① 燜黃蜂魚下菜脯怎麼做
紅燜黃蜂魚
菜 名： 紅燜黃蜂魚
主 料： 黃蜂魚1斤(該魚腹下有刺，肉幼味美，一般每條不起0.5斤)。
配 料： 姜絲、蔥頭各1兩，肉絲2兩。
做 法： 將黃蜂魚抹卓油、粉，用武火油炸，和上述配料加鹽合燜。
特 點： 烹作簡易，肉鮮味美。
② 黃骨魚怎麼燜
1、豆腐切塊；
2、魚拉花刀，灑少許鹽巴腌制；
3、姜蒜熱油爆香；
4、倒入老抽，料酒或者米酒，倒入水，開後，轉倒入砂鍋，砂鍋湯開後，倒入胡椒籽；
5、稍等一會，滾開之後，倒入豆腐；
6、蓋上蓋，開始燜豆腐；
7、熱油煎魚；
8、兩面金黃後，轉入砂鍋，放到豆腐上；
9、上蓋，先大火，然後立馬轉小火，燉大概8分鍾左右，以入味；之後稍加調味，出鍋。
. 買魚時讓對方幫你切成塊。回家把血塊清洗干凈，用料酒腌一下，可以放點花椒。ps：黃骨魚身上的黃色的千萬不要洗掉了，很有營養的。
2. 要煮湯的那種嫩豆腐，口感更好。切成小塊放入溫熱的鹽水中，泡一會，可去豆腐的鹵水味，且不容易碎。ps：嫌麻煩的話也可用清水泡即可。
3. 蔬菜可以隨便搭配，什麼豆芽呀，生菜呀，白菜呀
1. 豆腐切小塊。小蔥洗干凈切段備用。黃骨魚去腮切成3段。上鍋雙面煎熟煎透備用。
2. 鍋里倒足夠多的水，下煎好的黃骨魚，薑片，米酒大火煮開。一直維持大火煮到湯汁變白後轉中火，下小蔥和豆腐。再燉15分鍾。最後用鹽調味。撒上胡椒粉滴香油即可。
黃骨魚三四五六條（做的時候最好把刺斬掉，小心扎，據說野生的肚子都是黃色的），北方番茄兩大個，北（老豆腐）一小塊，姜幾片，蔥兩條，調味料：鹽，胡椒粉。
做法編輯
先將老豆腐切薄塊在油鍋里略煎一下在面上撒點鹽，兩面微黃即盛出備用，
留底油，放番茄進去翻炒出汁後，加水三小碗，
把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開，
然後將黃骨魚、薑片放進去，這類無鱗魚可以不用煎，6：6：大火煮開後轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了，湯色很濃的。
③ 黃鋒魚豆腐做法
用料
黃鋒魚 3條
豆腐 350g
料酒 5g
生抽 5g
生薑 10g
蒜 3瓣
鹽 2g
清水 800ml
小蔥 根據口味添加
食用油 15g
黃鋒魚豆腐的做法
豆腐切塊。黃骨魚洗凈並將水分擦乾。
④ 黃燜黃骨魚的做法，黃燜黃骨魚怎麼做好吃，黃燜
食材
主料
黃骨魚
2條
輔料
料酒
1勺
鹽
0.25勺
生抽
1勺
老抽
0.25勺
白鬍椒粉
0.25勺
雞精
0.25勺
清水
300ml
步驟
1.鍋內冷油，放入姜，蒜爆香。
2.把姜蒜移開，放入魚煎至兩面金黃。
3.注入清水300ml,加入所有調味料，大火燒開後轉小火加蓋燜煮。
4.至湯剩1/2時，加入青紅椒，再煮至湯剩1/3時即可。
小貼士
黃骨魚雖說無剌，可是頭頸部有兩根非常鋒利的倒剌，購買後最好讓店家幫忙宰殺，自己回來清洗時也要非常小心。
⑤ 泡椒豆腐燜黃蜂魚怎麼做好吃
1.
准備好所有材料。將魚、豆腐洗凈，酸豆角、蔥、蒜苗切小段，酸茭頭、姜、大蒜切片，泡椒切絲，豆腐切小塊。
2.
魚加鹽、料酒、蚝油、生抽、白糖腌制30分鍾。
3.
先將豆腐放入鹽水中泡一會兒，這樣，做的時候不容易散掉或變硬，口感更加滑嫩好吃。
4.
鍋里放油，放入豆腐，煎至二面稍黃，裝盤備用。
5.
鍋里再加些油，用姜蔥蒜熗鍋，熗出香味，放入魚，煎至二面稍黃。
6.
倒入煎過的豆腐，放入酸豆角、酸茭頭、辣椒醬、腐乳、泡椒、西紅柿，倒入適量開水。
7.
大火煮開後轉中小火煮10分鍾至湯底濃香微稠，放入少量鹽、雞精調味。
8.
