1. 如何才能讓皮蛋瘦肉粥更美味、濃稠
皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上蔥花，胡椒粉，或者加蔥花及薄脆。
皮蛋瘦肉粥的營養價值是很豐富的，裡麵包含了皮蛋，瘦肉這兩樣口感一流的食材，有人不喜歡吃皮蛋，但是放在粥里卻無比的美味，真的是吃在嘴裡美在心裡。
3、生薑洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鍾取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
6、將大米放入粥鍋中，加水煮開，然後再轉中火煮約30分鍾左右，這樣煮出來比較可口。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鍾即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
小貼士
1.瘦肉事先用調料腌制一下有了咸鮮味，最後和粥再煮後吃起來口感較好。
2.煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。
3.煮肉絲時間較短，肉絲全部變白後即撈出，時間長肉的口感易老。
2. 請指點下簡易皮蛋瘦肉粥怎麼做才好吃
食材明細如下
主料：
大米適量
輔料：姜一塊兒
皮蛋兩個
鹽適量
瘦肉一塊兒
皮蛋瘦肉粥的做法步驟如下：
1、大米（我用的是我們這兒特產的黃河大米，比東北大米還好吃哦）加一匙食用油和適量清水浸泡一小時以上備用；姜一塊兒；皮蛋（松花蛋）兩個；鹽適量；瘦肉一塊兒（200克左右）；調羹一個。
2、鍋內溫水加兩片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮發白，撈出備用。
3、皮蛋分別切丁，姜切成末（我用的這兩個皮蛋右邊是普通的，左邊是無鉛的，從圖上就能看出來，右邊的這個色澤要更漂亮，凝固度也好，無鉛的賣相差點，但是更健康，根據自己喜歡選擇吧）。
4、鍋內加水，讓調羹仰面躺在鍋底。
5、加入浸泡好的大米、焯水洗凈的肉塊兒、一勺鹽、一半兒薑末、一個皮蛋丁中火煮開後小火煮約一個小時。
6、把肉撈出來下手撕碎。
7、把肉碎、剩下的皮蛋和薑末繼續放到粥里煮約15分鍾。
8、灑香蔥或香菜末裝碗即成。
小竅門：
1、鍋底放一把調羹是為了避免粘鍋，就算放了調羹也要時不時的攪動，特別是如果你添了一部分糯米煲粥的話
2、溫水放肉進行焯水是為了最大限度的逼出肉中的血水
3、把米提前放油浸泡是為了煲粥時大米更容易軟爛，你也可以用料理機打一下大米
4、米和水的比例就按平時煮稀飯的比例即可
3. 皮蛋瘦肉粥怎麼煮好吃
主料
大米
大米
50g
糯米
糯米
30g
瘦肉
瘦肉
50g
皮蛋
皮蛋
2個
輔料 輔料
色拉油適量鹽適量胡椒粉色拉香油適量蔥花適量
做法 皮蛋瘦肉粥的做法
1大米和糯米用清水浸泡20分鍾，水中滴入幾滴色拉油。
2瘦肉切絲，皮蛋去皮洗凈。
3鍋中水燒開倒入大米。
4大火煮開，小伙燉煮。
510分鍾後加入一個切碎的皮蛋繼續煮至。
6把肉絲用開水焯燙一些備用。
7粥稠米爛加入肉絲。
8再加入另一個切碎的皮蛋繼續煮上10分鍾。
9加入鹽。
10胡椒粉和少許雞精調味。0
11淋入香油。1
12攪拌均勻關火，盛入碗中後可撒一些蔥花食用。
4. 皮蛋瘦肉粥怎樣做最好吃，有哪些小細節需要注意
【必需成分】
東北大米，油，鹽，姜，細香蔥，皮蛋，瘦豬肉，鹽，料酒，白鬍椒
【生產過程】
步驟4：小火煮5分鍾。配料煮熟後，加入適量的白鬍椒調味。關掉火後，蓋上鍋蓋並煮十分鍾。
5. 皮蛋瘦肉粥要怎麼煮才比較好吃
1.粳米淘洗干凈後，以清水浸泡2小時以上。
2.將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鍾用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。
3.皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。
