Ⅰ 茄子曬干後怎麼做好吃
肉皮炒茄子干做法食材明細茄子干300g豬皮200g油20g醬油30g紅尖椒50g蒜10g步驟取出做好的茄子干備用；2.肉皮清洗干凈後放入鍋中煮2分鍾，辣椒切丁備用；3.鍋內放入少許油，油熱後放入肉皮；4.小火煸出肉皮多餘的油份；5.加入大蒜和尖椒丁大火煸炒；6.倒入茄子干，大火爆炒；7.加入少量清水，中火燜2分鍾左右；8.燜至水分快乾即可出鍋裝盤。
Ⅱ 干茄子皮怎麼做好吃竅門
茄子皮，一聽這名兒就知道是干貨哈，呵呵，這道菜是老公老家的一道農家特色菜，雖然很不起眼，但卻深得大家的芳心，雖然它的外表難登大雅之堂，卻總是頻繁的出現在大家的餐桌上，不管是自己家吃還是宴客的時候它都能佔一角位置，而且最先被吃光光。最開始的時候我也沒吃過這東東，但某次回家過年，一位嫂子說過年吃膩了大魚大肉，上我家來吃飯我給多弄幾樣小菜，這個炒茄子皮就是其中的一道，吃過以後覺得味道很不錯喔，所以婆婆在來之前問我需要帶什麼，我直接點名要它了
主料4人份
茄子干100克
輔料
蒜末20克
精鹽2克
蒜苗20克
辣椒干適量
步驟1
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茄子皮提前一晚上用清水泡發
步驟2
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辣椒皮也提前用清水泡軟
步驟3
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泡好的茄子皮和辣椒皮擠掉水份後切成末
步驟4
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熱油爆香蒜末
步驟5
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下入切好的茄子皮和辣椒皮炒至水份變干
步驟6
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加入鹽
步驟7
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加入蒜苗
步驟8
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翻炒均勻即可
烹飪技巧
茄子皮在切末之前水份不要擠的太干，下鍋慢炒讓其慢慢變干這樣味道更好
原汁原味的東西不需要放太多調味品，只用鹽調味即可
Ⅲ 曬乾的茄子如何做菜
食用前先用冷水或溫開水浸泡一段時間，然後再清洗干凈，即可烹調多種菜餚。
1、比較簡單，用水泡泡，軟了炒臘肉就好，沒有就用一般的肉類！
2、可以和豬肉一起小火慢燉，燉得時間越長味道越好，香味越濃。
3、茄子干蒸扣肉
4、茄子干燜五花肉 主料：五花肉 輔料：茄子干(自製)、豆皮、蔥、姜 調料：鹽、高湯精、胡椒粉、白糖、香油、醬油、八角、干辣椒 烹制方法：
1）、將五花肉切成片，蔥、姜切塊，豆皮打上結，茄子干過水焯一下取出備用；
2）、坐鍋點火倒油，下蔥、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油後加入醬油，放入豆皮，加鹽、干辣椒、八角、茄子干炒勻，沖入適量開水，加入白糖、高湯精、胡椒粉炒勻，轉入沙鍋中，加入大蒜燜煮半小時至湯汁變濃即可。
