⑴ 紅燒白鰱魚怎麼做
將切成塊的鰱魚放入大容器中，加入鹽、料酒、生抽攪拌均勻，腌制20分鍾；
⑵ 的做法，紅燒白鰱魚怎麼做好吃，紅燒白鰱魚的家常做法
鰱魚，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法
1、魚清洗干凈後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。
⑶ 紅燒白鰱魚怎麼做好吃
1.魚切塊，倒入白酒，白醋，鹽，糖，姜，花椒，八角研製。也可以不用腌，根據自己口味。
2.鍋內倒油燒開，放入魚炸制金黃
3.炸至金黃撈出備用
4.鍋內留少許油，放入蔥姜蒜，花椒，炒香
5.放入魚，倒入水，放入少許鹽，老乾媽。待收汁即可
6.出鍋撒上香菜即可。
⑷ 鰱魚的做法步驟圖，紅燒白鰱魚怎麼做好吃
用料
鹽 適量
蔥姜蒜 若干
豆豉醬 適量
麵粉 若干
紅燒白鰱魚的做法
新鮮白鰱魚切成段，抹鹽，放料酒花椒肉桂 然後腌40分鍾。
蔥姜蒜
炒香豆豉
給魚塊掛麵粉
起油鍋炸香蔥姜
下魚塊煎成兩面焦黃
加入豆豉醬
加入熱水
蓋蓋子大火燒開後，小火慢燉20分鍾，加蒜後，開中火燒開，關火!
起鍋裝盤
小貼士
魚一定要提前腌制，方便入味
⑸ 紅燒白鰱魚的做法是什麼
主要材料：白鰱魚1條，花椒數粒，醋5勺，八角2個，醬油2.5勺，胡椒粉1小勺，甜面醬1勺，干紅辣椒3個，蔥姜蒜適量，白酒半盅，鹽少許，白糖25克，食用油適量，麵粉少許。
1、切塊白鰱魚加入1小盅白酒、胡椒粉少許、1小勺鹽和花椒先將魚塊腌制20-30分鍾。
⑹ 家常紅燒白鰱魚的做法竅門
紅燒白鰱魚
食材用料
白蓮 一條
蔥姜蒜 適量
澱粉 適量
花椒，八角，香葉，桂皮 適量
黃豆醬 一勺
耗油 兩勺
生抽 適量
老抽 適量
紅燒白鰱魚的做法
1.魚買來，去魚鱗，除內臟，魚鰓，肚子里的黑膜也要洗干凈，
處理完以後切塊備用。魚頭我拿去做湯了。我這是用了兩根小的。平時一根就夠了
2.蔥姜蒜切片。八角麻椒准備好
3.把魚都沾一層干澱粉
4.鍋里熱油，把裹了干澱粉的魚塊炸一下，翻面時候輕點別翻爛了，不樂意炸的
也可以用平底不粘鍋煎一下
5.炸完撈出備用
6.鍋里熱油
7.蔥姜蒜，花椒，八角倒鍋里爆香，倒一勺黃豆醬，翻炒一下，把魚放里加水
8.把魚塊放里，水莫過魚塊即可。倒點醬油（生抽老抽都倒了）在倒點料酒耗油
9.燉幾分鍾勤翻一下，以免沾鍋
10.湯汁快乾的時候，大火收汁即可，黃豆醬本身是鹹的。所以不用放鹽
11.魚湯泡餅也特別好吃。如果泡餅就留一些湯，別燒太干
12.撈出。好啦，香噴噴的紅燒魚出鍋了
⑺ 紅燒白鰱魚怎麼燒好吃
白鰱魚的幾種做法
一：清蒸白鰱：
主料：鰱魚(1000克)
輔料：魚骨(30克) 火腿(30克) 香菇（鮮）(15克) 玉蘭片(30克) 黃瓜(25克)
調料：豬油（板油）(30克) 豬油（煉制）(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 鹽(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)
做法：
1. 將白鰱去鰓、內臟，一分為二，颳去腹內黑衣，洗凈備用；
2. 熟火腿、水發玉蘭片、水發魚骨切成片；
3. 冬菇、黃瓜切片；
4. 豬板油去筋，切成丁；
5. 將洗凈的白鰱放入大魚盤中，將豬板油丁散開撒在魚身上，火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、薑片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上，加入料酒、豬油、香油、高湯（400克）入籠用大火蒸熟即可；
6. 出籠揀去大料、薑片不用，撒上黃瓜片，原盤上桌。
二： 燉白鰱魚：
主料：白鰱魚(750克)
輔料：木耳(水發)(50克)
調料：大蔥(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 鹽(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 醬油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 澱粉(玉米)(4克) 植物油(60克)
做法：
1. 將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2. 水發木耳洗凈；
3. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4. 炸至兩面淺黃色時撈出；
