❶ 如何做蒜蓉
蒜蓉的做法
步驟1
1、剝蒜頭，把蒜頭剝成一粒一粒，然後先洗干凈，接著用刀板把蒜粒放在案板上拍碎，這個時候蒜粒的外衣就很好剝了，這是技巧，如果沒拍碎剝起來比較吃力。
步驟2
2、剁蒜頭，把剛拍碎的蒜頭剁碎，盡量碎點，但是不要剁成了泥。
步驟3
3、剁碎好蒜頭後就可以把鍋燒熱，然後加入橄欖油，等油燒湯了，放點鹽巴爆下，放入剛剁碎的四份之三左右的蒜頭，爆炒一會，直到炒成金黃色，然後放入點白糖調味關火。
步驟4
4、這一步很關鍵，為什麼有很多人說蒜蓉不夠香，沒有燒烤的蒜蓉香，問題就在這了，剛才我們只放了四分之三的蒜頭進去炒，這個時候把四份之一生蒜蓉在倒入進去，用很小的溫火攪拌均勻即可起鍋，注意不能炸太久，因為生的蒜蓉和熟的混合攪拌後的蒜蓉才更香。
蒜蓉的烹飪技巧
1、在油炸蒜蓉前一定先放鹽巴在放蒜蓉，這樣會更香。
2、油炸蒜蓉過程要不斷攪拌，不能大火，否則容易燒焦。
3、油要多放點，因為後面還要加入生的蒜蓉攪拌。
4、一定要留部分生蒜蓉和熟蒜蓉混合，這樣做出來的蒜蓉非常香，這也是製作蒜蓉的關鍵點
❷ 做火鍋的蒜泥怎麼才好吃
將蒜頭壓成泥，然後用熱油澆在上面，做法如下：
准備材料：蒜300克、油30克、鹽2克
一、將蒜剝開，剝成一粒一粒的。
❸ 蒜蓉怎樣做
大蒜的氣味很沖，比較少人會喜歡生吃，但是蒜蓉的「江湖地位」就截然不同了，不管是在各種菜餚，還是宵夜燒烤中蒜蓉都可以算是「一方豪強」。而提問者說的「萬能的蒜蓉」應該就是我們用來蒸扇貝、烤生蚝、茄子之類的自製蒜蓉醬了，這個做法可能因人而異，下面我們來分享一下吧。
【自製蒜蓉】
准備的材料有：大蒜1000克、洋蔥150克、姜50克、雞精、糖、油和鹽。
首先我們把大蒜剁碎，並不是很推薦搗碎、拍碎，顆粒太細小的話容易焦、變色，口感也沒有很好。剁好的大蒜用水沖洗一下，不然蒜汁太多了炒出來不好看，而且蒜汁遇到熱油可能會產生苦味、雜味，洋蔥和姜切絲備用；
鍋里下多點油，油溫5層熱的時候下洋蔥絲和姜絲炸，保持小火炸到洋蔥和姜金黃、香味飄出，把洋蔥和姜絲撈出棄掉；
等油溫降下來一些，把剁好的大蒜放進去一多半，小火慢慢推攪、翻炒，等到鍋里的蒜變得金黃的時候，把剩下的大蒜放進去，翻炒幾下關火，然後下鹽、雞精、糖調味推攪均勻盛出就可以了。（我喜歡有點生蒜的口感，不喜歡的朋友可以小火熬一會）
調味料就看自己口味，我一般主要是加鹽調味，也會稍微加一點點雞精和糖。調味是寧輕勿重的，因為主要突出的是蒜香而不是咸，淡了可以通過加點生抽或者蒜蓉辣椒之類的調整，咸了就不好搞了。在炒制過程中，喜歡辣味的也可以剁一點辣椒或者泡椒進去，偏好香料香氣的朋友可以加點五香粉，都是可以的。
這個蒜蓉基本上烤茄子、烤生蚝、蒸蝦都不錯，蒜蓉本身的調味一定不要太重了，給我們二次烹飪的時候根據食材和口味不同做調整留出空間。
❹ 蒜泥怎麼做好吃，讓蒜泥好吃的小技巧
首先，做蒜泥一定要用搗的方法來做，用刀拍或剁碎的根本不能稱為蒜泥。先把剝好的蒜瓣用刀拍成扁片狀，然後再放入石臼中開始搗成泥，如果不把蒜瓣拍扁搗的時候就會逃出來。
其次，搗蒜泥的時候要放適量鹽一起搗，這樣搗的時候蒜泥不容易飛出來，而且搗出的蒜泥會更加好吃些。當你搗至石臼里發出「吧唧、吧唧」的聲音時，說明蒜泥已經搗好了。
最後，搗好的蒜泥里還要加入少許涼開水，記住一定要用放至涼透的開水，或直接用涼水也行，水的用量以剛剛淹到蒜泥表層為宜。加了水以後再按同一方向把蒜泥和水拌勻就可以了。
❺ 蒜泥怎麼調制好吃
