Ⅰ 仔姜除了做仔姜鴨，還能做什麼美味菜餚
大家都知道夏天吃薑好，但是生薑要才能做好吃卻不是很明白。家裡廚房備著的生薑，大多都是炒肉、燉湯放上幾片調味去腥的，不懂吃薑的人也就只能到這兒了。其實，以生薑為主還能做很多美味的食物，泡姜就是其中之一。四川人最會做泡姜，仔姜脆嫩味道清新，用它來做泡菜最受歡迎，既可以做「調料泡菜」，用於炒菜時調味；也可以做「跳水泡菜」，鮮爽開胃。
Ⅱ 仔姜涼拌雞怎麼做好吃
食材：仔姜；雞肉；大紅椒；白芝麻;
1、仔姜洗凈，切細條，用少量鹽腌制十五分鍾左右，倒掉析出的水份，備用;大紅椒去蒂洗凈，去籽，切細條;
2、雞肉洗凈，先切成小長條，冷水下鍋，放料酒、香葉、八角、桂皮等香料，水燒開後，煮至雞肉全熟，撈出，在流動的溫水中沖去浮沫;
3、處理好的雞肉手撕成細條，與紅椒絲、仔姜絲混合，放生抽、鹽、芝麻油、白糖、白芝麻，攪拌均勻，靜置入味半小時以上，即可食用。
Ⅲ 嫩鮮姜的吃法
一、仔姜肉絲：1、仔姜，就是嫩姜。切成絲，用少許鹽拌勻腌起來，過一會兒它就會出水，下鍋炒之前要把水擠干。 2、青紅椒各一個，切成絲 3、瘦肉一塊切成絲，最好是裡脊肉。我們昨天晚上晚了沒買到裡脊，買的去皮後腿肉，去掉肥肉，沒剩下多少瘦肉了。切成肉絲用少許鹽、醬油、料酒、生粉腌起來 【做法】：起油鍋，油熱後放幾粒青花椒和一些蒜粒爆香，然後下肉絲翻炒～肉絲都劃散變色了就放青紅椒絲和仔姜絲炒勻，到青紅椒絲斷生了就灑點醋和白糖起鍋。不要再加鹽了，有肉絲和仔姜絲拌的鹽已經足夠，如果實在吃得味重可以放點點生抽。二、仔姜鴨：1、鴨子一隻斬殺清洗干凈後斬小塊飛水去血沫後撈出瀝干水分待用。2、嫩姜半斤，朝天椒二兩，老薑一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個切碎，把豆瓣兩大匙、老抽、生抽各兩大匙、白糖一大匙同放一個碗里。嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。 【做法】：鍋中放油燒至七成熱，依次放入花椒、老薑、鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。 改小火，將鴨塊盛出，留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一並倒進鍋里的余油中，慢炒至發亮呈櫻桃色。 將鴨塊倒入翻炒一分鍾火。加入淹過鴨塊約五厘米高的湯或水，加蓋用大火燒沸後改小火燒約四十分鍾，再下嫩姜、辣椒、鹽繼續燒約二十分鍾。 燒至汁濃肉軟時放適量味精，起鍋裝盤即可上桌。三、仔姜兔：1、去皮兔一隻2斤左右洗盡切碎。仔姜6兩左右切成絲。 2、將小米辣（2兩左右，視個人口味而定）切碎。 【做法】：把兔肉用鹽、料酒、芡粉、姜米、蔥米、花椒等佐料碼味20分鍾左右。 多油用中火將兔肉炒到半干，撈出。 用中火爆炒蒜、花椒、小米辣、仔姜絲、蔥等1分鍾左右，放入剛才已經炒好的兔肉再爆炒幾分鍾。 加入雞精起鍋。四、仔姜田雞田雞腿⋯⋯⋯⋯30 個胡椒粉⋯⋯⋯⋯1 克仔姜⋯⋯⋯⋯100 克味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克甜椒⋯⋯⋯⋯⋯50 克濕澱粉⋯⋯⋯⋯10 克蔥白⋯⋯⋯⋯⋯20 克肉湯⋯⋯⋯⋯⋯50 克川鹽⋯⋯⋯⋯⋯3 克豬化油⋯⋯⋯500 克紹酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克[烹制方法]1.將凈田雞腿肉入碗中加川鹽2 克、紹酒5 克碼味約5 分鍾；鮮紅甜椒去蒂去籽與嫩仔姜同切成0.7 厘米寬、4 厘米長的薄片，蔥白切3 厘米長的節。將川鹽、紹酒、胡椒粉、味精、濕澱粉、肉湯兌成滋汁。2.炒鍋置旺火上，下豬化油燒至五成熱，下田雞腿滑炒斷生，潷去余油。鍋中留油40 克，續下嫩仔姜、甜椒、蔥白炒至出味時，烹入滋汁，推轉起五、涼拌仔姜（我最喜歡吃了，夏天吃稀飯超爽！）仔姜一定要嫩，切成絲，加入豆瓣醬（這個是我奶奶自己做的，說叫什麼陰豆瓣醬，反正味道很好，千萬不要用什麼郫縣豆瓣。沒豆瓣醬就依照自己能不能吃辣可以加入1、剁碎的小米辣；2、剁碎的小青椒；3、一般的辣椒油。）糖少許、鹽、味精、香油。【再送個好東東：夏天到了不是愛吃西瓜嗎？涼拌仔姜的時候加入去皮、切絲的西瓜皮（記得內部的紅肉也要弄乾凈哦~）。超安逸哦~~】最後溫馨提示：蜂蜜、大蒜、紅棗、生薑、花生是女人養生的好東西，每天早晨空腹吃一勺蜂蜜，早姜晚蒜，三顆棗，長期堅持下去，對健康很有好處。切記最好不要晚上吃，因為中醫有句話叫做：「晚上吃生薑，等於吃砒霜。」
Ⅳ 嫩姜怎麼做好吃
糖醋嫩姜
料
嫩姜1公斤二號砂300克工研醋300克水300克
做法
step11
選嫩姜的時候要注意幾點：1、前端紅色部分越紅，表示嫩姜越辣，2、中元節過後的嫩姜會比較辣
step22
將嫩姜分為幾節，用湯匙逆向颳去比較厚的皮
step33
刮好皮後先用清水洗凈外皮，再切薄片，也可以切小塊狀喔!!然後撒上鹽巴，用手抓勻，兩個小時後就會有很多苦水!!
