① 油炸蝦怎麼做好吃
如下：
主要食材：大蝦，雞蛋，澱粉，蔥，姜。
調料：鹽，料酒，十三香。
具體製作步驟：
1、首先我們將大蝦提前拿出來解凍一下，然後用清水將大蝦清洗干凈，並且剪去蝦腳和蝦須，這樣炸的時候不容易糊，全部處理好之後放入盆中備用。
注意事項：
1、蝦腳和蝦須炸的時候容易焦糊，所以我們在處理的時候一定要將蝦腳和蝦須剪掉。
2、處理好的大蝦先用蔥，姜，料酒，十三香腌制一下，這樣可以有效去除腥味，吃起來更加美味。
3、大蝦特別容易熟，所以炸的時候不能炸的時間過長，否則容易炸糊，影響口感。
② 炸蝦的製作方法和過程
一道好吃的炸蝦，要保證蝦肉不腥，肉質鮮嫩入味，准備工作就需要提前做好做炸蝦選擇合適的蝦也很重要，蝦的個頭不能太大，否則不容易炸熟，有血水腥味殘留。如果長時間油炸還會將蝦肉炸老，口感較差。
炸蝦的製作方法：
（1）買回的青蝦用清水洗一遍，用牙簽挑去蝦線，注意手法要輕一些，避免蝦線挑斷。剪去蝦須和前面的尖刺防止扎嘴，清理後用清水洗凈。將青蝦裝碗，多加些料酒和生抽拌勻，蓋保鮮膜放冰箱腌制30分鍾。時間到，加適量的澱粉將青蝦攪勻一次，腌制10分鍾，用清水洗干凈。
（2）蝦腌制好了，凈鍋燒水，水開後將蝦放開水中焯15秒左右，撈出瀝干水分晾涼。這一步一般可以省去，但是有了這一步去血水腥味就比較完全。
（3）准備一隻碗，加1把澱粉，打入雞蛋，沿著一個方向均勻攪散。如果覺得麵糊幹了點，可以加適量的清水化開成漿糊狀。將青蝦放漿糊中滾一遍，讓整隻蝦都掛好漿。加1勺十三香和麵包糠混合均勻，將掛漿的青蝦滾一遍，按這樣的方法將所有的青蝦掛好麵包糠，裝盤擺好。
（4）凈鍋燒干鍋中水分，多加些油，大火燒開後改為小火，晾置2分鍾至油麵平靜下來。將青蝦丟入油中，青蝦先是沉於鍋底，等完全定型後就會浮上來，及時撈出瀝油。升高油溫至有輕微沸騰的現象，再次將青蝦下鍋油炸至麵糊金黃，及時撈出降溫，炸蝦就做成功
③ 蝦怎樣炸好吃又簡單
正宗酥炸大蝦的做法,酥炸大蝦怎麼做好吃又簡單
材料
大蝦，生抽，雞蛋，澱粉，麵包糠
做法：
1.大蝦洗凈，去掉蝦腳和蝦腸蝦線。加入生抽腌制入味。
2.把蝦粘上干澱粉，雞蛋打散，再把蝦放到雞蛋液里粘勻，取出再粘上麵包糠，用手按一下，盡量壓實。
3.鍋中油燒至八成熟下入大蝦炸至金黃出鍋吸油（放在吸油紙上）即可食用。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法
軟炸的方式是在較高的油溫下，把蝦仁炸制一下迅速撈出，很大程度上保持了蝦仁的嫩。而且在炸制之前經過了一段時間的腌制，所以蝦仁又非常的入味。鮮美軟嫩的炸蝦仁，值得一試。
大蝦或蝦仁 20個
雞蛋 1個
麵粉 20-30克
鹽 半勺
料酒 半勺
白鬍椒粉 1/5勺
大蝦或蝦仁自然解凍，如果用的是大蝦，把蝦頭和蝦殼去掉。去殼的時候盡量的保持蝦肉的完整，這樣炸出來比較漂亮。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟1
給蝦肉開背，用刀在蝦背從上至下劃上一刀，不要劃透，大約三分之二的深度，這樣炸的時候蝦捲起來後會比較漂亮。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟2
所有的蝦都開背並且去除蝦線，開背後非常容易就能把蝦線給捏出來了。蝦去殼之後比較光滑，開背的時候刀又是劃向自身的方向，一定要注意安全。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟3
開背之後用清水把蝦仁給沖洗一下。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟4
