⑴ 核桃怎麼做好吃
核桃仁做法1：
原料：黑芝麻100克，核桃肉100克，蜂蜜200克。
製作：將黑芝麻、核桃肉先用文火炒黃（切忌炒焦），涼後一同研碎，放於器皿內。加入蜂蜜調成糊狀即可服用。
用法：每次服2匙，每日服2-3次。
效用：散結，寬腸，下氣，用於便秘等症。 五仁粥
原料：芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁（去皮、尖，炒）、甜杏仁各10克，粳米200克。
製作：將五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥。
用法：食用時，加白糖適量，每日早、晚服用。
效用：滋養肝腎，潤燥滑腸。適用於中老年氣血虧虛引起的習慣性便秘。 健腦粥
原料：粳米100克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克。
製作：粳米用水淘凈，與核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙鍋中，加水用小火燉煮，熟透成粥即可
用法：每食適量。
效用：補虛滋陰，健腦益智。 核桃仁燉牛血
核桃仁做法2：
原料：核桃肉100-150克，蠶蛹（略炒過）50克。
製作：將核桃肉與蠶蛹同放盅中，隔水燉熟。
用法：隔日1次。
效用：補脾益腎。適用於陽痿、滑精、小兒疳積、胃下垂等。 豬腰核桃
核桃仁做法3：
原料：核桃仁50克，大米100克。
製作：將核桃仁搗碎後和大米一起下鍋，加水適量煮成粥。
用法：當早餐食用。
效用：健腦補腎，養血益智。 核桃酪
原料：核桃仁150克，大米60克，小棗45克，白糖240克
製作：核桃仁用開水稍泡片刻，剝去外皮，用刀切碎，同淘凈的大米用500毫升清水泡上。小棗洗凈，上籠蒸熟，取出，去掉皮核，也和核桃仁泡在一起。將核桃仁、大米、小棗一同用石磨磨成細漿，用潔布過濾去渣。鍋洗凈，上火，注入清水500毫升，把核桃仁漿倒入鍋內，攪動，在即將燒開時，加入白糖（鍋不能大開），待煮熟後即成。
用法：可供早晚作點心食用。
效用：補腎助陽，養血補肺。適用於腰膝冷痛、小便頻數、健忘，健康人食用更能增強記憶力、消除疲勞、防病延年，並有防癌作用。 芝麻核桃蜜
核桃仁做法4：
原料：桃仁12克，鮮牛血（已凝固者）200克，食鹽少許。
製作：將已經凝固的牛血切塊，與桃仁、食鹽同置鍋中，加水適量，煮至血熟，取血食之。
用法：每日1次，佐餐用。連服5-7天。
效用：養血活血，止痛。適用於正氣不足、瘀血內阻所致的痛經。 核桃芡實粥
原料：胡桃仁30克，芡實30克，粳米50克。
製作：將以上三味入鍋，煮成粥即可。
用法：每晚溫熱服食。
效用：補脾腎，填精益智，主治脾腎兩虛之健忘。脾腎兩虛、智力日漸減退者常食效果更佳。 烏發粥
核桃仁做法4：
原料：核桃仁250克，黑芝麻250克，紅糖500克。
製作：1、將紅糖放入鋁鍋內，加水適量，用武火燒開，移文火上煎熬至稠厚時，加炒香的黑芝麻、核桃仁攪拌均勻，停火即成烏發糖。 2、將烏發糖倒入塗有熟菜油的搪瓷盤中攤平、晾涼，用刀劃成小埠，裝糖盒內備用。
用法：早、晚各食3塊。
