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燒餅如何蒸的又軟又好吃

發布時間: 2022-04-27 01:39:26

1. 打燒餅怎麼和面又軟又勁道

怎麼和面打燒餅又軟又勁道:和面很重要

1、面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的燒餅不容易分層,油少了不酥。

2、要用溫水和面,面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉,邊攪邊徐徐的加入水,這樣和成的面才能比較松軟,當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟面團,面和好後放在溫暖處醒10分鍾。

3、和面的時候加泡打粉,會讓做出的燒餅比較軟。和面按2-3%泡打粉的比例拌和均勻,過量加入泡打粉會導致食物味苦,然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌即可。

4、和面的時候添加少許鹽,能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。

怎麼打燒餅不發硬發干

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怎麼打燒餅不發硬發干:發酵很重要

1、發面時用保鮮膜把面盆蓋住不要讓面蒸發水分。

2、發酵的最佳環境溫度在30-35度之間,最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利於面團發酵的。

3、一個四季皆可用的發酵方法是:在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水,將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸),蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境里溫度、濕度都有了。當然,如果你習慣用微波爐或者烤箱也都是可以的。4、要注意二次發酵,也就是面團初次發酵好後,應放置半個小時以上,面團放置在面板上揉,將面團內的空氣揉出去,然後放在相對密封的容器中,讓它於室溫下再發酵30分鍾左右,二次發酵對發面成品的松軟度有很重要的作用喲。

2. 燒餅怎麼做既軟又好吃

1,首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉

燒餅成品照片(12張)
,邊攪邊徐徐地加入水(這樣和成的面才能比較松軟),當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟面團,面和好後放在溫暖處醒10分鍾。

2,將醒後的面團揉好,再擀成長方形薄片,再在長方形薄片上刷油,後捲起成長條下成二或三個劑子,把每個劑子由兩頭擰擠起來,用手按扁,擀成圓型餅丕。
3,平底鍋放油燒熱,後放入一餅丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起後翻面刷油,再烙另一面,待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4,鍋放油,依次烙制另外的餅丕。

3. 如何才能把發面燒餅做得又松軟又香甜好吃

燒餅是我國的特色麵食,也是每個家庭喜愛的主食之一,做好發面燒餅首先要把面發好,發面時在麵粉中添加適量的發面燒餅發酵泡打粉,這樣面團會發的很充分,其實做法也比較簡單,就是將發酵好的面團擀成薄片,將調制好的佐料均勻的塗抹在面片上,然後捲成半球狀再按壓成餅狀即可。做出的燒餅又軟又香,也可根據人個口味可以做成十三香、麻醬、蔥油等各種風味。

4. 怎麼做出的燒餅又酥又軟

怎麼做出的燒餅又酥又軟給到你兩種方法
1、油酥燒餅:
製作方法:用上等麵粉和素油攪拌作皮,選嫩乾菜和肥膘肉為餡,芝麻撒面,然後放入特製的大爐中,貼入爐壁,烤熟取出,故又名「火爐餅」。因餅形小巧飽滿,呈黃色,似蟹殼,故俗稱「小燒餅」和「蟹殼黃」。
不同吃法:燒餅剛出爐,不待入口,便覺奇香濃烈,咬一塊,既酥又脆,層層剝落,滿口留香。

2、麵粉150克 沸水適量(忘了稱了)酵母 溫水(化酵母用)
麵粉100克 色拉油40克左右
椒鹽 黑白芝麻
麵粉150加沸水攪成柳絮狀,揉成團後加入用溫水化開的酵母,揉成光滑的面團,發酵到兩倍大

5. 燒餅怎麼做才能酥脆軟不硬

燒餅按照如下方法做,酥脆軟不硬。

一、用料

1、油皮原料:低筋麵粉110g、白糖8g、食用油38g、水50g、鹽1.5g。

2、油酥用料:低筋麵粉75g、食用油33g、份量 10個 。

二、燒餅的做法

1、油皮原料和油酥原料分別放盆里。

小貼士

傳統燒餅是歷史悠久的傳統面點之一,歷史無法考證,燒餅使用的是農村常用老面,又名肥面、酵面起發,起發後再次接面再次起發,起發後就可以揪劑子,然後把劑子反復揉,把劑子揉的光滑後,再把劑子分出三分之一沾香料油(食用油、花椒粉、食用鹽配製),大劑子擀開把沾香料油的小劑子包在大劑子裡面,然後用刀開花,把開花的劑子研心。

