⑴ 酸菜魚怎麼做才好吃點
黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。
【製作過程】
將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鍾，盛入盤。鍋內加入醋。
【特點】
四川家常菜。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣，成菜肉質細嫩。
方法二
主料：
鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
酸菜魚
酸菜魚
製作過程：
1．將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2．將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面備用。
3．將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。
4．將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鍾。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
酸菜魚是四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口，希望你品嘗這獨特的菜餚。
方法三
【主料輔料】
鮮魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
【烹制方法】
酸菜魚
酸菜魚
1．鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成1.5厘米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗凈；姜洗凈切成片；泡紅辣椒碾成細末。
2．鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味後，繼續熬煮。
3．魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。
4．另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味後，迅即倒入湯鍋內煮幾分鍾至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成。
方法四
1．必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，剔甲洗凈，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。
2．整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜後下，煮的時間一長，湯色發黑發暗，湯味皆差。
3．原料：青魚一條，四川李記酸菜魚佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根，料酒，骨頭湯二斤，鹽少許，雞蛋清半個，澱粉少許，色拉油三兩，化豬油一茶匙。
步驟：
1．把魚清洗干凈，去頭尾，再將魚剖成兩半，然後，用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片。
2．把姜拍破，和魚片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、澱粉用手抓勻，碼味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
3．把炒鍋放在灶上點火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱，放入蒜米、酸菜過油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往碼好味的魚片中撒少許鹽抓勻，然後一並倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色，即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成。
方法五
烹制材料
酸菜魚
酸菜魚
主料：鯇魚魚腩(840克)、酸菜魚調料包(1袋)、鹹菜(500克)、花椒(2湯匙)、姜(5片)、蔥(1根)
腌料：雞蛋清(1隻)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)
調料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)
烹制工藝
1．鯇魚洗凈剔去魚骨，順著紋理斜切成片；蔥切成段，姜切成細絲。
2．將鯇魚片置入大碗內，加入1隻雞蛋清、1/3湯匙鹽、2湯匙料酒、姜絲和蔥段拌勻，腌制15分鍾入味。
3．酸菜沖洗干凈，斜切成條狀。
4．燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香薑片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。
5．倒入酸菜魚的調料包，注入5碗水與鍋內食材一同攪勻，加蓋以大火煮沸，改小火燜煮15分鍾。
6．加入1/3湯匙白糖吊味，倒入腌好的鯇魚片拌勻，大火煮沸至魚片熟，即可起鍋。
⑵ 酸菜魚怎麼做好吃
1、敲暈鯇魚，去掉魚鱗、內臟和魚腮，洗凈後起大骨，魚肉切片，魚骨切小段，魚頭斬開兩半。
2、把魚全部放入大碗，加入鹽和白酒，抓勻腌制約10分鍾。
3、洗凈其他材料，酸菜斜切小塊，香菜和蔥切成約1cm的小段，姜切成絲，蒜頭拍扁切碎，干辣椒和泡椒去頭切兩半，花椒不用切。
4、熱鍋，加油30ml燒熱，放姜絲和泡椒爆炒，放入魚頭和魚尾煎香。
5、倒入酸菜翻炒半分鍾，加三碗清水約600ml，加蓋煮沸後放入魚骨。
6、待湯煮到奶白色，除了湯之外，其它全撈至大碗里。
7、繼續燒開鍋里的湯，放入魚片燙熟，撈起鋪在碗面，湯汁也倒進碗里，撒上香菜和蔥。
8、鍋里放油50ml燒熱，放入蒜粒爆香，放入干辣椒和花椒，轉小火慢慢煸出紅油，均勻淋在酸菜魚表面即可
⑶ 酸菜魚怎麼做好吃
酸菜魚的做法：
（酸菜魚的主料輔料）
鮮魚1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克
蒜 10克 雞蛋清 2個泡紅辣椒 15克 鮮湯 1500克
川鹽 5克 混合油 50克 胡椒粉 3克 料酒 15克 花椒 1克
（酸菜魚的製作方法）
酸菜魚的做法1. 將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然後再沖洗一下，以免太咸。
酸菜魚的做法2. 將鯉魚宰殺干凈，待用；
酸菜魚的做法3. 在魚頭和魚身連接處，將魚肉和魚頭用刀劃開，但不要將魚骨砍斷，從魚尾開始，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，直至魚頭，這就分開了一側的魚肉，另一次同樣處理；
酸菜魚的做法4. 將魚肉改斜刀切成大片，加精鹽、味精、粉、蛋清抓勻上漿，淋上濕澱粉，待用；
酸菜魚的做法5. 魚骨切5厘米長的段； 魚頭從中間劈開，一份為二，待用； 在油鍋內下入泡椒、大蒜，爆香； 後入四川酸菜，小火慢炒1分鍾，倒入高湯或清水，大火燒開； 然後，放入魚頭和魚骨，蓋上鍋開，大火燒5分鍾； 加入少量、味精和胡椒粉； 最後慢慢下入魚片，看到魚片全部發白後半分鍾就可以出鍋了。
（酸菜魚的工藝關鍵）
1.必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，剔甲洗凈，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。
2.整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜後下，煮的時間一長，湯色發黑發暗，湯味皆差。
⑷ 請問各位網友:酸菜魚怎樣做好吃
酸菜魚的做法1.