效用：健腦補腎，烏發生發。適用於頭昏耳鳴、健忘、脫發、頭發早白等症。久服有預防早衰作用。 山楂核桃飲
核桃仁做法5：
原料：核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。
製作：核桃仁加水少許，用石磨磨成漿，裝入容器中，再加適量涼開水調成稀漿汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小時，濾出頭汁，再煮取二汁，一、二汁合並，復置火上，加入白糖攪拌，待溶化後，再緩緩倒入核桃仁漿汁，邊倒邊攪勻，燒至微沸即可。
用法：早晚各服1次，溫服為宜。
效用：補肺腎，潤腸燥，消食積。用於肺虛咳嗽、氣喘、腰痛、便干、食積、經少腹痛等。也可作為冠心病、高血壓、高脂血症及老年便秘等患者的保健飲料。 核桃抗衰膏
⑵ 生的核桃肉怎麼做好吃 這些做法記得收藏
生的核桃肉怎麼做好吃 這些做法記得收藏
一、琥珀核桃
材料：核桃仁，紅糖，綿白糖，白芝麻，蜂蜜等
步驟：
1將鍋中放入清水煮開，最好用鐵鍋。
2加入綿白糖。
3加入紅糖。
4大火煮糖水，並同時用鏟子用力攪拌。
5繼續熬糖水至粘稠，可以拉粘兒。
6加入核桃仁。
7攪拌，用力攪拌均勻。
8攪拌均勻後加入白芝麻。
9用鏟子攪拌。
10將核桃仁翻起來繼續攪拌。
11用筷子繼續攪拌，同時小火熬糖。
12攪拌至糖液基本敖干。
13加入蜂蜜。
14加入蜂蜜後繼續攪拌，至蜂蜜完全包裹住核桃仁。
15冷卻一些後將核桃仁裝入容器中，如果想更脆一些且不怕油脂的話，可以拿植物油再炸一下再盛出。
二、核桃仁拌木耳
材料：核桃仁，黑木耳，食鹽，醋，生抽，香油，尖椒，紅尖椒等
步驟：
1.木耳用淘米水泡發好，洗凈去蒂，撕成小朵。青紅尖椒洗凈，切成圈
2.核桃仁用開水泡上20分鍾，去皮
3.燒開水，把木耳放進去，焯一下。撈出，過一下涼水，撈出瀝干水分
4.把生抽、醋、鹽和香油倒入一個碗，攪拌均勻，調成調味汁
5.把黑木耳、核桃仁放入碗中，倒入調味汁，攪拌均勻，撒上青紅尖椒圈即可
三、紅糖核桃餅干
材料：低筋麵粉，核桃，雞蛋，泡打粉，黃油，紅糖等
步驟：
1.無鹽奶油室溫軟化後，加入紅糖
2.用橡皮刮刀攪拌均勻，分次加入蛋液
3.用電動打蛋器快速打發，打至均勻奶油糊狀
4.將麵粉與泡打粉一同篩入，用橡皮刮刀稍稍攪拌，並加入切碎的核桃粒
5.用手抓成均勻面團
6.將面團放在保鮮膜上，整成4×4厘米的長方體，用保鮮膜包好，冷藏3小時凝固定型
7.定型後切成1厘米厚的片狀
8.放入刷過油的烤盤，烤箱170度預熱，放入中層，25分鍾左右，熄火後利用余溫燜10分鍾即可
四、核桃雞丁
材料：雞肉，核桃，豌豆，胡蘿卜，蔥，鹽，水澱粉，料酒，雞精，香油，生抽等
步驟：
1准備材料
2雞胸肉切丁，加鹽、水澱粉、料酒少許腌制上漿
3切蔥花，胡蘿卜切丁
4將核桃輕炸，有香味瀝油盛出
5鍋底留油，將雞丁滑熟
6加入胡蘿卜和豌豆翻炒
7加入炸好的核桃，放少許鹽，生抽、雞精和香油，翻炒均勻
8將腌雞丁的漿汁倒入鍋中，收干，起鍋裝盤
⑶ 新鮮核桃仁怎樣做好吃
一、涼拌新鮮核桃仁的食材和調料：新鮮核桃 半斤 韭菜 30克 青豆 30克 小米辣 3-4支 鹽巴 味精 香油.
