① 蒜泥西蘭花怎麼炒好吃竅門
脆嫩的西蘭花，如果烹飪時間過長，就會影響其中營養素的流失。像西蘭花，如果生吃，其果膠細胞壁比較厚實，營養成分不容易釋放出來；汆燙時間過長則會導致維生素C的流失，所以熱鍋涼油，快手烹炒是才是製作西蘭花最好的方法。當蒜蓉的濃郁香味，緊密均勻地包裹著清脆的西蘭花， 吃到口味，那滋味。。。試過你就知道。
By 斯佳麗 【豆果美食官方認證達人】
用料
西蘭花 1小個
胡蘿卜片 半根
蒜蓉 1小蝶
油鹽 適量
做法步驟
1、 准備好原材料；
2、西蘭花泡在水中， 加入適量的鹽泡上五分鍾， 再沖洗干凈；
3、燒鍋開水， 加入適量的鹽和少許油；
4、將西蘭花放入裡面焯水， 變色後撈出;
5、熱鍋涼油， 放入蒜蓉進去爆炒；
6、爆香後加入胡蘿卜片進去煸炒；
7、翻炒幾下後加入焯過的蒜蓉進去翻炒；
8、最後加入適量的鹽翻炒均勻即可。
9、端上桌了。
小貼士
1. 焯西蘭花時加入適量的鹽和幾滴油，能保持西蘭花翠綠的色澤和口感；2. 蒜蓉的量一定要大一些，要先爆香蒜蓉。
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② 拌茄子泥怎麼做好吃竅門
把新鮮茄子切成片，厚度大約兩厘米。不必削皮。
放入盤子上鍋蒸。
開鍋後，五六分鍾關火。
晾涼，在盤子里放入自己喜歡吃的調料佐料即可。攪拌成《茄泥》。
③ 蒜蓉茄泥怎麼做
食材明細
圓茄子
適量
大蒜
適量
鹽
適量
香油
適量
醋
適量
味精
適量
蒜香
口味
蒸
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
蒜蓉茄泥的做法步驟
蒜蓉茄泥的做法步驟：1 1准備圓茄子2個
蒜蓉茄泥的做法步驟：2 2將茄子洗凈，去掉底部，並且切成厚片放入蒸屜
蒜蓉茄泥的做法步驟：3 3蒸大約20分鍾，筷子可以扎透為好。然後取出來放入冰箱冷藏一下
蒜蓉茄泥的做法步驟：4 4准備大蒜，去皮切成末兒
蒜蓉茄泥的做法步驟：5 5將大蒜放入茄子里，加鹽、香油、醋、味精。攪拌均勻即可
④ 蒜泥茄子怎麼做最好吃
食材明細
茄子適量
蒜泥適量
紅辣椒適量
生抽適量
鹽適量
雞精適量
香油適量
香醋適量
清淡口味
蒸工藝
三刻鍾耗時
普通難度
蒜泥茄子的做法步驟
1
茄子用淡鹽水洗凈。
2
撕成長條狀。
3
放在籠屜上蒸制，用筷子一紮能透了即可。
4
晾涼後隔碗用冰塊拔涼。
5
蒜壓成蒜泥，調入鹽、生抽、雞精、香油、香醋拌勻；紅辣椒切小圈備用。
6
將料汁淋在茄泥上，點綴辣椒圈即可。
使用的廚具：蒸鍋
⑤ 雞蛋茄子搗蒜泥怎麼做
天熱了，冷盤必不可少，茄子降血脂降血壓，防癌抗衰老，等等好處很多，平時風味茄子 紅燒茄子雖說好吃，但是都是油炸了，欠缺了點健康，蒸著吃健康美味，營養不縮水。今天就做個創新版的蒜泥茄子吧，而且還可以多種變化，可以變化，東西死的人是活的，要學會變化創新，才有享受一種食材多種美味，詳情請往下滑
食材配料准備
圓茄子（長茄子好蒸透，但是口感不好）雞蛋幾個
大蒜 香菜
香油 芝麻醬 味達美 食鹽
雞蛋煮熟 茄子改刀，茄子皮就不去了，營養價值挺高的，雞蛋可以和茄子一起蒸熟。
大蒜加鹽砸成蒜泥，一定要多搗會成泥， 香菜切小段。
芝麻醬加涼開水活成汁，加點鹽，味達美，蒜泥，調勻
蒸軟的茄子 和 雞蛋 切丁
加入香菜,香油，加入調好的味汁，調勻上盤.
