Ⅰ 自己在家怎麼做出開胃爽口的茄汁面需要用到哪些調味品
茄汁面製作方法簡單，是一道簡單的快手菜，對於懶人來說是最好不過的菜品了。口味酸爽，番茄搭配雞蛋煮出來的面更營養豐富，我的早餐就是經常這樣製作的，各位「懶漢們」趕快學刀削麵400g、西紅柿3-4個、豆芽苗20g、青菜一把、蒜苗3根、鹽適量、雞精適量、番茄醬適量（可不放）茄汁面，一道簡簡單單的家常菜，是夏秋季節一道非常開胃的麵食。酸酸甜甜、清清爽爽、爽爽朗朗、心心念念。做這道麵食最好不要用到姜蔥蒜，味道全讓番茄來當家，在清湯寡水般的並且由於其具有酸爽開胃、色澤紅潤誘人、營養豐富且老少皆宜等諸多特點而備受大眾喜愛，目前茄汁面的搭配食材也很多樣，因此在其做法上一直以來也沒有太多的局限。
取兩個西紅柿，頂端劃十字（劃口要開的大些，更容易撕皮），開水燙2分鍾去掉外皮，將其切成小塊裝盤備用，將小蔥切段、大蒜切小塊備用；把豬肉洗干凈，切成小丁放碗里，加入料酒、鹽、生抽、老抽，攪拌均勻，再加入一點油，攪拌均勻腌制十分鍾。茄汁面，肯定很多小夥伴都覺得核心要素是用番茄。其實不然，用番茄做出茄汁只是茄汁面的必有項，但決定茄汁面是否好吃的則是味，這個味具體指的是如何來將茄汁中酸味與鹽、糖。
Ⅱ 為什麼茄汁面里沒有茄子呢
為什麼茄汁面里沒有茄子啊？
茄汁裡面的“茄”是用番茄做的番茄醬，再用這個醬做面條就是茄汁面了。
而茄子是一種蔬菜，茄子和茄汁它們倆就是字相同，不是同品種的蔬菜。
茄汁是南方一些地區的叫法，一般是粵語的叫法，其它叫做番茄醬的比較多些，廣東和港澳地區喜歡把西紅柿叫做蕃茄，用蕃茄攪拌成汁做成的蕃茄醬汁，也稱茄汁。我們這里叫做西紅柿，番茄是兩個品種，雖然看著很像，但是味道真的不一樣。就像同一個父母，生的孩子有兒子和女兒營養，同類不同品種。
Ⅲ 茄汁面的味道很好，在傢具體應該怎麼做
雞蛋西紅柿面是大家喜歡的麵食。西紅柿有明目，減脂，降壓的功效。雞蛋含蛋白質，蛋黃健腦。兩者結合在一起能補充身體所需維生素，強身健體。西紅柿雞蛋面開胃下飯，味道獨用蔥花或者蒜片熗鍋，炒軟西紅柿塊，加入醬油，鹽，白糖，在炒制的過程中，用鍋鏟把西紅柿鏟碎，直至把西紅柿全部炒成汁水狀態。
鍋內倒油燒熱，放蔥花、蒜末熗鍋，放入切好的西紅柿丁，翻炒，放鹽、少量生抽、糖調味，中小火把西紅柿煸炒至汁水有些濃稠時下入炒過的雞蛋，燒制約一分鍾左右即鍋內放菜籽油30克燒熱，將蛋液倒在漏勺里流入炒勺炒成蛋花盛出。炒勺再放50克豬油，爆香蔥姜碎，同時加入十三香3克，而後倒入香菇翻炒，出香味後倒入西紅柿翻炒均勻西紅柿炒一下，出汁，添水，水開放面條，放調料，雞蛋打散，淋到面上，青菜下鍋，放雞精，出鍋。
Ⅳ 茄汁面怎麼做好吃
一直覺得酸酸的東西比較開胃，一碗茄汁面絕對是最佳的選擇，沒有配菜的油膩，只有口腔中番茄的清爽，面條也變得順滑。有一次在超市意外地看到了茄汁面的調料包，就買了一袋，吃了幾次非常過癮，為了更加實惠，我還是會選擇自己來做，健康也是一個方面。
②：起鍋下入適量的油晃鍋潤鍋，開中火倒入雞蛋液煎至定型，翻面繼續煎定型然後鏟碎成小塊，然後下入所有番茄塊一同翻炒出汁。
③：炒出足量汁水後，下入一大勺番茄醬和蔥白翻炒均勻，再加入一大碗水轉大火將水燒開。——（注意，一定要先把番茄塊炒出番茄汁再下入番茄醬炒，後面解釋）。
④：水開後下入適量面條進行煮麵，水再次燒開後下入一鍋勺冷水，待水再次燒開後下入豆芽菜和油菜。——（注意，豆芽菜和油菜要等水再次燒開後加入，別一起放，後面解釋）。
⑤：繼續煮至面條斷生，下入適量的食鹽調味，少許的雞精增鮮，拌勻即可一起出鍋，裝碗撒上蔥花即可食用。
小貼士：
（1）做茄汁面不要過於單純的只用番茄做，不然味道吃著太單一，建議多加2個雞蛋和適量蔬菜烹飪，加了雞蛋的茄汁湯喝著也會更加鮮美可口。
（2）煎雞蛋時要先在雞蛋液內加少許食鹽和1克白醋，這樣可以保證煎出來的雞蛋塊嫩滑鮮香，味道更鮮更美（不用擔心醋太酸影響味道，因為白醋在炒的過程中就會完全喪失酸味，只留下少許醋香）。
（3）番茄為什麼不用去皮？其實主要原因是因為番茄的大多數營養都集中在番茄皮內，因此烹飪番茄最好不要去皮為佳（並且酸爽的味道主要也來自番茄皮）
Ⅳ 如何做茄子面怎麼做好吃 茄子面
材料
茄子、四季豆、大蒜、豆瓣醬、肉末、新鮮手擀麵、酒、芡粉、味精、糖
