㈠ 豬油怎麼練又香又好吃
說起豬油，大家都挺熟悉吧，尤其是在家做飯的朋友，都知道用豬油做的飯菜比較香，那麼你家用的豬油，是自己在家做的，還是在超市買的呢？今天我和大家分享一道家庭版自製豬油的做法，自己在家做豬油，不僅成本低，而且裡面還沒有添加劑，無論是炒菜、還是熬湯，做出來的飯菜又香又下飯，熬豬油時，不要直接下鍋熬，多加一步，又香又白，味道正宗又實惠！
其實熬豬油的做法很簡單，就是有很多朋友容易把步驟做錯了，比如熬豬油時，我們應該用水和還是用油，這一步有很多朋友都做錯了，然後做出來的豬油不僅不香，而且豬油凝固後一點都不白，如果你也遇到這個問題的，這是你方法做錯了，熬豬油最正確的做法是應該加水，加上清水，熬的豬油又香又白，比買的豬油味道還正宗，最重要的是價格很實惠，裡面零添加，給家人吃起來特健康！
豬油是平日里大家常遇到的一種食物，不管是炒菜，還是熬湯，我家都喜歡放上點豬油，這樣做出來的飯菜格外的香！我家吃的豬油都是自己在家做的，因為自己在家做的豬油零添加，不放各種的香料，吃起來特健康，最重要的是還可以吃到油渣，因為油渣拌白糖，吃起來又香又脆，一點都不油膩，全家人都挺喜歡吃的！
准備一塊厚的豬板油，把豬板油先切成小塊，在鍋里倒上涼水，把豬板油放進去焯一下，鍋里水燒開後，把豬板油撈出來。另起鍋，加上一勺清水，把豬板油放進去熬一下，先開大火把裡面的水分都熬掉，裡面的水分都熬干，然後就會熬出裡面的豬油，再轉到小火，熬出很多的豬油，油渣快熬乾的時候，把蔥結和薑片放進去炸出香味，再把油渣和蔥姜撈出來。
准備一個放豬油的罐子，先放上點黃豆和花椒，再把豬油都過濾在裡面，把豬油放在陰涼的地方，大約儲存6個小時左右，等到豬油晾涼凝固，就是白色的，這樣豬油就做好了。把油渣裡面的蔥姜都撿出來，將油炸放在鍋里，全程開小火，用勺子按壓一下，把裡面多餘的豬油都按壓出來，再把裡面的油都過濾一遍，把油渣放在一個碗中，趁熱加上白糖攪拌一下，這樣就可以開吃了，白糖拌油炸吃起來一點都不油膩。
需要注意的地方：第一豬板油不能直接下鍋熬，應該先焯水，這樣可以把裡面的血水、腥味去除，這一步很關鍵，大家不要忽略了。第二在油罐里加上點黃豆和花椒，再把豬油倒進去，豬油會更香。
㈡ 怎麼熬豬油
准備好所需要的食材後，先將豬板油用清水沖洗干凈，然後用刀切成小塊。接著往鍋中加入適量的清水，開大火煮開，放入切好的豬板油，煮3分鍾左右，中途用勺子將浮沫撇去，最後將豬板油撈出，瀝干水分。
再次起鍋，將豬板油倒入鍋中，倒入適量的清水，開大火燒開後，改成中小火慢慢熬制，一定要有耐心，等鍋中的水分蒸干後，就可以看到慢慢的出豬油了。熬的時候要不時的用鏟子翻動，防止粘鍋。
等鍋中的油渣全部飄起來，呈金黃色時就差不多可以了。這時關火，放入適量的食鹽、薑片、花椒，利用余溫炸2分鍾左右，直到炸出香味，然後將油渣和薑片、花椒撈出。撈出的油渣千萬不要扔掉，用來炒菜、做餡都特別的好吃。這一步一定要放入薑片和花椒，這樣熬出來的豬油又白又香，沒有腥味，還不容易壞掉。
最後將熬好的豬油用濾網過濾一遍，稍微放涼後，倒入提前准備好的密封罐中，冷卻後放入冰箱中儲存起來，隨吃隨取，特別方便。
㈢ 煉豬油怎麼最好
煉油需要的原料有：豬肥膘肉、蔥、鹽、水。
1.將豬肉洗凈控干。
2.將豬肉切成小塊，大小最好相近。
3.鍋燒熱加少許水放入切好的肥膘肉，大火燒開，小火慢熬。
4.加入適量蔥段，放入少許鹽。
5.20分鍾左右等到豬肉的顏色成焦黃色基本上豬油就熬好了，這時候切記不要熬得太過，要控制好時間。
6。接下來將肉渣撈出，然後放入容器中密封好就可以了，保存的話可以放涼後放入冰箱里，食用的時候拿出來盛兩勺就可以啦！
這里要記住幾點竅門哦，首先就是煉制豬油不能熬制的太久，豬肉糊了之後油就不好吃了，然後第二點就是熬制豬油的時候可以適當的放點蔥、鹽，這樣熬出來的豬油不容易變質，味道還會更好，最後就是第三點，切記豬肉切的塊不要太小，如果太小的話很不容易控制火候～
㈣ 如何煉出完美的豬油呢
