❶ 小油菜怎麼炒好吃嗎
炒油菜是家常菜中出鏡率最高的一道菜，用火麻油炒的脆脆的，很香很美味；但是很多人卻做不好這道菜，炒出的油菜不綠不脆，那麼在炒油菜時，怎麼做才能保證油菜又綠又脆呢？本文就來簡單分享一下這方面的小技巧：
炒油菜特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌症患者食用；但是痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少吃；還有就是吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。
❷ 油菜怎麼炒好吃
綠色蔬菜相信大多數人都會喜歡，現在人們的生活條件越來越好，吃膩了大魚大肉，越來越注重健康養生，反而青菜更受人們歡迎了。
油菜是一年四季中都比較常見的一種綠色蔬菜，油菜的營養元素和食用價值可以說是諸多蔬菜中的佼佼者，油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素c和胡蘿卜素，尤其是維生素c的含量是大白菜的2倍還多，油菜中還含有豐富的膳食纖維和植物纖維素，可以有效的促進腸道蠕動，有美容保健、降低血脂、寬腸通便的功效。
大家平時在炒油菜的時候如果是直接下鍋炒，那就是大錯特錯，小編今天給大家分享一個小妙招，炒油菜之前多加這一步，炒出來的油菜脆嫩爽口，香味十足。
把油菜從中間切開，一分為二，太大的也可以一分為四。
然後把切好的油菜放到清水中浸泡十分鍾，清水中加入少於白酒。（多加這一步，油菜在炒制的時候就不容易變黃，而且可以長時間保持脆嫩的口感，更容易入味。大家可能會擔心，炒出來的油菜會有酒味，這個完全不會，因為在高溫炒制的過程中，白酒成分都會揮發掉）
浸泡完成以後把油菜控干水分備用。（水份一定要控干凈，因為炒油菜需要大火爆炒，水份沒控乾的話，就達不到爆炒的效果，成菜口感也不會太好）
起鍋燒油，下入蔥花、蒜末炒香，炒香後下入油菜快速翻炒。（炒油菜全程要大火快炒）
大火翻炒30秒左右，炒至油菜斷生加入鹽和蒜末翻炒均勻即可出鍋。（油菜炒至表面變透明狀就成熟了）
一盤清脆爽口、色澤碧綠、蒜香十足的炒油菜就做好了。
❸ 怎樣炒油菜
1、洗凈油菜，如果菜芯比較大可以用刀把根部縱向切一刀。瀝干油菜裡面的水。
2、鍋內加油燒熱，油菜下鍋，注意菜根部抵火旺的鍋中心，旺火，慢炒至3分熟，大約需要一分鍾。
3、在菜根部灑2/3的鹽，翻炒一下，在菜頁部灑1/3 的鹽，炒勻至6分熟，7分熟的時候加雞精，最後加蒜起鍋。
油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica napus L.十字花科、芸薹屬植物，原產我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色。
農藝學上將植物中種子含油的多個物種統稱油菜。目前油菜主要栽培（品種）類型為：白菜型油菜（ Brassica rapa (campestris) L.），芥菜型油菜（ Brassica juncea L.） ，甘藍型油菜（ Brassica napus L.）。
性味歸經：性涼，味甘，入肝、脾、肺經，種子辛、溫。能行滯活血，消腫解毒。可用於癰腫丹毒、勞傷吐血、熱瘡，產後心、腹諸疾及惡露不下、產後泄瀉；蛔蟲腸梗阻、破氣消腫、血痢、胃痛、神經痛、頭部充血。
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用於孕婦產後淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。
(3)油菜怎麼炒好吃家常竅門擴展閱讀：
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液循環，增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。主治游風丹毒、手足癤腫、乳癰、習慣性便秘、老年人缺鈣等病症。
油菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外油菜還有助於增強機體免疫能力。
油菜花蜜具有清熱潤燥，舒張血管，行血破氣，消腫散結，和血補身功效，常用於肝膽系統病變患者及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患者。
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❹ 怎麼炒油菜好吃
食材：
油菜 適量
鹽 適量
蒜 適量
醬
油 適量
花椒 適量
步驟：
1. 先把油菜的干葉和根去掉，再擇好的油菜放在適當的容器里，往盛有油菜的容器里加入適量的水，將油菜清洗干凈。油菜上土比較多，要多清洗幾遍哦。
❺ 怎樣清炒油菜好吃竅門
主料
油菜適量
- 輔料
大蒜適量
- 配料
鹽適量
味精適量
咸鮮口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
7
口感又清香又清脆哦！
家常清炒油菜的做法步驟
❻ 清炒油菜的家常做法竅門
清炒油菜清脆爽口，非常好吃，而且還有活血化瘀，降低血脂的作用，尤其適宜高血壓、高血脂等患者食用。
清炒油菜的做法很簡單，下面我把清炒油菜的多種不同做法介紹如下，以滿足不同口味的朋友們。希望大家都能做出最適合自己的清炒油菜。
清炒油菜的做法4種，油菜怎麼清炒美味好吃
清炒油菜的做法一：
原料：大棵油菜六隻，薑片兩枚，鹽少許，色拉油50g。
做法步驟：
1、將油菜洗凈，控干水分；接著將油菜切段，並將莖和葉子分開；
2、炒勺預熱後，加色拉油，油熱放入薑片，出香味後，將切好的莖倒入翻炒，變翠綠後，馬上倒入葉子，翻炒幾下後，加鹽，炒勻，盛盤即可。
清炒油菜的做法二：
原料：油菜400克，花生油、鹽、砂糖、芡粉、雞精各適量。
做法步驟：
1、油菜洗凈，瀝干油菜裡面的水。洗凈鍋，加熱，留幾滴水，加花生油，猛火至花生油中的水珠滴滴滴的四濺（水少的話可以保證不濺出鍋），使得國內壁均勻塗上一層燙油。
2、油菜下鍋，注意菜根部抵火旺的鍋中心，旺火，慢炒至3分熟，大約需要一分鍾。在菜根部灑2/3的鹽，翻炒一下，在菜頁部灑1/3的鹽。炒勻至6分熟。加少許砂糖，勾少許芡。7分熟的時候加雞精，起鍋。
清炒油菜的做法三：
原料：油菜500克，洗凈切成3厘米長段。
做法步驟：
鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。
清炒油菜的做法四：
原料：油菜1斤，蒜頭三個，鹽、味精適量。
做法步驟：
1、油菜洗凈瀝干水、蒜頭去外皮切小片待用。起油鍋把待用的蒜頭快速翻炒幾下，看有點金黃色了再把油菜倒下去大火快炒，要不斷翻炒才會油綠哦。
2、再下點鹽讓菜軟一下，然後在菜周圍下點點水，用鍋蓋蓋一分多鍾，再翻炒幾下，看菜熟了再下點味精調味就可以起盤了。
❼ 炒油菜怎麼做好吃竅門
炒油菜做法：
1、准備材料：油菜1斤、蔥一根、線椒2個、鹽適量、味達美適量、香油適量、十三香適量。
2、蔥和線椒洗凈切段。
3、油菜摘好，洗凈，控水。
4、鍋中加油，把線椒和蔥爆香，放入油菜翻炒一下，菜葉炒變色，加入十三香、鹽、味達美、香油，炒勻即可出鍋。
油菜：
油菜是十字花科芸薹屬草本作物。其原產於歐洲，在世界各地廣泛種植。歐洲油菜莖直立，有分枝，僅幼葉有少數散生剛毛；葉柄長2.5~6厘米，基部有裂片；中部及上部莖生葉由長圓橢圓形漸變成披針形，基部心形，抱莖；總狀花序傘房狀；花梗長6~12毫米；萼片卵形，花瓣淺黃色；長角果線形，果瓣喙細；果梗長約2厘米；花期3~4月，果期4~5月。
❽ 怎麼炒油菜好吃又簡單
油菜是我們生活中常見的蔬菜之一，油菜含有豐富的膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素等成分。經常吃油菜，可以補充人體所需要的纖維素，而且可以降低血壓、降低血脂。平時大魚大肉吃膩了，來盤清淡可口的素菜也是不錯的選擇。今天給大家分享的是海米油菜的做法。
海米油菜的做法
准備配料：新鮮的油菜切去根部洗凈控干水分，海米適量放入小碗中，加入溫水泡發十分鍾。蒜瓣切蒜蓉，切薑末備用。
