❶ 雞肉怎麼燜才好吃
把雞肉做得又老又干是很罪過的，吃雞肉更注重的是那一份久違的原汁原味。除了口味，就是口感了。
雞肉的口感最重要的是兩個字——嫩滑
嫩是很嫩的嫩，一碰到牙齒就碎了；滑是很滑的滑，一碰到嘴唇就溜到舌尖上了~
說了這么多，怎麼做到的呀？下面有4個小絕招，有空可以狠狠地試一下。
訣竅一：
老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。
另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。
訣竅二：
有砂鍋嗎？把整隻雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據自己口味在放點鹽。
訣竅三：
雞胸肉很嫩，不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，腌製片刻。做鍋油，溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。
油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很乾、很硬。
訣竅四：
用水澱粉調了以後，放幾分鍾，然後抓幾下，次數越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
一、煮雞肉怎麼煮才好吃
1.我們在正式煮雞肉之前，首先需要准備一些材料，主要就是雞和一些調味料，比如生薑，醬油，糖等。首先，我們應該把雞肉處理干凈，比如說把雞屁股剪掉，把雞爪的指甲剪掉等。
2.在鍋裡面放一些適量的油，把生薑放入熱油中進行爆炒，過一會兒將整隻雞都放入油鍋中煎一下，注意，記得兩面都要煎一下，等一面變成金黃色的時候，可以反轉煎另一面。
3.等雞肉煎好以後，我們將適量的醬油倒在雞上面，然後再加入適量的清水和糖。在煮雞肉的過程中，我們需要不斷地將湯汁淋到雞身上，這樣雞肉身上的顏色才會均勻。大概15分鍾左右的時間，雞肉就煮好了，等雞肉涼了以後，把雞肉切成小塊就可以吃了。
煮雞肉怎麼煮才好吃
二、煮雞肉的時候要注意什麼
雞肉跟鴨肉或者其他一些肉類不同，雞肉是屬於越煮吃上去就會越老的，所以我們一定要把握好煮雞肉的時間，具體的時間還是要根據雞肉的除法以及火的大小來決定的。另外，在雞肉的選擇上，一些散養的雞會比一些飼料養的雞要好，新鮮的雞肉口感會比冷凍的雞肉口感要好很多，雞肉本身的質量會直接影響到我們做出來的雞肉的口味。
❷ 雞屁股該怎麼吃
❸ 雞肉怎麼燉好吃又營養
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污）；
❹ 雞肉怎麼煮才好吃
1、燜煮雞肉。我們在正式煮雞肉之前，首先需要准備一些材料，主要就是雞和一些調味料，比如生薑，醬油，糖等。首先，我們應該把雞肉處理干凈，比如說把雞屁股剪掉，把雞爪的指甲剪掉等。
2、在鍋裡面放一些適量的油，把生薑放入熱油中進行爆炒，過一會兒將整隻雞都放入油鍋中煎一下，注意，記得兩面都要煎一下，等一面變成金黃色的時候，可以反轉煎另一面。
3、等雞肉煎好以後，我們將適量的醬油倒在雞上面，然後再加入適量的清水和糖。在煮雞肉的過程中，我們需要不斷地將湯汁淋到雞身上，這樣雞肉身上的顏色才會均勻。大概15分鍾左右的時間，雞肉就煮好了，等雞肉涼了以後，把雞肉切成小塊就可以吃了。
