『壹』 怎樣炒萵筍又脆又好吃
【食材准備】：萵筍2克（約600克）、蒜末5克、剁椒醬10克、味精2克、白砂糖2克、白鬍椒粉1克、生抽3ml，食鹽、食用油適量。
【炒萵筍的方法】：
第一步：首先將萵筍的皮去掉，然後將萵筍清洗干凈，接著將萵筍切成0.33厘米厚的薄塊即可備用。
第二步：鍋中放入適量的水，將水燒到滾沸後，此時再將萵筍片、3克食鹽放入到鍋中，大火將水煮開後，然後繼續煮半分鍾即可起鍋食用。
第三步：另起一鍋，等鍋燒熱後，將油放入到鍋中，等油燒到稍微冒煙時，此時再將剁椒醬、蒜末放入到鍋中爆香。
第四步：然後再將焯水的萵筍片放入到鍋中，大火爆炒20秒後，接著再將味精、白砂糖、白鬍椒粉、生抽、食鹽放入到鍋中，大火爆炒20秒即可起鍋食用。
【炒萵筍的訣竅】：
1、炒萵筍前，一定要將萵筍放入到熱的食鹽水中進行焯水，因為高濃度的食鹽水，不僅可以使萵筍中的水流出來一部分，而且還能使萵筍的纖維變得更硬，從而使炒熟的萵筍吃著更脆。而用鹽水焯水，還能使萵筍提前入味。其實萵筍也可以用鹽腌，效果也是一樣的，只不過是用食鹽水焯水，能使萵筍的色澤看著更翠綠。
2、炒萵筍時，建議大家放少許的剁椒醬，因為剁椒醬具有增香增味的作用，能使炒熟的萵筍吃著更香更入味。
3、焯水過後的萵筍炒制的時間一到要控制在40秒左右，如果您炒萵筍的時間過長，會導致萵筍吃著不脆了。
炒萵筍時，萬萬不可直接炒，先將萵筍放入到熱食鹽水中進行焯水，只要掌握這一妙招，保證您炒的萵筍又脆又入味。
『貳』 怎樣炒萵苣最好吃
很多人在炒萵苣的時候總是出現一個錯誤，就是直接放入油鍋中去炒萵苣，這樣的做法是不對的，如果直接放入炒很容易把萵苣炒軟，出來的口感就不夠清脆，不好吃，應該多加一步，之後再去烹飪，這樣做出來的萵苣就會更加清脆，而且也更容易入味。今天就來詳細說一下我平時烹飪萵苣的詳細製作方法，按照這個方法去做，萵苣清脆而且翠綠，特別好吃，喜歡的就按照這個方法做一下吧！
【食材准備】
萵苣，雞蛋，鹽，植物油，雞精，生抽，蔥，姜。
【烹飪步驟】
①首先把雞蛋放入一個碗中，然後用打蛋器沿著一個方向攪拌均勻，把雞蛋攪拌到鬆散一些，這樣炒出來之後，雞蛋才比較松軟成塊。
②把小蔥切成蔥絲，姜切成細絲備用，在鍋中倒入植物油，加熱到五成熱，把雞蛋液放進去炒香，炒熟之後鏟成大一些的雞蛋塊，放入碗中備用。
③這時把萵苣清洗一下，去掉葉子，去掉外面硬硬的皮，然後再切成薄片，放入一個盆中。在萵苣片裡面倒入一勺食鹽，翻拌均勻，腌制十分鍾，然後控干裡面的水分備用。這一步的目的是能夠使萵苣更入味，而且能夠腌出萵苣裡面多餘的水分，這樣吃起來會更加清脆。
④另起油鍋，多倒一點植物油，油溫六成熱，放入姜絲和蔥絲爆香，等蔥絲，姜絲顏色變深，開始放入萵苣煸炒。
⑤萵苣本身生著都可以吃，所以炒的時間不宜過長，大概大火炒30秒左右就可以了，這時再放入雞蛋翻拌均勻，最後撒上一勺雞精來提味，翻拌均勻之後就可以出鍋啦。
這樣一道非常好吃的萵苣炒蛋就炒好了，萵苣非常翠綠，而且吃起來很清脆，喜歡就做來試試吧。
【烹飪小提示】
⒈炒這道菜的時候不要直接把萵苣放入鍋中去炒，要先加入腌制這一步，能夠使萵苣更入味，更清脆，而且在切的時候一定要把萵苣切成薄片，不要切的過厚。
⒉萵苣是非常容易入味的一道蔬菜，在腌制的過程中已經加入了鹽，所以在烹飪的時候就不要在加鹽了，否則這道菜吃起來非常咸，會影響口感
『叄』 清炒萵筍的做法有哪些
前言
現在正是吃萵筍的時節，小小的萵筍清透且脆甜。不僅營養豐富，還是一道易做好吃的家常菜！萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、白牙齒、開胸膈、小便等功效，可治療高血壓、慢性腎炎、產後乳汁不通等症。雖然萵筍具有諸多功效，但是痛風、痛經患者勿食用！
材料
主料：萵筍1根；
輔料：姜1塊、蒜苗2顆、小辣椒3隻、食用油3勺
清炒萵筍
1
准備好食材，萵筍皮比較難削要小心！
2
