㈠ 生活竅門：蓮藕怎麼做才好吃，看看就知道了
步驟 1
蔥姜，干辣椒切碎。
步驟 2
木耳用熱水泡20分鍾，洗干凈切成小片。
步驟 3
蓮藕用熱水炤過。
步驟 4
講一勺老抽，一勺鹽，一勺雞精，兩勺白醋調成糖醋汁。蓮藕用大火翻炒，加入糖醋汁。翻炒加入木耳辣椒。翻炒後加入澱粉。
步驟 5
出鍋，
㈡ 蓮藕怎麼做好吃
主料：
蓮藕600克、豬肉餡130克、麵粉50克、澱粉30克
輔料：
姜3克、蔥5克、鹽2克、白鬍椒粉1克、料酒5克
炸藕盒的做法：
1、薑末3克、蔥花5克。
㈢ 藕片怎麼做才能又脆又好吃，原來有這么個小技巧
涼拌藕片
所屬菜系
浙江菜
特點
爽口解膩、開胃下酒。
原料
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
製作過程
1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
功效
蓮藕含鐵較高，並含有大量維生素C和膳食纖維，生食能生津止渴，清熱除煩，熟食養胃消食，補心止瀉，夏天食用能補充營養，並能治熱病口渴。
製作小知識
煮蓮藕時忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發黑，但可用鋁合金製品。
㈣ 蓮藕怎麼做好吃 做蓮藕的小竅門
主料
蓮藕
1節
輔料
蔥
適量
香醋
適量
白糖
適量
蒸魚豉油
適量
麻油
少許
鹽
少許
干蝦米
10g
步驟
1.首先將蓮藕切片，泡入清水中、蔥切長段。
2.准備好碗，淋入適量香醋、蒸魚豉油、麻油，加少許鹽、白糖，攪拌均勻。
3.鍋中倒入小半鍋清水，水開時，加少許鹽，下入藕片，焯熟，撈出入涼水。
4.准備好藕片，淋入調好的碗汁拌勻。
5.鍋中放入油，下入干蝦米、蔥段，炸至蔥段焦香，然後將蔥油澆於藕片之上，拌勻，品嘗即可。
㈤ 蓮藕怎麼弄才好吃
原料：
蓮藕1.5千克（蓮藕要選用兩頭完整的因為很容易灌進泥沙）、糯米300克左右， 紅曲米60克，、冰糖400克，糖桂花適量
1、首先把糯米放進盆內，用清水浸泡一下。然後把蓮藕清洗一下，表面的泥沙要去除干凈。
2、然後把蓮藕去皮，削皮刀去皮的時候不要把蓮藕的外皮刮破了，否則米粒會溢出，其他蓮藕也是同樣的方法把皮削干凈，把削過皮的蓮藕再沖洗干凈。
3、在蓮藕的一端切開一個口，其它蓮藕也是這樣切開。，切掉的一小塊不要扔掉，這個要當做蓋子用，然後把泡好的糯米裝進蓮藕的孔內，讓孔內裝滿糯米，遇到糯米堵著窟窿的蓮藕可以用筷子捅一下，每節蓮藕都用同樣的方法裝滿糯米。
4、待所用藕節都裝滿糯米後，把切掉的蓋子重新蓋在蓮藕上，讓蓮藕成為一個完整的藕節，再用牙簽固定一下，插牙簽的時候要斜著插，這樣蓋子不容易掉。
5、把固定好的蓮藕放進清水內浸泡一下，使蓮藕內的糯米充分的吸收水分，糯米吸收不夠水分做出來的菜，會出現糯米夾生的現象.
