『壹』 醬雞爪雞胗的做法，醬雞爪雞胗怎麼做好吃，醬雞
食材
主料
雞爪
500g
雞胗
500g
輔料
醬油
適量
鹽
適量
白糖
適量
花椒
適量
大料
適量
蔥
適量
姜
適量
水
適量
料酒
適量
陳皮
適量
步驟
1.雞胗先用鹽搓洗，雞爪雞胗清水洗凈，鍋內放清水，煮開放入雞爪雞胗煮一會，去掉血水和雜物，再用清小洗凈備用
2.洗凈的雞爪雞胗放入鍋中，加入醬油，鹽，白糖，花椒，大料，蔥，姜，水，料酒，陳皮大火燒開，小火煮20分鍾，美味紅亮的醬雞爪雞胗出鍋了
3.成品裝盤
『貳』 鳳爪和雞胗子做帶湯的怎麼做
風爪湯
主料： 雞爪 300克 香菇（鮮） 100克
輔料： 冬筍 15克 火腿 15克
調料： 黃酒 10克 味精 1克 鹽 2克 蔥汁 8克 薑汁 7克 雞油 10克 各適量
香菇鳳爪湯的做法：
1.將雞爪洗凈，斬成兩段，入沸水鍋中稍燙，撈出，撕去黃皮。香菇放入溫水中泡透，撈出，去蒂，用清水洗凈撈出。冬筍、火腿均切成片。
2.取一隻大湯碗，放入雞爪、香菇、冬筍片、火腿、雞湯，淋入蔥薑汁、加紹酒、精鹽、味精，上籠用旺火蒸至雞爪軟糯酥爛時。取出，調准味，淋入熟雞油即成。
更多香菇鳳爪湯信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/xianggufengzhuatang
『叄』 燉雞爪雞珍雞腿怎麼做
燉雞爪雞珍雞腿做法
主料
雞爪雞珍雞腿適量 香菇，青椒適量
蔥，姜，蒜，花椒，大料，鹽，料酒，生抽，糖適量
1. 雞爪雞珍雞腿切大小適中的塊，放入一勺料酒兩勺生抽，腌半小時。
2. 香菇，胡蘿卜，青椒切好備用。
3. 蔥，姜，蒜切好備用。
4. 鍋內倒少量油，待油熱放入腌好的雞肉塊大火翻炒一會兒。
5. 待雞爪雞珍雞塊變色後加適量水，水量最少要沒過雞塊。放入蔥姜蒜，花椒，鹽，大料，一勺糖，再放入香菇，胡蘿卜，大火燒開轉小火燉20~30分鍾。出鍋前放少量青椒，喜歡雞精的也可放些。也可不放糖。
『肆』 鹵雞胗雞爪怎麼做好吃，鹵雞胗雞爪的家常做
材料
主料：雞胗500克；
配料：八角2顆、桂皮2小塊、香葉3片、花椒10餘顆、生薑（切片）、老抽兩小勺、生抽兩小勺、料酒一小勺；
調味汁：薑末、生抽、米醋、雞湯（或高湯）、辣椒油（做法請看這里）、芝麻油、炒香的芝麻；
做法
1.將雞胗去除臟物後用鹽反復搓洗干凈，瀝干待用；
2.鍋內放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、薑片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開；
3.下入處理干凈的雞胗，大火燒開後轉中小火煮約35分鍾後關火，浸泡兩三小時後再撈出切片；
4.將薑末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，調勻成調味汁，倒在切片的鹵雞胗上即可。
『伍』 做法，醬雞爪雞胗怎麼做好吃，醬雞爪雞胗的家常做法
用料
雞爪 若干
八角 個
花椒 粒
香葉 片
姜 片
老抽 勺
生抽等
醬雞爪（雞胗）的做法
雞爪切去指尖，洗凈，涼水下鍋煮開，撈出把臟東西沖干凈。
沒法拍照片了，直接文字說，接上步，加料酒，再加老抽和生抽，老抽比生抽多一些，便於上色，不要同時加，炒一下再加下一種。
開始填湯，我加的是熱水，水至少要沒過鍋里的雞爪，再加燉肉料，因為這個料包里主要是小茴香陳皮之類比較碎的東西，最好包起來。
