Ⅰ 耦合的正宗做法，耦合怎樣做才好吃的做法步驟
食材：藕、豬肉末、蔥花、薑末、料酒、蚝油、澱粉、鹽、白鬍椒粉、普通低筋麵粉。
1、首先我們來調麵糊，大部分做法是麵粉加雞蛋和適量水調成酸奶一樣的濃稠度，但是這樣炸出來的藕盒表面偏軟，不會很脆。
愛吃脆皮的朋友可以嘗試一下我這個方子：麵粉里加小指甲蓋大小的無鋁泡打粉（泡打粉不需要太多），再加適量的水調成糊狀，濃稠度和酸奶質地差不多就行，當然如果對泡打粉比較介意的朋友，換成雞蛋調麵糊的方子即可，其實泡打粉沒問題。
2、處理藕片：蓮藕去皮，切成中等厚度的片，放入鹽水裡浸泡，這樣藕片不容易斷。
3、調肉餡：肉餡建議挑選稍微帶些肥的，這樣吃起來更香。把肉餡倒入容器內，加蔥花和薑末，用筷子朝一個方向攪拌，之後再依次加入料酒、蚝油、澱粉調味去腥，攪拌均勻。
4、開炸前，往調好的麵糊里加入適量的鹽和白鬍椒粉，攪拌均勻，起到讓表面脆皮增香堅固的作用。
5、泡完水的藕片撈出瀝干水分，兩片藕片之間夾上適量的肉餡，放入麵糊里蘸一下，蘸的薄厚會決定炸出來的口感，我個人經驗是表面蘸勻提起來不滴落麵糊，就可以下鍋開炸。
6、炸鍋里倒油，燒至6成熱（用木質筷子放進去試一下，筷子頭冒小氣泡油溫就差不多了），轉中小火開炸，放入裹好麵糊的藕盒，炸的時候記得用筷子邊撈邊炸，這樣炸出來的成色非常漂亮。
7、炸至兩面表皮金黃，撈出放在廚房紙上控一下油，稍微降一下溫就可以開吃啦。
8、愛吃糖醋藕盒的朋友再多一步驟，用2勺醋+3勺生抽+半勺鹽+1勺糖+1勺澱粉調成的水澱粉調成醬汁，把番茄切丁。鍋里倒少許油，放入番茄丁和調好的醬汁翻炒，微微冒泡時，加入炸好的藕盒，表面均勻裹上醬汁時，出鍋裝盤，撒上蔥花和芝麻美極了。
Ⅱ 怎樣怎樣炸藕合好吃
怎樣怎樣炸藕合好吃
原料：
藕、香菇、豬肉、雞蛋、麵粉和澱粉。
做法：
1、餡料的做法：隨意你喜歡的餡料都可以，我這里用的是香菇雞肉餡。一個雞腿肉，一小塊豬肉，10顆左右香菇，處理好，剁碎在一起。加適量鹽，生抽，蔥碎，五香粉，香油，拌勻；
2、藕洗凈，去皮，切成片，這里要注意，切的時候，第一刀下去，不要切斷，然後切第二片，切斷。這樣就成了一個夾子裝。然後把1中調好的餡料夾入即可。要多夾些，這樣才好吃；
3、芡的做法：一個雞蛋，適量麵粉和澱粉，加點胡椒粉和少量鹽拌勻。這個稀稠度是比較難把握的，太稀了，掛不上；太稠了，掛上的皮就太厚了；
4、把2做好的藕夾在3的芡里滾一圈，然後沾上一層麵包糠，放在6成熱左右的油里炸，看顏色大約金黃，就OK了。
Ⅲ 炸藕盒的肉餡怎麼調 炸藕盒怎麼做
炸藕盒的做法：
最先：
1.提前准備食物(連藕2節、肉沫130g、平菇5朵、鮮蝦40g、薑片10g、生雞蛋1個、蔥20g、小麥麵粉、食用鹽、小麥麵粉、番茄沙司、植物油、糖、香辣、花雕酒)
2.平菇、鮮蝦、蔥和薑片切割成末
3.平菇、鮮蝦、蔥和薑片末都放進盛滿肉沫的碗里，放進1湯勺花雕酒、1/2湯匙食用鹽、1/4湯匙糖，1/2湯勺植物油和1個雞蛋的蛋清
4.把餃子餡用筷子朝一個方位持續拌和直至上力
5.碗里放進120克上下的小麥麵粉和1個蛋黃，漸漸地加冷水並攪拌，直至面漿有點兒稠但用筷子挑起來能當然落下來
6.連藕削皮，切割成0.5cm上下的片，但第一刀不必切究竟(離底端大概1cm-1.5cm),第二刀切究竟，產生一個連著的藕夾
7.在藕夾的內外測勻稱沾到干小麥麵粉後
8.用筷子往藕夾內部塞餃子餡
9.塞好後用力輕輕地卡緊藕夾，摘掉超過的餃子餡。等藕夾都塞好餃子餡後放盤里預留
10.把藕夾先在面漿里滾一下
11.小奶鍋中熱1/3-1/2容積的油，等油七八成熱時再放進鍋中中炸
12.用文火炸5分鍾上下，再用火災炸2分鍾，等藕夾金黃色後就能起鍋瀝油了。
由於每一個人對自身口感規定不一樣，下邊我本人簡易介紹一下在其中的實際操作要點，自然大夥兒能夠 依據自身的喜好來作出自身更合適的口感喲，期待大夥兒多多的學習培訓。
日常生活小貼士：
1.切連藕的情況下一定要留意不必過薄或是太厚，一般切5mm上下較為適合
2.面漿不必調得太稀，要不然就不好看了，注重的是美味可口嘛。
3.配備餃子餡能夠 依據自身或親人的愛好去調配。
4.炸的油柔和時間必須控制好，期內多觀查藕盒的色調轉變。
5.還可以在炸好的藕盒上撒點香辣，或是蘸食香辣或番茄沙司。
2.6.藕夾在塞餃子餡前要干小麥麵粉拍一下，能使餃子餡在炸的情況下不掉下來，也可以更強的裹上面漿。
Ⅳ 炸藕合怎樣做才最好吃
炸藕盒想要外酥里嫩，主要在於怎麼調麵糊，比例搭配好，吃起來外面一層是酥脆的。還有肉餡的處理，調理得當，吃起來很是香嫩，清脆爽口！
炸藕盒最重要的兩點，一是調麵糊，二是下鍋炸，光放麵粉口感會發硬，適量搭配一些澱粉，口感會酥脆可口，涼了也不會那麼硬，下鍋要開小火慢炸，不要著急慢慢來。