6、接下來把適量的紅曲米裝進煲魚袋裡，把口封好。，沒有煲魚袋的可以用紗布，注意要預留空間大一點，並把口封緊。
7、把泡好的蓮藕放進高壓鍋內，加入適量的清水，水要沒過蓮藕，再把裝有紅曲米的煲魚袋放進鍋內，加入400克的冰糖。把鍋上火，開火加熱，然後蓋上高壓鍋蓋，開始壓制蓮藕，壓制時間是40分鍾。
8、40分鍾後關火，拔下高壓閥放氣，待高壓鍋內沒有壓力，拿下蓋子，讓蓮藕在湯汁內浸泡4個小時左右，讓蓮藕充分的入味，下面開始收汁，從高壓鍋水內盛出適量的湯汁，上火熬制，下入糖桂花攪拌均勻，熬制湯汁粘稠即可關火。
9、4個小時之後，把泡好的蓮藕撈出，然後切成厚片擺在盤子內，把熬制好的湯汁均勻的澆在切好的蓮藕上面即可。
㈥ 藕片怎麼做好吃又簡單
糖醋藕片的做法：
主料：蓮藕1根。
輔料：鹽適量、醋小半碗、白糖4勺、生抽2勺、老抽1勺、澱粉2勺、花椒少許、食用油適量。
1、藕去片，切成薄片備用。
㈦ 怎樣做藕好吃
1、涼拌藕片：首先將蓮藕洗凈後去皮，然後切成均勻的片狀，接著加入到熱水中焯水後過冷水瀝干待用;依次向藕片上加入適量的生抽、食醋、食鹽、味精、蔥花、姜絲、食用油等攪拌均勻後便可食用。
2、清炒蓮藕：首先將蓮藕去皮後切成片狀浸泡在水中待用;辣椒切絲後待用;將浸泡好的蓮藕撈出瀝干後加入到油鍋中翻炒，加入適量的清水燜燒半分鍾後加入青椒絲，然後依次加入適量的食鹽、味精等翻炒均勻後便可裝盤食用。
3、蓮藕排骨湯：首先將排骨清洗干凈後切成均勻的段狀待用;將蓮藕去皮後切成均勻的塊狀然後加入清水中待用;生薑洗凈後切片待用;鍋中加入適量的清水，然後依次加入薑片、香蔥、料酒大火煮開後將清洗干凈的排骨加入焯水後撈出過水瀝干待用;另起炒鍋加入適量的清水、生薑、香蔥等，然後將處理好的排骨加入大火煮開後去掉血沫，然後轉至小火慢煮20分鍾左右待用;最後將蓮藕加入鍋中繼續慢煮30分鍾左右，起鍋時加入適量的食鹽、胡椒粉、味精等攪拌均勻後便可出鍋食用。
4、桂花糯米藕：首先將糯米清洗干凈後加入到清水中浸泡兩三個小時後待用;蓮藕去掉外皮後洗凈待用;將洗凈的蓮藕兩頭切掉兩三厘米的寬度，當做蓋子使用;將泡製好的糯米填滿蓮藕孔，最好用筷子將蓮藕捅結實一些;接著將蓮藕的蓋子蓋上，並且用牙簽將其固定住待用;鍋中加入適量的清水、紅糖、紅棗等，然後將裝制好的蓮藕加入沒過清水然後大火煮開後轉至小火慢煮差不多半個小時左右待用;接著向鍋中加入適量的冰糖，然後繼續熬煮一刻鍾左右關火待用;將煮至好的糯米藕撈出後晾乾接著切片後便可直接食用。
㈧ 藕怎麼做好吃
－ 准備食材 －
藕
蒜
紅椒
麻椒
白醋
加糖
鹽、雞精
－ 步驟 －
1.藕洗凈，去掉藕節，切片，放開水裡焯30秒，迅速放冰水裡過涼，保持脆爽的口感
2.蒜切末，紅椒切圈，准備一些麻椒
3.鍋燒熱，倒油，放入麻椒，蒜和紅椒，小火炸香
4.倒入白醋（量隨自己，喜歡酸口的多加些），燒開，加糖，鹽，雞精，關火，等其冷卻
5.把腌汁倒在控干水的藕片上，拌勻就可以吃了，如果想更入味，可以蓋上保鮮膜，放冰箱里，隨吃隨拿，保存幾天沒問題
－ 小貼士 －
選購蓮藕時注意以下幾點： 挑選藕時最好選有9個孔的池藕。挑皮白粗壯而帶清香者，注意要無傷無爛無銹斑，不斷節而不幹縮未變色，頂端的「鸚哥頭」越小越好。 表面發黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。 藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。 藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
㈨ 蓮藕的好吃做法
1）清炒藕片。將藕切成薄薄的片狀，注意：一定要薄。再准備一些切得細細的蔥花。在燒熱的鍋中放油，先爆蔥花，再放入藕片，加鹽調味，直至炒熟。中途如遇干鍋，可少量加點水。
2）藕夾。將豬肉絞碎，在肉碎中加入適量的蔥花、鹽和醬油，拌勻。將藕切成薄片，在兩片藕中放入適量肉碎，稍稍按壓至藕洞中有肉。再用少許生粉調制一小碗水。准備工作做好後，在燒熱的鍋中放油，先將第一個藕夾在生粉調制的水中浸一下，撈起，放入油鍋煎至半熟，起鍋先放在一邊，再象這樣煎第二個。。。，至煎完所有藕夾，再將它們全部倒回鍋中，加入醬油、少許白糖紅燒，直至熟透。
骨藕湯
原料:排骨500克,藕1000克,姜一塊,紹酒1湯匙,鹽、胡椒粉適量。 製法: 1、把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分;藕削去外皮,用刀拍破後適當切塊,放入 清水中浸泡待用。 2、炒鍋上火,將油燒至五成熱,將肉塊逐一投入鍋內炸至肉...
