『壹』 菜包子的餡怎麼做好吃
包菜包子的做法
1.
先準保好肉餡的材料，肉餡，包菜，在一個小碗熱水裡加入花椒、生薑，然後放涼備用
2.
鍋里水燒熱後，把包菜放進去焯下水
3.
然後盛出，沖涼水，再用手拽干水分
4.
水分盡量拽干一點，然後切成碎
5.
肉餡放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入約1大勺的量，然後用筷子順一個方向攪拌到水吸干，再加入下一次的水
6.
可以看到肉餡都吸飽了水，然後加入調料、鹽、雞精、十三香、生抽、料酒、澱粉，再次拌勻
7.
然後加入包菜拌勻，肉餡就製作好了
8.
水裡面加入糖和酵母化開，然後倒入麵粉裡面
9.
先用筷子攪成絮狀，然後用手揉成光滑的面團
10.
等面團發酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面團不回彈就好了
11.
取出面團，揉勻排除空氣，然後分成約50克一個的面團，然後揉圓，鬆弛10分鍾！
12.
然後將每一個擀成中間厚邊緣薄的麵皮
13.
取一個麵皮，加入適量的肉餡，包起來
14.
將所有的都這樣製作好後，放在刷了油的籠屜裡面，蓋上蓋子再次發酵約25分鍾左右
15.
然後冷水入鍋，中火蒸上18分鍾左右，蒸好之後，燜上5分鍾左右再揭開蓋子！
『貳』 菜包子的做法，圖解菜包子怎麼做好吃
－ 准備食材 －
中筋麵粉 500g
溫水 245g
酵母 5—6g
豬前腿肉 300g
涼薯 250g
包菜 120g
乾花菇，干木耳 25g
蔥白 50g
姜 少許
料酒 1湯匙
蚝油 2湯匙
醬油 1湯匙
鹽 1/2湯匙
雞精 1/5湯匙
香油 1/2湯匙
－ 步驟 －
1.酵母先用溫水化開
2.把酵母水倒入麵粉里攪拌成絮狀，再揉成表面光滑的面團，取幾滴油抹於掌心在整個面團表面輕拍一下，蓋上保鮮膜靜置發酵（抹點油發好的面團才不會粘在保鮮膜上，更易撕開保鮮膜，天冷可在蒸鍋里加水燒熱，把盛有面團的盆放入，蓋上蓋子醒發）
3.花菇，木耳提前泡發（用干香菇也可）
4.豬肉洗凈剁碎擦入薑末，加入料酒，蚝油，醬油，鹽，雞精拌勻腌制（如選用全瘦的豬肉可適量加少許澱粉和油拌勻）
5.涼薯洗凈去皮切碎粒
6.包菜洗凈瀝干水分切碎
7.花菇，木耳，蔥白切碎粒
8.熱鍋放入少許油，把切碎的花菇，木耳炒出香味盛出備用（炒過的花菇和木耳吃起來更香）
9.把切碎的包菜，涼薯，蔥花，肉末，炒香的木耳花菇倒入大的湯盆，加入適量鹽和香油拌勻
10.把餡料准備好面團也發酵好了，在案板上揉成長條再切成小劑子，我切了23個劑子，如果劑子切太大了餡料是包不完的哦
11.把面劑子在案板上搓圓，再壓扁
12.用手從中間往外邊捏邊抻開成中間厚邊沿薄的圓片，放上肉餡
13.餡料盡量多放點，再壓緊實， 捏的時候右手的拇指一直在麵皮的里側，褶子連接處要捏合，收口的時候自然就會形成漂亮的碗口狀了。
14.是不是很漂亮呢？因為我是一個人包的，包到一半多的時候前面的包子就醒好可以蒸了，無需再放入蒸鍋再醒發。
15.待蒸鍋上汽蒸20分鍾關火燜五分鍾即可開蓋。
16.附上一張5克酵母的圖，沒有稱量工具的親親可以做個參考。
－ 小貼士 －
麵粉的吸水性不一樣，和面的時候根據自家麵粉添加或減少水的用量，若家裡沒有稱量工具可以邊倒水邊攪拌，待全部麵粉都變成絮狀即可揉面，5克酵母大概是吃飯的小湯勺的2/3平匙。
『叄』 菜包子餡的做法竅門
『肆』 菜包子餡的做法.包子怎麼做才松軟好吃
你好，做松軟的包子是有小訣竅的：
1、選中筋麵粉，就是普通的包餃子的麵粉；
2、融化發酵粉的時候加白糖（1-2勺就行），是因為白糖是發酵粉最喜歡的「食物」，可以讓面團更好的發酵；
3、融化發酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母「燙」死失去「活性」，這樣面團是絕對發不起來的；
4、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團和水才容易攪拌均勻；
5、和面的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，面團太干，蒸出來的包子會比較的硬；
6、因為面團很軟，很容易揉，所以面團要盡量的揉光滑；
