A. 食材_扇貝肉竅門
扇貝肉怎麼做好吃
香蔥炒扇貝，首先要把扇貝清洗干凈，放到已經燒熱的鐵鍋裡面，然後就可以蓋上蓋子，等三分鍾左右，這樣就可以把扇貝取出來，黑色的泥腸全部都去除，用煮扇貝的原湯刷洗一下，再撈出來備用，鍋裡面加入一些油燒熱，再把香蔥絲放進去，翻炒出香味，再把扇貝肉倒進去，加一些料酒鹽翻炒收汁，撒上一些香菜葉，就可以出鍋裝盤了。
韓式炒扇貝，需要准備一些澱粉，白酒，米酒，糖，料酒，蒸魚醬油，蚝油，韓國辣醬，生薑，大蔥，韭菜，腰花以及扇貝肉，鍋裡面加入適量的清水，把生薑片，蔥段放進去，再加入適量的白酒，用大火燒開，水燒開以後就可以把沖洗干凈的扇貝肉倒進去，再把火關掉，撈出來水分瀝干，韭菜花切成段狀，生薑切絲，然後再用米醋，糖，料酒，蒸魚醬油，蚝油，韓式辣醬搭配在一起調配成料汁，根據自己的口味進行調味，然後再用澱粉加入適量的水，勾成水澱粉，鍋裡面加入適量的油燒熱，再把生薑絲放進去炒香，韭菜花放進去翻炒斷生，扇貝肉焯水以後也放進去，再加入已經調好的醬汁翻炒均勻，勾芡以後就可以出鍋了。
蘆筍炒扇貝，需要准備一些蘆筍，春筍，扇貝，首先要把扇貝處理一下，裡面加一些生粉，酒，胡椒粉，鹽腌制一下，鍋裡面加入適量的香油，把蔥絲放進去爆香，再把扇貝肉放進去炒到變色，加一些蘆筍，春筍，再加入蚝油，醬油，雞精，酒以及熱水，翻炒均勻以後收汁就可以出鍋了。
銀杏炒扇貝，需要准備一些蔥頭，紅椒，青椒，銀杏以及蒜，扇貝肉需要用澱粉以及鹽上漿，銀杏用一些油炸熟，把辣椒切成片狀，然後新鮮的扇貝放到油鍋裡面翻炒熟，再加入辣椒銀杏一起翻炒，再把它盛出來，裝進扇貝殼裡面就可以吃了。
冷凍的扇貝肉怎麼做好吃
可以做家常小炒扇貝肉，需要准備醬油，蚝油，蔥姜蒜，青椒，紅椒以及扇貝，扇貝清洗干凈放到清水裡面浸泡30分鍾，再把蔥姜蒜改刀切成絲，辣椒切成小段狀，准備一個碗，裡面加一些醬油，蚝油，清水調成料汁，把水煮開以後就可以把扇貝過水再煮一下，扇貝肉取出來以後備用，鍋裡面加入適量的植物油，再轉成中火，把蔥姜蒜放進去，再加一些小辣椒翻炒香，改成大火，再把扇貝肉放進去焯一下，放之前把料汁調好翻炒幾下就可以出鍋了。
還可以做扇貝肉炒韭菜，准備蔥油，生抽，蒜，扇貝，生薑，料酒，韭菜，扇貝肉去除清洗干凈，然後用開水焯一下水分控干，大蔥，生薑，蒜切片備用，鍋裡面加入適量的油，燒到7成熱，把蔥姜蒜放進去煸炒，然後再加入扇貝肉爆炒一下，加入鹽，生抽，料酒翻炒均勻，把韭菜倒進去翻炒一下，等到韭菜變軟以後就可以出鍋吃了。
扇貝肉怎麼處理
首先扇貝買回來以後需要用牙刷把表面刷洗干凈，用刀伸進裡面把它撬開，留下有肉的半邊，用刀子把肉小心的取下來，扇貝打開以後可以看到肉的後面黑黑的，是內臟，是需要去除的，有像睫毛一樣黃色的部位，這是腮，也需要去除，最後留中間的圓形肉以及月牙形的黃就可以了，准備一個碗，裡面加入適量的清水，然後再加一些鹽，把扇貝肉放進去泡2~3分鍾，然後就可以順時針攪動扇貝肉，這樣泥沙就可以沉到碗底，再用清水清洗一下，把扇貝肉清洗干凈就可以開始製作了。
扇貝哪些地方不能吃
扇貝的砂囊是不能吃的，是它的內臟，是黑色的東西，一定要清除干凈，這裡面都是沒有消化的食物以及扇貝的糞便。
扇貝的腮也是不能吃的，是橘黃色或者桔紅色的部位，形狀和睫毛非常相似，這個部位也需要去除，扇貝最下面白色的裙邊部位是可以吃的，把它焯水以後涼拌，味道就會變得非常的不錯。
B. 黃油煎焗扇貝肉美味健康烤扇貝怎麼做
美味扇貝
主料：扇貝肉，黃油
輔料：蒜頭，蔥花，紅辣椒，清雞湯，味極鮮醬油
製作方法：
1、扇貝肉解凍後灼水，撈出瀝干水分。
2、准備好食材
3、黃油和蒜頭放入炒鍋內，慢火煎出香味。
4、扇貝肉入鍋，慢火炒制，一定要煎干水分。
5、下少許清雞湯，大火燒開收汁。
6、下味極鮮醬油調味，最後放入蔥花和紅辣椒，兜勻後出鍋裝盤。這樣就做好了
最後做飯網提醒大家，對於冰鮮類的海鮮，不適合用於清蒸。所以大家做飯時要注意這個小竅門哦1