放在漏勺中把水分瀝干。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟5
水分瀝干之後就可以調味了，如果是新鮮的活蝦，可以只加些鹽調味，冷凍後的蝦，鮮味已經丟失了大半，加鹽入味，另外加少許的料酒去腥，少許的白鬍椒粉既能去腥還能在炸的時候增香。腌制15分鍾入味。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟6
一個雞蛋，適量的麵粉調糊。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟7
麵粉一點點的往雞蛋里加，最終調製成光滑並且相對比較稠一點的蛋糊。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟8
調制好的蛋糊加入腌制好的蝦仁中，抓勻就可以准備炸制了。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟9
油溫燒到六七成熱，大約180-200度。或是用手放到油麵上空能明顯感受到熱氣就可以。把握不準的話可以扔一個蝦仁進去試炸一下，蝦仁能迅速冒泡並且快速浮起來油溫就夠了。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟10
油溫上來之後把蝦仁快速的一個一個的放入油鍋內快速炸制。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟11
蝦仁變得金黃時就可以快速撈出，整個炸制的過程非常的快，不然的話蝦仁就炸老了。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟12
裝盤，端上桌，趁熱吃，是又香又軟嫩，簡單又好吃的做法值得你嘗試。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟13
小貼士
1.給蝦仁開背，方便去除蝦線，炸的時候蝦捲起來後還會比較漂亮。
2.蝦去殼之後比較光滑，開背的時候刀又是劃向自身的方向，一定要注意安全。
3.在第六步的調味時，如果把握不好鹽的用量，那就寧肯淡一些也不要過咸了，淡的話炸制出來可以再撒上些椒鹽，咸了的話就不好補救了。
4.雞蛋加麵粉調制出來的蛋糊屬於軟炸糊，而不是脆皮糊。由於加了雞蛋，軟炸糊炸制出來口感是軟的。如果喜歡外脆里嫩的口感，調糊的時候就不要放雞蛋，把麵粉換成澱粉。放了雞蛋的麵糊炸出來口感肯定不是脆的。
5.炸制的時候選比較高的油溫，這樣蝦仁吃油比較少並且能保持蝦仁的軟嫩。油溫低了蝦仁在油中浸炸時間太長，不僅蝦肉容易變老，還會吸油太多，口感油膩。
④ 怎麼炸蝦好吃
美味的炸蝦，這個美味吃起來可謂是外酥里嫩，特別的好吃，而且做法非常的簡單。
1、先將蝦仁用清水洗干凈，隨後放到碗里，加入一些生抽和酒腌制一小會。
2.取一個干凈的碗里，打入雞蛋攪拌均勻，而後將腌制好的蝦放入，然後攪拌均勻。
3.麵粉里灑入一些黑胡椒，然後攪拌一下，而後將蝦倒入，讓每隻蝦裹上麵粉。
4.鍋里放入一些油，油熱後將蝦放入鍋里進行油炸，待其變成了金黃色即可出鍋。
再說一個
麵包糠炸蝦，色澤金黃，香脆可口。
准備材料:基圍蝦2斤 玉米澱粉50克 雞蛋2個 麵包糠50克 西紅柿2個 芒果4個 鹽o.5克 雞粉1克 胡椒粉0.5克 料酒一匙
做法與步驟:
1蝦清洗干凈，剪去蝦頭，剝去蝦殼，挑出蝦線，從肚子剪開蝦肉。
2取一干凈碗打入兩個雞蛋，調成蛋液備用，取兩凈碗一個裝玉米澱粉，一個裝麵包糠備用。
3蝦下鹽，胡椒粉，雞粉，料酒腌制10分鍾。
