A. 乾巴菌怎麼做好吃
巴菌炒飯】
材料：乾巴菌100克、白米飯適量、辣椒2個。
做法：
1、准備適量的白米飯；還有把其他的材料都准備好，辣椒切成粒粒。
2、乾巴菌洗凈，然後撕開成小塊；起油鍋燒熱，放入鍋內，加入辣椒，加適量的食鹽翻炒熟了即可起鍋。
3、加入白米飯，炒熱以後，翻炒均勻即可出鍋。
4
【青椒炒乾巴菌】
材料：新鮮乾巴菌200克、青椒80克、小米辣10克，雞油、豬油各15克、鹽，味精，雞精各適量。
做法：
1、把新鮮乾巴菌洗凈，撕成小塊，放入盆子內，加入食鹽麵粉清洗干凈，反復清洗備用。
2、青椒切粒；小米辣切碎。
3、起熱鍋，放入豬油和雞油，倒入乾巴菌下去翻炒出香味，再倒入青椒翻炒熟，加鹽調味即可起鍋。
6
【雞絲炒乾巴菌】
材料：新鮮乾巴菌350克，雞肉脯100克，精鹽5克、味精4克，胡椒粉2克，雞蛋清半個，澱粉10克，麻油5克。
做法：
1、乾巴菌去根、雜草，撕開放入盆子內，加入適量的清水，加入一些食鹽或是麵粉，攪拌均勻以後反復的淘洗干凈，漂去泥沙洗凈，撈起擠干水分備用。
2、雞肉脯洗凈，切成如乾巴菌打小的細絲，放入清水裡再撈起，擠干水分，放入碗內，加入適量的精鹽、味精、澱粉、胡椒粉、蛋清攪拌菌，腌制一會時間。
3、起熱鍋，注入適量食物色拉油，燒至3成熟的時候，把雞絲倒入鍋內，翻炒一下，再繼續方法乾巴菌。
4、等到炒香後淋入少許油，加進剩餘的精鹽、味精、胡椒粉拌勻，再將雞絲倒入，淋上麻油，將鍋顛翻幾下，即可裝盤食用。
B. 牛肝菌的食用方法
。牛肝菌柄粗壯，肉質肥厚，味道鮮美，而且營養十分豐富。是比較珍貴的野生菌種之一。我們這邊以黑牛肝菌居多。
牛肝菌的製作方法有很多種。如煮、燉、燴還有用它來煲粥，正因為牛肝菌營養豐富、吃法多樣、口感香甜，所以才會受到大家的歡迎。
下面就來介紹一道干椒爆炒牛肝菌，用極簡單的用料來烹飪牛肝菌，有一句話說的好「美食的食材，往往只需要最簡單的烹飪方式」。好了，話不多說，下面開始吧。
需要食材：牛肝菌400克、食用油略多、食鹽適量、大蒜1頭、干辣椒3個
烹飪步驟：
1、牛肝菌清洗干凈，切片。大蒜去皮切片、干辣椒切段。
2、鍋中放入比平時炒菜多二倍的油，油溫五成熱時，放入干辣椒爆香，接著放入蒜片。
3、炒出蒜香味時，放入切好的牛肝菌，大火翻炒至牛肝菌變軟，加入少許鹽調味即可。
溫馨提示：
1、牛肝菌比較吸油，所以油要多放點。
2、大蒜要多放，這樣炒出來味道更好。
C. 野生菌的營養價值很高，那麼野生菌應該怎樣做才最好吃
松菌用清水泡洗，泡的時候放點鹽在裡面，要輕拿輕放，因為松菌是非常容易破碎的。土雞去毛洗凈剁成塊，炒鍋上過，加入清油，放幾顆花椒，薑片，大蔥，稍微煸炒，放入雞塊翻炒，噴入料酒和少許白醋去腥。小米辣炒牛肝菌，下飯神器。姜、蒜、小米椒剁碎。牛肝菌洗凈切片，起鍋放油，姜蒜小米椒爆香，牛肝菌下鍋大火爆炒，適量鹽、一小撮韭菜段增色起鍋。
雲南吃菌的季節又到了，喜歡約上幾個小夥伴一起去山上撿菌，在山裡能撿到好多種菌，如青頭菌、奶漿菌、牛干菌、黃牛干、黃絲菌、雞油菌等好多品種，我們喜歡各種菌一起炒。荔枝菌在荔枝成熟的時候有，剛冒出的最好吃也是最貴，廣州增城荔枝菌200一300一斤。奶漿菌、見手青、羊肝菌、紅牛肝、黃詹帽、滑泥朵、雞縱菌、羊眼睛（本地叫的）、兔兒孢、花椒菌、灰灰菌，、麻木雞菌、掃把菌、乾巴菌、酸大霸等都是我們本地叫法。