涼拌新鮮核桃仁的的家常做法
1、水果店，或者超市買到新鮮核桃，去殼，把核桃仁播出來，盡量保持每一瓣的完整性。
2、用一小鍋燒開水，水開後，放入核桃仁，煮3-4分鍾。撈起後放入冷開水中冷卻，不燙手後，用手把核桃仁外面的膜撕掉。
3、青豆煮熟備用。韭菜取綠色葉子的部分，放入沸水中汆燙一會，水瀝干，葉子切成方丁。小米辣切成丁。
4、將核桃仁，青豆，韭菜葉，小米辣放在一起，加入適量鹽巴，味精，淋上少許香油，拌勻後即食。
二、芝麻核桃仁
材料
核桃仁，芝麻，蜂蜜，糖，黃油
做法
1、先把核桃用微波爐高火加熱1分鍾。
2、取出，加蜂蜜、糖、黃油攪拌一下，再放微波爐加熱1分鍾。
3、取出再攪拌均勻，再放進微波爐加熱2分鍾。
4、撒芝麻攪拌一下，冷卻後就能吃了，一點也不輸外面買的。
三、掛霜核桃
材料
核桃仁 白糖 水 食用油
做法
1 核桃仁用水沖洗，去雜質。
2 洗凈的桃仁先用燒開的糖水煮3-5分鍾，撈出瀝干水分（水裡加入少許鹽要想甜來點鹽）。
3 鍋里倒油。（放一個桃仁，微微的冒小泡就可以了）
4 倒入桃仁小火慢炸。用勺子翻動使其受熱均勻。
5 炸好的桃仁，撈出瀝油攤涼。（因為有熱度，顏色會加深）
6 糖和水的比例是2；1，（水多了熬糖的時間久會長些）。
7 先小泡，把糖里的水分燒干，泡泡會由大變小並且越來越慢。
8 倒入炸好的桃仁。
9 拌勻並關火。（要是糖漿多了就小火翻炒收汁）
10 用鏟子不停的鏟桃仁就會返砂。
11 越鏟越鬆散，冷卻後變成糖霜均勻的掛在上面。
小訣竅
糖和水的比例是2；1，薄薄的掛一層白糖，吃起來不會覺得膩。
每天食用的核桃量3-5個。
⑷ 核桃仁怎樣做好吃又簡單
一、芝麻核桃仁
材料：核桃仁，芝麻，蜂蜜，糖，黃油
做法
1、把核桃用微波爐高火加熱1分鍾。
2、取出，加蜂蜜、糖、黃油攪拌一下，再放微波爐加熱1分鍾。
3、取出再攪拌均勻，再放進微波爐加熱2分鍾。
4、撒芝麻攪拌一下，冷卻後就能吃了，一點也不輸外面買的。
二、酒醉核桃仁
材料：核桃250克，雞蛋清25克，白酒50克，冰糖150克，蜂蜜25克
1、湯碗內放入冰糖、蜂蜜，加水150毫升化開，再加雞蛋清攪拌均勻;
2、炒鍋置中火，下水200毫升燒開，放入攪拌好的雞蛋清糖水，再開後攪勻，撇去浮沫;
3、核桃去殼，核桃仁下鍋燒開，加入古井貢酒，盛入碗內即成。
三、琥珀核桃
琥珀核桃是一種傳統的漢族小吃，很多人都非常喜歡吃。它味道香甜，而且口感還脆，也深受孩子們的喜愛。所以想給孩子補充核桃營養，但是孩子不太愛核桃味道的家長們不妨試試琥珀核桃的做法。
做法一
1.把糖放入水中煮，直到把糖煮溶，待糖水有點粘稠的感覺就關火。
2.把蜂蜜放入1中，攪拌均勻，便成了糖漿水。
生吃
把外面的核桃殼用錘子搗碎，就可以看見裡面的核桃仁了。生吃很方便，而且不會破壞裡面的營養，每天堅持吃1、2個會有不錯的效果。
煮水
核桃仁+紅糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色，讓氣色更好。還可以用4個核桃仁+4碗水，小火慢熬，等到半鍋水的時候放些蜂蜜進去。每天一杯核桃水，可以美白，而且這種方法還可以豐胸。
榨汁