這菜，可以單獨調,蒜泥雞蛋，蒜泥茄子，可以不放芝麻醬改陳醋，可以把香菜換成韭菜，變成韭香茄泥，想怎麼變就怎麼變，不能死板，昨天做瓤白菜剩得而肉餡今天汆成肉丸了，
⑥ 博山怪味茄子怎麼做竅門
怪味茄子是一道傳統名菜，屬於魯菜。在北方地區較常見。口感鬆脆，香味濃郁，做法也很簡單，很能提高食慾。茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，保護心血管、抗壞血酸，防治胃癌等功效。
製作方法
1、 將茄子洗凈切成條;
2、 坐鍋點火，油熱後將茄子倒入鍋內炸熟撈出;
3、 鍋內留油，放入干辣椒煸出香味，加入蔥絲、薑末、蒜泥、醋、白糖、雞精、蚝油、醬油攪勻熬至起泡出鍋倒在茄子上，撒上胡椒粉、香菜即可。
折疊編輯本段美食特點
酸甜麻辣、香滑可口
製作方法2
1.茄子去皮、去蒂，切成一厘米左右的片，碼放在盤子里
2.鍋中做開水，水開後上鍋蒸20分鍾
3.茄子蒸好後放在通風處自然吹涼
4.把盤子中茄子蒸出的湯汁倒在一個碗里備用，茄子晾涼後搗成茄泥
5.調碗汁:在茄汁中加入鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油調勻。(茄汁就是指茄子蒸完後產生的湯汁)
6.鍋中放油，放入干辣椒和花椒炸香
7.切一些香菜末、蒜末備用
8.把調好的碗汁、炸好的干辣椒花椒、香菜末、蒜末放入茄泥中拌勻即可
9.把做好的茄泥放入保鮮盒，放入冰箱冷藏，每次吃的時候取一些就好
⑦ 蒜蓉茄子的做法，蒜蓉茄子怎麼做好吃，蒜蓉茄子的家常
蒜蓉茄子的做法
主料
長茄子
輔料
蒜蓉適量 醬油適量
醋適量 糖適量
水澱粉適量
1. 茄子洗凈切滾刀，放入容器中撒入鹽腌制一下，去水分。同時調制料汁，把糖、醬油、醋按比例調成汁備用。
2. 把茄子攥掉水分盛出備用。
3. 起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出。
4. 倒出油，留底油，放入蔥姜爆香。
5. 倒入之前調好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。
6. 之前放過鹽這個步驟就不再放鹽了，出鍋前放入蒜蓉，倒入水澱粉開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味後關火即可食用。
⑧ 涼拌茄泥放什麼調料好吃
茄子1個、大蒜4瓣、芝麻醬3大匙、鹽1小匙。
長茄子 500克大蒜 30克杭椒5克芝麻醬30克香醋25克白糖 15克鹽 3克鮮醬油 10克香油 5克
2把茄子洗凈切段兒，大約厚度在兩厘米，然後把茄段兒碼放進蒸籠。
3用旺火蒸10分鍾。
4准備調料，先把大蒜用刀拍破放入碗中，撒上少許鹽。
5用擀麵杖把蒜砸爛成蓉。
6砸好蒜蓉後倒入少許香油拌勻備用。
7往芝麻醬碗里倒入米醋拌勻。
8再往芝麻醬碗里倒入鮮醬油拌勻。
9然後放入15克白糖拌勻。
10最後，再放入適量的鹽用少許涼開水攪勻，要稍微稠一些為好。
11此時茄子已蒸10分鍾，用一隻筷子插一下，感覺能輕輕一插到底，即已證明茄子已蒸熟。
12把蒸熟的茄子取出，整齊的碼放到盤子里。
13澆上調制好的芝麻醬。
14然後在每個撒好芝麻醬的茄段兒上，用小勺舀上適量的蒜蓉，再點綴一粒紅椒粒，即完成。
⑨ 蒜蓉茄泥的做法，蒜蓉茄泥怎麼做好吃，蒜蓉茄泥
步驟
1.茄子兩條（至少兩條，哈，因為太好吃了，而且茄子做好之後嚴重縮水）
2.蒜瓣和香菜（蒜瓣要多）
3.鹽和生抽和香麻油
4.茄子用鹽搓洗，清水洗凈，切成圓形，放置到可進微波爐的器皿中
5.蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個小洞
6.送入微波爐8-10分鍾，高火
7.微波爐工作的時候，將蒜去皮剁成蓉，香菜洗凈切碎，並撒上少量的鹽
8.茄子熟，倒入保鮮袋中（注意不要燙到）
9.用擀麵杖三式，錘壓砸成泥
10.倒入蒜蓉香菜末中，淋入少量的生抽和香麻油
11.拌均勻即可享用