『壹』 自製蛋皮怎樣做好吃呢
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蛋加點鹽、澱粉水攪打均勻，放入鍋中攤成蛋皮。最好切成方形，這樣比較好卷，像我比較懶惰，就直接放涼一些直接用了。
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米飯要放至溫熱的時候才能放到蛋皮上，手上沾上水，把取一個大米飯團，放到蛋皮中間，然後向慢慢向四周推開。手上沾上人做這個步驟會很簡單。
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按照自己喜歡放料把，現在街上比較流行放沙拉醬和煉乳，我也放了，嗯味道還不錯~然後卷的時候注意要壓住餡，以免餡散開。
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切的時候用鋒利的刀子蘸水切。
『貳』 蛋皮怎麼攤才攤的好
攤蛋皮的做法如下：
一、材料
雞蛋 2個，調和油適量。
二、做法
1、雞蛋外皮洗干凈，防止打蛋的時候病菌進入。
2、雞蛋打散放入碗中，攪拌均勻，為了成形容易，可加入少許澱粉水。
3、選擇易轉動的鍋，平底或不平底都行。先將鍋燒熱後，再放入油。注意這樣做的目的是讓鍋熱，而油不熱。轉動鍋，讓油均勻布滿鍋底，油不易放太多。
4、使用中小火加熱即可，不可使用大火。
5、向鍋里倒入打好的雞蛋液，每次蛋液不易太多，要勻速、較慢地轉動鍋，讓蛋液在鍋底形成一個薄薄的圓餅（因為油不熱，雞蛋不會凝固那麼快）。
6、等雞蛋凝固成為蛋餅後，兩手提著雞蛋餅的邊拎出來即可。
『叄』 攤蛋皮有什麼竅門
熱鍋後，火要小，油宜少。先在蛋汁中加少許鹽及味精。下鍋後迅速將鍋端起來旋轉，使蛋汁均勻地貼在鍋邊。等蛋皮表面差不多凝固後，用一根筷子自蛋皮的一側捲入提起來。要先翻一半，再慢慢翻邊。等冷卻後切成蛋片或蛋絲。這樣製作的蛋皮鮮艷美味可口。
『肆』 雞蛋皮子的做法
在很多菜餚中，都會用到雞蛋皮，不管你是做壽司還是要坐涼拌菜，參加一點雞蛋皮不只會讓菜減色不少，當然也無形中增加了一份養。但關於廚房新手來說，應該如何才能把雞蛋皮攤得色澤金黃、又薄又軟還美觀呢？今天就把詳細做法及製造要領引見如下：
原食材：雞蛋2顆、生粉4/1湯匙、冷落水1湯匙、食用油少許。
雞蛋液的調制：將2顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液打散，攪拌平均。取一小碗，放入1/4湯匙生粉。再參加1湯匙冷落水。混合攪拌成濕澱粉水。將調好的澱粉水倒入雞蛋液中。用筷子將蛋液與澱粉水充沛攪勻。
雞蛋皮的攤制辦法：炒鍋放在火上，大火燒熱鍋。用筷子夾一塊生薑，在鍋底擦一遍。取潔凈無水的一小碗，倒入適量的食用油。用廚房用紙蘸取適量的食用油，在鍋底平均塗抹一層。倒入適量的調好的雞蛋液。右手握住鍋柄，稍微抬起鍋底，順時針或者逆時針將蛋液轉一圈，平均的鋪在鍋底。
待外表的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時，用手悄悄將蛋皮揭起翻面。翻面後再略微加熱幾秒鍾。一張蛋皮就攤好了，將蛋皮取出即可。依照以上辦法，將一切的蛋液都攤成雞蛋皮。