花鰱魚一尾，宰殺清洗干凈，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味
2.
大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段，乾花椒適量
3.
自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許
⑸ 酸菜魚怎樣做好吃
你好！下面是酸菜魚的做法，最後面是怎麼做最好吃。
酸菜魚的做法：
（酸菜魚的主料輔料）
鮮魚1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克
蒜 10克 雞蛋清 2個泡紅辣椒 15克 鮮湯 1500克
川鹽 5克 混合油 50克 胡椒粉 3克 料酒 15克 花椒 1克
（酸菜魚的製作方法）
酸菜魚的做法1. 將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然後再沖洗一下，以免太咸。
酸菜魚的做法2. 將鯉魚宰殺干凈，待用；
酸菜魚的做法3. 在魚頭和魚身連接處，將魚肉和魚頭用刀劃開，但不要將魚骨砍斷，從魚尾開始，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，直至魚頭，這就分開了一側的魚肉，另一次同樣處理；
酸菜魚的做法4. 將魚肉改斜刀切成大片，加精鹽、味精、粉、蛋清抓勻上漿，淋上濕澱粉，待用；
酸菜魚的做法5. 魚骨切5厘米長的段； 魚頭從中間劈開，一份為二，待用； 在油鍋內下入泡椒、大蒜，爆香； 後入四川酸菜，小火慢炒1分鍾，倒入高湯或清水，大火燒開； 然後，放入魚頭和魚骨，蓋上鍋開，大火燒5分鍾； 加入少量、味精和胡椒粉； 最後慢慢下入魚片，看到魚片全部發白後半分鍾就可以出鍋了。
（酸菜魚的工藝關鍵，這樣做更好吃）
1.必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，剔甲洗凈，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。
2.整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜後下，煮的時間一長，湯色發黑發暗，湯味皆差。
⑹ 酸菜魚如何做好吃
酸菜魚在對其進行製作的時候，最怕的就是做出來的魚肉味道發腥，所以在製作的過程中，我們一定要掌握好一個步驟，才能讓做出來的魚肉味道味道鮮美。廚娘做這道菜已經做了很多年，一起來看一看，我是怎麼做的吧。
製作材料：花鰱魚 食鹽 食用油 胡椒粉 雞蛋 紅薯
澱粉 花椒 薑片 酸菜 豬油
（1）、首先要到市場上，去買一條三斤重左右的鯰魚，在對花鰱魚魚進行購買的時候，我們要請店老闆幫忙把鰱魚給宰殺一下，將鰱魚的魚肉和魚骨分離開來。買回家以後的鰱魚，只需簡單將其淘洗干凈，就可以直接對魚肉進行處理了，非常方便還省時。
（2）、清洗干凈的花鰱魚，我們要把魚肉先用斜刀切片的方式，把鰱魚肉給切成薄片。然後將魚頭魚骨放在一起，並往裡面加入適量胡椒粉，料酒，蔥節，薑片，給抓拌均勻腌制10分鍾，記住不要放鹽。切好的魚肉，我們還要往裡面加入食鹽少許，胡椒粉適量，最後加入料酒一勺，再打入一個雞蛋清，並加入適量紅薯澱粉，順著一個方向攪拌均勻。
（3）、 魚肉攪拌的時候，一定要多攪拌上一小會兒，直到魚肉上漿為止。然後我們要准備適量的酸菜，酸菜是自己泡製的酸菜，將其清洗干凈後將快備用。接著還要准備一些泡姜，以及泡山椒，將其切片、切末備用。最後再准備適量的蒜末備用，配料食材就算是准備好了，配料不需要太多，以上幾種配料即可。
（4）、起鍋熱油，鍋中加入一大勺食用油，油溫三成熱後，往鍋中再加入一勺豬油，將豬油融化以後，再往鍋中加入老薑片，花椒，蔥結炒出鮮味。接著把酸菜加入到鍋中，將其炒出香味以後，把准備好的泡山椒、蒜末分別加入一半到鍋中，翻炒均勻後盛出鍋中備用。接著把魚頭魚骨入鍋，煎上一小會後，把炒好的酸菜入鍋，再加入適量開水，將魚骨、魚頭用來熬湯。