4西紅柿，芒果切開，取肉打成醬備用。
5腌制好蝦肉依次沾上玉米澱粉，雞蛋液，，麵包糠裝盤備用。
6起鍋燒油六成油溫下蝦炸，炸至金黃香脆撈出即可。
這樣做出的蝦，色澤金黃，香脆可口，太美味了，蘸著自製的番茄醬，芒果醬吃這味道美極了，酸甜香脆，外酥里嫩。
⑤ 炸大蝦怎麼做好吃又簡單
炸大蝦做法一，
材料
冷凍炸大蝦6條，各色蔬菜適量
做法
1.熱油鍋，以中火炸至表面呈金黃色即可撈起瀝干油脂油脂。
2.將各色蔬菜放入作法1的油鍋至熟外表略微變色即撈起起瀝干油脂油脂備用。
3.取一盤子，將作法1的炸大蝦及作法2的各色蔬菜依個人喜好排放，五顏六色就很有年節氣氛了。
做法二，酥炸大蝦
材料
"蝦 20","蛋白 半顆","胡椒粉 少許","鹽 少許","太白粉 適量","地瓜粉(番薯粉) 適量"
做法
1:因為家人都喜歡蝦子原味的鮮甜與自然的蝦肉脆度，所以娘家媽媽與miki家都是買帶殼未處理過的鮮蝦，再依蝦子要料理的方式再自行處過,並不會買泡過葯水QQ的蝦仁，要炸蝦的蝦子先以清水清洗一下、剝殼後以竹簽挑出泥腸，再用蛋白、胡椒粉、鹽當做腌料腌約五分鍾! 蛋白可以讓蝦子更有Q度，同時也是沾上炸粉的黏著劑
2:炸粉調制：地瓜粉與太白粉各一半地瓜粉可以使炸物有酥脆的口感太白粉可以保持口感滑嫩，具有包住肉汁的效果。
3:將腌好的蝦子均勻裹上一層炸粉
4:起鍋熱油以中高油溫炸蝦，炸至金黃色
5:裹粉前的腌料已有加上調味料(胡椒粉、鹽)，所以炸好後直接享用即可~
做法三，黃金炸大蝦
材料
用料主料：竹節蝦12隻配料：油炸面酥粒400克、乾粉絲50克、雞蛋3個調料：雞粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黃酒、色拉油各適量
做法
1、竹節蝦去頭、尾，剞刀後洗干凈，加雞蛋黃、雞粉、黃酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等調料，拌勻待用。
2、乾粉絲用熱油炸酥放入盤中擺好，待用。
3、將竹節蝦腌入味後蘸上面酥粒，入四成熱的油鍋內浸炸至外酥內嫩，放入盤中擺好即成。
小訣竅
製作關鍵
竹節蝦要大小一致，剝皮時要把尾巴的皮留下。
對蝦刀工處理要得當，否則會彎曲。
炸蝦時油溫不宜過高。
做法四，酥炸大蝦
材料
大蝦，生抽，雞蛋，澱粉，麵包糠
做法
1.大蝦洗凈，去掉蝦腳和蝦腸蝦線。加入生抽腌制入味。
2.把蝦粘上干澱粉，雞蛋打散，再把蝦放到雞蛋液里粘勻，取出再粘上麵包糠，用手按一下，盡量壓實。
3.鍋中油燒至八成熟下入大蝦炸至金黃出鍋吸油（放在吸油紙上）即可食用。
做法五，沙律炸大蝦
材料
大蝦5隻，沙律醬適量，tempura粉
做法
1、首先先腌制大蝦，腌制材料：玉米粉少許、蚝油適量、醬油適量、花雕酒適量混合拌勻，和大蝦攪拌好，腌一會；
2、把腌制好的大蝦沾上tempura粉；
3、放進油鍋里炸至金黃色；
4、把炸好的大蝦盛盤、再淋上沙律醬即可。
⑥ 很多人都愛吃的香酥脆的炸蝦，這是怎麼做的
炸蝦是很多人喜歡的食物，那炸蝦的時候應該注意什麼問題，才可以把蝦炸的很好吃呢？下面我就來說一下炸蝦應該怎麼做才可以更美味，並且還有什麼樣的做法可以做出美味的炸蝦，跟我一起來學習一下吧。
炸蝦小結
其實炸蝦還有很多種方式方法，以上兩種方法是最常見的兩種，也是我個人認為比較好吃的兩種，所以有時間不妨嘗試在家裡自己做一下，不過火候是炸蝦的關鍵，很多人其實掌握不好，不過沒有誰是一次成功的，多嘗試幾次其實就可以，主要是因為海鮮對高溫都很敏感，所以一定要注意火和油的問題，只要注意了這個，其實問題就不大了，還在等什麼，學會了就趕緊嘗試一下吧，記得蛋液和麵包糠要裹2次才更好吃哦。
⑦ 炸蝦怎麼做好吃香酥
