① 酸辣湯怎麼做好吃
做法一
製作食材
酸辣粉湯
豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
製作流程
1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋。
2．將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。（可亦個人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）。
做法二
四川酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。
製作食材
豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、 水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
製作流程
1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；
2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。
製作關鍵
酸辣湯味道好壞，相比之下最重要的是鹽\胡椒粉\醋的比例。
鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調節酸和辣的口感程度。
胡椒粉是最重要的原料，切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉，那就變成酸湯了.正確的放入時間是主料9.5成熟時放入，待全熟時開大火10秒.這樣，既保持了胡椒粉的辣味，又不會留下它的"腥"氣。
醋的比例和鹽大概是6:5,這樣是大眾所能接受的.如果想辣一些，可以用6:4的比例入料。
② 酸辣湯的簡單家常做法
主料：番茄、木耳、金針菇、嫩豆腐、黃花菜
輔料：老抽1勺、醋1勺、生抽1勺、蔥花、水澱粉、香菜
1.番茄頂部十字劃刀。
③ 如何做出美味的家常酸辣湯
酸辣湯及酸，辣，鮮，香於一體，開胃助消化，解酒去膩，是一道非常美味的家常菜。
我覺得酸辣湯味道的好壞取決於鹽，胡椒粉和醋的比例，鹽可以調節酸和辣的口感程度，胡椒粉應該在全熟出鍋前10秒加入鍋中，這樣保持了胡椒粉的辣，又不會腥，切記不要把材料一股腦入鍋，那樣會讓胡椒粉蒸發掉，就變成酸湯了，胡椒粉和醋的比例大概是6比5，如果想辣味突出一點，可以用6比4，醋最好用保寧醋，如果沒有可以用香醋，陳醋之類的代替。
④ 怎樣做酸辣湯會好喝呢
現在天氣越來越冷了，這樣的天氣特別適合喝一些湯品，驅寒暖胃，營養豐富，學會在家就能做。 今天就給大家分享一道簡單又家常的酸辣湯，食材和做法都比較簡單，喜歡自己動手做美食的朋友，一起來看看吧。 具體做法請看我們的操作： 1.准備嫩豆腐一塊先切成薄片，再切成細條，放入水盆中。
13.攪拌化開，下入配菜，再倒入豆腐，開大火燒開。煮開以後，改成中火煮2分鍾。 14.兩分鍾過後，掀開鍋蓋，勾入適量的水澱粉。 15.勾好芡以後淋入一點雞蛋液，等雞蛋凝固後，再加入一勺胡椒粉，加入半勺陳醋，這樣可以保證胡椒粉和醋的酸辣味不容易揮發。 16.然後關火倒入湯盆中，最後撒上香菜，蔥花就可以上桌食用了。
⑤ 酸辣湯怎麼做 簡單易學的美味酸辣湯
發菜香菇酸辣湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美容菜譜 減肥菜譜 高血壓食譜
口味：酸辣味 工藝：煮發菜香菇酸辣湯的製作材料： 主料：發菜（干）20克,辣椒(紅,尖,干)200克,金針菇50克,雞蛋70克,香菇（干）30克,紅蘿卜50克,榨菜50克
調料：花生油15克,醬油3克,澱粉(玉米)10克,味精3克,鹽3克,胡椒粉5克,白醋8克,香油5克,香菜10克,黑醋5克教您發菜香菇酸辣湯怎麼做，如何做發菜香菇酸辣湯才好吃 1. 發菜入水中浸20分鍾，紅辣椒洗凈切絲，金菇去沙根部份後洗凈，蛋打散。
2. 炒鍋入油，先放下香菇炒香，再放入紅辣椒，金菇及其他絲料炒，然後加進發菜、素湯、醬油、鹽、味精和胡椒粉滾煮2分鍾，加入生粉勾芡滾起後熄火。熄火後等1分半鍾再將蛋汁淋入湯汁里，並以鍋鏟推勻，然後全部移入湯碗依次加入黑醋、白醋、麻油和芫荽，即可供食。小帖士-健康提示：
清腸除斑、消脂降壓、含粗纖維
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免葯效相反，起不到補益作用。
什錦酸辣湯的做法詳細介紹 菜系及功效：肝調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 術後食譜
口味：酸辣味 工藝：煮什錦酸辣湯的製作材料： 主料：海參100克,魷魚(鮮)80克,豬裡脊肉100克,雞肉80克,火腿50克,鴨血(白鴨)50克,豆腐(北)70克
輔料：香菇（鮮）30克,雞蛋70克
調料：大蔥15克,香菜10克,鹽4克,味精2克,醋10克,香油10克,香油10克,胡椒粉2克教您什錦酸辣湯怎麼做，如何做什錦酸辣湯才好吃 1. 將海參、魷魚切細絲，洗凈。
2. 豬肉、雞肉、火腿、鴨血、香菇、豆腐切細絲。
3. 雞蛋打成蛋液。
4. 鍋內加油，加入蔥花、料酒、醋爆鍋，入主料，加清湯燒開，再入精鹽、味精、胡椒粉調味，淋上蛋液，撒入香菜末、香油燒開即可。小帖士-健康提示：
此湯具有健脾養胃，柔肝益腎的作用。適用於治療食慾不振、胸肋脹滿、面黃體瘦、心煩易怒。
小帖士-食物相剋：
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
⑥ 怎樣做酸辣湯會好喝呢
說到酸辣湯，我家人都愛喝，一年四季常做。冬天喝它暖胃暖身，夏天喝它開胃、助消化，喝完出一身汗，好像連毛孔都洗了澡一樣，從里到外地舒服。
酸辣湯，可不只有酸、辣兩種味道，還有咸、咸和香味。家常的用料中，除了必備的雞蛋、木耳，還常用到火腿絲、香菇絲、豆腐泡等等，根據個人口味來選擇就行了。
7.做好了，趕快趁熱喝吧。