5、順便說說《紅樓夢》里劉姥姥二進大觀園吃的那道菜是怎麼做的：要用新鮮的茄子，最好是剛摘的。把茄子切成碎丁兒，用雞油炸。然後把各樣的乾果，桃仁、杏仁、腰果、榛子、松仁，外加香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐干兒，還有雞脯子肉，都切成丁，用雞湯煨乾。拿香油一收，用糟油一拌，封在瓷罐子里，想吃的時候，拿出來和炒過的雞爪子拌在一起吃。——這道菜是色香味俱全，又好吃又好看，高級！
【溫馨提示】： 1、茄子不宜與墨魚、螃蟹同食。
干茄子炒肉 原料：精瘦肉300克，干茄子100克，青椒40克，紫皮蒜15克，姜15克，蔥15克，味精3克，油180克，食鹽適量（註：這里的瘦肉也可換成臘肉，更美味）
1、將豬肉洗干凈切成長4厘米，寬2.7厘米，3毫米厚的片，干茄子洗干凈。青辣椒去蒂，切片。
2、鍋內放油燒制4成熱，放肉片煸干，下青椒、蒜、姜精鹽，茄子煸炒熟，再放味精，蔥炒勻，起鍋即成。 特點：肉片微辣鮮，茄子干香
Ⅳ 曬乾的茄子干怎麼做好吃(家常做法)
一、曬乾的茄子干可以製作肉皮炒茄子乾的。
二、肉皮炒茄子干做法
食材明細
茄子干300g
豬皮200g
油20g
醬油30g
紅尖椒50g
蒜10g
步驟
取出做好的茄子干備用；
Ⅳ 曬乾的茄子怎麼吃
食用前先用冷水或溫開水浸泡一段時間，然後再清洗干凈，即可烹調多種菜餚。
1、比較簡單，用水泡泡，軟了炒臘肉就好，沒有就用一般的肉類！
2、可以和豬肉一起小火慢燉，燉得時間越長味道越好，香味越濃。
3、茄子干蒸扣肉
4、茄子干燜五花肉 主料：五花肉 輔料：茄子干(自製)、豆皮、蔥、姜 調料：鹽、高湯精、胡椒粉、白糖、香油、醬油、八角、干辣椒 烹制方法：
1）、將五花肉切成片，蔥、姜切塊，豆皮打上結，茄子干過水焯一下取出備用；
2）、坐鍋點火倒油，下蔥、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油後加入醬油，放入豆皮，加鹽、干辣椒、八角、茄子干炒勻，沖入適量開水，加入白糖、高湯精、胡椒粉炒勻，轉入沙鍋中，加入大蒜燜煮半小時至湯汁變濃即可。Ⅵ 曬乾的茄子干怎麼做好吃
茄子干炒肉很好吃，一次可以吃下三碗飯，下面來看看做法：
1.將曬乾的茄子干放入大碗中，然後加入沒過茄子乾的開水，蓋上蓋子浸泡半個小時左右，讓茄子干變軟。
2.豬肉適量切成豬肉絲，然後放入大碗中，加入適量的鹽、白糖、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，用手抓拌均勻，多抓拌一會兒，讓豬肉充分吸收料汁。抓勻後再加入一勺澱粉，然後繼續抓拌，大約抓拌2分鍾左右，加澱粉可以使炒出的肉絲更加滑嫩。2分鍾後再倒入適量的食用油，再次抓拌均勻後腌制20分鍾，加食用油炒肉絲時，特別容易劃散、不易粘鍋，另外還可以鎖住豬肉中的水分，使豬肉吃起來更加滑嫩。
3.取一個尖椒去蒂和籽後切成辣椒絲，蒜切蒜片，茄子干泡軟後多沖洗幾遍，然後擠干水分備用
4.起鍋加油，油溫5成熱時倒入肉絲，肉絲炒變色後推到鍋的一邊，然後在鍋的這邊倒入蒜片，再加入一勺黃豆醬，炒香後再將肉絲和蒜片混到一起繼續翻炒，翻炒片刻後倒入茄子，炒勻後加入適量的清水，蓋上鍋蓋燉5分鍾，讓茄子充分吸收醬汁。
5.五分鍾後開鍋，加入尖椒絲，炒至尖椒絲斷生後加入少許的鹽調味，因為腌肉時已經加鹽了，而且炒時我們還加了黃豆醬，所以不需要加太多的鹽，翻炒均勻後即可關火出鍋。Ⅶ 曬干茄子的做法，曬干茄子怎麼做好吃，曬干茄子
