1. 怎麼做菜最簡單的方法
可以做一些簡單的菜式，比如煎雞蛋
材料
雞蛋1個、煎蛋器或洋蔥圈1個，鹽1/4茶匙（1克）
做法
1.平底鍋中塗上一層薄油，加熱到7成熱時，放下煎蛋器（或切好的洋蔥圈）。
2.將磕開的蛋液倒入煎蛋器（或洋蔥圈）里，調成小火慢慢煎到底部定型，均勻的撒上一些鹽，待顏色變成金黃色，蛋液凝固即可。
煎好的雞蛋可做為早餐和麵包搭配，加入黃瓜片，西紅柿片和乳酪片一起食用。我推薦光明牌的片狀低脂乳酪，另外，超市中出售一種真空包裝的三元牌的名為北京乾酪的，味道也相當相當好。
市面上能買到很多形狀的煎蛋模子。實在沒有可用洋蔥來做：將洋蔥橫向切開，用手輕撥即能形成一個圓圈，用這個辦法還能使煎好的雞蛋帶有一股的洋蔥的清香味。
不喜歡吃單面煎的雞蛋，就用鏟子將雞蛋翻一個面，再煎15秒鍾就可以了哈。
做法二，簡單菜：西紅柿湯（健康菜系列16）
材料
西紅柿一隻，蔥花適量。
做法
1．西紅柿洗凈切片備用。
2．鍋內放入適量的水，加入一點的食油。
3．蓋上鍋蓋開大火燒煮開，倒入西紅柿片煮開（倒入西紅柿後不要蓋鍋蓋）。
4．放入適量的鹽、胡椒粉、味精、蔥花拌勻即可。
做法三，超簡單蔥爆牛肉
材料
"牛肉 一盒","青蔥 2根","蒜頭 1顆","醬油 2匙","酒 少許","太白粉 少許","醬油 2大匙","酒 半匙","糖 少許",
做法
1:將蔥切段，蒜頭切碎，肉切成適當大小。將肉腌至15-20分鍾。先將腌好的肉先炒過，炒至7.8分熟後先撈起！
2:再起油鍋先加入蒜頭蔥白炒至香味出來
3:將剛剛撈起的牛肉加入拌炒，接著加入調味料
4:最後起鍋前加入蔥綠拌炒，即可呈盤！
5:好吃的蔥爆牛肉就完成了！
做法四，簡單肉丸意粉
材料
"(4人份量)","70克新鮮肉腸 (見圖牛肉腸)","1罐去片蕃茄","1湯匙蕃茄膏","半個洋蔥, 切碎","蒜頭, 切碎","2個干蔥, 切碎","BASIL","少許紅酒"
做法
1:切洋蔥
2:用牛油煮洋蔥
3:羅勒葉
4:添加羅勒葉
5:添加西紅柿，紅酒
6:添加番茄醬
7:刪除腸衣
8:腸肉搓成肉丸
9:煎肉丸
10:煮至金黃色
11:添加番茄醬
12:用慢火煮
13:簡單肉丸意粉
14:簡單肉丸意粉
2. 怎麼炒菜才能更好吃呢
不要再抱怨自己做的菜不香了，炒菜是一門需要各種經驗的技藝，下面就是一些關於怎麼炒菜的技巧，讓你在做家常炒菜時更加得心應手。
3. 怎麼樣做菜才能做得好吃
怎麼做菜好吃，需要看你做什麼菜，不同的菜有不同的技巧，下面介紹集中家常菜好吃的做法技巧：
1. 黃花菜的烹前加工。鮮黃花菜(金針菜)中含有秋水仙鹼，在人體內被氧化成為二秋水仙鹼，因此，要用開水燙後浸泡，除去汁水，徹底炒熟才能吃
2. 筍乾的漲發。先將筍干放在鐵鍋內，加滿水煮沸分鍾，再轉小火燜煮，撈出，切除老根，洗凈。然後浸泡在淘米水或石灰水中待用，隔—天換次水，烹調前切成片狀，食之鮮嫩味美。
3. 土豆去皮越薄越好。土豆皮含有較豐富的營養物質;去皮不宜厚。土豆一旦去皮，要存放在冷水中，再向水中滴幾滴醋;可使土豆潔白。
4. 做土豆放奶味道好。白水煮土豆時，加一點牛奶，不但味道好，也可防止土豆肉質發黃。
5. 燒土豆要後加鹽再升溫。燒土豆時，待變色後再加鹽升溫。否則，土豆會形成硬皮的汁液與油混在一起，成菜易碎，影響色香味。
6. 凍土豆怪味的去除。先將凍土豆放入冷水中浸泡，再放入加有湯匙食醋的沸水中，慢慢冷卻後，再行制菜。這樣燒出的土豆就沒有怪味了。
7. 土豆戒紅薯。土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆發芽。
8. 開水點菜。炒青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。若用一般水點菜，影響脆口。