C. 在家想要做出餐廳味道的蒸扇貝，都該掌握哪些技巧
蒜扇蒸扇貝，講究3招，十一假期在家吃個夠，贏酒店的口味
蒜扇蒸扇貝，講究3個招數，鮮甜嫩滑，11月不去餐廳也挺好玩的。
每次孩子去餐廳，都會點蒜扇蒸扇貝。在不同的餐廳，每次的味道都不一樣。有些味道不錯，但有些硬，有些不新鮮。於是在這個中秋國慶假期，我決定給家人做一份香噴噴的蒜扇蒸扇貝。於是長假期間在威海網上買了3斤扇貝。聽說扇貝離水就死了，收完貨要趁鮮吃。
初秋，蒜扇蒸扇貝出鍋時讓人聞到一股濃郁的海鮮味。配以無敵金銀蒜蓉醬，粉絲們吸收了扇貝的海鮮味，一口咬進嘴裡，真的是滑軟咸可口；扇貝的味道更差。扇貝肉軟嫩香甜，口感細膩，味道鮮美。這種扇貝是從順豐直接郵寄到威海海邊漁村碼頭上的，相當新鮮美味。我開始擔心，如果一下子買了3斤，就吃不完了。現在看來，吃好根本不是問題。提示：
蒜扇蒸扇貝是一道很簡單的菜，但是蒸的恰到好處需要技巧。以下詳細信息共享如下：
1.扇貝煮開後應該在鍋里蒸。今天蒸了8分鍾。肉很嫩，一點也不老；
2.金銀蒜醬必不可少。炒的時候一定要小火，炒的快。不要煎過頭。生蒜和炒蒜的比例是1:1。加一點魚露，會大大提升整個菜的風味。
3.扇貝必須在新鮮時煮熟。千萬不要在冰箱里冷凍然後拿出來蒸，因為味道會很不好。
關於吃不吃扇貝的問題，我聽海邊的朋友說，都是撈出來煮熟的，什麼都不需要去掉。之前也去掉了黑色的部分，其實大部分是海藻。聽了朋友的建議，我什麼都沒去，吃起來很好吃。你覺得吃扇貝要去掉黑色部分嗎？
親愛的朋友們，我是三寶話里的美味。平時喜歡關注一日三餐的營養和搭配，願意和大家分享飲食中的小技巧和美食心得。很高興你能看到我的文章。喜歡的話歡迎關注，好評，轉發。也歡迎下面在留言區討論。大家一起討論各種菜系吧。快樂享受生活，快樂配菜。熱愛家庭，熱愛生活，熱愛美食。願我們一起成長！
D. 怎麼做扇貝
剁椒蒸扇貝
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美味出鍋
小竅門
1.剁椒、豆豉蒸醬油都有鹽，故少放鹽即可；
2.扇貝要清水養一個晚上比較干凈；
3.火的大小和鍋不同，蒸煮時間略有不同。
來自 美食天下sourcehe的作品
使用的廚具：蒸鍋
所屬分類：熱菜家常菜夏季食譜
E. 乾的扇貝肉怎麼做好吃
材料：青椒4個、扇貝肉250克。
乾的扇貝肉做法如下：
1.備好青椒和扇貝肉，首先將冷凍扇貝肉放放清水裡浸泡3~5分鍾，把表面的冰化開。
F. 蒜苔炒扇貝肉做法竅門
這道菜也是非常快手的一道菜，既省時又簡單，即使是作為宴席上的待客菜都會很有面子的。每次我做這道菜家人都會吃得津津有味呢！你一定想知道到底是什麼菜了吧！不賣關子了，告訴大家這道菜就是蒜苔炒扇貝肉。所用到的主食材就是蒜苔和扇貝。蒜苔和它一起炒更美味，鮮嫩可口，好吃下飯，比大魚大肉還香。
主料2人份
蒜苔200克
扇貝肉150克
輔料
胡蘿卜50克
調和油15毫升
蚝油10毫升
步驟1蒜苔炒扇貝肉的做法大全
將蒜苔洗凈後切成寸段，新鮮扇貝用熱水焯燙一下然後將肉剝出來，用清水洗干凈，胡蘿卜切絲；
步驟2蒜苔炒扇貝肉的做法
炒鍋中放入適量調和油
步驟3蒜苔炒扇貝肉的家常做法
油熱後將扇貝肉放入鍋中翻炒幾下
步驟4蒜苔炒扇貝肉的簡單做法
將蒜苔放入鍋中翻炒幾下
步驟5蒜苔炒扇貝肉怎麼吃
將胡蘿卜絲放入鍋中繼續翻炒幾下
步驟6蒜苔炒扇貝肉怎麼做
根據自己口味放入適量蚝油
步驟7蒜苔炒扇貝肉怎麼炒
將調味品和食材翻炒一會
步驟8蒜苔炒扇貝肉怎麼煮
炒至蒜苔斷生無辣氣即可出鍋了
烹飪技巧
新鮮扇貝用熱水焯燙一下就快速撈出來，然後將貝殼去掉，將扇貝肉剝離出來
蒜苔是易熟的蔬菜，不要炒時間太長，影響口感和味道
G. 扇貝肉怎麼炒好吃
扇貝肉炒蒜苔
准備原料：
新鮮扇貝、蒜苔、雞精、干辣椒、薑片、鹽、糖
步驟第一步：處理扇貝，先將扇貝放入鍋中蒸一下