盛入碗中撒上蔥花和香菜即可。
⑥ 黃骨魚怎麼做著好吃
黃骨魚也叫黃辣丁，昂刺魚，黃骨魚煮湯是很有營養的哦，黃骨魚的做法有很多種，可以根據自己的喜好來做，黃骨魚可以和豆腐煮湯，可以直接蒸著吃，也可以做成紅燒魚，也可以直接炒香來吃，也可以用酸辣椒來燜香吃，下面我來分享一下酸辣椒悶黃骨魚的做法。
總結:以上就是酸辣椒燜黃骨魚的做法，這道菜吃起來酸辣鮮香，非常的下飯，需要注意的是黃骨魚一定要提前先煎好，這樣吃起來更香。
⑦ 辣燜黃骨魚的做法，辣燜黃骨魚怎麼做好吃，辣燜
辣燜黃骨魚的做法
主料：小黃骨魚500克；
輔料：指天椒適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、蚝油適量、蒸魚豉油適量、鹽、味精適量、大蒜子十個左右、
1
黃骨魚洗凈掏凈內臟
2
加入適量料酒、生抽等各種配料腌制半個小時
3
辣椒去蒂
4
切丁、大蒜剝好切半
5
油鍋燒熱放油（正常炒菜的油）
6
倒入腌制好的黃骨魚（連料汁一起倒入）
7
煮一會翻動一下，下入切好的辣椒，就這樣煮一下
8
煮開後翻動（讓辣味充分入味），煮到料汁差不多收干倒清水入鍋，沒入黃骨魚即可
9
蓋上鍋蓋燜煮，煮到湯料差不多時開蓋翻動，加入適量鹽味精調味入味即可出鍋
⑧ 黃骨魚怎麼弄好吃
水煮黃骨魚（飄香黃骨魚）
材料：黃骨魚3斤，大蒜30克、生薑10克、泡椒、干辣椒和花椒，豆瓣醬，生抽、胡椒粉、適量鹽、少許白糖，香菜或蔥
做法：
1、黃骨魚讓買魚的老闆處理好，回家直接清洗干凈即可。做這道魚有人喜歡腌制入味，但是我喜歡直接下鍋煮，覺得肉質更加鮮嫩。
如果想要腌制一下的話可以在魚身上用鋼針扎小孔，加少許鹽巴，胡椒粉，料酒拌勻，腌制15分鍾。扎孔的目的是為了更好入味。
2、將泡椒、生薑、大蒜切粒，干辣椒剪段，如果喜歡酸菜的可以加一把酸菜，香菜洗凈切段備用。
3、起鍋倒油，油不用太多，因為後面會潑油，放太多也是浪費。油燒至5成熱，放入泡椒、生薑、大蒜炒香。
油大家可以使用菜籽油和豬油混著，味道更香。只是我個人喜歡使用純菜籽油，覺得不油膩。
4、加入1勺豆瓣醬，少許花椒炒香炒出紅油色
5、加入適量的清水，若過有骨頭湯更好，大火熬制濃香撲鼻
6、加少許鹽，適量的胡椒粉和一勺生抽，點點白糖提鮮。
7、把黃骨魚放入鍋中燒制8~10分鍾，用筷子能扎透就可以出鍋了。煮黃骨魚的時間也是根據魚的大小來定，時間也不能太短，短了魚肉不脫骨，時間長了魚肉又不完整，這個度需要靠個人去領悟。
8、煮好的黃骨魚倒入大盆中，放入干辣椒、青紅花椒和蔥花，潑上一大勺滾燙的熱油，放上香菜段即可。
一道香辣撲鼻，味道醇厚的家常水煮黃骨魚就做好了。味道微辣微麻特別適合不怎麼吃辣的朋友。
⑨ 黃蜂魚怎麼煮好吃
黃蜂魚也叫黃骨魚，一般做法是蒸和做湯。
清蒸黃骨魚
材料：黃骨魚2條，蔥，蒜，姜，料酒，鹽，蒸魚豉油，油，麻油
做法：
1.黃骨魚洗干凈晾乾水，表面抹上少許鹽，撒少許料酒後隔水清蒸5-8分鍾。
2.適量的蔥、姜、蒜切碎。
3.倒掉碟內水分，滴適量的蒸魚豉油、撒蔥花、姜、蒜。
4.適量的油和麻油混合後燒至滾燙，澆在魚上即可。
豆豉蒸黃骨魚
材料：黃骨魚2條，豆豉，蒜，姜，鹽，料酒，生粉，油
做法
1.黃骨魚洗干凈宰好（可讓魚販代勞）剁開幾塊（可原條）備用 適量的豆豉蒜姜混合剁碎備用。
2.黃骨魚混合豆豉蒜茸少許鹽、少許料酒、適量的油和生粉混合攪拌均勻腌10分鍾。
3.隔水清蒸5-8分鍾即可。
黃骨魚燉海鮮菇
材料：黃骨魚1000克、海鮮菇800克。
調料：鹽、生抽、料酒、姜適量。
做法：
1.黃骨魚宰殺去內臟後洗凈待用。
2.生薑切片。
3.鍋上火入油，爆香薑片，加水燒開，依次放入黃骨魚、海鮮菇，調入鹽、生抽、料酒燉40分鍾即可。
番茄豆腐黃骨魚湯
材料：黃骨魚4條，番茄2個，北（老豆腐）1小塊，姜，蔥2條，鹽，胡椒粉
做法：
1.黃骨魚，做的時候最好把刺斬掉，小心扎手，據說野生的肚子都是黃色的。
2.做的時候最好把刺斬掉，小心扎手，據說野生的肚子都是黃色的。
3.留底油，放番茄進去翻炒出汁後，加水三小碗。
4.把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開。
5.然後將黃骨魚、薑片放進去，這類無鱗魚可以不用煎。
6.火煮開後轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了，湯色很濃的。