小米辣炒牛肝菌，下飯神器，姜、蒜、小米椒剁碎。牛肝菌洗凈切片，起鍋放油，姜蒜小米椒爆香，牛肝菌下鍋大火爆炒，適量鹽、一小撮韭菜段增色起鍋。樅菌營養價值高，富含粗蛋白，粗脂肪，粗纖維，多種氨基酸及維生素B1、B2、維生素C等元素。味道柔和，就口感較脆，香味濃郁。
D. 菌子怎麼做好吃
松茸
松茸的做法比較經典的有松茸刺身、松茸燉雞、黃油煎松茸
但新鮮的松茸最能保持它原汁原味方法就是
松茸刺身
第一步：將松茸用清水沖洗，用小刀輕輕的颳去表面的泥沙。
第二步：用鋁刀將松茸切成厚薄均勻片。
第三部：將切好的松茸擺在冰鎮過的盤子里，吃時蘸點芥末和壽司醬油。
雞樅
雞樅被稱之為菌中之王，菌肉肥碩壯實，質細絲白，味鮮甜脆
且雞樅是從白蟻巢上生長出來，人工無法繁殖
雞樅的常見做法有紅燒雞樅、雞樅湯等，但小編最喜歡的還是油雞樅
油雞樅
第一步：選新鮮傘頭似張未張開的雞樅。
第二步：將雞樅刷干凈後，順著纖維撕成小條。
第三步：將菜籽油燒至5成熱，放入雞樅，小火炸至水分散盡，撈出。
第四步：加入干辣椒、乾花椒、八角，炸出香味，然後把之前炸好的雞樅放入鍋中，繼續用小火慢慢炸，待變黃時，加點鹽，攪勻就可以出鍋了。
乾巴菌
乾巴菌造型比較奇特，但是味道奇香，有嚼勁，回味無窮
小時候看到家裡做乾巴菌都能高興了跳起來
乾巴菌最經典的做法莫過於
青椒炒乾巴菌
第一步：用手將乾巴菌撕小，同時要清除上面附帶的泥土和雜草。
第二步：將乾巴菌用水多洗幾道，把泥沙洗掉，撈出來擠干水分。
第三步：下鍋加油，爆炒乾巴菌
第四步：將螺絲辣椒洗凈切碎，下鍋和乾巴菌一起翻炒，加入適量的鹽就完成了
牛肝菌
牛肝菌，又稱見手青，是因為牛肝菌有毒素，用刀切開後會變成靛藍色
牛肝菌有黃牛肝、白牛肝、黑牛肝，一般家裡經常買的就是黃牛肝菌
牛肝菌最常見，最經典的做法就是
干椒炒牛肝菌（一定要炒熟，不然會看見小人人）
第一步：把牛肝菌洗干凈，切片，把干辣椒切段，大蒜切片
第二步：點火，鍋里燒油，下牛肝菌，油量一定要沒過菌子，不停地翻炒，保證每一片都炒熟
第三步：倒入干椒、大蒜繼續翻炒，加鹽，拌勻就完成了
青頭菌
青頭菌算是上述野生菌里價格最便宜的野生菌了，但味道一點不輸其他菌，味道鮮甜。
青頭菌做法比較多，有青椒炒、燉雞湯、釀了肉蒸，燒烤等各種做法
小編最青睞的是燴青頭菌
燴青頭菌
第一步：挑選新鮮的傘蓋和傘柄完好的青頭菌，洗干凈稍微晾乾
第二步：大蒜、青椒，小米辣切碎
第三步：鍋里燒油，倒入切碎的大蒜、青椒、小米辣快速翻炒，隨後倒入切成塊的青頭菌翻炒
第四步：鍋里倒入適量高湯或者清水，小火煮收濃湯汁就完成了
E. 松毛菌怎麼做好吃，松毛菌的吃法
松樹菌是可以燉湯的，最常見的燉湯方法就是松樹菌燉雞。以下內容供大家參考：
食材：雞腿、松樹菌、油、姜、醬油、雞粉、粉絲、黑胡椒
步驟：
1、松樹菌摘洗干凈，用溫水泡發。雞腿泡去血水，去骨。把泡松樹菌的水，倒入砂鍋，開火。
2、另取一鍋，倒少許油，放薑片炒出香味。放雞肉煸炒，放入剔下的腿骨，放泡好的松茸菌；倒入醬油，倒入燒熱的菌湯，開鍋撇去浮沫。
3、然後倒入砂鍋，放入胡椒粉。出鍋前5分鍾，放入粉絲。出鍋前放入鹽和雞粉。
松樹菌是怎麼形成的
松樹菌是一種自然生長在松樹腳下的蘑菇,為黃褐色，一般在每年重陽節後,從松樹下長出,傘狀,大如香菇,是無公害的野生食用菌,味道鮮美,出產眾多,深受廣大消費者喜愛
1、隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，世界上珍稀名貴的天然葯用菌。