核桃磨成粉，加入自己喜歡的水果，在加入一些奶，一起攪拌均與就可以喝了。有自己喜歡的水果味，還有營養的核桃在裡面，味道很不錯。
核桃粥
大米淘洗干凈大火下鍋，等鍋內水開後，下核桃仁，還可以加幾粒紅棗。早煮個8-10分熟了就可以吃了，很有營養的核桃仁粥。
⑸ 核核桃仁怎麼做好吃
核桃仁本身非常豐富的營養還有極高的營養價值，因為裡面含有大量的豐富的維生素還有無機鹽，特別是蛋白質會比其他普通的水果多。核桃仁既可以生吃也可以熟吃，其營養價值時美顏多大差別的，有時候炒了的核桃仁內的營養更容易被人體吸收。第一就是核桃仁怎麼炒，首先，核桃用水沖一下，放入微波爐中，高火90秒(我家的微波爐功率1200，你可以根據自己家微波爐的功率適當調整時間)，取出晾涼後再砸，很容易就取出一個整個的核桃仁，其次，鍋中放一大勺清水，加入6、7顆冰糖和一勺蜂蜜，小火煮至冰糖融化，產生小氣泡。放入核桃仁翻炒，讓核桃仁均勻粘滿糖漿，繼續小火翻炒，至糖稍干盛出。最後，鍋中放少許植物油，油7成熱時下核桃仁，小火炸至酥脆。撈出核桃仁，立刻灑上熟芝麻拌勻即可。二、核桃仁的其它炒法，另外核桃可以和豬肉一起炒，將豬肉洗凈，片成厚約1.2厘米的大片，兩面打上多十字花，再順切成長條狀，頂刀改成約1.2厘米見方的丁，放入碗內，加精鹽、味精、雞蛋清、水澱粉腌漬上漿。核桃仁放溫水中浸泡一會，剝去仁皮，掰成玉米粒大小的塊。碗內加清水，精鹽、味精、水澱粉、香油對成味汁。鍋中入花生油，用中火燒至四、五成熱時，把漿好的肉丁劃熟，撈出控凈油分。鍋內油繼續加溫，待油升至六、七成熱時，放入核桃仁炸透，撈出控凈油分。鍋內留少許底油，用豆瓣蔥爆香，烹入醋，隨即倒入肉丁、核桃仁及對好的味汁水，快速翻炒至汁水包勻原料即成。挑飽滿個大的核桃肉半斤，掰碎檢查有無殘留的殼!流水稍微沖下，洗掉點灰塵就好了，然後曬干!拿出攪拌機，磨粉的工具一般是一字型的!用籮筐篩選洗凈的粗沙與核桃一起放在鍋內加熱混炒，不停地翻動，使其受熱均勻，直至山核桃乾燥為止。開始打磨，可以多磨幾次，無齒小寶貝吃的話越細越好!放入鐵鍋中小火翻炒，邊炒邊用力碾壓，記住不要放油的!炒到顏色深黃，有香味飄出即可(一定要小火，大概10到15分鍾就可以了)放在密封的容器中就可以了。
⑹ 核桃肉怎樣才好吃啊
直接敲開就吃啊，老早老早以前我家沒有裝修的時候，都是放在門的鉸鏈處，然後輕輕關門，咔噠一下，OK了，現在都是胡桃木的門咯，這樣子要把漆弄壞的，就買專用的核桃夾子了呵呵，也蠻好用的：）
還有一些關於核桃的菜：
1、核桃雞湯
主料： 雞膀尖250克，鮮核桃250克，胡蘿L 2根，蔥頭1個，丁香花蕾1個，芹菜l棵，百里香粉(或五香粉)5克，香葉l片，鮮奶油25克，蛋黃1個。精鹽、胡椒粉各適量。
特色： 味道鮮美，肉菜嫩軟，口味清香。
製作方法： 1．雞膀尖摘凈細毛，放人煮鍋內，入清水600毫升，燒開，去沫，湯
去凈沫後，放入去皮的胡蘿卜、蔥頭塊、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香
葉、加鹽、胡椒粉燒40分鍾。
2．砸開核桃殼，去掉核桃仁上的薄膜，切成小塊。盛蛋黃的碗里加
入鮮奶油，調勻，加入核桃塊和細葉芹菜細末，攪拌均勻。
3．雞膀尖煮熟後，湯過篩後再倒入鍋內，保溫。