9. 炒辣椒減辣味法。辣椒辣味太濃，烹制時將辣椒切成細末或丁，先用油、鹽煽熟，再倒入一個鮮雞蛋液，炒成「蛋包椒丁」，辣味可大大減輕。
10. 加工芋頭防刺激皮膚。剝刮芋頭皮時，易使手部皮膚發癢，若將手放在爐火上烘烤一下，或在水中加幾滴醋洗一下，即可消癢。搽一點風油精也有效果。
4. 怎麼樣做飯好吃
隔夜飯做出創意大米餅 來自食尚師奶的廚房 2358人看過 14人收藏 2人加分 平均4.0分
材料:
豌豆、隔夜飯、胡蘿卜切丁、麵粉、鹽等調料。（飯一定要先熱熱哦）
做法:
雞蛋加鹽和胡椒粉後打散備用。
炒鍋放少許油，油熱放蔥花、胡蘿卜丁、碗豆炒熟 將炒好的菜和米飯倒入前面備好的蛋液里，再放少許麵粉和鹽攪拌均
勻 平底鍋放少許油，倒入攪拌均勻的米飯蛋液，用鏟子壓平。
小火煎至兩面上色，就可以出鍋了。下面的大米餅看上去怎麼樣，還不錯吧。
菜譜 一 把白米飯 做成蛋抄飯 或者是揚州抄飯
二 炒飯吃膩了呢?沒關系,請把它泡在蛋液里 做成蛋泡飯,這是我經常看電視里經常這樣吃, 自己就試了一下~`
三 , 放在平鍋里烙成餅 和鍋巴差不多,但比鍋巴軟點
四 如果這個也吃膩了...沒關系,請擀一張麵皮 把抄好的揚州抄飯加進去 烙一下 嘿嘿,這就是粉皮包大米,稀罕吧?
炒菜飯
主料：麵粉
輔料：芹菜、紫甘藍、油菜、圓白菜、胡蘿卜、雞蛋、蔥、姜、蒜
調料：鹽、味精、料酒
烹制方法：
1、將各種蔬菜均切成丁，撒少許水後加入乾麵粉拌勻，待蒸上汽後放入大火蒸3-5分鍾；
2、將蒸好的菜取出，加一個雞蛋拌勻，坐鍋點火倒油，下入蔥姜蒜末爆香，將蒸菜放入翻炒，加鹽、味精、料酒調味，撒蔥花出鍋即可。
特點：色彩鮮艷，營養豐富。
泡菜牛柳蓋飯
主料：米飯、牛肉
輔料：青紅椒、泡菜、蔥、姜、蒜
調料：鹽、味精、白糖、老抽、料酒、胡椒粉、香油、水澱粉、蚝油、蘇打粉
烹制方法：
1、將牛肉切片洗凈，加入蘇打粉、鹽、味精、白糖、老抽、料酒拌勻上勁，再加入澱粉腌制備用；
2、坐鍋點火倒油，下入蔥姜蒜爆香後，放入泡菜煸香出鍋備用，鍋中加油，下牛肉炒散出鍋，再加少許油，放蔥姜蒜爆香後淋入料酒，沖少許水，調入蚝油、老抽、料酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉，燒開後放入牛肉，水澱粉勾芡，加入青紅椒略炒，出鍋淋在蒸好的飯上，放入泡菜即可。
特點：肉質鮮嫩，風味獨特。
童趣小炒飯
主料：米飯
輔料：南瓜、蝦仁、青豆、百合、雞蛋
調料：鹽、味精、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、將南瓜切丁與青豆、蝦仁一起放入鍋中焯熟備用；
2、坐鍋點火倒油，下入雞蛋炒散後加米飯翻炒鬆散出鍋備用；
3、鍋中加少許清水，燒開後放入青豆、蝦仁、南瓜，調入鹽、味精、胡椒粉，水澱粉勾芡出鍋前加入鮮百合，澆在炒好的飯中即可。
特點：色彩鮮艷，口感軟糯。
醬油炒飯
醬油炒飯
主料：米飯
輔料：胡蘿卜、黃瓜、蘑菇、雞蛋
調料：鹽、味精、醬油
烹制方法：
1、將胡蘿卜、黃瓜、蘑菇切成丁，米飯加醬油拌勻；
2、坐鍋點火倒油，雞蛋打散倒入炒熟，取出一半雞蛋，加入蘑菇、胡蘿卜煸炒均勻取出；
3、鍋中再加少許油，倒入米飯炒散，放入另一半雞蛋與胡蘿卜、蘑菇、黃瓜炒勻，調入鹽、味精出鍋即可。
特點：色澤金黃，咸香爽口。
碎炒雞米
碎炒雞米
主料：雞腿肉
輔料：藕、杭椒、香菇、雞蛋
調料：鹽、味精、白糖、澱粉、料酒、豆瓣醬
烹制方法：
1、將雞腿肉切成粒，加入蛋清、鹽、白糖、味精、澱粉、薑末拌勻腌制5分鍾備用；
2、蔥姜蒜末中加入味精、白糖、鹽、澱粉、香油，用少許清水調成料汁；
3、坐鍋點火倒油，將雞米下鍋煸炒變色後，加豆瓣醬煸香，依次放入香菇丁、藕丁、杭椒丁，烹入調好的料汁，翻炒均勻即可。
特點：色澤紅潤，鮮香微辣。
海味菜泡飯
主料：米飯