2、松樹菌是目前唯一不能人工培植的野生菌，除具備一般蘑菇生長條件外，還必須以松樹生長在一起，與松樹根共生 ，其生長環境為海拔700到500米的陰坡或半陰坡的松樹林中。
3、松樹菌生長在松樹的根部，並不是每個季節都有，它的主要生長期是春秋兩季，那個時候的菌又嫩又鮮，可是新鮮採下來的蕈里有很多小蟲子，先撕去表層膜衣、洗干凈後必須用鹽水浸泡三四個小時，然後才能下鍋。
F. 雲南的菌類怎麼做好吃
－ 准備食材 －
乾巴菌
青辣椒
鹽
醬油
蔥花
小米辣
雞油
－ 步驟 －
1.①先把乾巴菌撕小，調入麵粉清洗干凈，然後上鍋把水分煸干，青椒切粒，小米辣切碎。
2.②炒鍋上火，下豬油、雞油，下乾巴茵炒香後加入青椒炒幾下，調味即可上桌。
G. 干松茸怎麼吃最好竅門
很多人都知道干松茸比新鮮松茸貴，營養價值要高，可以滋補身材，減緩氣血缺少、貧血等症狀。是很多人食補的不錯選擇，然則很多人都不知道干松茸如何吃最好！現在給大年夜家引薦幾種吃法。大年夜家在家裡悄然鬆鬆的便可以做出來，耗時短，滋味極美。很多人都邑愛好。
干松茸如何吃最好
1、水發干松茸的做法
1、取過量干松茸，用小刷悄然去除外表沙塵，側重根部。
2、在盆中倒入過量清水，泡發松茸約一小時擺布，再次清洗。
3、鍋中置入過量清水，把泡發洗凈的松茸放入鍋中，大年夜火燒開轉小火，熬制半小時擺布。
4、放入大年夜批食用鹽，攪拌平均。
5、關火盛入碗中便可。
2、松茸土雞湯
原料：大年夜蔥30克、生薑20克、土雞一隻、干松茸20克、枸杞10克、鹽少量。
做法：
(1)將全部原料清洗潔凈;
(2)土雞用到斬成大年夜塊，生薑切片，松茸泡發;
(3)切塊的土雞用流水沖凈血沫，在鍋中焯一下;
(4)沙鍋中添恰當的水，水開後放入土雞塊、泡好的松茸和生薑等原料開小火燉2小時擺布便可。雞湯燉好後，依據團體喜好參與少量食鹽便可。
3、松茸蓮杏煲牛仔骨
原料：牛仔骨(beef short rib)、蓮子、杏仁(或杏仁片)、姬松茸。
配料：鹽、姜。
做法：
(1)牛仔骨切去大年夜局部肉(留作它用，比如紅燒牛腩)，飛水洗凈;
(2)蓮子，杏仁辨別泡水2小時備用;姬松茸以少量溫水泡1小時備用;
(3)慢燉鍋中(slow cooker)一次性加足水，參與薑片，牛仔骨，以高級燉3小時;
(4)參與蓮子，杏仁，姬松茸，續燉1小時，加鹽調味便可。
註：
(1)蓮子，杏仁，都是秋補潤燥的好食材;即使是牛肉牛骨，也有溫補祛痰的成效。
(2)特別引薦牛仔骨，也就是北美超市的牛小排，牛肋排，beef short rib;湯汁不油膩，牛肉味極噴鼻濃。
4、松茸燒肉
原料：五花肉、干松茸、蔥姜、料酒、醬油、冰糖。
做法：
(1)干松茸用清水浸泡3-4小時洗凈濾干，時代清洗換水2-3次;
(2)五花肉洗凈切塊，入清水鍋中煮開後焯2分鍾;
(3)撈出肉塊沖刷潔凈濾水;
(4)姜塊拍松，蔥打結備用;
(5)炒鍋燒熱後參與植物油燒熱，下蔥姜煸出噴鼻味;
(6)下五花肉小火煸炒出油;
(7)烹入料酒，參與醬油和冰糖燒至肉塊上色;
(8)參與泡發的松茸，加過量清水，小火燉1.5小時;
(9)燉至肉和松茸都酥軟入味，轉大年夜火收汁便可。
以上干松茸的做法，都需求水發。大年夜家在水發的時分要留心方法，不要讓干松茸的營養流掉，如許就得掉相當了。干松茸如何吃最好，以上幾種吃法才是最好的。大年夜家在家裡可以多多做，干松茸的營養極高。當身材衰弱的時分，干松茸是一種不錯的 選擇。
H. 野蘑菇怎麼做好吃法大全
爆炒
