『壹』 煎小雞肉的做法，煎小雞肉怎麼做好吃，煎小雞肉的家常
主料
小雞肉
350g
輔料
油
適量
鹽
適量
烤肉料
適量
紅柿子椒粉
適量
步驟
6.這是煎好一面了。
小貼士
這個菜沒什麼技巧。
『貳』 煎雞腿怎麼做好吃又簡單
煎雞腿
原料：西蘭花200克、雞腿2個。
調料：料酒1湯匙、醬油3湯匙、白糖3湯匙、鹽1茶匙。
做法：
1、雞腿洗干凈後切掉表面能看見的雞油，然後去骨，剔成一大塊肉不要切開；
2〉去骨的雞腿肉用料酒、鹽、1湯匙醬油和1湯匙白糖腌制1個小時（能腌制一夜更好）；
3〉鍋中放油，油溫五成熱時，拿出腌制好的雞腿肉，帶皮的一面朝下，改小火慢煎3分鍾，待雞皮變成醬色後翻面再煎3分鍾，然後撈出雞腿備用；
4〉另起鍋，不用放油了，直接放入雞腿，再加水，水量蓋住雞肉一半就行，大火燒開；
5〉再加入2湯匙醬油、2湯匙白糖，改中火再煎10分鍾，中間翻面一次；
6〉最後大火收干湯汁，淋在雞肉上；
7〉西蘭花掰成小朵後在熱水中加鹽焯熟，用來擺盤。
煎雞腿的時候要先煎帶皮的一面，使其中的雞油化掉。
***在第四步加水的時候，水量只要能淹沒雞肉的一半即可，不能蓋過雞肉，水太多味道就變了。
***第五步要加足白糖的量，白糖加足了才會做出那種吉野家的味道。
***最後煎雞肉的時候，沒有再加鹽，因為等湯汁收乾的時候自然就變得夠咸，如果你口重可以加一點點，可別加多了。
『叄』 煎雞的做法，煎雞怎麼做好吃，煎雞的家常做法
干煎雞的主料：
仔雞(適量)尖椒(適量)
干煎雞的調料：
姜(適量)生抽(適量)澱粉(適量)黑胡椒粉(適量)鹽(適量)花椒(適量)
做干煎雞所需廚具：
炒鍋
干煎雞的做法
1.原料如圖處理，姜要切末
2.雞塊加生抽、鹽、黑胡椒粉、薑末腌30分鍾
3.30分鍾後，加入澱粉
4.拌勻，使雞塊均勻裹上澱粉
5.凈鍋入油，大火均勻鋪入雞塊
6.一面金黃，翻面繼續大火煎
7.兩面都煎好，用鏟子將雞塊粘連部分分開，炒
8.加少許水，小火悶
9.少許水時大火炒至油脂溢出
10.盛出雞塊，加薑末、花椒爆香
11.加尖椒
12.加雞塊同炒，炒至表皮焦脆即
『肆』 煎雞塊怎麼做好吃法
用料--
雞腿肉（帶皮）
生抽
料酒
糖
鹽
澱粉
--做法--
雞腿肉帶皮切成大塊。（不喜歡皮的可以去掉，但是去掉了我覺得不香）
切好的雞腿肉放入大碗，加料酒，生抽，少量鹽先用手揉均勻，之後放入大量的澱粉。（每一塊雞肉都要有澱粉包裹，整體感覺稠稠的）
平底鍋放入少量油（如果鍋比較粘就要多放點油）中小火油溫熱下雞塊。
煎至焦黃後用吸油紙（廚房用紙也行）把鍋里的油吸干凈。
不用換鍋，開大火直接先倒入料酒，之後加生抽和白糖，翻炒均勻後收汁。（我口淡雞肉里加鹽了，所以汁里我沒有再加鹽，如果口重汁里也可以加鹽）每一塊雞肉上都能裹上醬汁。
『伍』 煎雞肉怎麼好看好吃
材料