輔料：海米、香菇、豆腐干、紫菜、油菜、肉碎、玉米、豆角
調料：鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、將海米洗凈後加入料酒、清水、小蔥、姜浸泡片刻去除腥味；
2、肉碎中加入鹽、料酒、香油、胡椒粉、蔥薑末拌勻腌制，坐鍋點火倒油，將腌制好的肉碎下鍋煸炒變色，依次加入海米、豆腐乾丁、香菇丁、玉米、豆角丁、油菜丁，翻炒均勻後加入米飯，倒少許水沒過飯，調入鹽、白糖、胡椒粉、料酒、香油，撒入紫菜塊出鍋即可。
特點：色彩鮮艷，營養豐富。
碩果楊帆
主料：米飯,
輔料：菠蘿、臘腸、洋蔥、胡蘿卜、青豆、蝦仁、雞蛋,
調料：鹽、味精、咖喱粉、椰蓉,
烹制方法：
1、將菠蘿切成粒，胡蘿卜、洋蔥切成丁，雞蛋打入米飯中攪拌均勻備用,
2、坐鍋點火倒油，將蝦仁放入炒至變色後，依次加入胡蘿卜、青豆煸炒，調入少許鹽出鍋備用；鍋中加入油，將拌好的米飯放入翻炒，加入咖喱粉、臘腸，放入炒好的蝦仁青豆，加入洋蔥、菠蘿粒、椰蓉、味精、鹽翻炒均勻出鍋裝入菠蘿碗中即可。
特點：鮮香爽口，風味獨特。
三晉過油肉蓋飯
主料：豬裡脊肉
輔料：木耳、黃瓜、大蔥、米飯
調料：鹽、老抽、老陳醋、香油、澱粉、料酒、胡椒粉
烹制方法：
1、將豬裡脊肉切成片後加入鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞蛋、澱粉攪拌均勻上醬備用；
2、坐鍋點火倒油，將肉片放入滑炒變色撈出，鍋中留底油，下米飯調入少許老抽炒散後裝入盤中墊底；
3、鍋中再加少許油，爆香蔥花、蒜末後，烹入料酒、陳醋、老抽，加木耳、黃瓜翻炒，調入鹽、味精，放入肉片，勾少許芡後淋入香油，點醋炒勻出鍋放在米飯上即可。
特點：咸香微酸，嫩滑可口。
金包銀炒飯
主料：大米
輔料：雞蛋、青豆、胡蘿卜
調料：鹽、味精
烹制方法：
1、將大米蒸成米飯備用，坐鍋點火倒油，倒入少許蛋液後迅速加入米飯，翻炒均勻，調入鹽，關火後再倒入剩餘的蛋液，用余溫將雞蛋炒定型後開火，加入青豆、胡蘿卜翻炒均勻，調入味精出鍋即可。
特點：色澤金黃，營養豐富。
1.辣白菜切碎，豆芽洗凈控干。
2.鍋里熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度適當放鹽
2、鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入胡蘿卜和蔥花，中小火炒至胡蘿卜變色發白；
3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蚝油，炒勻；倒入欖菜，翻炒均勻；
4、倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。之後加鹽，炒勻即可。
9奶香南瓜飯
原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉米粒30克、葡萄乾20克。黃油（或色拉油）10克、淡奶油20克、鹽少許。
做法：
1、大米淘洗干凈，用清水浸泡30分鍾；
2、南瓜洗凈去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內層的薄膜後洗凈瀝干，也切成小丁；
3、黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻炒片刻；
4、倒入瀝干水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過材料的溫水，大火煮開後轉小火慢慢燜；
5、待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和葡萄乾，再倒入淡奶油，炒勻；
6、繼續小火燜至米飯全熟，水分收干。最後加入少許鹽拌勻即可。