叨叨：
1.將雞蛋磕入碗中後，一定要將雞蛋液攪勻，使蛋清與蛋黃充沛的交融。
2.往雞蛋液中參加生粉水的目的是使蛋皮易成形，且攤制時蛋皮不宜爛。但要留意水澱粉切不可以加得太多。
3.雞蛋液里參加水澱粉後，也要充沛的攪拌平均。
4.攤雞蛋皮時，鍋放在火上，一定要將鍋底燒熱，這樣蛋液倒入鍋里時，不宜粘鍋且在轉圈時易於蛋液的滑動。
5.用生薑塊將鍋底擦拭一遍，也是為了蛋液倒入鍋里時，不宜粘鍋。
6.攤雞蛋皮時，鍋里的油不能太多，只需將鍋底平均的散布一層油即可。但不能有多餘的油在鍋里活動。
7.鍋里油太多，倒入雞蛋液後，在轉動蛋液時也不利於蛋液成形。
8.將蛋液倒入鍋里，看到外表蛋液凝固，蛋皮邊緣微翹時，用手悄悄很容易就將蛋皮揭起了。但揭的時候要留意手不要碰在鍋的邊沿，以防燙到手哦！
9.假如喜歡一面蛋皮軟嫩，另一面蛋皮金黃，只需完成至步驟圖里的第七步，將蛋皮取出即可。
10.假如喜歡兩面都金黃色，再繼續完成步驟圖里的第八步，將蛋皮取出即可。再翻面煎的時分，時間不要太長，只需幾秒鍾將蛋皮略微凝固一下就可以了。時間太長，蛋皮發焦會影響色澤。
『伍』 雞蛋皮怎麼做好吃
材料
雞蛋2顆，生粉4/1湯匙，冷清水1湯匙，食用油少許
做法
1.將2顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液打散，攪拌均勻
2.取一小碗，放入1/4湯匙生粉
3.再加入1湯匙冷清水
4.混合攪拌成濕澱粉水
5.將調好的澱粉水倒入雞蛋液中
6.用筷子將蛋液與澱粉水充分攪勻
7.B.雞蛋皮的攤制方法
8.炒鍋放在火上，大火燒熱鍋
9.用筷子夾一塊生薑，在鍋底擦一遍
10.取干凈無水的一小碗，倒入適量的食用油
11.用廚房用紙蘸取適量的食用油，在鍋底均勻塗抹一層
12.倒入適量的A部分調好的雞蛋液
13.右手握住鍋柄，略微抬起鍋底，順時針或者逆時針將蛋液轉一圈，均勻的鋪在鍋底
14.待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時，用手輕輕將蛋皮揭起翻面
15.翻面後再稍微加熱幾秒鍾
16.一張蛋皮就攤好了，將蛋皮取出即可
17.按照以上方法，將所有的蛋液都攤成雞蛋皮
『陸』 不會破的攤雞蛋皮的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 個
鹽 克
水澱粉
不會破的攤雞蛋皮的做法
打雞蛋，攪均勻，放少許鹽，攪均勻，加入水澱粉，攪均勻
鍋底抹油，油不宜多。攤蛋，四周起皮，翻面20秒，出鍋。
『柒』 怎麼攤雞蛋皮又薄又軟
介紹如下：
雞蛋2顆、生粉4/1湯匙、冷清水1湯匙、食用油少許。
雞蛋液的調制：
將2顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液打散，攪拌均勻。取一小碗，放入1/4湯匙生粉。再加入1湯匙冷清水。混合攪拌成濕澱粉水。將調好的澱粉水倒入雞蛋液中。用筷子將蛋液與澱粉水充分攪勻。
雞蛋皮的攤制方法：
炒鍋放在火上，大火燒熱鍋。用筷子夾一塊生薑，在鍋底擦一遍。取干凈無水的一小碗，倒入適量的食用油。用廚房用紙蘸取適量的食用油，在鍋底均勻塗抹一層。倒入適量的調好的雞蛋液。右手握住鍋柄，略微抬起鍋底，順時針或者逆時針將蛋液轉一圈，均勻的鋪在鍋底。