現在隨著人們生活條件的改善，各種各樣的菜籽油、色拉油和調和油，很少用人再用豬油熬油了。但在我們家裡，從小吃慣豬油炒菜味道的我，至今還按照奶奶的做法會給家人熬一些豬油食用。 今天為大家分享一個家常煉制豬油的方法，生活中豬油的用途非常的廣泛，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。
4.油渣可以包包子，也可以煮麵條，吃起來很香，豬油沒凝固之前，加入適量的食鹽，加入食鹽豬油可以久存而不易變質，用勺子攪拌化開食鹽，放涼以後豬油就成奶白色。
順便再給大家科普幾條豬油的用處：
1.蒸饅頭的發面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭會蓬鬆暄軟香甜可口。
2.煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯松軟、可口。
3.鐵鍋洗凈擦乾，再用豬油抹勻，可防止生銹。
㈤ 怎樣煉制豬油好吃又不壞
豬 油 熬 制 方 法
食材：豬板油、大蔥、生薑、干黃豆、乾花椒。
做法：
將備好的豬板油置於清水中清洗干凈之後，之後再將其瀝干凈水分切成小塊置於碗中備用，再將備好的大蔥和生薑一起置於清水中清洗干凈之後再將其切成段狀和薑片備用，將備好的乾花椒和干黃豆一起准備好備用，鍋中加入適量的清水燒開之後將備好的豬板油置於鍋中進行焯水處理，焯水之後的豬板油之後熬制的出的豬油會更加的香醇濃郁一些也會更加的白一些，等到焯好水之後即可將其撈出置於碗中備用，但是鍋中的水不要到，用大火將其熬干只剩下豬油的時候將火候調制為文火之後在加入之前焯水之後的豬板油置於鍋中不斷的進行熬制，等到鍋中的油分逐漸的增加的時候，即可將備好的蔥姜一起置於鍋中進行煸炒，等到香味溢出之後即可將其撈出，之後再將准備好的花椒和黃豆一起置於碗中，在關火之後將備好的豬油置於黃豆和花椒的碗中，這樣可以很好的改善豬油自身的油膩感，也可以讓豬油的味道更加的香醇一些。
豬油有異味處理方法
將豬油再次熬制
我們可以將豬油做出來之後在家裡面用罐子裝起來，然後慢慢的吃，但是我們要注意時間久了就容易變味，尤其是在夏季的時候，溫度高是會使得變味更快，如果只是輕微的變味，沒有長霉什麼的，還能夠吃的話可以將豬油全部倒入鍋中，然後開火重新將其熬制一遍，在熬制的過程中加入適量的白糖，這樣不但可以去除氣味，還可以去除多餘的水分。
做菜的時候多加配料
如果豬油出現了意味，我們就盡量不要用來炒青菜了，這樣是會使得青菜非常的難吃，我們可以在做大菜的時候，在食用，像龍蝦、魚肉等，多加入一些大蒜、花椒、蔥葉、薑片等，這些配料可以增加菜的香味和口感，並且掩蓋掉豬油的異味。
加入維生素E
維生素E不僅可以很好的去掉豬油的異味，而且還可以抑制亞硝酸的產生，所以我們可以先將油提煉好，然後是等到冷卻，將維生素E膠囊刺破，加入冷卻的油中，一般是一斤油放一粒維生素E膠囊，這么做保證你的豬油不會有異味還能存放起碼一年以上。
加入桔子皮
我們都知道桔子皮能夠很好的去除房間和冰箱裡面的異味，其實也是可以很好的用來去除豬油當中的異味，而且做法是非常的簡單，我們可以將豬油重新炸一遍，在炸的過程中放入少量的桔子皮，炸一小會就撈出來，這樣油的異味就沒有了，不過大家需要注意的是，桔子皮炸久了會變黑變苦，所以要在桔子皮還是黃色的時候就要撈出來，要不然油會有苦味。
㈥ 如何煉出完美的豬油
第一點是選材，熬豬油可以用豬板油也可以用豬肥肉。
豬板油是豬肚子里的肥油，一板一板的，出油率很高，油渣相對較少，熬油首選。
豬肥肉相對豬板油，出油率更低些，油渣更多，喜歡吃油渣的朋友選這個就對了。
另外家豬和土豬熬出來的豬油，會比飼料豬更香，推薦。
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第二是水，熬豬油是要加水的，以豬板油和水為例，個人經驗比例是10:1。
所以3000克的豬板油，我用了300ml的清水一起熬，比例不是固定不變的，可微調。
加水不僅可以使豬油的顏色更加潔白鮮亮，而且也可以使豬板油受熱均勻。
水在熬煮的過程中也會慢慢蒸發掉，不用擔心豬油里會有水分哦。
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第三點是火候，豬板油剛下鍋的時候是大火熬煮。