10香辣蘿卜臘腸飯
原料：白蘿卜、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆瓣醬、鹽（少許）。
做法：
1、白蘿卜洗凈去皮，切丁。廣式臘腸切丁；
2、鍋入油，熱後倒入蘿卜丁和蔥花，中小火炒至蘿卜水分減少，邊緣略上色；
3、倒入臘腸丁翻炒；調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；
4、倒入米飯，翻炒均勻，如果太乾的話可加入一點點水（勿多）。最後調入少許鹽就可以了。
11荷葉糯米雞
原料：鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、干香菇、竹筍、豌豆。蚝油、料酒、老抽。
做法：
1、糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的感覺了！
2、雞肉洗凈切小塊，用料酒、蚝油、生抽、干澱粉腌15分鍾（最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨頭就用了雞胸肉）；
3、干香菇溫水泡發，洗凈，切丁；竹筍切丁，入鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；
4、鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蚝油快速翻炒；
5、倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻後關火；
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出沖凈，上面鋪上「6」中的材料；
8、用荷葉把糯米飯包上，用繩子系緊（懶得分塊了，一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鍾（火不用很大，因為食材已經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。
12番茄炒飯
米飯1碗、番茄半個、蝦仁6個、雞蛋1個。番茄醬1大匙、雞精1/4小匙、白鬍椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、鹽適量。
做法：
1、番茄洗凈，去皮切小塊；蝦仁洗凈切碎，用少許鹽和料酒腌10分鍾；雞蛋打散成蛋液；
2、鍋入少許油燒熱，放入蛋液炒散後盛出備用；
3、另起鍋放油，燒熱後放入番茄炒至變軟出汁；然後倒入番茄醬和蝦仁，炒至蝦身變紅；
4、倒入米飯翻炒均勻，再調入其他調味料炒勻即可。
13黃瓜糙米飯
糙米......200克（吃糙米很容易有飽足感，減肥的人不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了，可以適當加一點大米一起煮。）黃瓜......80克，鹽......少許，雞湯......少許
做法：
1、糙米超市就可以買到，除了做糙米飯、糙米粥，還可以自製糙米茶，同樣減肥美容又營養。
2、把糙米洗凈，提前浸泡2小時。把糙米放入電飯鍋，加適量清水煮成糙米飯。
3、將蒸好的糙米飯用筷子攪松。黃瓜洗凈，切成小丁。
4、平底鍋中加入少許油，倒入糙米飯翻炒，再加入少許鹽和雞湯，黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。
14泡菜炒飯
材料：米飯，韓國泡菜，腌蘿卜，火腿，蔥。（因為泡菜，腌蘿卜味道已經夠重了，所以不必再加鹽了）
調料：
1、將韓國泡菜切成丁；腌蘿卜也切成丁；蔥切末備用。