蒸熟後把扇貝肉剔除，放在盤子里備用
挑選蒜苔的方法：
我們應該選黃帽蒜苔。黃帽蒜苔口感更加的清脆，裡面的含糖分要多一點，也沒有那麼的辛辣，不管是生吃，腌著吃還是炒著吃，都是很不錯的選擇，並且黃帽蒜苔的價格也稍微的貴一點。
紅帽蒜苔口感相比較會差一點，水分比較少，味道也比較辛辣，並且吃起來會有一點發澀的感覺，沒有黃帽蒜苔那麼清脆，所以不太適合生吃和腌著吃，炒菜吃的話還是不錯的，價格方面也相比較便宜很多，但是兩者的營養價值是差不多的。
買蒜苔的時候，要挑選整體上深綠色比較多的，表面沒有那麼乾燥的，這種是比較嫩。
扇貝功效作用：
1.健腦。
扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2.健脾和胃
扇貝適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。暖胃，治療胃寒症。
3.養顏護膚
扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。
H. 怎麼做扇貝肉好吃又簡單
炒扇貝
原料：小扇貝、姜、料酒、胡椒粉、鹽、豆豉香辣醬、醋和蒜苔
做法：
1、扇貝洗凈，快速焯一下，收拾干凈。
2、先把蒜苔清炒一下備用。
3、油鍋里放姜絲，放扇貝肉，隨後放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣醬爆炒20秒左右。
4、出鍋前放入炒好的蒜苔即可出鍋。
扇貝的功效和作用：
1、健腦：扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、健脾和胃：扇貝適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。暖胃，治療胃寒症。
3、養顏護膚：扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。
4、抑癌抗瘤：扇貝具有效預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。此外，貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的葯物谷固醇更強。可見扇貝的食療功效如此強大。
I. 粉絲扇貝的做法大全家常竅門
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
食材：扇貝，粉絲，蒜，紅辣椒，生抽，蚝油，鹽，十三香，胡椒粉
【具體製作步驟】：
第一：首先將扇貝放入盆中，用刷子刷一下表面，將扇貝表面的沙土和雜質清洗干凈，盡量的多清洗幾遍，然後將開口的挑出來扔掉
第二：下面我們用小刀沿著邊把一半的肉先給它切出來，然後再掰開，然後這樣沿著裙邊把里邊的肉給它切出來，把完整的扇貝肉就剝下來了，內臟去掉，放入盆中清洗干凈備用，取部分殼給它洗干凈備用
第三：在扇貝肉中放入適量的料酒，去腥，將粉絲放入碗中，加入熱水浸泡，將粉絲泡軟備用；紅辣椒切成小圈備用
第四：下面做蒜蓉，將大蒜拍碎，切成末，鍋中放適量的油，油熱之後放蒜，稍微炒一下就可以關火了。然後用鍋的余溫炒出蒜香味，再放點蚝油，生抽，一勺鹽，半勺十三香，胡椒粉，翻炒均勻，這樣蒜蓉醬就做好了
第五：將腌制好的扇貝肉放在扇貝殼上面，粉絲太長的話從中間切一刀，然後取適量的粉絲，捲成卷，放到扇貝肉上面，放入一勺蒜蓉醬，每一個上面放一個辣椒圈
第六：鍋中燒水，上汽之後放入扇貝，蓋上蓋子大火蒸10分鍾即可關火
J. 豉味扇貝肉加時蔬的經典做法
豉味扇貝肉加時蔬的經典做法
12、迅速翻幾下，最後加入芝麻油1/2大勺，兜幾下，出鍋。
小竅門
（1）在焯水前扇貝肉表面裹一層粉，是為不讓扇貝肉嫩一些，表面滑一些；
（2）在炒制海鮮時不應炒過火，過火海鮮的肉會變柴和出水過多；