Ⅰ 茄子豆角怎麼做怎麼炒
茄子豆角
用料 ：茄子 200g；豆角 200g；干辣椒 5個；大蒜 2瓣；蚝油 20ml；生抽 10ml；油 適量
做法 ：
1、茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用
2、豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟；撈出控油；
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺茄子；撈出控油
5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香
6、放入茄子和豆角翻炒；加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻
7、蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可
小貼士：
1.茄子很吸油，擔心攝入過多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻，讓茄子吸足水分可以減少吸油量，這樣還能去掉茄子的澀味；或是將茄子先蒸一下再燒制都可以有效減少吸油量。
2.因為蚝油和生抽都有鹹味，這道菜是否加鹽可以根據自己口味調整。
3.吃茄子建議不要去皮，它的營養價值就在皮裡面，茄子皮含有豐富的維生素P能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，這是其他蔬菜所不能比的。
4.食用沒有煮熟透的豆角易發生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底煮熟後再食用。
Ⅱ 豆角燒茄子怎麼做好吃簡單
豆角燒茄子好吃簡單的做法
食材
長豆角 120克
茄子 250克
甜紅椒 1個
大蒜 適量
鹽 適量
生抽 適量
蚝油 適量
砂糖 適量
雞精 適量
玉米澱粉 適量
清水 適量
方法/步驟
准備食材和調料。
1.茄子洗干凈切小條、豆角切段、紅椒切絲、大蒜切末備用。
2.茄子上撒鹽，攪拌均勻腌制一下。
3.在一個碗中倒生抽、蚝油、砂糖、雞精調成料汁。另一個碗中調澱粉水備用。
4.茄子腌制好以後，控干水分。
5.鍋放油，倒入茄子，煸炒至變色後撈出備用。
6.起鍋熱油，放蒜末，炒香。
7.倒豆角，家適量鹽，小火炒至豆角變色。
8.加茄條和紅椒絲。
9.加入調好的料汁、翻炒均勻。
10.蓋上鍋蓋燜2分鍾。
11.加入水澱粉、翻炒均勻出鍋即可。
Ⅲ 茄子和豆角要怎麼炒才好吃
茄子炒豆角是一道家常菜餚，是以茄子和豆角為主要材料炒制而成。成品的茄子炒豆角口味偏咸，偏辣，但具有豐富的營養價值。下面簡單介紹如何製作茄子炒豆角才好吃。
茄子炒豆角的食材：豆角100g，茄子100g，干辣椒、蒜粒、薑末、生抽、雞精、鹽、味精各適量。
茄子炒豆角的做法：
1、先把茄子切成小長條，先放鹽水中浸泡，去除有毒物質。豆角洗干凈，切成小拇指長的段，剝幾顆大蒜備用。
食用價值：
1、茄子中營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有多種維生素，可以增強毛細血管的彈性，防止細微血管出血，預防血栓的發生。可以消腫止痛，輔助治療慢性胃炎，痛經等病症，對腎炎水腫也有治療效果。含有的維生素C，可以預防壞血病，促進傷口的癒合。
2、豆角又名豇豆，長豇豆、帶豆，是大眾常見的蔬菜之一，豆角富含蛋白質，以及少量的胡蘿卜素，維生素B族，還有維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜，豆角的干物質中蛋白質含量能達到2.7%，是很好的植物蛋白的來源。