2、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末爆香，然後放入腌蘿卜丁翻炒，再接著放入泡菜丁，繼續翻炒，再放入火腿，炒勻，最後放入米飯不斷翻炒拌勻，炒勻就可以吃了。
15腰果雞丁炒飯
材料：米飯，雞脯肉，雞蛋，胡蘿卜，香菇，熟腰果，蔥花。鹽。
做法：
1、將米洗凈在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。（如果家裡有剩下的米飯就方便多了）
2、將雞脯肉洗凈切小丁；胡蘿卜、香菇洗凈切丁；蔥切末；雞蛋打散備用。
3、鍋內加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。
4、鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒，然後下入雞丁和雞蛋繼續翻炒，再下入米飯不斷翻炒，最後加鹽調味，倒入腰果炒勻即可出鍋。
16黃金蛋炒飯
用料：白米飯250克、蛋黃2個、胡蘿卜1/2根、洋蔥1/4個、黃瓜1/2根、鹽3克、食用油15ml。
做法
1、胡蘿卜、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中分離備用。
2、將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯粒成金黃色。
3、大火燒熱鍋中的油，將過好蛋液的米飯倒入，炒至米粒呈鬆散狀。
4、加入洋蔥丁、胡蘿卜丁翻炒2分鍾，最後加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可。
17香腸菜飯
材料：香腸、青菜、大米、鹽、油。
做法：
1、香腸切丁、大米洗凈，比正常煮飯要少放一點點水，用電飯鍋煮。
2、青菜洗凈，切成寸段，過油稍炒至微微斷生，加鹽調味。
3、電飯鍋剛從煮飯檔跳到保溫檔的時候，把處理好的青菜放進去拌勻，再燜5-10分鍾就可以了（時間長了，青菜就不綠了）。
18烤肉飯
原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄欖油、菜。
做法：
1、將土豆，烤肉切丁，如果是凍的青豆和玉米要提前解凍；
2、炒鍋內加橄欖油，放入蔥花爆香，加入菜翻炒至6成熟；
3、將菜盛入電飯鍋內鋪開；加入淘洗好的大米和水；按平時煮飯的程序開始煮飯；
4、等電飯鍋跳轉至保溫狀態時，打開鍋蓋，翻拌一下米飯，再蓋上鍋蓋繼續保溫狀態5分鍾左右即可。
19韓式石鍋拌飯
原料：熟米飯、雞蛋、豬肉絲（或牛肉絲）、黃瓜、胡蘿卜、白菜、土豆、海帶、黃豆芽、芝麻少許（不加也行）、韓國大醬、韓國辣椒醬。
做法：
1、將全部蔬菜洗凈、切絲，用熱水焯熟；肉切絲或切末用生抽和大醬炒香備用；
2、煎一個雞蛋，只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結；
3、石鍋內壁均勻塗抹香油，將米飯加入抹平，均勻地把菜絲和肉絲碼在飯上，灑少許芝麻，最上面放上煎好的雞蛋；
4、將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱，聽到石鍋茲茲的響聲並冒起熱氣時離火；
5、加入辣醬，翻拌均勻，開吃！
20金瓜盅
原料：南瓜1隻（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄乾30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少許。
做法：
1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分鍾晾涼；
2、芸豆煮熟，葡萄乾、蔓越莓干泡熱水清洗一下後瀝干水分，百合淖熱水瀝干；