4．撈出雞膀尖，剔去骨頭，肉和胡蘿卜絞成泥，再放入鍋內，煮開，倒入場盆，即可。
2、 核桃雞丁
主料： 用料：核桃仁100克，雞肉300克，雞蛋清1個，冬筍75克，濕冬菇25克。<BR>調料：濕澱粉1湯匙，味精1.5茶匙，生抽、料酒各3茶匙，姜1塊，蔥1棵，精鹽2茶匙，植物油500克。
特色： 此菜甘香鮮嫩。
製作方法： (1)將雞肉片成厚片，剞十字花刀，改切成丁，放蛋清，一半濕澱粉拌勻。
(2)核桃仁用水泡軟去衣。冬筍、冬菇切丁焯水。蔥切花，姜切末。
(3)取一碗放湯，加精鹽、味精、一半濕澱粉、生抽調成汁。
(4)將核桃仁下入熱油鍋中，炸呈微黃時速撈出（避免過火發苦），再將雞丁、冬筍丁下鍋滑透撈出。
(5)鍋留底油，下薑末、蔥花、冬菇丁、雞丁、筍丁、核佻仁、熟料酒翻炒，倒入調好的汁，炒勻出鍋裝盤。
3、 核桃酪
原料：
核桃仁 200克 紅棗 50克 粳米 50克 白糖 200克
製作方法：
1、將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗凈。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘凈，用溫開水泡2小時。
2、馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
3、將核桃漿放入銅鍋里，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
4、蜜棗核桃
色香味： 色黃、又香又鬆脆
主料： 蜜棗(325克)、核桃肉(125克)
輔料：雞蛋白(5隻)、糯米粉(125克)
製作：
1)將蜜棗上籠蒸熟，使之回軟，再取去核；
2)將核桃肉用熱水泡一下，取出，去凈皮，放入熱豬油鍋內略炸，取出冷卻(可使更加鬆脆)，然後用一隻蜜棗裹一塊核桃肉捲成一隻只橄欖形；
3)將蛋白打散，加糯米粉調和，然後將卷好的蜜棗核桃放下去滾一滾；
4)開豬油鍋,燒至兩成熱時,將蜜棗核桃一隻只地放下去,炸至色黃而發脆,炸好一隻拿出一隻,待全部炸好後,再一起放入油鍋內回一回,取出裝盤即好。
5、核桃泥
（主料輔料）
核桃仁…………75克 雞蛋黃…………6個
麵粉…………100克 雞蛋清…………2個
蜜櫻桃…………25克 白糖…………250克
蜜瓜圓…………25克 熟豬油………150克
水澱粉…………25克
（烹制方法）
1.核桃仁洗凈，人沸水中略煮，再泡人清水中，撕去蒙皮，放油鍋中炸酥，撈出，用刀剁成碎未。蜜瓜圓、蜜櫻桃也分別剁碎。麵粉、雞蛋黃、水澱粉調勻，再加入冷水約400克，攪成漿子。雞蛋清打成蛋泡。
2.鍋炙後置中火上，下熟豬油75克，燒至六成熱時倒入漿子，並快速地翻炒，邊炒邊加油，使其不粘鍋，不成蛇。炒干水分後下白糖續炒，待呈「魚子蛋」狀時，下桃仁、蜜瓜圓、櫻桃等碎未炒勻，起鍋盛盤中，一邊鋪上蛋泡即成。
（工藝關鍵）
1.核桃是一道筵席甜菜，具有香甜不膩、「翻沙」爽口的特點。先將麵粉用烘箱烤至色黃酥香，再加雞蛋、水澱粉、水調成漿子後入鍋烹炒；或先用二三成火，用豬油將麵粉炒酥香後，再倒人以雞蛋、水澱粉、水調成的漿子一道烹炒，兩種方法都較易達到「翻沙」的目的。