7、擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麵粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚；
8、包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鍾，因為擀皮的時候釋放了一部分面團里的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿（這一步很關鍵）；
9、水開後大火蒸包子；
10、蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。
希望以上回答能夠幫到你。
『伍』 白菜包子的做法 | 菜包子餡 | 素菜包子蒸多久
白菜包子這樣調餡太香了，皮薄餡大，鮮香爆汁，松軟不塌陷
大家好，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、白菜19世紀傳入日本、歐美各國。如今的白菜種類很多，北方的白菜有山東膠州大白菜、北京青白、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。
2、 今天老劉就來分享一下「白菜包子」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
白菜、麵食、粉絲、肉沫、小蔥、薑末、蚝油、生抽、料酒、白鬍椒粉、十三香、酵母粉
4、500克麵粉中加入5克酵母粉，再用四十度左右的溫水和面，再上手揉成光滑面團。包上保鮮膜把面團發酵至原來兩倍大
5、洗干凈的白菜根部切去，只留大白菜葉，再切成末放入盆中，再放入兩小勺食鹽，攪拌均勻腌出白菜水腌制20分鍾。提前泡好的粉絲切小段放入盆中備用
6、肉糜中放入薑末、蔥末、蚝油、生抽、料酒、白鬍椒粉、十三香、粉絲碎，攪勻備用。20分鍾以後把大白菜水分擠干，放入肉糜盆中，再放入芝麻香油，攪拌均勻
7、案板上撒上一層乾麵粉防粘，放入發酵好的面團揉搓排氣，再從中間搓個洞，再切開揉成長條，再切成大小差不多的面劑子，整理圓整壓扁平。擀成四周薄當中厚點的包子皮
8、再把提前調好的餡料放在包子皮上，對折左邊折一下右邊折一下，形成褶皺。再放入燒開的蒸鍋中，當中要留點空隙，大火蒸20分鍾，時間到時就可以拿出來開吃了
9、大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化
『陸』 菜包子怎麼做如何做好吃
食材用料：麵粉300g、西葫蘆500g、蝦皮、蔥、粉條、五香粉、鹽、味精、酵母各適量、雞蛋3個
菜包子的做法
1.准備好適量的麵粉。
2.取一小碗35度左右的溫水，加入酵母融化，之後倒入麵粉里，揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜。
3.發成原來的兩倍大，成蜂窩狀就可以了。
4.把西葫蘆洗干凈，雞蛋，麵粉，粉條用水泡好准備好備用。
5.西葫蘆擦成絲用鹽腌一下，瀝干水分。
6.雞蛋打成雞蛋液，煎蛋，放入蔥花，蝦皮。
7.把以上所有材料放在一起，加鹽，味精，五香粉攪拌均勻即可。
8.面團揉成長條，再切成大小差不多的小團。
9.然成擀皮。
10.拿一塊擀好的皮放入適量的餡。
11.一隻手按著餡，一隻手往內捏褶，最後合口處用力捏住就好了。
12.包好的菜包。
13.包好的菜包醒十分鍾左右，蒸籠內放水然後放入菜包大火20分鍾左右就好了。
14.篜好的包子，很香哦！
『柒』 青菜包子的做法，青菜包子怎麼做好吃
香菇青菜包子的做法
先把香菇、粉絲用溫水泡發。青菜洗干凈，控干水分。
將麵粉、酵母粉、泡打粉混合，稍微攪拌均勻。倒入溫水（水溫不超過40℃），用筷子或者攪拌器攪拌成雪花狀，再用手揉成光滑的面團，蓋上濕的棉布，發酵成原來的兩倍大小。面團里出現無數的小氣泡，形成蜂窩組織，這樣差不多發好了。時間差不多1個半小時吧。
在發面的過程中，准備餡料。青菜洗切碎，但是不要像剁白菜那樣剁細，殺一下水，擠干。香菇切碎、粉絲切碎。
鍋里熱2湯匙的油，開中火，把4個雞蛋依次打入到鍋里，一邊打一邊快速攪拌，這樣炒好的雞蛋是蛋清蛋白分明的、而且很嫩。離火，放一邊冷卻。