蒜末便是把生蒜削皮袋子里，隨後拍扁，蒜末是非常好的調味料，它能夠除腥，可是味兒非常重，很多人都討厭蒜末的味兒，感覺不可以接納。許多菜里邊都習慣性添加蒜末去異味，可是有些人喜愛放許多蒜末，吃的情況下便會感覺很難受，由於蒜末太多了，口中味兒非常重，吃蒜末口中會很臭，可是卻能夠除菌。
蒜是日常生活最普遍的一種食物,不但能夠做為燒菜的佐料,還能夠單一服用,例如製成蒜末便是一種最好是的食用方法。以前,民俗全是用蒜臼將其倒成泥,隨後再放入食用鹽和芝麻油,味兒會更好,僅僅如今難以在尋找蒜臼這類東西了。
最先,做蒜末一定得用搗的方式 來做,用刀拍或切碎的壓根不可以稱之為蒜末。先把袋子里的大蒜瓣用刀拍出扁塊狀,隨後再放進石臼中剛開始倒成泥,如果不把大蒜瓣拍扁搗的情況下便會逃出去。
次之,搗蒜泥的情況下需放適當鹽一起搗,那樣搗的情況下蒜末不易飛出去,並且搗出的蒜末會更為美味些。當搗至石臼里傳出「吧唧吧唧、吧唧吧唧」的響聲時,表明蒜末早已搗好啦。
最終,搗好的蒜末里也要添加少量涼白開水,記牢一定得用放到涼透的沸水,或立即用冷水也行,水的使用量以不久淹到蒜末表面為宜。加了水之後再按同一方向把蒜末和水翻拌就可以了。
那樣搞好的蒜末能夠做蒜泥白肉、蒜泥雞蛋和蒜泥黃瓜等各種各樣菜式,假如要做為餃子蘸料應用得話,也要添加生抽醬油、米醋和芝麻油等調味品。
補充表明:1、聽說最後一步加冷水能避免 蒜末有死蒜氣,自己不清楚什麼是死蒜氣,做蒜末的情況下一般會省去加冷水這一流程,作出的蒜末覺得一樣十分美味,味蕾較為靈巧的盆友能夠試一下有什麼不同。
2、蒜末的吃法
將大蒜瓣倒成糊狀,這需要蒜臼與蒜搗二種專用工具。可是,如今這二種東西都難以看到啦,鄉村民俗也許也有。因此 如今做蒜末僅有用刀剁碎,漸漸地斬成粉末,這類方式 製成的蒜末味兒要差了許多。
❻ 生蒜泥怎麼調制好吃
生蒜泥的調制方法步驟：
用料
大蒜瓣 300克
食用油 適量
鹽 適量
糖 一小勺
小蔥白 十根
紫皮洋蔥 小半個
八角 兩個
桂皮 一小塊
香葉 一片
芝麻油（香油） 適量
蒜蓉醬的做法步驟
步驟 1
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大蒜去皮.洗凈.控干水分. 如果有獨頭蒜的時候. 用獨頭蒜最好. 沒有的話. 肯定是用普通的也行啊.
步驟 2
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小蔥白洗凈. 紫皮洋蔥切成絲. 八角.桂皮.香葉准備好. 大蒜剁碎. 建議手動剁碎的. 會口感好很多. 我懶. 就不接受建議了. 我是用料理機打碎的。
步驟 3
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鍋里倒油. 把除蒜末的其它材料一同放入. 小火加熱..！ 油的多少隨伱放. 不過建議多放油. 不易壞. 後面用人家的地方多著呢...！
步驟 4
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隨著加熱.油溫升高. 材料的香味都慢慢出來了.
步驟 5
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蔥和洋蔥開始變色或邊沿變黃時.
步驟 6
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把這些香料夾出丟掉.. 炸太久成品會發苦. 蔥白和洋蔥繼續炸.