2.麵粉與水澱粉的比例。100克麵粉只宜用25克坨坨水澱粉，比例4：1為宜。
3.麵粉炒香發黃後，將調好的漿子人鍋時要迅速翻炒，邊炒邊加少量油，使其油潤並不巴鍋，炒至底面翻白，水分快乾時加白糖。加糖後不宜久炒，當炒瓢在鍋內攪動感不到砂糖顆粒的摩擦，即表示糖已溶化，要及時起鍋；否則糖會因久炒焦化味苦。
4.油酥核桃仁鍘的未與櫻桃未一定在出鍋前才放，入鍋後幾下炒轉後及時起鍋裝盤，不然核桃仁將回軟，不酥香。
（風味特點）
核桃泥是四川傳統甜菜，嫩黃油亮，細膩酥香。
6、核桃鴨方
原料：填鴨、核桃仁、鵪鶉蛋、獵腿肉、菊花桂魚
調料：鹽、味精、番茄醬、米醋、黃酒、麻油、生油、白糖、萎粉
製作：
1.將桂魚洗凈，出骨，剞成菊花形，加入調料，再沾上干萎粉
2.將菊花魚塊放入油鍋內炸至金黃撈起，裝入盤內。把番茄醬放鍋內炒至 金紅色時加入調料，勾芡打油，澆在上面即成
Feid點評：酥脆，味酸甜
7、核桃魚卷
原料：
凈草魚背脊肉、椒鹽核桃仁、雞蛋
做法：
1、將草魚肉片成連刀蝴蝶片，拍乾粉備用。
2、椒鹽核桃仁切粒。蔥切成末置於碗內，加入味精、鹽拌勻成餡後，擠成20個丸子，然後逐個放在魚片上，緊捲成蠶繭形魚卷，放在盤中待用。
3、雞蛋打散加干澱粉調成薄糊，放入魚卷掛勻，再逐個滾上麵包渣，入熱油中逐個炸，呈深黃色時撈出裝盤，灑花椒、鹽即成。
8、核桃蛋糕
菜譜製作： 核桃蛋糕（小的muffin紙杯可以烤約7-8個）
奶油（butter）60g 砂糖50g 蛋1個 即溶咖啡1小匙 熱水2小匙 核桃20g 麵粉40g baking powder四分之一小匙
另准備裝飾用核桃7-8個，各切成兩半（每個紙杯放兩個切半的核桃）
預先准備：先把奶油和蛋從冰箱取出，使恢復為室溫。用手指戳一下奶油，變軟即可開始操作。即溶咖啡溶於熱水中備用。烤箱預熱至350F。
做法：
1.料理盆內放入奶油，用手提mixer打成乳霜狀。然後將砂糖分兩次加入，繼續攪打至感覺富含空氣且發白為止。
2.蛋打散，將蛋汁分成多次（6-7次）加入做法1.的蛋白里繼續用mixer攪拌，每次都要確實打勻了才加新的蛋汁，因為一次加太多蛋汁會使油水分離。
都打好之後，再加入溶好的咖啡與切碎的核桃（20g），充分攪拌均勻。（這時出現一點分離現象是正常的）
3.麵粉和baking powder混合後過篩，倒入並以切菜的方式將麵糊攪拌至產生光澤。(只要拌勻就可以了）
4.紙杯排放在烤盤上，每個紙杯底部分別放好切對半的核桃一對，並將麵糊舀入紙杯中，約八分滿。放入烤箱烤15分鍾。以手指輕壓蛋糕中央，如果有彈性就表示烤熟了。取出放涼即可。
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⑺ 生的核桃肉如何炒
炒核桃肉的做法：
1.准備一盤核桃仁
2.平底鍋開小火，倒入核桃仁
3.鋪平後慢慢的炒
4.過程中不斷的翻炒
5.核桃仁表面微微有點泛黃的時候就差不多了
6.出鍋前灑上少許的鹽
7.關火在鍋里再繼續翻炒幾下
8.出鍋稍微涼一下，就非常酥脆可口了
⑻ 新鮮核桃肉怎麼做好吃
用料
主料
烹飪技巧
這款桃酥嘗試過不同的烘焙溫度及時間，個人感覺將烘焙溫度調低些，適當延長烘焙時間，可以讓酥餅從里到外更加香酥可口。