3、南瓜刨去皮，頭尾修平；
4、橫切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高壓鍋上汽後再蒸15分鍾；
5、糯米、芸豆、百合、葡萄乾、蔓越莓干稍微拌勻；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理機打成糊狀；
6、拌勻的餡料填入南瓜中，再蒸10分鍾；攪拌好的南瓜蓉放入奶鍋中加少許糖煮沸；
7、取出南瓜，在開口處扣上碗碟後翻轉；在翻轉好的南瓜盅頂部開個小口，淋上南瓜蓉。
21孜然羊肉燜飯
原料：羔羊肉片、胡蘿卜、葡萄乾、八角、蔥、姜、孜然份、胡椒粉。
做法：
1、准備蔥段、薑片，胡蘿卜切小丁；准備羔羊肉片；
2、鍋內水沸後投蔥段、薑片，約1分鍾後放入羔羊肉片；羊肉變粉白後立馬撈出備用；
3、另取一炒鍋，落少油，入羊肉片、八角、少許胡椒粉翻炒，按個人口味撒入孜然粉和鹽，倒入1-2碗開水煮滾；
4、加入胡蘿卜丁；撒上一小把葡萄乾；將炒鍋內湯汁連料一起放入電鍋；
5、大米洗凈入電鍋，覆蓋於羊肉湯料之上，使湯汁恰好與米平齊，按正常煮飯程序操作，煮好後以勺拌勻再燜至10分鍾即可。
22蓋澆飯
原料：牛腩700克、土豆500克、西紅柿500克、洋蔥300克、黃油20克、芝士30克（可省）、番茄醬300克、鹽8克、胡椒粉5克。
做法：
1、取200克西紅柿打成泥備用；
2、放入黃油和芝士；
3、加入蔬菜和牛肉塊、倒入番茄泥；
4、加入番茄醬、鹽、胡椒粉拌勻；
5、放入壓力鍋，選擇牛肉那一檔，加熱即可。
23濃湯肉香飯
原料：大米適量、豬瘦肉、干香菇、海米適量、鹽、醬油、雞精適量。
做法：
1、將干香菇和海米用水泡發，然後海米切碎，香菇切片。
2、瘦肉切小丁，鍋燒熱，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量醬油，然後加水大火煮沸後放鹽和雞精。
3、大米喜好，把做好的湯水和裡面的料代替水來燜飯，飯熟即可。
24牛肉炒飯
材料：牛肉150g，冷飯300g。黃瓜半根，胡蘿卜半根。
做法：
牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，澱粉腌制1個小時。冷飯加少許開水打散。黃瓜胡蘿卜切小丁。
鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至變色。
若不夠咸，可在出鍋時加少許鹽。
25番茄培根芝士焗飯
1、培根切小塊放鍋內稍微煎一下，豌豆入開水焯熟撈出
2、番茄去皮切塊放入鍋內，用鏟子壓成醬，灑入少許胡椒粉和鹽拌勻關火
3、米飯和豌豆放入鍋內拌勻
4、拌好的米飯放入烤碗，上面灑上一層馬蘇里拉乳酪碎，烤箱175度中層烤7分鍾
26土豆培根炒飯
材料：土豆、洋蔥、培根、冷米飯。鹽、胡椒粉、孜然粉。
做法：
1 土豆洗凈後去皮切丁,洋蔥和培根也分別切丁；
2 起油鍋，油溫後下土豆煸熟至呈金黃色，盛出備用；
3 另起油鍋先下洋蔥煸香，再下培根小火煸干；
4 冷飯搗松後和土豆丁一起下鍋煸炒；
5 調入鹽、胡椒粉和孜然粉，炒勻即可。
27蝦油炒飯
原料：鮮蝦、香菇、玉米、冷米飯、蔥姜、蝦油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。
做法：
1、鮮蝦洗凈後剝去殼，跳去腸線，蝦頭留下備用；
2、冷鍋放油，放入蝦頭和蔥段，開火一邊小火慢慢熬，一邊用鍋鏟壓壓蝦頭，潷出蝦膏；
3、熬至蝦頭酥脆，油色變紅，盛起蝦頭濾油，撒上椒鹽，熬好的蝦油倒至容器中備用；
4、鍋里放清水和姜絲，燒開後將蝦仁放入，加點料酒汆熟撈出備用；
5、香菇用清水泡發後切丁備用；炒鍋燒熱後放入蝦油，燒熱先後下香菇丁、玉米粒煸炒；
6、放入冷米飯炒熱炒散，加鹽、胡椒粉和雞精炒勻；加入蝦仁和蔥花炒勻即可。