再重新熱鍋，這次用少量的油，把切碎的香菇煸炒一下，炒出香味，盛出冷卻。
再熱鍋（別嫌煩，青菜要炒一下才能更香並保持綠色），把切碎的青菜炒一下，別放鹽，不然會出水。
把炒好的雞蛋、香菇、青菜以及切碎的粉絲混合在一起，拌勻。繼續熱鍋，這次倒大約3湯匙的油，然後把蔥花熗一下，出蔥香味之後倒入餡中。加入胡椒粉、少量五香粉、少量糖（糖可以使青菜味道更鮮），兩湯匙芝麻油，攪拌均勻。先別放鹽，最後包之前再放，不然餡會出水的。
發好的面團再反復揉一下，分次2-3分小面團，再讓它們繼續發30分鍾左右。然後把每個面團做成面紀子、按紀、擀皮（這個做麵食的都會吧）。
這個時候，包子餡撒鹽，攪拌一下。可以包了。包好的包子用開水蒸，上氣之後大概15分鍾左右就可以了。關火後千萬別馬上開鍋，過大約5分鍾再開鍋蓋，否則包子遇冷就回縮了。
『捌』 菜包子怎麼做好吃 菜包子的好吃做法步驟
步驟
1.取一小碗清水，加入酵母和一勺砂糖融化，之後倒入麵粉，揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜，我大概揉了10分鍾，很費力。
2.肉滑里加入3勺清水，順一個方向攪拌，讓肉滑充分吸收水分，之後加入小勺生粉和適量的生抽、精鹽、胡椒粉、小勺花椒粉、蔥花、薑末等順一個方向攪拌，最後加入色拉油攪拌均勻。
3.小白菜洗干凈後，開水裡煮1分鍾，再過一道冷水，濾干。
4.小白菜和水發好的冬菇都切成小丁，擠干水分後加入調好味的肉泥中，然後再加入適量的精鹽、麻油、雞精（由於生抽里有很多味素，我沒有再放味精雞精）攪拌均勻。
5.調菜餡最好都順一個方向攪拌，餡的味道要稍微重一些菜好吃，但是也不能太咸了。花椒粉不要放太多，我取的是花椒的香味，不想要麻的感覺。
6.我是揉好面團才去買菜、調餡，2個小時後來看面團發的如何，結果發現好像發過了...起碼發了4倍...現在室溫大概25度，發酵一個小時就應該夠了。
7.取出面團，撒點乾粉在上面，揉成長條後切成小塊。不敢加太多乾粉，也不敢用力揉搓，擔心給壓實了，蒸的時候發不起來。
8.擀麵杖把小面團擀成邊薄中間厚的皮。包入大勺菜餡，左手托著，右手摺褶子，把菜餡包入。
9.憑著小時候看老媽包包子的記憶，還是勉強能做出個樣子。不過沒有人幫手拍照，包的過程就記錄不下來了。
10.包好後，放入蒸鍋，做好不要墊紗布，因為還是會粘得厲害，好辦法就是直接在包子底沾上色拉油，放在墊子上就最簡單，也一點都不沾。圖里是第一鍋，沒經驗，底都粘在紗布上了。
11.蒸鍋底下加上冷水，與包子一起中大火蒸，水沸後再蒸10來分鍾就可以了，咔咔。看看蒸好的樣子~還是發了不少的。
12.包的是比小孩拳頭大小的小包子，一共蒸了35個。可配上白粥、肉粥、番茄雞蛋湯、紫菜蛋花湯，是夏天比較好的一餐。俺一口氣吃了8個，嘿嘿，好吃極了~
小貼士
1、在做皮胚上，姐姐不敢多揉，擔心發不起來，其實不用擔心的，而且是應該揉壓的，你發覺外面買的包子，組織很緻密，很細致，像棉花嗎？但自己做的包子組織總是
『玖』 東北大菜包的做法大全
東北大菜包做法，大片白菜葉一個擺放到桌上，放上香菜，大蔥蘸醬，在放點提前炒好的土豆泥，包起來，大菜包做好了。
『拾』 菜包怎麼做才好吃
菜包好吃的做法一：松子豆乾生菜包
材料
西生菜1個豆乾2件冬菇2隻馬蹄6隻松子30克素蚝油1湯匙砂糖1茶匙麻油1茶匙胡椒粉半茶匙
做法
1洗凈生菜逐塊葉撕開，瀝干水，用剪刀逐塊剪成碗形備用
2將冬菇浸水至軟身，瀝干水後切粒
3將馬蹄及豆乾切粒
4用中火燒熱鍋，加少許油，炒香冬菇
5加入豆乾、馬蹄、素蠔油、砂糖及胡椒粉炒勻
6炒2-3分鍾後熄火，加入松子及麻油炒勻
7分盛在生菜碗上
菜包好吃的做法二：客家菜包
材料
糯米粉300g中筋麵粉75g在來米粉50g水220g糖30g油適量干蘿卜絲100g絞肉50g香菇絲適量蝦米適量紅蔥酥適量鹽適量醬油適量胡椒粉適量
做法
1將糯米粉,中筋麵粉,碾米分,水,糖倒入盆中,攪拌成團
2用手搓四,五個面片,放入滾水中,煮至面片浮起
3將面團跟煮好的面片一起搓揉成光滑的面團
4搓成長條狀
5切成劑子
6起油鍋,爆香香菇,蝦米,再放入絞肉,炒至絞肉變白後放入蘿卜絲,紅蔥酥再倒入醬油,塩,胡椒粉,糖,拌炒後熄火,盛盤放涼備用。
7用兩個手掌的力量將劑子張開,包入饀料,包好的菜包上抹上油,以免乾裂
8水滾後中大火蒸20分鍾就好了