大火燒開後轉小火燉，中間可以加些鹽，口味輕的不加也行，我本來不想加的，後來嘗嘗覺得淡沒味道，又加了點鹽，但千萬別加多了！
大火收湯，留少許湯澆在雞爪上，ok了！趁熱吃更好吃喲！😄
『陸』 泡椒炒雞胗雞爪怎麼做
泡椒炒雞胗
材料：雞胗適量，泡椒適量（2者比例為1：1），泡姜一塊，鹽、料酒、生抽、白鬍椒粉適量
做法：
1.雞胗洗凈切小片。放入鹽、料酒、生抽、白鬍攪粉腌漬片刻。
2.泡朝天椒切小段，圓的泡椒就不用切了。姜切片。
3.炒鍋熱後，放油，油熱放雞胗炒約3分鍾，待其變色。
4.加入泡椒、姜翻炒2分鍾即可。
PS：鹽不可放太多，因為泡菜的味道很濃。。。
『柒』 鹵雞胗雞爪最正宗的做法
前言
我特別喜歡做鹵味，在朋友圈裡我的鹵味最給力，喜歡的看看吧：
材料
主料：雞爪400g、雞胗400g；
輔料：鹽適量、老抽適量、紅糖適量、大料適量、花椒適量、老湯適量、香葉適量、桂皮適量、小茴香適量、丁香適量、草果適量、肉蔻適量、白芷適量、蔥適量、姜適量、生抽適量
鹵雞胗雞爪
1
准備雞爪和雞胗
2
一定涼水下鍋，焯一下，去除浮沫
3
涼水沖洗
4
涼水下鍋，加入所有的調料（我的老湯是冷凍的）
5
加入老湯
6
蓋蓋鹵雞爪熟
7
關火多泡一會入味
8
裝盤
9
成品
小貼士
原料：肉類（雞肉的各種零件，豬肉牛肉等）蛋類（提前白水煮熟去皮）豆製品（干豆腐，豆乾等）海帶等，藕類蔬菜等
初級調料：紅糖，老抽，花椒，大料，香葉，桂皮，鹽，蔥姜（基本鹵味料就可以了）
中級調料：紅糖，老抽，花椒，大料，香葉，鹽，肉蔻，桂皮，草果，蔥姜（基本鹵味料就可以了）
高級調料：紅糖，老抽，花椒，大料，香葉，鹽，肉蔻，桂皮，草果，白芷，丁香，沙參，小茴香，甘草，蔥姜，有老湯的一定加老湯。
『捌』 鳳爪雞胗怎麼做好吃，鳳爪雞胗的家常做法
－ 准備食材 －
雞爪 22個
雞胗 2斤
蔥 1根
薑片 5片
花椒 20粒
八角 4個
香葉 2片
山楂干 5片
冰糖 1把
干辣椒 4個
料酒 4勺
老抽 2勺
生抽 3勺
耗油 2勺
醋 1勺
鹽 6小勺
－ 步驟 －
1.雞胗洗凈，改刀，如果雞胗大可以一切為二
2.鍋里放水，放雞胗，放兩勺料酒和一勺醋去雞胗的騷氣，煮開
3.水開撇掉浮沫
4.雞胗變色撈出放熱水裡洗凈，備用
5.雞爪把指甲切掉，洗凈
6.放鍋里煮開，撇去浮沫
7.雞爪變色撈出放熱水裡洗凈
8.鍋里放水，把洗凈的雞爪和雞胗放水裡
9.准備的調料
10.除了鹽，所有調料放入鍋里，開火
11.燉到湯到一半的時候放鹽，轉小火燉到沒剩多少湯的時候關火
12.完成。
13.完成
14.完成
『玖』 誰知道醬雞爪和雞胗的作法
材料：
雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蚝油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然後是做：
1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。
2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風抓一起蒸個30分鍾左右就好了
雞胗同理
『拾』 雞心雞胗怎麼燉好吃
首先把雞心雞胗用水抄一下。鍋里放油，蔥姜蒜熗鍋。出香味兒，把雞心雞胗放李炒，炒至變色。放生抽，老抽。加水燉燉至雞心，雞 胗熟了。加鹽味素雞精白糖。喜歡吃土豆的話，得加點兒土豆一起燉。非常好吃的雞胗燉土豆就好了。