Ⅳ 茄子炒豆角，怎麼做才好吃
茄子和豆角都是咱們生活里常見的兩種蔬菜，好吃又便宜。經常都用來做一道美味的家常菜《茄子炒豆角》，來做下飯菜。我覺得《茄子炒豆角》這道菜吃起來非常的特別，鮮香美味，軟嫩可口，微微的帶一點香辣的味道。《茄子炒豆角》是一道非常簡單而又美味的家常下飯菜。如果說用一句話語形容這道美食的話，那麼我會用「軟軟的很貼心」來形容這道《茄子炒豆角》。軟嫩的茄子配上鮮嫩的豆角，口感一級棒，不管是牙口不好的老年人，還是比較年幼的小朋友們，都適合吃這道美味的家常菜。
小貼士：
1、如果覺得茄子吸入太多油，就用茄子裹上蛋清，在裹上干澱粉下鍋炸。豆角一定要煸熟，表面有虎皮的時候，最好。
2、可以用干辣椒，也可以用青椒或者其他的辣椒。當然如果不喜歡辣味，就不用添加辣椒了，同樣美味。
這道美味的《茄子炒豆角》就簡單幾下做好了。做法超級簡易，只用把茄子、豆角先入油鍋煸熟，最後簡單炒一下就完成了，非常美味，好吃下飯，香氣撲鼻。而且這道《茄子炒豆角》的營養非常不錯，茄子對於血管彈性、心臟等都用好處，豆角對生長、補鈣等方面有好處。因此，不管是老年人，還是小朋友們，都可以隔三差五地吃上一次，非常不錯。
Ⅳ 茄子豆角怎麼炒
材料
200克的長茄子，2瓣蒜，5個干辣椒，10毫升生抽，20毫升蚝油，適量植物油，少許水。
做法
1、將適量的茄子清洗干凈去蒂，然後再將其切成長條，在放在清水中浸泡片刻。
2、豇豆角清洗干凈，要將其邊上的老筋去掉，然後折成小段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。
做法二
材料
長茄子，豆角，面醬，鹽，蚝油，胡椒粉，料酒，薑末，熟花生，香油，蒜。
做法
1.將茄子切成長條塊，然後入熱油炸制外皮焦脆~不要太久，後面還要飩呢，只要外皮焦脆就可以了，順便將豆角也過一下油。
2.炒鍋放些油，放入蒜末、薑末炒香，然後放入一勺甜面醬，炒出油，放半勺蚝油，炒，然後烹入些料酒，加些水，燒開後放入豆角和茄子，蓋上蓋子大火燜燉。
3.湯差不多剩下1/3的時候，根據自己的口味放些鹽，然後盛入小砂鍋中，淋入香油。
4.將熟花生去皮用擀麵杖壓碎，撒在上面就可以上桌啦。
做法三
材料
豆角1把，茄子1隻，蒜頭半個，紅辣椒2隻，食鹽適量，高湯適量。
做法
1.豆角洗凈摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。
2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鍾。
3.隨後加入豆角，翻炒幾分鍾，至半熟。
4.再倒入茄子，繼續翻炒三五分鍾，隨後加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。
5.至湯汁收干，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調味，淋少許生抽上色，即可出鍋。
做法四
材料
豇豆(豆角)，茄子1隻，大蒜 (獨蒜1個)。
做法
1、將茄子切成茄條，洗凈，備用。
2、豇豆切成寸長，洗凈，備用。
3、將大蒜切成蒜片。
4、在蒸鍋里，放1/2鍋水，待水燒開後，將茄條進去，一定要把茄子蒸軟(備用)。
5、在燒水的片鍋內，放1/2鍋水，開大火燒水。
6、待水燒開後，將切好的豆角放進去煮軟(備用)
7、熱鍋冷油，將做法(4)和做法(6)里做好備用的菜，放入炒鍋，一起翻炒。
8、加入切好的蒜，和做法(7)一起翻炒。
9、在現有的做法(8)裡面，加少量黑胡椒粉、適量生抽，適當翻炒即可。
Ⅵ 豆角茄子怎麼做好吃簡單做法竅門
