Ⅰ 炒蓮花白的做法竅門
食材明細
主料
圓白菜半個
- 輔料
干辣椒適量
- 配料
油適量
鹽適量
清淡口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
3
炒鍋瀝干水分，放入適量油，先炒梗小會兒，再放入葉子部分和辣椒，快炒後調入鹽，起鍋。
清炒蓮花白的做法步驟
小竅門
1、可以在起鍋的時候放入少許醋和醬油，相似於醋白菜。
2、由於梗不容易熟透，所以可不要或者先快炒半分鍾。
Ⅱ 手撕蓮白怎麼炒
步驟
1.將蓮白用手撕成塊狀，具體大小按照自己喜好進行選擇。
2.准備好乾紅辣椒、蒜瓣，生薑，切好待用。
3.將撕碎的蓮白洗干凈，裝盤待用。
4.將鍋加熱，放入油，將乾花椒粒，干紅辣椒以及蔥姜蒜加入鍋內，炒香後放入蓮白。
5.加入適量鹽和生抽，大火炒3分鍾左右即可出鍋。 小貼士 蓮白的水要控干，炒的時候火要打，熱鍋後先放花椒粒和干紅辣椒，然後放入蔥姜蒜，爆香後再放入蓮白，然後再加其他調料。
Ⅲ 干鍋手撕蓮白的做法
用料
主料
五花肉250克
捲心菜200克
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
花椒
適量
干辣椒
適量
豆瓣醬
適量
豆豉
適量
鮮花椒
適量
干鍋手撕包菜的做法
1.五花肉一塊，煮熟備用
2.包菜一棵洗凈備用
3.准備豆瓣醬和豆豉
4.蔥姜蒜洗凈備用
5.五花肉切薄片備用
6.包菜逐片揭開洗凈，手撕大片備用
7.豆豉剁碎粒備用
8.姜切絲蒜切片備用
9.蔥切長段備用
10.炒鍋放油，油熱下入切好的五花肉片
11.慢慢的將五花肉的肥肉部分煎出油，肉片翻卷呈金黃色
12.將煎好的五花肉片鏟出備用
13.用鍋內剩餘的油，放入青花椒和花椒粒放入炸出香味
14.下入蔥姜蒜爆香
15.下入干紅辣椒炸香
16.放入豆瓣醬翻炒均勻出香味
17.將煎好的五花肉倒入鍋內翻炒入味
18.下入手撕片的包菜翻炒
19.包菜炒入味後，即可關火
20.將炒好的菜放入裝菜的鍋中，上桌即可食用
廚房小常識
為什麼包菜一定要手撕才好吃呢？
主要有兩個原因，第一、「撕」或「掰」的菜，不同於刀切的，刀切的斷面齊刷刷很光滑，而「撕」出來的斷面不規則，粗糙，凹凸不平，這樣在炒制或腌制過程中菜蔬與調味汁的接觸面積就會增大，更易入味更容易掛汁，自然也就更好吃。
第二、刀具一般是金屬製品，不用刀切，用老話來說是避免沾上「鐵腥氣」，有利於保持菜蔬的色澤及爽脆的口感。從營養學上的觀點來分析手撕菜可以避免金屬刀具加速菜蔬中維C的氧化，減少營養。
Ⅳ 蓮白怎麼炒素炒好吃
蓮花白是一種脆嫩爽口的蔬菜，在一些地方稱為包心菜。它在我們日常生活中很常見，去菜市場也能很容易就買到。蓮花白既可單獨入菜，又可作為配菜來使用。還可以搭配上豬肉製作成餃子、包子餡。我們家也會經常食用蓮花白，隔幾天就會去菜市場都會買上兩個拿來煮成湯菜或是炒制，家裡的人也特別喜歡食用。
大家好，我是熙陽，美食領域創作者。我非常喜歡各種美食，也喜歡結交志同道合的朋友，如果你也喜歡，請關注我，讓我們一起探討、學習、交流各地不一樣的美食製作方法，也歡迎你在評論區分享你寶貴的製作經驗！
在我們這里菜巿場上賣的蓮花白有兩個品種，一種是個頭大的，形狀圓扁，另一種個頭較小，形狀圓尖。大個的用來炒制有點老，不適合。我一般都是買小個這種，非常的鮮嫩，製作出來很清脆。
素炒蓮花白是一道快手菜，不需要太多的技術，用料也極少簡單而粗暴。它是以蓮花白為主要製作原料，洗凈撕成小塊後，搭配上干辣椒等調料炒制而成，成品：香甜清脆，鮮嫩多汁，是一道不錯的下飯菜。正是因為十分美味，所以它才受到很多朋友的喜愛。下面就來跟朋友們分享這道美味可口的蓮花白它的製作過程吧！
製作教程
[素炒蓮花白]
—需要食材—
主料：蓮花白1個
配料：干辣椒2個、食鹽適量、食用油適量、
調料：生抽或醬油少許
