Ⅰ 豬肉炒菜類有哪些菜譜大全
農家小炒肉
材料：瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量
做法
1、我們將瘦肉、五花肉以及大蒜切成片，然後將尖椒切成條。
2、將瘦肉與、雞精、老抽、鹽、黃酒、生粉抓均勻了，然後腌制5分鍾。
3、在冷鍋裡面放入油，等到燒到六成熟的時候，我們就是放入五花肉不斷的進行翻炒，然後將五花肉煸出肥油。
4、將五花肉煎到金黃色的時候，放入蒜片和尖椒，然後繼續進行翻炒。
5、最後加入少許的鹽進行調味，然後放入瘦肉，翻炒一會就是可以出鍋食用了。
洋菇炒肉片
材料：准備一斤豬肉裡脊，半斤洋菇，豌豆夾少許、適量的蔥段、鹽、糖、味精、醬油、澱粉
做法：
1、將洋菇泡入加鹽的洗米水中40-50分鍾後取出沖洗干凈切片；豬裡脊肉切片加醬油、蔥段、澱粉拌勻腌一下。
2、鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒洋菇、豌豆夾後取出，用鍋中余油炒散肉片後加入洋菇、豌豆夾一同炒勻，以鹽、糖、味精調味即可。
特點：洋菇炒肉片味道比較清香可口，而且營養價值豐厚，可以使人的食慾大開。
西蘭花炒肉片
材料：准備一斤西蘭花，一斤豬肉裡脊，適量的蔥段、鹽、味精、醬油、澱粉
做法：
1、西蘭花除去硬梗後分成小朵，放入滾水中川燙之後取出。
2、豬裡脊肉切片加蔥段、醬油、澱粉拌勻，腌一下。
3、起油鍋，鍋中放入油3大匙，等油熱至冒煙，先將豬肉炒至七分熟，再加入川燙過的西蘭花，一起炒勻，放入調味的鹽和味精，再用澱粉加水勾芡即可。
特點：西蘭花炒肉片具有非常清香的口感，食用這道菜可以促進自己的胃口，提高自己的食慾。
Ⅱ 豬肉炒什麼好吃菜譜大全
豬肉的炒法有很多種，不同的人都有各自不同的喜好，比如豬肉炒烏龍面、豬肉炒豆角等
一、豬肉炒烏龍面
材料：豬五花肉片100公克，冷凍熟烏龍面2包，香菇1朵，綠豆芽100公克，韭菜2株，蔥1支，老薑數片，水100㏄，雞粉3公克，鹽少許，鹽少許，酒少許，醬油少許，胡椒少許
做法步驟：
1.烏龍面放入沸水中汆燙解凍至面條散開時，立即撈起瀝干水份；調味料混合均勻；備用。
2.五花豬肉片切成適當長段，再以腌料拌勻備用。
3.香菇切細條；韭菜、蔥切約3公分的長段；綠豆芽去根須；姜切薄片，備用。
4.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的豬五花肉片炒至顏色變白時，加入作法3的薑片、香菇絲炒香。
5.於作法4的鍋中再加入作法1的烏龍面、韭菜段、綠豆芽炒勻，最後加入作法1的調勻的調味料炒至入味即可。
二、豬肉炒豆角
材料：豬肉，豆角，八角，生抽，老抽
做法步驟：
1、豬肉預先切片，鍋上放幾粒八角過糖色，炒熟加生抽老抽，撈起；
2、洗鍋，再放蒜茸起鍋，炒豆角，八成熟時放鹽，翻炒幾下，倒入豬肉，兜勻，上碟。
Ⅲ 有哪些好吃的肉菜呢
說到肉菜，我想很多好吃嘴兒們肯定會想到一大堆，畢竟好吃者肯定都會嘗試各種美食，特別是以肉為主題的美食，這不僅是大家喜歡吃，其實小編也比較喜歡吃肉菜，對於肉菜在我們生活中其實種類特別多，各種種類肉菜，口感也都還是不一樣的，那小編今天就帶大家來進入肉菜美食。
一、小炒肉
小炒肉是我們平時去餐館裡面聽的比較多的小炒肉，它其實是外酥里嫩，因為小炒肉它是通過油炒的方式這樣加大火，然後形成爆炒肉再加入新鮮的青辣椒，口感是非常地道，而且這種以湘菜為主，非常接地氣並美味無窮的家常菜，真的是讓人口感非常的先弄對於小炒肉目前來講就非常受人們喜愛，主要是小炒肉的肉質飽滿清晰，而且外觀看起來非常精緻，吃起來也更加美味。
Ⅳ 怎樣做肉才好吃
豬肉的做法
粉蒸肉1
用料： 豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克。
做法：
1、中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨後放入花椒一起炒，超支米色發黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入蒜窩搗成粉。
2、大蔥切成蔥花，姜搗爛後用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。
4、把腌好的肉粘上米粉裝碗，蒸鍋內加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠蒸60分鍾至熟透，取出後翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。
粉蒸肉2
原料：五花肉500克，大米粉100克，青豆200克，花椒10粒，姜、蔥各10克，豆腐乳水50克，醪糟汁15克，醬油1湯匙，白糖3茶匙，糖色5克。
製作：
1、將青豆淘洗干凈濾干。蔥、姜、花椒切成細末。豬肉刮洗干凈切成9厘米長、4厘米寬、0．5厘米厚的片。