爆炒是野生菌最傳統的做法，配加青椒絲，蒜米和佐料，炒熟即成。異香撲鼻，沁人心脾。適宜爆炒的有牛肝菌、乾巴菌、雞樅、虎掌菌等。
扣蒸
將菌反扣在盤子里，雞肉泥、魚肉泥等塗抹在菌中，上籠蒸熟，味道醇厚。咬上一口，醇香綿長，嚼味無窮。適宜扣蒸的有青頭菌、猴頭菌等。
生煎
《舌尖上的中國》讓松茸火了一把，用平底鍋和黃油來煎，最大限度地還原了生態的吃法。閉上眼細細品味，松茸的獨特香氣便在口中崩裂開來。適宜生煎的有雞樅、松茸、乾巴菌等。
煮湯
主要以喝鮮湯為主，煮前可以進行煸炒，湯水不能放太多，調味要清淡，以突出鮮醇的口感。適宜煮湯的有青頭菌、猴頭菌、北風菌、刷把菌、雞樅、雞油菌等。
燉雞
黑松露有著大理石般迷人的花紋、濃郁的香味！可以直接生吃！也可以燉雞，有人說那是來自天堂的味道。適宜燉雞的有羊肚菌、黑松露等。
碳烤
一邊聞著菌飄散出來的淡淡香味，一邊想著菌輕輕拱出地面的場景，讓人不禁沉醉。適宜碳烤的有雞樅、松茸、青頭菌、猴頭菌、牛肝菌等。
生炸
晾乾水氣，下油鍋炸至金黃，其味之香，口感之酥，不足為外人道也。適宜生炸的有雞樅、虎掌菌、牛肝菌、乾巴菌等。
涮火鍋
但凡食材，貌似沒有不能涮火鍋的。各種菌相互混合著懶懶散散的飄在湯上，無論視覺、味覺還是嗅覺，都是一大享受，每一口菌都鮮香醇厚，每一口湯都回味無窮。
野生菌餃子
南方與北方的融合，面與菌的交鋒，讓餃子也有了山的野性。
野生菌拌飯
青頭菌燴飯、牛肝菌/乾巴菌炒飯、松茸燜飯，滿嘴菌香、慢慢嚼出山野的香味！青頭菌/雞油撈飯，香濃、鮮美開胃！
美好滋味，盡在滇雪糧油
I. 乾巴菜燉肉的做法，乾巴菜燉肉怎麼做好吃，乾巴
食材
主料
五花肉乾巴菜
輔料
糖料酒鹽老抽生抽
步驟
1.油熱後下切好的五花肉
2.煸炒出油後依次加入白糖料酒生抽老抽
3.下入切好的乾巴菜煸炒均勻
4.加入適量水，燒開後小火慢燉，帶湯汁濃稠加入鹽，收湯即可
J. 乾巴菌怎麼做好吃
乾巴菌是很多人都聽說過的一種野生食用菌，是菌中珍品，有很高的營養價值和養生功效。
青椒炒乾巴菌
1、青椒炒乾巴菌很好吃，在炒制以前需要准備新鮮的乾巴菌兩百克，青椒一個，辣椒適量，雞油和豬油各適量，另外再准備少量的味精和雞精。
2、把乾巴菌撕成小塊，加入少量的麵粉再加入清水洗干凈，然後放入鍋中把水分煸炒出去，取出備用。把青椒洗好切成小粒，把辣椒也切成小粒備用。
3、把炒鍋加熱放入雞油和豬油，加熱以後把乾巴菌放入炒制，在乾巴菌快熟的時候，才能放入辣椒和青椒，翻炒勻勻，加入食用鹽調味，然後裝盤上桌食用即可。
乾巴菌怎麼洗干凈
1、因為乾巴菌的菌實體中，夾雜著腐草、松毛和泥沙，必須認真地清理。因此，買回家的乾巴菌，要順其紋理，把它撕成瓜子大小的形狀，邊撕，邊摘除裡面的雜物。
2、要是有松毛,先清理長在乾巴菌裡面的松毛,再用小刀把根部的表面層輕輕刮掉。將乾巴菌削去泥土，揀凈雜質，成塊地用棕刷逐一刷洗泥沙，並進一步剔除夾在菌體內的木屑和雜草，撕揀完畢，再用清水捏洗數次。
乾巴菌的特點
A、無污染：野生食用菌多生長於深山、樹叢、道旁、岸邊，自然生長，不受農葯、化肥等化學合成物的污染。
B、營養豐富：內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵等微量元素，並含有多種人體內不能合成的氨基酸。
C、烹飪方法多樣：燜、炒、炸、烤、煲、蒸、燉、拌、煸、爆等十八般「武藝」皆可使用。
D、減肥：低脂肪、低膽固醇、低熱值，是天然的減肥食品。