待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時，用手輕輕將蛋皮揭起翻面。翻面後再稍微加熱幾秒鍾。一張蛋皮就攤好了，將蛋皮取出即可。按照以上方法，將所有的蛋液都攤成雞蛋皮。
製作要領：
1.將雞蛋磕入碗中後，一定要將雞蛋液攪勻，使蛋清與蛋黃充分的融合。
2.往雞蛋液中加入生粉水的目的是使蛋皮易成形，且攤制時蛋皮不宜爛。但要注意水澱粉切不可以加得太多。
3.雞蛋液里加入水澱粉後，也要充分的攪拌均勻。
4.攤雞蛋皮時，鍋放在火上，一定要將鍋底燒熱，這樣蛋液倒入鍋里時，不宜粘鍋且在轉圈時易於蛋液的滑動。
5.用生薑塊將鍋底擦拭一遍，也是為了蛋液倒入鍋里時，不宜粘鍋。
6.攤雞蛋皮時，鍋里的油不能太多，只需將鍋底均勻的分布一層油即可。但不能有多餘的油在鍋里流動。
7.鍋里油太多，倒入雞蛋液後，在轉動蛋液時也不利於蛋液成形。
8.將蛋液倒入鍋里，看到表面蛋液凝固，蛋皮邊緣微翹時，用手輕輕很容易就將蛋皮揭起了。但揭的時候要注意手不要碰在鍋的邊沿，以防燙到手哦！
9.如果喜歡一面蛋皮軟嫩，另一面蛋皮金黃，只需完成至步驟圖里的第七步，將蛋皮取出即可。
10.如果喜歡兩面都金黃色，再繼續完成步驟圖里的第八步，將蛋皮取出即可。再翻面煎的時候，時間不要太長，只需幾秒鍾將蛋皮稍微凝固一下就可以了。時間太長，蛋皮發焦會影響色澤。
『捌』 雞蛋皮怎麼做好吃竅門
煎好蛋皮好吃的竅門關鍵有兩點：
1、蛋液中要加入由料酒調制的澱粉。料酒可以去除雞蛋的腥味，也可以使雞蛋更容易成型。澱粉則使雞蛋皮更有彈性，不易破。
2、不能將油倒入平底鍋中，而要刷油，薄薄的一層就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影響外形。
攤蛋皮的做法步驟
1
雞蛋打散，一定要充分攪拌。
2
澱粉適量，倒入料酒。
3
攪拌均勻，澱粉的量不要太多。
4
倒入雞蛋液中攪拌均勻。
5
平底鍋中刷薄薄的一層油，燒熱。
6
將蛋液倒入鍋中，如果控制不好量，可以用一個大的湯勺子舀一些蛋液倒入鍋中。
7
晃動平底鍋，使蛋液均勻的鋪在鍋底，蛋液凝固很快，動作要迅速，所以沒拍照。蛋液完全凝固後，翻面再煎一下。
8
煎好的蛋皮放在盤子中晾涼。
9
切成絲後可以用來炒菜、涼拌、燒湯，好吃又好看。
『玖』 雞蛋皮可以怎麼吃好吃
步驟
1.將雞蛋打散；
2.鍋中倒適量油，中小火加熱，將油延鍋邊轉一圈；
3.將一半雞蛋液倒入鍋中；
4.快速轉動鍋將雞蛋液轉開；
5.待雞蛋液全部凝固，揭下即可，這是一張薄雞蛋皮；
6.下面再攤一張厚一些的雞蛋皮：用上述同樣的方法倒油，這次雞蛋液只延鍋底轉一圈即可；
7.待雞蛋液凝固；
8.翻面再煎一下即可；
9.將兩張雞蛋皮放在切菜板上；
10.切成小條即可。
小貼士
1.油量一定要控制好，倒入的油正好延鍋邊轉一圈，而鍋底沒有多餘的油，不然油多就成油煎雞蛋了，會比較油膩；
2.新手最好選用平底不沾鍋，這樣雞蛋液很容易轉圓灘薄，且容易揭下完整的雞蛋皮；若和我一樣用炒鍋，就要掌握好火候，雞蛋液入鍋要快速攤平，然後快速揭下，對新手來說容易手忙腳亂。