2、將醬油、豆腐乳水、醪糟汁、白糖、鹽、姜、蔥、花椒細末、糖色放入深碟入內拌勻，下肉片一起調和，最後放入米粉，加少許湯拌和均勻。
3、將拌和好的肉片，皮向下一片片地挨碗底擺整齊，兩邊再各放兩片，最後將青豆倒入碟內和勻，裝入肉片碗內上籠，隔水蒸約2小時至熟。吃時翻入碟內即可。
回鍋肉
原料：豬後臀尖，青蒜
輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒,
做法：
1、開水下肉，煮20分鍾左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鍾，再出鍋。青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，越薄越好。
2、鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽，因為豆瓣醬已經夠咸了。
3、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
紅燒肉
原料：五花肉一塊(切成一厘米見方的條狀)、醬油、料酒、生薑、白糖、冰糖、鹽。
做法：
1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鍾左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁就做好了。
溜肉片
主料：裡脊肉400克。
輔料：蔥、蒜沫、姜沫、青椒與辣椒、花椒、香菜 、醬油（點色用）、醋、糖、鹽、澱粉調成芡汁。
做法：
1、裡脊肉順茬切成薄片，用澱粉、少許麵粉、少許鹽、蛋清、水抓好。
2、把肉過油炸好，最好不要炸得太老，在炒之前再炸一次。
3、把鍋坐到火上，放少許油。待油熱之後放入花椒與蔥炒香，然後放入芡汁燒。待芡汁稠了之後
放入肉與輔料，最後放蒜末與香菜即成。
梅菜扣肉
主料： 五花豬肉700克，梅菜100克。
調料: 植物油600克(實耗約60克)，大油120克，雞湯100克，濕澱粉10克，白糖20克，醬油
30克，蒜茸少量。
作法
1、將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。
2、炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水
中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為准，這是本菜製作的關鍵環節)。
3、 將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗里。
4、將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。
5、用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鍾。
6、倒出原汁，將梅菜扣肉復扣於盤里。原汁加入濕澱粉勾芡，淋入肉面上即成。
特點：顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香
水煮肉片
1、將瘦肉切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好。如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片。）用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。
2、白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成
段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；
3、炒鍋內倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用
4、轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。
5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
6、加入肉湯，燒沸。
7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
10，鍋洗凈擦乾，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可
Ⅳ 家裡很多豬肉，如何做出簡單又好吃的家常菜