一道鮮美爽口的海米油菜製作完成，海米的鮮味，加上油菜的清脆，是非常不錯的一道下飯菜。
❾ 油菜怎麼炒好吃
食材明細
油菜適量
大蒜適量
鹽適量
味精適量
咸鮮口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
家常清炒油菜的做法步驟
1
主料：油菜（炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時候要注意，洗完後一定要瀝干水分，把油菜涼干，這第一部很重要）配料：鹽、味精（蔬之鮮）
2
大火熱油放入油菜翻炒。
3
然後放入大蒜。
4
少許鹽。
5
少許蔬之鮮。
6
這樣清炒油菜就炒好了。（清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯）
7
口感又清香又清脆哦！
❿ 油菜怎麼做好吃又營養
油菜吃出健康來，油菜的家常做法
涼拌油菜
食材：油菜500克、調料適量。
做法：
將油菜梗、葉分開後洗凈，切3厘米長段，瀝干水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
清炒油菜
食材：油菜500克、調料適量。
做法：油菜洗凈切成3厘米長段，鍋下放菜油煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。
香菇油菜
食材：油菜500克，香菇10個左右，蔥、姜、鹽等。
做法：先把香菇和蔥薑末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少許鹽、味精炒勻後，把泡香菇的水調入少許澱粉，勾芡即可出鍋。
油菜粳米粥
食材：油菜150克，粳米100克。
做法：將油菜切成小段，下油鍋煸炒，用碗盛起。再將粳米放入沸水鍋中煮沸，改用文火煮至將熟，再加入炒好的油菜，繼續煮成粥即可。
油菜拌海帶
食材：鮮油菜200克，海帶100克。
做法：鮮油菜洗凈，開水焯熟切段，海帶切絲焯熟，加入芝麻醬、味精、鹽、蒜泥涼拌即可。
醋溜油菜
食材：油菜500克，醋適量。
做法：將油菜清洗干凈切段，倒入鍋中翻炒，放入精鹽，醋，醬油，全熟後出鍋，裝盤即可。
熗油菜
食材：花椒，蔥，姜，紅尖椒，油菜，味積鮮少許，陳醋，鹽，糖少許。
做法：
1、油菜洗凈用開水焯過投涼瀝干水分。
2、花椒要耐心榨成花椒油（花椒榨過撈出倒掉）。
3、然後蔥姜絲爆香，點少許味積鮮和陳醋，加入紅辣椒翻炒幾下。
4、最後加鹽和少許糖調味，將油菜倒入拌勻即可出鍋。
素炒油菜心
食材：油菜心300克、薑末、干辣椒3個切段，鹽、雞精。
做法：
1、油菜心洗凈用開水煮1分鍾，撈出瀝干水份待用。
2、熱油鍋里放辣椒和薑末炒香，再放菜心一起炒，起鍋時加點鹽和雞精即可。
蚝油豉汁油菜
食材：油菜，蚝油，白糖，豆豉，鹽，食用油，花生碎少許。
做法：
1、油菜掰小片洗凈，豆豉用到切碎備用。
2、湯鍋中燒開水，加入一勺鹽、適量食用油，然後放入油菜焯燙幾秒鍾。
3、看見油菜便軟時，立即撈出放入涼水中浸泡。
4、炒菜鍋加入底油燒熱後，下豆豉慢慢炒出香味，然後倒入兩勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮開。
5、油菜瀝水撈出，將蚝油醬汁淋在上面即可，可以撒上少許花生碎、香蔥或者芝麻提香
魚香油菜心
食材：油菜500克，植物油35克，豆瓣醬15克，白砂糖25克，醋10克，醬油10克，味精3克，鹽5克，豌豆澱粉10克，大蔥5克，姜5克，豆瓣醬5克。
做法：
1、將油菜洗凈、切成3厘米長的段。
2、蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細。
3、用白糖、米醋、醬油、味精、鹽、澱粉對汁待用。
4、鍋中放植物油20克燒熱，油菜下鍋，稍炒，倒在盤中。
5、鍋中放15克植物油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋，煸炒。
6、待出香味，烹入對好的炒熟。
7、再將油菜下鍋炒勻即成。