28鮮蝦咖喱炒飯
米飯2碗、鮮蝦8隻、胡蘿卜60克、洋蔥30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。
調料：
咖喱粉1大匙、雞精1小匙、白鬍椒粉1/2小匙、鹽適量。
做法：
1、鮮蝦去頭去殼留尾，去除蝦線，洗凈瀝干；胡蘿卜去皮切丁，洋蔥和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗凈瀝干；
2、鍋放少許油，將蝦仁炒至發紅，加入少許鹽後盛出備用；
3、另起鍋，油燒熱，先炒洋蔥和胡蘿卜，然後依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；
4、加入米飯炒勻，再放入蝦仁快速翻炒均勻；最後調入咖喱粉、雞精、白鬍椒粉和適量鹽，炒勻即可。
29臘肉扁豆燜飯
材料：臘肉、扁豆、大米。
過程：
1、大米淘洗干凈，用水浸泡15-20分鍾，水量高出大米的一食指肚；
2、扁豆擇去老筋，掰成小段，洗凈；
3、臘肉洗凈切丁（如果臘肉比較干硬的話要提前蒸一會，如果是用來炒菜就蒸20分鍾左右，用來燜飯的話10分鍾就可以了）；
4、鍋入油（比平時炒菜略多一些），下入蔥姜碎爆香；
5、倒入臘肉和扁豆同炒（如果臘肉比較肥的話就先炒臘肉，把肥肉部分炒至透明狀再下入扁豆。這里用的是純瘦的臘肉）；炒至扁豆變色，調入雞精、生抽和適量鹽炒勻；
6、將炒好的臘肉和扁豆一起倒入「1」中，用電飯煲蒸熟，就像蒸米飯一樣。熟後稍微燜一下，然後拌勻食用。
30玉米球
材料：甜嫩玉米、 糯米、紅豆沙。
做法：
1、糯米提前浸泡1小時，然後用電飯煲蒸熟（水量約為平時蒸米飯的一半） ，晾涼備用；
2、3、4、把玉米粒從玉米棒上切下來，放開水裡煮熟，然後過涼水，再瀝干水分；用刀稍切碎；
5、蒸熟的糯米飯、玉米粒和豆沙混勻（這時可以直接拿勺子開吃啦）；
6、團成球。
31酸甜菠蘿飯
材料：大米、糯米（大米和糯米的比例為1：1或2：1）、菠蘿、葡萄乾、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。
做法：
1、糯米至少浸泡4小時，大米泡20分鍾；菠蘿切大塊在淡鹽水中浸泡10分鍾，然後切成丁；葡萄乾洗凈；
2、所有材料入電飯煲，加入跟平時蒸米飯一樣多的水，再滴入幾滴橄欖油，蒸熟即可。吃前攪拌均勻。
32培根芸豆飯
原料：大米2人份、芸豆適量（隨意放）、培根2片、洋蔥1/4個、豌豆適量、大蒜3、4瓣、鹽、黑胡椒碎各少許。
做法：
1、芸豆洗凈，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆連同泡芸豆的水一起倒入小鍋中，把芸豆先煮熟；
2、培根切小丁，還需要一點蒜末和洋蔥丁，洋蔥可以多放一些；
3、再准備些新鮮豌豆，洗凈備用；
4、鍋中倒入少許油，先炒香蒜末和洋蔥丁，再放入培根炒至出油；
5、再放入豌豆和大米，大米洗凈後提前泡上一會，泡米的水也不要倒掉，連同大米一起倒入鍋中，水量沒過食物1厘米左右；
6、蓋上鍋蓋，中小火燜至湯汁收干，米粒熟透了就可以了，飯燜好後再放入煮好的芸豆，加鹽和黑胡椒碎調味就可以吃了。水可以根據情況隨時添加。
33荷葉芋頭飯
原料：長糯米半杯、大米半杯（我做了兩人份，你根據家裡的情況放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷葉1張、芋頭、南瓜、白薯各一小塊（這些隨意放）、豬肉丁適量；（可用五花肉丁，肥瘦相間最好）
腌豬肉丁：
生抽15毫升（可再加一點老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；調味汁：
生抽30毫升、鹽2、5毫升、白鬍椒粉少許、白糖5毫升；用到的工具：小蒸籠兩個。