—開始製作—
步驟1、蓮花白去除根部，一葉一葉掰下，沖洗干凈。（可以用刀切一下根部的桿，這樣容易分離）
步驟2、用手把葉片撕成小塊。太粗的桿就不要了。（製作出來容易影響口感）
步驟3、撕好後，裝入盆中。干辣椒切成小段備用。鍋中倒入少許的植物油，（蓮花白不吸油，所以少放點，並且現在都提倡少油少鹽對吧！）小火放入干辣椒段炒香。
步驟4、炒出香味後，把蓮花白塊倒入鍋中，開大火翻炒。（這樣可以讓菜很快炒熟，不然菜中出水就會使菜變得不脆了）
步驟5、炒至蓮花白有點軟的時候，加入少許食鹽和生抽（生抽有上色和提鮮的作用）。
步驟6、開大火翻炒均勻後，即可出鍋裝盤了。
一道鮮嫩的蓮花白就製作完成了。看著是不是很美味呀！
內容總結之「我」說
素炒蓮花白是一道快手菜，製作非常的方便、快捷，並且味道還很不錯。夏季氣候炎熱，這道蓮花白清爽味美，非常適合這個季節食用。清脆香甜中微微帶著干辣椒的辣香味和生抽的咸香，很是下飯。當然你也可以放入一點蒜末一同烹飪，這道菜就更美味了。只是我女兒不喜歡吃蒜，所以沒放。不過朋友們可以自己試做一下。
製作技巧
（1）選材很重要，首選這種個頭小的。它包裹的不是太緊密，所以也很容易分離。
（2）撕的時候不要撕的太碎，最好能大小均勻一點，這樣它受熱炒熟才能同步。
（3）每一葉中粗的桿就不要了，原理和上一條一樣，並且還會影響口感。
（4）放入干辣椒段時用小火炒出香味即可。因干辣椒水分少，大火容易使它很快就糊了。倒入蓮花白後再開大火翻炒。
（5）加入生抽主要是為了上色和提味，但要少點，多了容易使菜變黑，菜品不好看還很咸。
（6）最後大火翻炒，是讓菜熟的速度快一些，如果用小火慢慢炒制，菜中水分出來後，
蓮花白就會變得不清脆了。最後放鹽也是這個道理。
結語
素炒蓮花白雖然是一道很平常的家常菜，但在製作方法上也有一些小技巧。有一些朋友做出來後，蓮花白變得軟綿綿的，就像用水煮過一樣，一點也不清脆。原因就是鹽放得過早，菜在炒制過程中，鹽分進入菜葉內，會使葉中水分被逼出，所以越炒水越多，就變成煮的了。還有就是炒的火力不夠和炒的時間過長，才會出現這種情況。其實炒這道菜並不復雜，只要了解了這些小技巧，你也能製作出一道鮮嫩清脆的美味佳餚。
Ⅳ 蓮花白怎麼做好吃
主料：蓮花白500g。
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、澱粉適量、雞精適量、蒜1辦、甜椒少許。
糖醋蓮花白的做法
1、蓮花白洗凈。
Ⅵ 蓮白的做法大全
蓮花白的做法可能大家對此不是很了解吧，這是最近才新產生的一種菜，在我們日常的生活中並不常見，由於現代生活的快速發展，人們追求更高的生活質量，於是就開始追求更高的食物標准追求，青菜面就是很多人追求的一種，很多人買回來不知道怎麼做，下面就讓我們一起來了解一下蓮花白的做法吧！
做法一：
用料材料：捲心菜250克調味料：干辣椒5克，花椒10粒，鹽3克，醋15cc，白糖15克，味精1克，油50cc，芝麻油3cc
做法
1、捲心菜切成大塊。
2、干辣椒剪成節並去籽。
3、鍋中加油25cc燒熱後下干辣椒炒至棕紅色放花椒。
4、再放捲心菜煸炒。
5、加鹽、味精。
6、再加糖、醋、炒勻。
7、淋上麻油，即可裝盤。
做法二：
1.蓮花白手撕大片，淘洗干凈備用。
2.蔥切段，姜切絲，蒜剁末，辣椒剪斷。
3.鍋內倒入蝦油，放入花椒粒熬出香味後，下入蔥、姜、蒜炒香後，下入豆瓣醬煸炒出紅油。
4.放入干紅辣椒段翻炒出辣椒香味。
5.將撕好的蓮花白片下入鍋內，爆火翻炒。
6.蓮花白變色入味後關火即可。
以上內容為我們介紹了蓮花白的做法，我相信大家一定會喜歡上吃這道菜的，我也相信大家也一定都能學會這道菜的做法，當然，首先必須要實踐，實踐才能使我們做出來的蓮花白更加美味。
Ⅶ 大家知道蓮花白可以做哪些菜品呢
吃蓮花白還可以說是非常有很多好處的。