腸衣2.5m左右，走地雞雞腿肉2片，香草（羅勒，義大利香草）若干，蒜2瓣，姜泥1小勺，橄欖油適量，（雞肉比較干，要用多些橄欖油提升香味和雞肉的柔韌度），粗粒黑胡椒2大勺，白鬍椒粉1大勺，鹽適量，腸衣1條，水2L
做法
將雞肉切成適量大小的塊，投入攪拌機打成絞肉後，加入所有調料繼續打勻。
如果你不確定鹹度，建議你放在鍋里煮一小塊，然後嘗一嘗~
腸衣要用流水浸泡20分鍾。以去除多餘的鹽分。隨後套在香腸槍的嘴上備用。
隨後擠出香腸，不要擠得太飽滿，否則當截段的時候會爆掉。擠好後，用繩線在適當的長度系好，用針在每一節扎一個孔用來放擠肉餡的時候充進的氣體。稍微風干一下備用。
做一大鍋水，大概在70-80度下煮8分鍾左右。記住不要燒開。否則腸衣會破。
吃的時候，烤一下，就可以啦~~或者炒菜，煮一下，隨你怎麼吃~~
『陸』 煎雞肉片的做法
材料：雞胸肉、黑胡椒粉、鹽、糖、蚝油、生抽、蔥薑片、料酒、雞精、紅酒；
方法：1. 把雞胸肉洗凈，去除上面的薄膜；
2. 雞胸肉片大片放入一個小盆中，放入黑胡椒粉5克、鹽1勺、糖2勺、蚝油5克左右、生抽10克、料酒2瓶蓋、蔥薑片適量、雞精適量，把這些材料和雞胸肉拌勻，腌制半小時以上；
3. 鍋中放入10克黃油，小火讓黃油完全融化後轉中火，放入雞胸肉煎至兩面金黃，烹入少量紅酒等湯汁收干後盛入盤中。
到目前為止黑胡椒香煎雞胸肉只做好了一半，接下來需要做的是整道菜的靈魂，也就是湯汁。如果不想麻煩的話，在煎好的雞胸肉上撒上海鹽和黑胡椒碎，擠入檸檬汁就可以食用了。
材料：黑胡椒粉、洋蔥碎、大蒜碎（半頭蒜的量）、紅酒、黃油10克、番茄沙司、蚝油、生抽、鹽1克、糖3克、羅勒碎適量；
方法：1. 鍋中放入10克黃油，小火讓黃油完全融化；
2. 黃油全部融化後，轉大火放入10克黑胡椒粉翻炒均勻；
3. 然後放入洋蔥碎和大蒜碎（大蒜碎多些好吃）繼續翻炒；
4. 烹入紅酒翻炒到汁收微干，轉中火放入番茄沙司大概兩湯勺左右，繼續翻炒到和鍋中食材混合均勻；
5. 然後放入一湯勺的蚝油和一湯勺的生抽翻炒均勻；
6. 鍋中倒入適量開水（如果有牛骨頭湯代替開水更好），放入羅勒碎等水燒開；
7. 放入食鹽、白糖、雞精適量，翻炒均勻後關火；
8. 最後把做好的黑胡椒汁澆到雞胸肉上，這道菜就完成了。
溫馨提示：* 如果買的雞胸肉質量不是很好，可以在腌制的時候稍稍加如一些涼水，這樣煎出來的雞胸肉很嫩；
* 融化黃油是要小火，不然黃油會顏色變深，香味揮發掉；
* 黑胡椒粉不要炒的太久，只要和黃油混合均勻即可；
* 黑椒汁加水時一定加入開水，而且開水不能過多，最好一點點加不要讓湯汁太稀；
* 羅勒碎可根據個人口味多放，但是其他香草就不要放了，味道不是很好（個人經驗）；
* 如果不願意做黑椒汁的朋友可以煎好雞胸肉裝盤後撒一些海鹽和黑胡椒碎吃，擠幾滴檸檬汁味道也可以但是肯定不如澆了黑椒汁的雞胸肉更好吃嘍！
以上是黑胡椒香煎雞胸肉的兩種做法，我覺得澆過黑胡椒汁的雞胸肉更好吃。