❺ 雞屁股的烹飪方法
材料：
雞屁股10個、麻辣湯底600毫升、長竹簽10根
做法：
1.將雞屁股先沖水洗凈，用長竹簽串起備用。
2.取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入作法1的雞屁股，改轉小火鹵約15分鍾即可熄火。
3.食用前，放入加熱後的麻辣湯底中，煮約15秒即可。
營養價值：
富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力，緩沖貧血，有利於生長發育。
注意事項：
不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
❻ 煮雞怎麼煮才好吃
煮雞用以下方法好吃：
備用食材：滾山雞1隻，生薑5片，香蔥2根，食鹽少許，水適量；
製作過程：第一步，雞處理好，先斬成大塊，雞放入涼水中浸泡半個小時，中途換掉泡出的血水，將雞用清水沖洗干凈，控干，生薑事先切成片；
第五步，可以再煮幾分鍾讓其入味，這湯便做好了，關火，將雞湯盛出在碗中，可以撒上點蔥花做點綴，可以上桌喝了。
❼ 台灣美食「七里香」的原料是雞屁股嗎它是如何製作的
寶島台灣風味小吃很多。由於歷史原因，大陸的東南西北食物、文化都聚集在寶島台灣。熟悉的有鹵米飯，大丈夫小將，牡蠣餅，綠豆糕，絲襪奶茶。有很多。
主材
15個雞屁股，1個鹵包，3根竹簽，
A.水1500，醬油100，每冰2勺，白鬍椒粉少許，米酒3勺，
B.一勺胡椒鹽，
炸辣椒香的方法程序。
1.去除雞屁股上的剩餘毛後洗凈准備。2.在鍋里放入鹵包和A材料，大火煮好後，放入用方法1處理的雞屁股，用文火約40分鍾後撈出。
3.方法2冷卻後，再切成適當的小塊，按大小將56條線綁成一條線。
4.練習3朵雞屁股放入180 的熱油中，用中火炸約4分鍾，撈出瀝青，直到形狀變脆，趁熱撒上胡椒鹽即可。
❽ 雞屁股怎樣做才好吃
一、烤雞腿臀部
原材料：烤雞腿2隻，生抽1一茶匙，蒜味烤肉蘸料原材料：2一茶匙，香油2一茶匙，老冰糖2一茶匙，五香粉少量，白鬍椒粉1/4小勺，水3又1/2杯，酒釀1一茶匙，蒜頭12粒，蒜味烤肉蘸料適當。
作法：
(1)將雞翅水分擦拭，用花刀或肉鎚輕輕地搥打雞翅，並且用1一茶匙的生抽擦抹在雞翅表層著色。
(2)提前准備4杯油炸，燒至七分熱，將雞翅放進滾油中迅速炸一下，馬上撈出。
(3)控干油，塗上蒜味烤肉蘸料，將雞翅放到碳火上烤制，口重得話能夠 重覆多塗一點烤肉蘸料。
(4)烤雞腿臀部的做法和烤雞腿做法相近，喜愛吃辣椒得話能夠 撒上胡椒粉鹽。此外還可以烤雞腿頸部，雞脖子先腌過，再入炸，撈出後擦抹烤肉蘸料放碳火上烤，味兒也很好。
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二、日風鮮蔬燉烏雞臀部
原材料：胡蘿卜1條、紅薯1條、牛西紅柿1顆、干香菇12朵、雞腚1包、淬釀日式和風生抽露-日本北海道昆布少量、酒釀少量、新鮮香薄荷少量、日風鮮蔬燉雞腿大骨湯適當、日風涼拌杏鮑菇大骨湯適當。
作法：
1、取下炒菜鍋，將「日風鮮蔬燉雞腿大骨湯」及「日風涼拌杏鮑菇大骨湯」放進;再將切片胡蘿卜、切片紅薯(胡蘿卜和紅薯煮軟的時間類似，因此切的薄厚要類似)、切片牛西紅柿、干香菇、雞腚(肉販老總已將雞毛撣子拔好啦，因此買回去後，將雞腚清洗就可以)放進;放水覆蓋全部食物，開火災煮滾。
