾涼後切薄片裝盤。
2、豬肥腸治凈，皮朝內翻出，一頭扎緊。
3、鮮豬血澄清，上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。
白肉血腸作為東北八大燉菜之一，除了美味可口，更加代表的東北人對於未來的美好嚮往，以及對於先祖的一份思念！