大火煮開後期轉小火慢熬，直到油渣變成金黃色便可關火。
液體狀態的豬油是金黃色，固體狀態的豬油是雪白色的。
如果熬過頭了，最終固體狀態的豬油也會變得偏黃。
另外很多朋友還會加點姜去腥，個人不推薦。
因為很多時候豬油用於中式點心起酥，加了姜，味道會有影響哦。
准備好詩意的容器，熬好豬油，放冰箱冷藏，偶爾品嘗，生活中的小確幸哦。
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熬豬油
食材清單：
豬板油 3000g / 清水 300ml
烹飪步驟
- step1 -
豬板油洗凈。
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- step2 -
豬板油切成小塊，淋巴結記得也要去除。
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- step3 -
鍋里加300毫升清水，下豬板油大火加熱，均勻翻動避免燒焦。
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- step4 -
慢慢熬制出油，直到油渣變成金黃色便可關火，撈出油渣過濾出油。
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- step5 -
再把熬好的豬油過濾到容器裡面，等待涼透後放冰箱冷藏至凝結狀。
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- step6 -
潔白細膩的豬油就完成了。
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- step7 -
炒青菜，蛋黃酥桃酥等中式點心，有了豬油更美味，趕緊做起來。
㈦ 怎樣熬豬油好吃還好保存
如何存放煉制好的豬油
1、將熬好的豬油放到壇子里，或者盆子里就好了。油冷卻後自然就冰起來了。這樣可以保質六個月到一年的時間。
2、避免陽光直接照射，放再陰涼處。
3、當然你要是想放的更長久一點，就用塑料薄膜等東西，將壇子或盆子等容器的口封上。這樣可多保存三個月左右。
4、油裡面不能含有水分。熬油的時候，將油的顏色熬的發紅為止，火不要太大，太大油就熬苦了。
㈧ 怎麼煉豬油又白又香
想要煉的豬油又白又香的步驟有以下幾點：
1、豬板油先用刀刮掉表面的污物，再用清水沖洗干凈，洗的過程中會沾到手上和用具上都是油，處理完成之後用熱水沖洗干凈即可。
2、用刀將豬板油切成3cm左右大小的塊，全部切完後放入鍋中，同時往鍋中倒入半碗清水，煤氣灶開火。
3、先中火慢慢熬，熬的過程中不斷用鍋鏟翻拌豬板油，讓豬板油全部受熱均勻，慢慢地豬板油變乳白色，水份也慢慢地開始蒸發，等待水分全部蒸發完成後鍋底慢慢出現清澈的豬油，此時將火調為小為繼續慢慢熬，熬的過程中勤翻動，鍋中的豬油逐漸變得越來越多。
4、用勺子舀出油，倒入在干凈的容器中，容器必須是耐高溫的，剛出鍋的油溫高如果容器不耐高溫很容易燙壞同時還有可能燙傷自己，往容易中倒的過程中可以用濾網過濾一次，徹底清除豬油中的碎油渣或其他雜質。
5、等待油渣全部變焦黃時，用漏勺將油渣兒撈出，剩下的豬油用勺子舀入到耐高溫的容易中，不要等到最後一起往外舀豬油，豬油要一邊往外舀一邊繼續熬，長時間熬出來的豬油凝固後容易變黃色。剩下的油渣可以炒菜、做油渣餅、包包子、燉湯等。
6、自然冷卻之後凝固的豬油，沒有任何異味，又白又香。想長時間保存可放在冰箱里冷藏保存，隨用隨取非常方便。
㈨ 如何煉豬油才又白又香
准備材料：豬板油2000克、細砂糖5克、水300克
步驟：
1、准備好豬肉。
㈩ 豬油怎麼煉的好
1、熬豬油時，需要放少許的大蔥和花椒，因為大蔥和花椒兩味都有特別好的去腥增香的作用，而花椒還有殺菌的作用，所以熬豬油只要加了大蔥和花椒，就能使豬油更香，還不長霉。而在熬豬油時，只能將花椒、大蔥炸1分鍾，這樣可以使保持豬油的純凈，從而使豬油看著非常雪白。
2、熬豬油之前，一定要用溫水將豬油表面的血水和其他雜質去除，這樣就能使熬好的顏色更白、味道更香。