step44
用白開水清洗過嫩姜，然後在泡入白開水中3個小時!!!
step55
煮糖醋水，因為我用二號砂，所以顏色比較黃一點，喜歡甜一點的，可以自行增加糖的份量，我用的比例是1:1:1
step66
等糖醋水涼後，就可以將嫩姜裝入已經熱水消毒過的玻璃瓶中，然後倒入糖醋水！我會先抓去嫩姜的水分，再將嫩姜裝瓶喔!!!放入冰箱冰三天，就有好吃的嫩姜可以吃羅!!
step77
自己腌的嫩姜，不輸外面買的喔!!!!大家可以試試看!!!
Ⅳ 新鮮仔姜怎麼做才好吃
涼拌仔姜
用料
仔姜 100g（1大隻）
油辣椒 1勺
白糖 1小勺
生抽 1勺
鹽 2小勺
味精 1小勺
花椒油 少許
香油 少許
涼拌仔姜的做法
仔姜洗凈，切掉根部老的部分（可泡在泡菜壇子里，以後做菜用得著），切成薄片。
加入1小勺鹽，腌制10-20分鍾，直至仔姜出水，然後擠掉水分，這樣可以去除生味。
加入以上調料拌勻即可。
醬油腌仔姜
醬油腌仔姜的做法1.
鮮姜清洗干凈，晾乾表皮
2.
切半厘米左右的片
3.
不粘鍋燒熱，加入幾粒花椒
4.
將黃豆醬油倒入鍋中燒沸，關火，放入冰糖靜置至冰糖融化，放涼
5.
或者直接倒入碗中放涼，調入白醋調勻
6.
將切好的薑片放入可以密封的容器中，將燒好放涼的醬油糖醋汁澆進去，加蓋冰箱冷藏腌制半天就可入味兒
仔姜炒肉
用料
豬肉 300克
仔姜 200克
料酒 兩勺
生抽 4勺
花椒 20粒
澱粉 兩勺
青蒜 1根
鹽 一小勺
油 克
青椒 1個
紅椒 1個
仔姜炒肉的做法
豬肉切好後，用料酒生抽生粉抓勻腌好，可以加一勺調和油拌一下炒的時候容易滑散，仔姜，青紅辣椒青蒜切絲。
Ⅵ 嫩姜的做法，涼拌嫩姜怎麼做好吃，涼拌嫩姜的家常做法
用料
仔姜 幾小塊
醬油 適量
菜油 適量
涼拌仔姜的做法
仔姜洗干凈，選最嫩的牙，口感好也不會很辣，如果你要選老的，我也不介意啊(⊙o⊙)
小貼士
1.醬油我喜歡用李錦記的，這種醬油味鮮不咸
2.用菜籽油最香，不會有生油的味道。我這次用的玉米油，菜籽油用完了
Ⅶ 姜怎麼做好吃，涼拌仔姜的家常做法
主料
仔姜
500克
輔料
大蕪荽
1小把
蒜
2瓣
油辣子
適量
小米辣
適量
醬油
適量
醋
適量
味精
適量
蘸水辣
適量
大蔥
1棵
白糖
少量
步驟
6.成品。
Ⅷ 泡仔姜怎麼做如何做好吃
原料：
仔姜500克、釀造白醋250克、冰糖250克（冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量以能沒過薑片為宜）、鹽2茶匙（10ml）、枸杞8粒。
做法：
1、將仔姜表面洗干凈（不用刮皮，姜皮的功效更強），切成薄片，用鹽抓勻腌制20分鍾。
2、將白醋和冰糖以及枸杞放入鍋中加熱，使冰糖溶化，然後盛入一個可密封的容器晾涼待用。
3、將腌制好的薑片攥干水分待用，攥出的薑汁可以腌制肉類或者做涼拌菜。
4、將攥干水分的薑片放入姜醋汁中密封腌制1天即可，腌制時間越長越入味
多說兩句：
1、仔姜要挑選細長白嫩、水靈的，打蔫兒、顏色變深的是不新鮮，太過粗大的是變老的，口感不好。
2、冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量以能沒過薑片為宜。
3、白醋最好選用釀造白醋，口感和營養更好。
4、腌制好的仔姜在每次食用時要用干凈的筷子取出，不要沾油，不然容易變質。
日式泡仔姜
做法：1、用刮刀輕輕颳去仔姜的表皮，洗凈；
2、將仔姜切成絲（也可用搓絲），加入鹽，腌半個小時，過程中不時地攪拌；
3、半小時後，將仔姜腌出的鹽水擠干，備用；
4、取個單把鍋，加入一杯水、一小茶杯米酒、三小茶杯米醋、三顆冰糖、兩朵玫瑰茄，煮開後放涼備用；
當然仔姜遇醋，本身也會微紅，但加上玫瑰茄，顏色更漂亮
5、待醋糖汁放涼後，撈出玫瑰茄，倒入3.，拌勻，就可食用了。
按養生常識，冬吃蘿卜夏吃薑，而且姜最好是早上吃，所以這泡仔姜酸甜可口，是夏天早餐爽口的小菜。