4.轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白鬍椒粉調味即可。
6. 皮蛋瘦肉粥怎樣做才好吃
皮蛋瘦肉粥的做法一
圖片
食材：大米150克，豬肉100克（或牛裡脊），皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙（3ml），鹽1茶匙（5克），清水2升。
做法：
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鍾。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後腌制20分鍾。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鍾後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鍾，期間每隔5分鍾用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鍾即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
皮蛋瘦肉粥的做法二
圖片
食材：大米150克，豬瘦肉250克，水發腐竹50克，皮蛋2個，麥片30克，生油40克，鹽8克，味精3克。
做法：
1、將豬瘦肉切成兩塊，用鹽分別在肉塊上塗勻，放入冰箱腌漬一夜。
2、咸豬肉洗凈切絲，腐竹洗凈切粒；皮蛋去殼洗凈，切成數塊；大米洗凈，用鹽和一半生油拌勻成油鹽米。
3、將適量清水放入鍋內燒沸，倒入油鹽米，腐竹粒，並稍加拌勻，煮15分鍾，放入咸豬肉、皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續煮10分鍾後改用小火再煮30分鍾，煮至粥呈乳糊狀時即可離火。
4、放入鹽及味精調味即可。
皮蛋瘦肉粥的做法三：香菇皮蛋瘦肉粥
圖片
食材：香菇、皮蛋、瘦肉、鹽、雞精、胡椒粉、香油。
做法：
1、香菇皮蛋肉絲切好。
2、鍋里加入一碗米倒入適量的水大火煮開，轉小火煮半個小時，喜歡米燉煮的酥軟一點。
3、在加入香菇肉絲。
4、加點鹽調味，胡椒粉。
5、最後加入皮蛋在煮5分鍾，出鍋前撒點蔥花。
7. 皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃又營養豐富
食材明細
主料
粳米適量
- 輔料
皮蛋適量
瘦肉適量
姜適量
- 配料
鹽適量
胡椒粉適量
油適量
咸鮮口味
煮工藝
數小時耗時
普通難度
10
關火，加適量鹽和胡椒粉調味即可
皮蛋瘦肉粥的做法步驟
小竅門
小貼士：
1、煮粥米和水的比例很重要，稀粥米和水大約1:13的比例，稠粥1:11的比例，我多放了些，因為要多次撇浮沫，所以水要富裕些！中途不能添水，否則難以保證綿滑細膩的口感。
2、要注意攪拌，以免糊鍋底，一旦糊了的話不要管它，因為鍋底颳起來整個粥都有糊味了！
8. 皮蛋瘦肉粥怎麼樣做才好吃
食材
肉沫 50g
大米 20g
皮蛋 1個
蔥 3根
鹽 0.5g
食材圖~~~！一個人吃大米的量就用手抓一把，兩個人吃就手抓兩把。不要貪心弄多了，吃不完浪費。
方法/步驟
材料
大米50克
瘦肉80克
皮蛋2個
姜絲2克
油幾滴
鹽適量
蔥花適
生抽1勺
料酒1勺
澱粉1/2勺
白鬍椒粉適量
雞粉適量
做法
1、准備材料
2、大米洗凈，加入水、滴入幾滴色拉油，浸泡30分鍾。（竅門在這里，用油浸泡過的大米可以快速的煮到軟糯，開花。）
3、瘦肉切絲，用生抽、料酒、澱粉腌制15-20分鍾。
4、皮蛋切小丁。
5、鍋里倒入米和浸泡的水。再加入清水（米1：水10的比例）、姜絲 ，大火煮開後，轉中火，不停的攪拌，防止糊鍋。15-20分鍾就好了。這個時候米粒已經開花，粥已經很糯。如果喜歡更軟糯一點的，可以繼續煮10分鍾。如果覺得太稠的話，可以再加入一點點的開水。
6、煮到米粒開花，變稠的時候，加入一半份量的皮蛋。轉小火煮10分鍾 。
7、再加入瘦肉絲和剩下一半的皮蛋
8、大火煮約2-3分鍾。
9、調入鹽、白鬍椒粉、雞粉攪勻。
10、撒上蔥花即可