推薦幾款：
1。橙汁藕片
藕切片放入開水中煮到斷生，撈入橙汁與白糖調勻的汁水中，浸泡2個小時以上
2。熗藕丁
藕切丁，青椒切片。鍋內燒油至熱，加入花椒和干辣椒爆香，然後加入藕丁和青椒，炒熟後加鹽/味精/醬油/少許的白糖調味，出鍋冷後吃。（熱吃也不錯)
3。涼拌藕絲
藕切粗絲，放入開水鍋中煮斷生，撈出漂涼，甩干水分加鹽/味精/白糖/醬油/醋（辣椒油/花椒油）等調味即成。
㈩ 嫩藕怎麼做好吃
嫩藕做法一，
開胃海鮮拌嫩藕
材料
嫩藕、鮮蝦、小魷魚、金槍魚（油浸辣味）、小紅椒、蒜頭、芹菜、生抽
做法
1、嫩藕剝皮，切片再切小條
2、放入清水中浸泡（可在水中加入少許白醋，以防變色）這時來處理魷魚和蝦
3、將小魷魚沖洗干凈，撕掉外膜，抽出軟骨，切成小條
4、鮮蝦剝掉外殼，留蝦尾那節殼，從蝦背部切開，不要切斷（把蝦放冰箱冷凍半小時更好剝殼）這時把小辣椒切小粒，大蒜頭切末，放在小碗中，倒入生抽拌勻腌制
5、將藕條放入沸水中煮2分鍾
6、即將撈起藕條時放入芹菜段焯下水，一起撈出
7、把藕條和芹菜段放入涼開水中浸泡，可加入冰塊，使其更爽脆
8、將魷魚和蝦一起放入剛才的鍋中焯水，變色打卷即可
9、把撈出的蝦和魷魚放入藕條中一起浸泡至冷
10、將浸泡的材料瀝干水份，倒入拌碗中，倒入腌好的辣椒蒜末汁，加上兩勺金槍魚拌勻即可
做法二，冰鎮桂花蜜汁嫩藕
材料
嫩藕（靠近藕尖的第一節最好）300克，糖桂花，蜂蜜適量
做法
1、藕切片擺入盤中；
2、將糖桂花、蜂蜜加兩勺涼白開水調勻後，澆在藕上，入冰箱冷藏1小時食用。
做法三，核桃嫩炒蓮藕
材料
去皮蓮藕：150克
核桃仁：20克
朝天椒：6克
椰子油：5毫升
生抽：3毫升
味淋：3毫升
料酒：3毫升
做法
1、蓮藕洗凈，切薄片；核桃仁切碎；洗凈的朝天椒。
2、熱鍋注入椰子油燒熱，倒入朝天椒爆香，倒入蓮藕炒勻，注入適量清水，倒入核桃碎，加入味淋，充分拌勻至入味，關火後將炒好的菜餚盛入盤中即可。
做法四，蓮藕仔
材料
江蘇白蓮藕蓉200克，水發竹蓀10個，蝦蓉80克，紫菜絲5克，芹菜梗15克，黃瓜片15克，香菜葉3克。調料鹽5克、味精3克、黃酒5克、胡椒粉2克、高湯50克。
做法
1、將蓮藕蓉、蝦蓉加入鹽、味精、黃酒、高湯、胡椒粉打上勁，備用。
2、將制好的蓉注入水發竹蓀中，用芹菜梗把竹蓀系成藕節狀，整形成蓮藕仔生坯。
3、將蓮藕仔生坯上籠慢火蒸10分鍾出鍋，用紫菜絲點綴，裝入用黃瓜片、香菜葉點綴的盤中即可。