（5）、等魚湯熬制濃白，大概需要10分鍾，等時間到了以後，鍋中加入適量食鹽，白糖，雞精，胡椒粉調味翻炒均勻，再把魚骨控水撈出墊盤備用。這時到魚湯，我們要開小火慢慢對其進行加熱，同時把魚片加入魚湯中，將其煮至微微捲起時即可立馬出鍋，這樣魚肉肉口感才會非常嫩，不能煮太久，否則魚肉肉質容易發老。
最後一步驟呢，就是把剩下的泡椒和蒜末入鍋，並加入適量蔥花炒出香味，並淋入魚肉中，一道香味十足的酸菜魚就做好了，你學會這樣的酸菜魚製作了嗎？中秋節的時候，相信這道酸菜魚，一定會讓你和你的家人胃口大增的。
⑺ 酸菜魚特別的下飯，好吃的酸菜魚都是怎麼做出來的
一魚一味風靡全國。腌魚以其肉質白嫩、湯鮮酸、微辣不膩的口感，束縛了廣大食客的味蕾，成為大眾餐桌食品，實現了從江湖美食到正宗川菜的完美反擊。
一盤美味的腌魚一定要酸到頂，一口就提神，魚片薄而均勻，入口滑嫩，湯濃而酸，不沖不嗆，微辣而干，腌魚里的乳酸和魚里的乳蛋白相互交融，讓人心曠神怡！不要急著流口水。今天阿飛毫無保留的講解了正宗泡魚從殺魚到做菜的做法，保證了湯的嫩、酸、爽。
第七步:滑動並烹飪魚片
從鍋里加入搗碎的魚片，用大火煮20秒，但不超過20秒。然後取出魚片，倒入盆中，繼續熬湯，倒在魚片上，注意不要分散魚片。
第八步:刺激油脂
把鍋里的油燒到七成熱。將蒜末和白芝麻倒入胡椒中。幾秒鍾後倒在腌魚上，讓香味瞬間迸發。不要用太多的熱油，以免太油膩。撒上一些蔥花，就好吃了。
蛋清加熱會迅速凝固，鎖住魚的水分。生粉可以在魚片外層形成一層保護層，可以增強保水性，進一步鎖住水分，使魚肉更滑嫩。
好了，一條簡單好吃的酸菜魚做好了，喜歡的朋友趕緊嘗嘗。
⑻ 酸菜魚怎麼弄才好吃
酸菜魚
材料
黑魚肉，酸菜，蔥姜，紅米椒，花椒
做法
1、魚肉片成較薄的魚片，用鹽抓洗幾遍後沖洗干凈並充分瀝干，加少許鹽黑胡椒粉，料酒抓到發粘腌制15分鍾以上。
2、酸菜擠干湯汁切成絲，姜切片，蔥切末，米椒切小段。酸菜的湯汁不要倒掉，後面加到湯里，湯的味道更好。
3、油鍋燒熱，倒入酸菜煸香後盛出備用。煸炒過的酸菜更脆爽。
4、鍋內繼續倒入油，薑片爆香，再倒入魚頭、魚尾、魚骨這些翻炒到完全變色後調入適量料酒。
5、鍋內加入適量的水煮開，大火煮至湯汁發白。大火才能把湯煮白。
6、倒入酸菜和酸菜的湯汁煮10分鍾左右至味道融合，並加適量鹽和胡椒粉調味。
7、把酸菜和魚骨先盛到碗里，鍋里剩下湯汁煮開後下入腌好的魚片，迅速劃散，鍋內再次煮開後馬上關火，連湯一起盛入碗內。魚片下鍋之前倒些色拉油抓勻，這樣可以防止魚片粘在一起，也能鎖住水份，保證魚片鮮嫩，鍋里只留湯汁，這樣魚片更容易熟一些，不至於煮太久而口感變老。
8、酸菜魚的表面撒上蔥花，米椒和花椒，另起一口乾凈的鍋，加適量油燒熱後倒在酸菜魚上即可。這步不要省，澆上熱油後，酸菜魚的鮮香麻辣都給激發出來了。
川菜魚香味怎樣做
「魚香味」菜餚具有咸甜酸辣兼備，姜、蔥、蒜味濃郁，色澤紅亮的特點，是川菜中獨有的一種特殊味型。因源於四川民間獨具特色的烹魚調味的方法，故名「魚香味」，用於炸、溜、炒之類的葷素原料。調制"魚香味"時，並不使用魚品，卻具有濃郁的鮮魚香味，被人們譽為川菜一絕。
因為魚的腥味很重，而四川民間的人們又最喜愛吃，為了去腥，人們在做魚時加入些泡菜，如泡紅辣椒和泡姜、少許泡青菜等其他調料。後來廚師們把民間的烹魚方法定為泡菜魚的烹制方法，有的地區還把此方法定為一種味型，稱「泡菜味」。在「泡菜味」的基礎上逐漸改進，演變成為只用泡紅辣椒再加上川鹽、白糖、白醬油、醋、味精、姜、蔥、蒜烹制而形成的"魚香味"。
「魚香味」是怎樣做出來的呢？
先用泡紅辣椒在油鍋中炒香出色，再下姜、蒜炒香，迅速烹入白醬油、醋、白糖、味精、兌好的汁水，收汁亮油，放入蔥翻均勻起鍋裝盤即成。因泡紅辣椒經調和烹制，發生色香的變化，加上咸甜酸鮮和泡紅辣椒，成為咸、甜、酸、辣兼備；而姜、蒜、蔥在高溫條件下所揮發出醇類、醛類物質，在烹炒時會散發出別致的香味，這種別致的香味和獨特味道的和諧統一，就形成了獨具特色的「魚香味」。