蓮花白手撕大片,淘洗干凈備用。
1.2、蔥切段,姜切絲,蒜剁末,辣椒剪斷。
1.3、鍋內倒入蝦油,放入花椒粒熬出香味後,下入蔥、姜、蒜炒香後,下入豆瓣醬煸炒出紅油。
1.4、放入干紅辣椒段翻炒出辣椒香味。
1.5、將撕好的蓮花白片下入鍋內,爆火翻炒。
1.6、蓮花白變色入味後關火即可。
2、蓮花白是什麼
2.1、蓮花白,原產自地中海沿岸,是2年生草本植物。基葉粗壯,倒卵形或長圓形,顏色偏於灰藍,表面有粉狀蠟質。新葉抱莖,色澤淡白綠。
2.2、蓮花白春季開乳黃色十字形花。角果長圓柱形,先端呈鳥嘴狀喙尖。性喜冷涼、濕潤,不耐乾旱、高溫。
2.3、每100克含水分94.5克,蛋白質1.3克,脂肪0.3克,碳水化合物2.3克,粗纖維0.6克,灰分10克,胡蘿卜素1.49毫克,維生素B10.03毫克,維生素B20.08毫克,尼克酸0.6毫克,維生素C40毫克,鈣56毫克,磷32毫克,鐵1.2毫克,鉀346毫克,鈉66毫克,鎂23.4毫克,氯120毫克。
2.4、圓白菜、捲心菜、包心菜、洋白菜、包菜、蓮花白、疙瘩白、大頭菜、高麗菜、結球甘藍、藍菜、西土藍、綠甘藍都是一種菜。
3、吃蓮花白的好處
3.1、蓮花白中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶,進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。
3.2、蓮花白富含葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,因此,懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。
3.3、新鮮的蓮花白有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時,可以將蓮花白榨汁後飲下或塗於患處。
3.4、蓮花白含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,能殺死人體內導致白血病的異常細胞。
3.5、蓮花白富含維生素U,維生素U
還是可以多吃一些的
Ⅷ 一個很普通的蓮花白，如何才能製作出一道開胃下飯的美食
可以做一道手撕蓮白，開胃下飯：
卷心蓮白用手撕成大片，一定要用手撕，不然會破壞食物的纖維和營養，用刀會加速食物的氧化，小米辣切成小段，新鮮的五花肉切十來片就行了，不要太多了，不然做出來回油膩。
最後一步
鍋中加入適量的色拉油要淹過蓮白，燒到四成熱蓮白下鍋滑油，有點微黃即可倒出濾油，也可以下一勺油把蓮白炒到6成熟濾出，鍋里留底油，把五花肉放進去煸炒，直到發白微卷，下小米辣，炒兩下把蓮白放進去炒到8成熟加東古醬油，加鹽，雞精出鍋！
Ⅸ 手撕蓮花白的做法
做手撕蓮花白的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：蓮花白半個。
2、輔料：干辣椒5個、植物油適量、鮮辣椒2個、蒜2瓣、姜2片、花椒粒10粒、花生碎10粒、白砂糖1勺、醬油1勺、醋2勺。
第一步：蓮花白用手撕碎，蔥姜蒜辣椒切末，糖、醬油、醋調成糖醋汁。
Ⅹ 手撕熗蓮白怎麼做好吃
菜籽油
適量
鹽
1/2勺
香醋
2勺
生抽
1勺
白砂糖
1/2勺
澱粉
2勺
紅辣椒
1把
生薑
1片
花椒粒
適量
步驟
1.蓮花白洗干凈，紅辣椒加清水泡軟，生薑去皮洗干凈；
2.將蓮花白撕成小片；
3.紅辣椒切段，生薑切末，准備少許花椒粒；
4.用香醋，生抽，白砂糖，鹽，澱粉，適量水，調成碗汁；
5.熱鍋熱油，小火，放入花椒粒，慢慢炒出麻味，再撈出；
6.再加入辣椒段翻炒出辣味；
7.加生薑末，炒香；
8.轉大火，加蓮花白，大火快速熗炒；
9.蓮花白變軟時，調入碗汁；
10.翻炒，讓蓮花白裹上碗汁，出鍋；