做法
1、將茄子切成丁，四季豆切成豆角，大蒜拍扁。
2、肉末加點酒和芡粉，調勻。
3、鍋燒熱，放油，（油可以多放些）將茄子放進油鍋煸，茄子很快就把油吸飽了，但是得繼續翻炒，直到茄子變軟，油都盛出來為止，可以把油濾掉，把茄子盛在盤里待用。
4、把大蒜放進炒茄子剩下的油鍋稍煸下，倒進豆角，翻炒，豆子炒熟後，放在盤子里待用，並剔掉煸好的大蒜。
5、在鍋里再放些油（油也可以多些，因為等下調在面里，面不易湖），將肉末炒熟，然後可以倒入豆瓣醬，加少許清水，將茄子倒入鍋內，翻炒，可以放些糖，最後倒入豆角，加上味精，茄子面醬做好了。
6、在做面醬的同時，我們可以燒水，下面條，面條燒好後，撈出，撒上一大勺自製的茄子面醬，一碗新鮮的茄子面就完成了。
Ⅵ 深受大家喜歡的茄汁面，怎麼做才好吃
食材；寬面條（菜市場有賣的壓好的水面）
Ⅶ 茄汁雞蛋面條的做法
1、選食材：雞蛋兩枚、西紅柿兩個、青椒一段、姜兩片。
2、操作方法：
第一步：把雞蛋打勻放少許鹽、把西紅柿切片、把姜切絲、把青椒切絲備用。
第二步：把干鍋加油燒熱，倒入打勻的雞蛋，煎好後倒入容器中備用。
第三步：把鍋燒熱，放花生油少許（越少越好對健康有好處）。油熱後放上姜絲炸出香味，再放西紅柿翻炒、放少許鹽、生抽再翻炒片刻，再把炒好的雞蛋放入，加水（一碗面加大半碗水為宜）。開鍋三分鍾後把青椒絲放入關火即可，茄汁湯就做好了。
3成品出鍋：面煮好後，澆入茄汁，可謂是好看又好吃呀！
特點是養胃、護肝，主要是對心血管疾病有好的作用。
Ⅷ 茄汁面怎麼做好吃竅門
材料
茄汁面湯料20克
面條260克
油菜2顆
香菇2顆
食用鹽適量
做法
5盛出即可食用
Ⅸ 茄子拌面怎麼做好吃又簡單
茄子拌面
材料
主料：青椒，茄子，土豆，火腿肉片
調料：日本醬油，日本醋，香油
做法
1、先炒茄子、土豆；
2、最後放青椒、火腿肉片加上調料。
3、煮好的面上加上菜拌食。
茄子不要與什麼一起吃
茄子含多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等。特別是茄子富含維生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處，故茄子以紫色品種為上品。100克紫茄中維生素P的含量高達720毫克以上。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協同，可提高微血管的彈性，有利於心血管病的防治。
茄子美味營養，可它和誰搭幫能更好地發揮食療作用？而和誰又不太對脾氣呢？
茄子＋螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物葯性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
茄子＋苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子＋肉=穩定血壓、預防紫癜茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。
中國農業大學食品學院副教授范志紅：做茄子時只要不用大火油炸，降低烹調溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營養保健價值，如土豆燉茄子。另外，加入醋和番茄有利於保持其中的維生素C和多酚類。
1、涼拌茄條 長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鍾。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。注意，不要把茄子的汁都擠去，以免損失養分。芝麻醬稠一點就可以彌補多餘的水分。
2、番茄炒茄丁 大圓茄子半個切丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鍾，茄子變軟時加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。注意盛菜的時候控去余油。
這兩種烹調方法的溫度不超過120℃，吃油量少，維生素和類黃酮等物質損失相對較少。