「魚香味」的適應性廣泛，如家禽菜、家畜菜、素菜、禽蛋菜都可用，不僅適用於熱菜，而且也適用於冷盤，只是烹制有所差異。就食冷盤的「魚香味」來說，原材料相同，但製法卻有兩種：一種是調料不下鍋，將所有的原料調均勻溶解兌成味拌入或淋入加工好的半成品菜餚之中，醋應略少於熱菜的用量（因醋遇熱要起一定的揮發作用）。另一種是將泡紅辣椒、姜、蒜調均勻用八成熱的熟菜油一淋，再將蔥、白醬油、味精、白糖、醋加入泡紅辣椒、姜、蒜的碗中調均勻用盤蓋上，冷卻後拌入或淋入加工好的半成品的菜餚之中。熱菜的「魚香味」在川菜中有兩種配料方法：一種是川鹽、泡紅辣椒、姜、蔥、蒜、白醬油、白糖、醋、味精。另一種是郫縣豆瓣（紅辣椒醬）、白醬油、白糖、味精、醋、姜、蔥、蒜。在具體操作時注意熟悉調料的性能質量，要掌握咸、甜、酸、辣的互相抵消，互相壓抑，互相滲透，以及主料的溶出量。恰當運用調料，要根據原料質地因材施料。異味重的施料應濃一些，清香的調料應少一些，在操作中要掌握好油溫和火力對味和色的作用（特別是姜、蔥、蒜、泡紅辣椒）。
⑼ 酸菜魚怎麼做好吃，具體步驟怎麼做
製作方法
製作步驟
方法一
【原料】黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。
【製作過程】
將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鍾，盛入盤。鍋內加入醋。
【特點】
四川家常菜。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川地區民間家常菜，但流傳甚廣，成菜肉質細嫩。
方法二
主料：
鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
製作過程：
酸菜魚
1．將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2．將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面備用。
3．將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。
4．將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鍾。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
酸菜魚是四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口，希望你品嘗這獨特的菜餚。
方法三
【主料輔料】
鮮魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
【烹制方法】
1．鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成1.5厘米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗凈；姜洗凈切成片；泡紅辣椒碾成細末。
酸菜魚
2．鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味後，繼續熬煮。
3．魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。
4．另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味後，迅即倒入湯鍋內煮幾分鍾至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成。