主料：蝦仁300g、雞蛋1個
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、澱粉適量
1、主輔料： 蝦仁、雞蛋。
⑧ 炸蝦怎麼做好吃又簡單
炸蝦做法一
材料
主料：青蝦500克，
調料：小麥麵粉100克，鹽10克，植物油150克
做法
1.將蝦子剪去須和腳，用清水洗凈，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進鹹味，拌上麵粉。
2.用旺火熱鍋，等油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時撈出，放鐵笊籬內瀝去油即成。
做法二，簡單炸蝦仁
材料
蝦仁、雞蛋、鹽巴、玉米粉
做法
1.蝦仁去線切段加入半個蛋清，加少許食用鹽、玉米粉，攪拌均勻；
2.油鍋油熱了就分散下入，炸至金黃，然後就可以出鍋嘍~
做蝦仁時盡可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，不然會影響口感~
做法三，日式炸蝦
材料
大蝦15隻
麵粉適量
雞蛋1個
麵包糠適量
鹽1小匙
料酒1小匙
白鬍椒粉少許
圓白菜絲、蛋黃醬各少許
做法
1、將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。
2、接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。
3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽、白鬍椒粉和一小匙料酒腌制。
4、將腌好的蝦依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠。
5、最後丟到油鍋里炸至金黃色，撈出。
6、擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬、番茄醬、日本醬油都可以
做法四，軟炸蝦仁
材料
主料：蝦仁200克，
輔料：雞蛋150克，小麥麵粉50克，
調料：豌豆澱粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克
做法
1.將蝦仁洗凈，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。
2.碗中加雞蛋清、麵粉、澱粉、少許水調成薄糊。
3.勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。
⑨ 炸大蝦怎樣炸又脆又香又好吃
大蝦裹上炸粉跟麵粉，炸起來又香又脆。
主料：大蝦500g
輔料：香酥炸粉1袋、麵粉適量。
炸大蝦的做法
1、大蝦一斤洗凈，去頭去殼去蝦線。
⑩ 油炸蝦做法
油炸蝦做法
材料
蝦仁，蛋2個，生抽少許，酒少許，黑胡椒適量，麵粉
做法
1.把蝦仁弄乾凈，用少許生抽和酒腌一會兒!
2.把兩個蛋打勻，腌好的蝦放入攪拌好！
3.麵粉里灑入適量黑胡椒！
4.攪拌好的蝦倒入麵粉，再攪拌，讓每隻蝦都能沾滿麵粉！
5.鍋熱油，蝦入鍋炸至金黃，撈出即可！
小訣竅
那蝦非常好吃，我一邊炸的時候就一邊偷吃了幾個，香啊！在邊上擠一條芥茉，灑點日本醬油，是我喜歡的吃法！
蝦仁怎麼炒又大又鮮脆
蝦仁一般都採用滑炒的方式，這樣炒出來的蝦仁才能保持蝦仁的鮮嫩。
讓炒出來的蝦仁又大有鮮脆，最好的方法是在蝦仁洗凈以後，用干凈的紗布或廚房用紙包嚷住，充分吸干水分，這樣可以避免炒的過程中蝦仁縮水。
另外，蝦仁屬於易熟食材，烹調時間不宜太長，時間過長也容易將蝦仁炒得又老又小。