好了就可以上爐烤制了大約20分鍾就可以出爐了,出爐後用白糖熬制的糖漿表面刷一層面,撒一層炒制的芝麻就可以了。我們這里結婚前訂婚、小孩子報喜送燒餅作為點心,古麵坊的燒餅純手工製作,勁道有嚼頭,好吃的不得了。

6. 怎樣做燒餅外酥里嫩,層層分明

特別愛吃燒餅,只是在我這,想吃了就自己做,而不是去買,因為買的實在沒有自己做得香,已經好幾年了都沒買過燒餅吃了,尤其是冬天,做燒餅的時候更多,兩三個外酥里軟的香酥燒餅,配上一碗羊雜湯或酸辣湯,吃著再過癮不過,比吃肉都舒服。很多人可能也有我這樣飲食的嗜好,那麼接下來就將我做得好吃燒餅的決竊教給大家,做燒餅想要好吃:首先啊,和面就別用水了,全部用雞蛋來代替,雞蛋液滿布在面團里,不但使燒餅烙出來皮更酥,還會使燒餅的內里又暄軟又雪白;其次呢,油酥不可少哦,不能圖省事,直接用油和鹽來抹,熟油酥塗在裡面,與鹽混合均勻,定不會讓你吃到鹽粒,一口咸一口淡的問題就不存在了。烙出鍋的燒餅個個金黃,一口咬下去,先酥後軟,自帶鹹味,空口都能吃撐。

7. 燒餅如何做才能酥脆軟不硬

燒餅,屬於烤烙麵食,因為烤制的手法不同,發源地不同,燒餅的名稱也不同。主要材料就是麵粉,油,芝麻。各個地方會在燒餅里配一些肉類或菜類作為內餡。而好吃的燒餅,外皮酥脆,而內里卻是柔軟的質地。那麼接下來我們就來了解一下,一般的燒餅是如何製作的呢?

取出少許食用油,將擀麵杖和案板上食用油防止粘連。將面團取出後用擀麵杖擀成一個大大的長方形(為了方便後面分好份子)。面團表面擀好後,塗一層食用油,然後就把面團卷好,再將面團分成同樣大小的份子。

將面團的兩頭捏緊後立在案板上,用手先將它們壓扁,再用擀麵杖擀開。喜歡吃芝麻的,在我們做好的餅皮上撒上芝麻。然後取一個小的平底鍋,鍋底刷少許的油,將餅放入平底鍋上煎至兩面金黃即可,那裡有電餅鐺的,就會更加方便一些。只要將做好的餅皮子放到電餅鐺中,幾分鍾的時間,餅就製作好了。

8. 燒餅怎麼樣做才能外酥裡面又軟乎、隔夜又不硬

材料:麵粉、鹽適量、花椒粉適量、豬油適量、雞蛋適量、食用油適量、泡打粉適量。

1、加入雞蛋,10克豬油,3克發酵粉,加入250面適量溫水和面團,持續1小時。

9. 燒餅怎麼做才能軟又酥

和面、發酵、煎烤需注意

10. 燒餅如何變松軟

燒餅做得口感松軟,選材也重要。

【食材明細】

麵粉 500 克、熟白芝麻 40 克、芝麻醬 30 克、熟油 3 茶匙、鹽 適量、胡椒 適量

【步驟】

1、准備好麵粉;酵母用溫水溶化;

2、酵母水倒入麵粉中,拌勻;

3、和好成光滑面團;

4、置溫暖處發酵至兩倍大,劃開的面團呈蜂窩狀;

5、准備好芝麻醬和熟白芝麻;

6、芝麻醬加入胡椒粉、鹽、油,調勻備用;

7、發酵好的面團分成若干份。擀成大片,抹上芝麻醬;

8、捲起來,分割成小段;

9、團好成餅胚;

10、拍上白芝麻;

11、電餅鐺刷上薄油,放入餅胚;淋入少許冷水,蓋上蓋;上下火,餡餅檔4分鍾;

12、關掉上火,抹上點油,下火2分鍾即可。

【小貼士】

1、面團稍稍發酵就行。

2、芝麻醬需要用油調才更順滑。

3、電餅鐺做餅,淋點水再煎,餅做出來口感較軟。