步驟 7
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蔥白和洋蔥炸干後關火夾出來.. 可以不要丟掉. 做菜或吃面條放. 特香...！（特會過日子） 油放鍋里讓它放至有一點余溫..
步驟 8
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油余溫後. 把蒜末倒進鍋里... 也可以留一半.炸一半..！ 這是做金銀蒜. （具體我寫在下面的小貼士里）
步驟 9
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小火慢炸. 用鍋鏟勤炒動... 避免糊了底.
步驟 10
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一直到蒜末炸透. 香味全部出來. 再炸至變黃關火. 可以再放一湯勺的芝麻油（香油）攪拌均勻. 再放鹽.糖調味..
步驟 11
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放涼後裝入消過毒的無水玻璃瓶. 放冰箱冷藏保存就好.. 可以放挺久的！ 如果做的比較多的. 可以用那種小的玻璃瓶裝. 用一瓶取一瓶. 這樣保存的時間能更久.！
❼ 怎樣製作蒜蓉
首先將蒜切成蒜末（切記不要先用刀壁拍碎再切）兩葫蘆蒜就行然後將蒜末分別放小碗里，一半少，一半多的比例，再將5支紅辣椒用刀切成小段落，很小的那種，然後將鍋里倒入色拉油，盛湯用的勺子，一大勺，大火把油燒成3成左右熱度，換小火倒入多的這碗蒜末，用小火把蒜末慢慢炸中間用勺子一個方向的轉動幾下，等蒜末會漂浮上面時候把火降成最小的小火。還是用勺子一個方向的轉動等蒜末變成金黃色時候把火關掉，等待40秒左右把另外的一小碗蒜末倒入攪拌入融，再放入紅辣椒，再放入2小勺鹽再加班均勻完成。
❽ 如何才能做出好的蒜蓉
喝醉醋好吃的蒜蓉:首先把蒜的皮給去掉，剝蒜是一個耐心活，不要急。把蒜剝掉皮之後用刀切碎，注意切的時候要橫著豎著反復切，這樣切出來的蒜才更加的細膩。
2、然後根據個人口味決定添加幾個紅辣椒，紅辣椒一定要選擇新鮮的，不要使用干辣椒。將紅辣椒洗干凈之後切碎備用。
3、起鍋燒油，等到油溫八成熱的時候，將辣椒放入鍋中爆炒，爆出辣味之後，將剛才切好的蒜茸放入鍋中。
4、繼續翻炒大約一分鍾之後將開水，鹽，蚝油和糖，一塊放入鍋中，這幾種調味料也要根據個人口味酌量添加。
5、然後繼續翻炒，到看到鍋內的蒜蓉冒泡，就證明已經抄好了，如果你是馬上使用的話，就可以放入盤子內准備使用了。
6、如果需要帶出去到戶外用的話，我們最好是將蒜蓉冷涼之後再裝瓶子，如果熱的蒜蓉直接裝瓶子，那麼就會影響它的口味。
❾ 怎樣做蒜蓉
您說的萬能蒜蓉應該就是炸制的金銀蒜蓉了，可以用來蒸娃娃菜、生蚝、扇貝等蒜蓉菜餚，風味獨特，鮮香異常，分享一款我自己研製，和別人不一樣的秘制金銀蒜教程，供參考
秘制金銀蒜蓉
做法
1. 取蒜瓣500克，用刀直接剁成均勻的細蒜末，用絞蒜器也行，但不能用到拍，用刀拍的炸出來不幹爽，
2. 將一半蒜末放入密漏，用水沖洗10分鍾，沖去蒜汁，控水備用，另一半蒜末放入盆中，
3. 鍋內加油250克，燒至6成油溫，（掌握不好油溫就看油微熱也行）下入沖好的蒜末，小火炸至金黃，期間要用勺子不停的攪動，防止打團，
4. 將炸好的蒜蓉連油一起倒入裝另一半蒜末的盆中，
5. 下入瓶裝蒜蓉辣醬100克，（我用的是金嘜蒜蓉辣醬，李錦記大廚來也可以），這個就是我這款金銀蒜蓉的重點，別人是不放蒜蓉辣醬的，
6. 然後下入美極鮮醬油20克，蚝油15克，
7. 再下雞精20克，鹽15克，味精15克，胡椒粉5克，糖10克，
8. 最後攪拌均勻即可，這個蒜蓉可以用來做很多蒜蓉菜
❿ 蒜泥怎麼做好吃