干茄子在食用前先用冷水或溫開水浸泡一段時間，然後再清洗干凈，即可烹調多種菜餚。
1、比較簡單，用水泡泡，軟了炒臘肉就好，沒有就用一般的肉類！
2、可以和豬肉一起小火慢燉，燉得時間越長味道越好，香味越濃。
3、茄子干燜五花肉 主料：五花肉 輔料：茄子干(自製)、豆皮、蔥、姜 調料：鹽、高湯精、胡椒粉、白糖、香油、醬油、八角、干辣椒 烹制方法：
1）、將五花肉切成片，蔥、姜切塊，豆皮打上結，茄子干過水焯一下取出備用；
2）、坐鍋點火倒油，下蔥、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油後加入醬油，放入豆皮，加鹽、干辣椒、八角、茄子干炒勻，沖入適量開水，加入白糖、高湯精、胡椒粉炒勻，轉入沙鍋中，加入大蒜燜煮半小時至湯汁變濃即可。Ⅷ 茄子怎麼曬乾的方法
茄子上市吃不完，曬干能保存好久，我教你曬干技巧和好吃的做法
每年到了六七月份，就是茄子大量上市的季節，很多人家裡種的茄子在六七月份就會收獲特別多。一般來說，那麼多茄子每天吃也會膩，總是吃不了的，那吃不完的茄子大家都是怎麼處理的呢？很多不會處理的人就直接將茄子扔掉，這是非常浪費的。所以今天這篇文章，我們就來給大家介紹一種茄子的新鮮吃法——干茄子。
干茄子，顧名思義，也就是將茄子曬干然後直接烹飪著吃，很多人總覺得曬幹了的東西不好吃，但其實也只是製作方法不對。今天這篇文章里，我同樣給大家介紹一種干茄子非常好吃的製作方法，咱們趕緊學起來吧！
【曬干茄子】
首先我們將吃不了的茄子放在清水中充分洗干凈，然後稍微晾一下茄子表面的水分。茄子表面的水分擦幹了之後，我們將茄子全部放在案板上，用刀將其切成合適大小的長條狀。注意茄子的大小一定要合適，不可以太大，也不可以太小。如果太小了，曬完之後就只有一點點，吃起來就沒有什麼口感了。如果太厚了的話就不好曬，而且非常容易返潮，茄子就很容易壞，所以這個一定要多加註意。
茄子切好了之後，我們將其全部放在篩子里，然後趁著太陽非常好，光線非常充足的時候，就將茄子放在外面曬。等茄子被曬得蔫兒了，就可以停止了。注意茄子曬的時候要注意通風，千萬不要被水給淋了。（如果天氣一直不太好，沒有非常大的太陽的話，我們也可以拿出家裡的脫水機，直接將切好的茄子放入脫水機中脫水，這樣裡面的水分就會出來一大部分，再將茄子放在太陽底下稍微曬一下就特別容易曬干，也能夠節省一點時間）。
【剁辣椒燜茄子干】
食材：茄子干適量，剁辣椒三勺，蒜苗半根，大蒜三瓣，鹽一勺，生抽一勺，蚝油一勺。
步驟一：首先我們將所有需要的原材料都准備好，再准備一盤干凈的清水，將茄子提前半個小時放入清水中進行浸泡。半個小時過後茄子也就被泡軟了，我們將其拿出，再放在清水下沖洗一遍瀝干水分備用。
步驟二：將准備好的蒜苗放在清水下洗凈，然後切成小段，大蒜去皮切成蒜末備好。
步驟三：起鍋澆油，油的量盡量多一點，因為茄子比較吃油。等油熱了之後就將瀝干水分的茄子干放入鍋中，開大火翻炒一分鍾左右，一分鍾之內不要停止翻炒。
步驟四：一分鍾過後，往鍋里再放入適量的蒜末和一勺鹽，放好之後再翻炒一分鍾左右。一分鍾過後就往鍋里加入少許的清水和三勺剁辣椒，攪拌均勻之後，再依次加入一勺生抽和一勺蚝油。
步驟五：調味料加好之後，將其充分攪拌均勻，然後再蓋上鍋蓋開大火燜5分鍾左右。5分鍾過後，鍋里的湯汁也就燒得差不多了，我們再往裡面加入適量的蒜末翻炒片刻，然後就可以關火裝盤食用了