每年的六月份，茄子和豆角開始大量上市，雖然這兩種食材一年四季都有賣，但是真正露天種植、自然生長、自然成熟的果實，還真的等到六月份以後才有，也才新鮮好吃。而且這兩種蔬菜，從六月份往後，會越來越便宜，原因也很簡單，畢竟是大量上市的。
茄子和豆角雖然普通，但營養一點也不遜色，而且放在一起炒，又香又下飯。今天，我就給大家分享一個杭茄豆角的做法，多加1步，茄子香軟吸油少、豆角脆嫩入味，好吃到連湯都一滴不剩。
【杭茄豆角】
1.首先，我們准備一個紫茄子，洗干凈以後先切成厚片、再切成長條，茄子最好不要去皮，這樣更有營養、還能減少吸油量。
2.長豆角一把，也就是豇豆，切成段。
3.大蔥破開切成蔥粒，生薑也切成粒，大蒜切成蒜片，全部放在一起。另外切一點紅椒絲用來配色。
4.下面，我們把茄條和豆角炸一下，鍋內燒油，油溫五成熱時、油麵輕微冒煙時倒入茄條，用勺子輕翻幾下，再倒入豆角，繼續炸制一分鍾左右，豆角表皮反青、輕微起皺後撈出控油備用。
5.鍋內留底油，放入蔥姜蒜、撒入幾粒干辣椒，一起翻炒出香味。
6.再加入蚝油3克、蚝油可以增加鮮味，沿鍋邊淋入適量的清水，開始調味：加入料酒2克，生抽5克，辣鮮露5克，胡椒粉2克，白糖3克，食鹽2克，攪動勺子化開調料。
7.然後淋入一些水澱粉、把湯汁收至黏稠起泡，淋入一點辣椒油、辣椒油能使湯汁紅光發亮。
8.最後倒入炸好的茄條和豆角，還有紅椒絲快速翻炒一會，紅椒絲斷生以後即可出鍋裝盤，再撒上熟芝麻美味即成。
有話說：
1.茄子不去皮，炸出來更加硬挺好看、吸油少。
2.炸制能使茄子和豆角快速成熟，減少炒制時間，成菜色澤鮮亮。
Ⅶ 茄子炒豆角咋樣做好吃
茄子炒豆角做法：
1.茄子洗凈後泡一下水.泡出茄子的澀水,同時讓茄子吸飽水份不吃油
2.用生粉把茄子拌一下,油炸時鎖住水份,這樣茄子外干里軟好口感
3.大火燒開食用油.注意:看油溫高不高可用筷子試一下,見筷子周邊冒泡表示油已熱
4.下炸茄子,茄子下鍋2分鍾後轉中小火,這樣茄條做出來外形好看,不爛
5.炸好後待用
6.豆角先飛水2分鍾後瀝干水
7.放入油鍋炸一下
8.隨後出鍋與茄子放在一起
9.備好碎大蒜
10.鍋里留油炒香大蒜.
11.放入紅辣椒小炒2分鍾
12.接著放入茄子豆角
13.放生抽,蚝油.醋不停的翻炒
14.最後起鍋前放入蒸魚豉油
Ⅷ 豆角炒茄子怎麼做才好吃
豆角炒茄子做法
原料：豆角150克、茄子1個、泡椒碎約15克、醬油適量、蒜碎適量
做法：
1、豆角去筋洗凈，切成絲，茄子洗凈切細條；
2、鍋燒熱倒油，先下豆角絲炒至稍變色，倒入醬油，再加些水，煮約3分鍾；
3、倒入茄子條，炒至茄子軟，倒入泡椒碎；
4、再略為翻炒即可，最後撒上一些蒜碎。
Ⅸ 茄子炒豆角如何做比較好吃
《茄子炒豆角》是一道非常簡單而又美味的家常下飯菜。如果說用一句話語形容這道美食的話，那麼我會用「軟軟的很貼心」來形容這道《茄子炒豆角》。軟嫩的茄子配上鮮嫩的豆角，口感一級棒，不管是牙口不好的老年人，還是比較年幼的小朋友們，都適合吃這道美味的家常菜。
小貼士：
· 1、如果覺得茄子吸入太多油，就用茄子裹上蛋清，在裹上干澱粉下鍋炸。豆角一定要煸熟，表面有虎皮的時候，最好。
· 2、可以用干辣椒，也可以用青椒或者其他的辣椒。當然如果不喜歡辣味，就不用添加辣椒了，同樣美味。
這道美味的《茄子炒豆角》就簡單幾下做好了。做法超級簡易，只用把茄子、豆角先入油鍋煸熟，最後簡單炒一下就完成了，非常美味，好吃下飯，香氣撲鼻。而且這道《茄子炒豆角》的營養非常不錯，茄子對於血管彈性、心臟等都用好處，豆角對生長、補鈣等方面有好處。因此，不管是老年人，還是小朋友們，都可以隔三差五的吃上一次，非常不錯。
Ⅹ 茄子炒豆角的做法竅門
1.茄子切成五厘米條
2.豆角切成五厘米段
3.鍋中放寬油6成熱下入茄子豆角炸成金黃色。
4.鍋熱放少許油，入干辣椒段炒香，下茄子豆角，5.下蒸魚豉油5克 耗油3克 味精2克 雞精3克
6.調味淋香油裝盤即可。