把姜切成絲、小辣椒切成片、蒜苗切成段！萵筍切絲（考驗刀工的時刻到了）也可以用工具我就是用的工具方便快捷！完成備用……
3
鍋熱了倒油，感覺油七八成熱（就是看著有點小的油煙）放入姜絲和辣椒煸香！
4
下萵筍，大概翻炒十五下就可以出鍋了！
5
熱乎乎的萵筍出鍋了，還冒著煙呢嘗嘗吧！
『肆』 萵筍要怎麼炒才好吃
主料：萵筍500克、蝦仁200克。
輔料：調和油15毫升、胡蘿卜30克、澱粉小半勺、鹽少量、大蒜20克、雞粉少量。
1、取萵筍中段，然後將萵筍外皮用刀切除，只留青翠的內芯部位。
『伍』 清炒萵筍怎麼做
第1步、萵苣根去皮切絲、萵苣葉切段、生薑切碎粒。
第7步、裝盤
『陸』 青筍怎麼炒好吃又簡單的做法
食材：萵筍1顆，蒜子1個，紅椒1/2個，鹽適量，金龍魚油適量，雞精適量，麻油適量。
做法;
1、萵筍1顆，首先把萵筍去皮，清洗干凈在切成絲備用。
『柒』 素炒萵筍片的做法大全
首先我們要准備食材，俗話說得好，一個好的開始是成功的關鍵，那麼食材其實也很簡單，都是我們日常生活中經常能見到的，只需要准備一些蒜瓣兒，准備一些家中經常所吃的食鹽，再准備一些蔥花，也可以是完整的蔥給切成蔥花，然後呢，還有一個也是最重要的一個就是要准備一些食用油。食材准備好之後，我們就開始來進行我們清炒萵筍片的製作了，首先要在鍋中加入一定量的食用油，將這些油燒開之後，先向其中放入我們已經准備好的蒜片，一小段時間過後，向其中加入我們已經切好的萵筍片，然後再加入一些蔥花和一些調味品，這里包括我們已經准備好的食用鹽，並且不時的翻炒，使其均勻。在成熟之後即可撈出鍋中找一個漂亮一點的圓盤子或者長盤子，將已經做好的萵筍放入其中即可食用了。
吃萵筍的注意事項
我們知道，萵筍中含有極高的營養物質，和各種維生素鈣、鐵，以及多種的微量元素和礦物元素等，萵筍有潤腸通便，增強體質，補充維生素，有著降壓，清熱解毒的作用，雖然很多人都可以吃萵筍，萵筍也成為家常便飯，但是萵筍性寒，雖然美味可口，但不宜多吃。所以今天就跟大家分享一下，吃萵筍的注意事項。
我們都知道物極必反，萵筍都有一種蔬菜也是這種道理，雖然好吃，但不易多吃，適量食用就行，如果無損也有太多可能會，引發嗜睡的症狀，甚至會誘發眼疾。女性在月經期間或者痛經時，不要食用涼拌萵筍，因為萵筍本身就性寒，涼拌的萵筍就更加寒涼了，所以說不適合於女性月經期間的使用。
吃萵筍的時候也要注意，他的做法清炒萵筍盡量避免，放入太多的油，以及不要用高溫。高溫太久會破壞萵筍裡面的維生素等營養物質，對萵筍過敏的人也不易食用萵筍，因為萵筍也有可能成為過敏原，如果過敏的人食用萵筍的話，很可能會導致皮膚，產生紅腫，消化不良，便秘，頭痛等症狀。所以說此類人群，也要避免食用萵筍。
『捌』 萵筍絲怎麼炒
所需食材：萵苣600克、胡蘿卜絲10克、紅椒絲5克、花椒2克、蒜末5克、薑末5克，生抽3ml，食鹽、味精、食用油適量。
素炒萵苣絲的做法：
1.首先將萵苣去皮，然後價格萵苣清洗干凈，接著將萵苣切成細絲，最後放2克的食鹽將萵苣絲腌制10分鍾，時間到後，瀝干腌出來的水分即可備用。
2.鍋燒熱，放入少許的油，油溫燒到5成熱，將蒜末、薑末、花椒放入油中爆香，接著將萵苣放入到鍋中大火爆炒30秒。萵苣一定要大火爆炒，這樣能使萵苣吃著更香。
3.時間到後，將紅椒絲、胡蘿卜絲、食鹽、味精、生抽全部放入到鍋中，繼續大火爆炒20秒左右即可起鍋食用，如果喜歡吃老乾媽等醬料的，可以適當加一些。
炒萵苣絲的秘訣：
1.要想萵苣絲炒的好吃，我們必須要用鹽將萵苣絲提前腌制10分鍾。提前用鹽將萵苣絲腌制10分鍾，可以去除萵苣中萵苣素，為什麼萵苣會發苦，就是這萵苣素作怪，而且用鹽提前腌制了萵苣，萵苣還會失去適量的水，這樣就能使萵苣吃著更脆。所以大家以後炒萵苣時，一定要用鹽將萵苣腌制10分鍾，這一步千萬不能少。萵苣不能腌的太長時間，水分流失的太多，萵苣也不好吃，最好控制在10分鍾左右。
2.炒萵苣絲時，一定要放幾顆花椒，我做過實驗，放了花椒，萵苣絲的口感和香味起碼可以提升2倍，希望大家也可以嘗試放幾顆。