2、水滾後，轉低火慢燉。待胡蘿卜和紅薯煮軟(用筷子搓得進來，便是軟了)後，增加「淬釀日式和風生抽露-日本北海道昆布」和酒釀(除腥用)，蓋上蓋子，開火災煮滾。水滾後，將蓋子扯開，再煮1分鍾(目地是讓酒精揮發)，就燉好啦。
3、裝盤後，放上新鮮香薄荷，就進行羅。
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❾ 清水煮雞怎麼做好吃
雞怎麼煮好吃
可以做黃燜雞，需要准備生粉，糖，雞精，鹽，醋，料酒，生抽，老抽，生薑，大蒜，青椒，香菇，雞腿，雞腿清洗干凈切成塊狀，香菇洗干凈以後切塊，青椒清洗干凈切丁，大蒜切片，生薑切成片狀，鍋裡面加油燒到7成熱的時候，把大蒜生薑放進去，翻炒出味道以後，把雞腿塊放進去，爆炒顏色改變，然後再加入足夠量的水，最後加一些雞精，料酒，醋，鹽，老抽，生抽，香菇，一直燒到15分鍾，再加入一些生粉勾芡，再加一些青椒，用大火燒到湯汁濃稠，就可以收汁把火關掉，用湯汁來泡飯，味道是很不錯的。
還可以製作香辣口水雞，需要准備花椒，生薑，香蔥，雞腿，熟花生米，熟白芝麻，鹽，白糖，料酒，香醋，鮮醬油，芝麻，香油，辣椒油，花椒油，小米椒，香菜，大蒜，生薑，鍋裡面加入適量冷水，把雞腿，花椒，生薑片，蔥結放進去，用大火燒開，再改成中火煮10分鍾，把火關掉燜8分鍾左右。雞腿燜好以後立刻撈出來，放到冰水裡面過涼，然後水分瀝干，把它撕成小塊狀，放到盤子裡面。把香蔥，大蒜，生薑，香菜，小米椒切成碎末，熟的花生米壓成碎粒，所有的調味料放進碗裡面，煮雞腿的湯攪拌成調味汁，把調味汁淋到雞肉上面，加上一些熟花生碎以及熟芝麻就可以吃了。
雞湯怎麼煮
香菇雞湯，需要准備鹽，生薑片，枸杞，紅棗，香菇以及雞，把雞的內臟去除清洗干凈，雞的頭部尾部剁掉，雞脖子的淋巴地方也應該去除，蘑菇清洗干凈切成塊狀，枸杞紅棗洗干凈放到溫水裡面浸泡一下，鍋中加入適量清水，冷水把整隻雞放進去，大火煮開以後浮沫撈掉，加入生薑片，枸杞，紅棗，香菇一起燉煮，這樣香味可以變得非常濃郁，如果是烏骨雞或者柴雞，用小火煮兩個小時左右，如果是三黃雞，那麼煮一個小時左右就可以了，喝雞湯之前加入適量的鹽調味。
白水雞怎麼煮好吃
需要准備生薑以及雞，先把雞清洗干凈切成塊，把血水泡出，雞塊撈出來水分瀝干，然後再放進高壓鍋裡面，加入一些生薑，然後再添加一些水，水煮開以後，用小火再煮20分鍾，吃的時候加入適量的鹽，其他的肉以及湯放涼以後，擺在冰箱裡面保存。
雞肉的宜禁人群
一般的人群都是可以吃雞肉的，女性在懷孕期間也可以吃，能夠補充身體所需要的營養物質，女性生完孩子兩個禮拜之內，如果乳汁分泌不充足，那麼就不要再吃母雞了，它裡面含有雌激素，會讓乳汁分泌變得更少，這個時候可以吃公雞肉，雄激素含量比較高，能夠達到催乳作用，小孩，產婦，病人，老人經常吃一些雞，能夠達到補氣補血作用，能夠讓身體得到改善，讓身體變得更加健康，當出現身體虛弱，貧血，月經不調，身體乏力，畏寒怕冷，營養不良等問題，都可以適當的吃一些。
雞肉肯定也有不適合的人群，像膽石症，膽囊炎，血脂偏高，人群高血壓，肥胖症，內火偏旺，感冒發熱人群就不要吃，雞湯裡面的脂肪含量比較多，會讓膽固醇升高，冠心病，動脈硬化出現的幾率也會提高，這樣血壓持續上升，對疾病就不利，有膽石症膽囊炎的人不要吃，會對膽囊造成刺激而出現膽絞痛情況，在生活中如果出現了皮膚疥腫或者口腔潰瘍問題，那麼雞肉也是不能吃的，會讓病情變得更加嚴重。
❿ 雞屁股怎樣煮最好吃拜託各位大神
不用煮，你生吃就好了，包你滿意，那味道......沒話說！！！