5. 鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6. 用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7. 用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
三：砂鍋鰱魚頭：
主料：白鰱魚(400克)
輔料：豬肉(瘦)(150克) 竹筍(5克) 香菇（鮮）(3克) 白菜(300克) 粉皮(80克)
調料：青椒(10克) 青蒜(10克) 醬油(5克) 鹽(15克) 胡椒(3克)
做法：
1.把鰱魚頭收拾干凈，洗凈、拭乾水分，入油鍋中兩面煎黃。
2.將瘦豬肉切薄片，大白菜洗凈切長方形塊，香菇去蒂洗凈，一同放入砂鍋，加水、醬油、鹽、胡椒粉、筍片、辣椒，放入魚頭一起上旺火燒開，再用小火燜煮1小時。
3.加入洗好、泡軟的粉皮再煮一會，待粉皮柔軟時撒上青蒜即可起鍋。
四： 茄汁鰱魚：
主料：白鰱魚(500克)
調料：番茄醬(100克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 澱粉(蠶豆)(5克) 鹽(3克) 植物油(40克) 小麥麵粉(20克)
做法：
1. 將魚洗凈，用刀在魚身上劃上「井」字形刀紋；
2. 抹上精鹽，撲上乾麵粉；
3. 魚用油炸至金黃色，撈出入盤；
4. 將番茄醬、醋、白糖放鍋內炒勻，加入水澱粉勾芡，澆在炸好的魚上即成。
五： 蔥油鮮鰱魚：
主料：白鰱魚 鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、薑片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油
做法：
1、將鰱魚去內臟洗凈在魚身上剞人字花刀；
2、坐鍋點火放入清水，開鍋後加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、薑片、蔥段煮一會兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鍾，取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用；
3、坐鍋點火倒入油，油溫8成熱時，放入蔥段、薑片炸出香味時，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。
提示：煮鰱魚時，要注意火候，不宜火大。
六：凍豆腐燉白鰱：
主料：凍豆腐、鰱魚頭 筍干、薏米、蔥、姜 鹽、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米；
2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鍾，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。
七：紅燒白鰱：
主料：白鰱魚500克，切塊。加飯酒一調羹，加味精、鹽適量，姜絲腌制20分鍾。
做法：
腌好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5－7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。然後用薑末、蒜末油爆鍋，也可加一個西紅柿（切丁），味精、鹽適量，待味道出來後，加入炸好的魚塊。起鍋時撒些辣椒粉。
八： 干貝魚腦羹：
主料：白鰱魚(500克)
⑻ 紅燒白鰱魚的做法步驟圖，紅燒白鰱魚怎麼做
紅燒白鰱魚的步驟：
1
把洗干凈的鰱魚兩面都劃幾刀，然後分兩段，鍋里加入適量油加熱至八九分熟後把魚放進去剪。
2
把魚兩面都煎過。
3
煎好後，加入姜、蒜、料酒、醬油
4
加入適量水，大火煮開，水可以多點，因為魚大要煮久一點才能入味。
5
煮至湯差不多的時候加入適量鹽調味，然後煮至湯微微收汁即可。
6
把煮好的魚裝入盤里，撒上蔥花，這樣魚就可以吃了。
⑼ 白鰱魚紅燒怎麼做好吃
食材用料
白鰱一條相剋食物
蔥姜蒜適量
香菜適量相剋食物
辣椒適量相剋食物
八角適量
花椒適量
鹽適量
白酒適量
醋適量相剋食物
白糖適量相剋食物
老乾媽適量
紅燒白鰱魚的做法
1.魚切塊，倒入白酒，白醋，鹽，糖，姜，花椒，八角研製。也可以不用腌，根據自己口味。
2.鍋內倒油燒開，放入魚炸制金黃
3.炸至金黃撈出備用
4.鍋內留少許油，放入蔥姜蒜，花椒，炒香
5.放入魚，倒入水，放入少許鹽，老乾媽。待收汁即可
6.出鍋撒上香菜即可。