一、紅燒肉。一說起豬肉，首先想到的肯定就是香噴噴的紅燒肉了紅燒肉作為逢年過節宴請賓客必不可少的菜餚，那是一定要學會的，可是為什麼有些人做出來的紅燒肉不香呢，而有些人做出來的卻是，色澤艷麗，氣撲鼻，入口即化香甜網路呢，那肯定是沒用對，做法，下面我對大家介紹一種既簡單又好吃的紅燒肉的做法。首先我們准備500克的五花肉300克的板栗蔥姜八角，香葉若乾冰糖料酒生抽老抽啤酒以及一些干辣椒。起鍋燒水將五花肉放進鍋里加入蔥姜以及料酒開大火燒開帶肉內的血沫都出來後關火將肉撈出備用其餘的倒掉，然後我們在鐵鍋底鋪上小蔥和薑片排好五花肉五花肉一起安。接下來我們在路上灑上生抽老抽兩罐啤酒，以及桂皮八角香葉冰糖干辣椒等蓋上鍋蓋大火燜熟之後轉為小火燜40分鍾40分鍾肉。我們將佐料撈出再把漯河鵪鶉蛋撈出後裝入盤內之後鍋內湯汁繼續熬煮至濃稠後關火最後將湯汁澆在肉上一盆香噴噴的紅燒肉就做好啦，再配上一碗米飯，真是絕絕子。
二、鍋包肉。在小吃街，出現過，不過暴露肉我們都不陌生起有金黃的色澤甜甜的味道更是深受孩子們的喜愛，想要在家裡做出一道色香味俱全的鍋包肉，其實也很簡單。首先我們要准備好豬肉裡脊。土豆澱粉，白糖米醋胡蘿卜絲，以及蔥絲姜絲蒜片，油和料酒。家裡吉家成寶寶的大片放在案板上，用刀背輕輕拍打使肉質松軟放入少許的鹽和料酒後將其歸置一邊腌制入味一段時間准備一個盆放入水和澱粉攪拌將其混合成城粘稠的糊狀即可之後將腌制好的裡脊放入澱粉糊上澱粉糊使每片里集散都能均勻的裹上澱粉糊然後我們起鍋燒油將油熱七八成熱的時候放入粘有澱粉糊的裡脊將其炸至金黃後撈出為了使表皮酥脆，我們還要再炸一次時間不能太長，顏色金黃即可將你即撈出鍋內留油少許的油將胡蘿卜絲蔥姜絲爆炒。用糖醋鹽料酒調好後倒入再倒入炸好的裡脊快速的翻炒均勻既可出鍋。
三、做成臘肉或者是腌肉。如果是需要應急做個家常菜的話。那麼就可以做成紅燒肉，白切肉扣肉。甚至呢，可以做成了各式各樣大家喜歡形式煎炒烹炸。總之。只要你能上網路上抖音很方便的，都可以查到資料。
Ⅵ 有什麼肉類菜譜大全
在平時的飲食生活中，人們會吃各種各樣的肉類，現在人們的物質條件在不斷提高，即便是在一些偏僻的地方，大家平時吃肉都不是難題，在吃肉這件事情上，一定要注意相關事項，比如肥胖的人，還有年紀比較大的人吃肉一定要謹慎，吃得過多可能會導致一些慢性疾病，下面介紹幾道非常好吃的肉類菜譜。
好吃的肉類菜譜大全：
湖南小炒肉
材料
五花肉，尖椒，蒜片
做法
1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。
2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，並不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。
紅燒肉
材料
原料：五花肉500克，桂皮1根，八角（也稱大料）3顆，姜5片，紅棗6顆（也可不放）
調料：老抽2湯匙30ml，鹽1茶匙5克，糖3茶匙15克
做法
1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。
2、鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鍾直到出油。
3、倒入老抽、糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鍾，以便上色和入味。
4、然後倒入開水（一定是開水哈），水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。
5、放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鍾。期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。
6、40分鍾後打開蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈！
東坡肉
材料
五花肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香
做法
1、大塊五花肉洗凈，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分鍾撈出，切成約4、5厘米的方塊。
2、香蔥1把去根洗凈；姜去皮拍松；八角2、3個、花椒、桂皮、丁香少許備用。
3、將香蔥均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，灑入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加溫水不要沒過肉，大火燒沸，轉至最小火，蓋燜約兩個小時，後期入鹽調味。
4、開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時即可。
Ⅶ 家常肉菜的菜譜有哪些
家常肉菜的菜譜有：
1、紅燒肉：