做法：
1、一半的糯米，一半的大米，總共是兩人份。把兩種米淘洗干凈，泡水30分鍾，糯米可多泡一些時間，然後取一個大碗，在碗壁上刷一層香油，再放入混合好的兩種米，大火蒸約30分鍾後取出；
2、豬肉丁放入小碗，加腌肉的調料腌制20分鍾；
3、取一個小鍋，放入醬油、鹽、白鬍椒粉、糖煮開，再倒入剛才的糯米飯中拌勻；
4、把荷葉刷洗干凈，汆燙至軟後取出。今天的兩人份糯米飯用一張荷葉就夠了；
5、取蒸籠，鋪上荷葉，放上糯米飯，放進蒸鍋大火蒸約30分鍾就可以了。做兩人份可以用兩個小蒸籠，一張荷葉可以剪成兩半來用。
34豉汁排骨煲飯
原料：大米1杯半（具體的量根據你家的需要就行了，白米與水的比例約為1：1、2）、排骨300克。
調料：
豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、鹽2、5毫升、糖5毫升、白鬍椒粉2、5毫升、海鮮醬油5毫升（可再加一點老抽增加一點顏色，一點點就好）、香油5毫升、澱粉15毫升、辣椒1個。（喜歡辣的可再加一個小辣椒）
做法：
1、大蒜和豆豉切碎後爆香，排骨在清水中浸泡2-3個小時，然後洗凈放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加鹽、糖、胡椒粉、海鮮醬油、香油、澱粉攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌一個晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多餘的調料，再將大米淘洗干凈，放入電飯鍋中浸泡約30分鍾；
2、米泡好後，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸飯差不多，稍多一點或稍少一點不會有什麼影響，這時開始蒸飯就可以了，時間在55分鍾左右；
3、飯蒸好後燜20分鍾左右就可以吃了；
4、吃時可以撒入一些香菜和蔥花，拌勻就可以了。
35菠蘿什錦飯
材料：菠蘿果肉1小碗、米飯2小碗、雞腿2隻、雞蛋2隻、葡萄乾適量、鹽、油
做法：
1、將成熟的菠蘿從1/3處橫向剖開，將果肉挖出，將挖出的果肉切塊
2、雞腿去骨切塊，用少許鹽稍腌，雞蛋打散加入少許鹽，炒鍋燒熱下適量油，燒至8成熱時下蛋液
3、將蛋液炒散，鏟起待用，鍋中再放入少量油，將雞腿肉放入炒熟
4、下米飯炒散（可將火調小，避免米飯粘鍋）加入炒好的雞蛋
5、加入菠蘿粒和葡萄乾炒片刻即可，裝入菠蘿中即可上桌出鍋後，放在菠蘿殼中，烤箱里烤幾分鍾。 （可不烤）
36番茄乳酪烤米飯
材料：米飯、黃瓜、蘿卜、洋蔥、番茄、蔥、牛奶。
做法：
1、把米飯炒炒，這個地球人都會。
2、炒好的飯放進烤碗里，倒一小勺牛奶，這樣做一來增加奶香，二來防止烤好的米飯過於干硬。
3、放一片番茄。最上面鋪一層乳酪。烤箱220度10分鍾，OK。
37雜糧飯
原料：小米、黑豆、雞、紅棗、栗子、枸杞子。
做法：
1、米和豆子要先浸泡一定時間，一夜或者數小時不等；
2、將紅棗、栗子、枸杞子等一起放進鍋里燜熟。
5. 你有什麼關於「做菜好吃」的心得與技巧
首先炒菜時要等油熱到一定的程度才能把菜倒入鍋中翻炒，其次對於一些水分不多的菜而言加入適量的水才會炒得更好吃，同時我們放鹽的時機應選在快出鍋的時候，最後還要根據反復的練習來增進對火候的掌握。
炒菜竅門
很多人不擅長炒菜的人對炒菜的認知可能僅僅只有把菜倒入鍋中炒熟，然後放入調味料這種程度。其實大部分普通的家常菜的炒法都很簡單，我們只要掌握相應的竅門就可以了。
首先炒菜時候的油溫非常的重要，我們在炒菜的時候不應該在油還沒有燒熱的時候就急忙把菜倒入鍋中，很多菜都需要在油溫比較高的時候下鍋炒才好吃。
其次就是適量的加水，像土豆這類水分不多的菜在炒的時候適當的加水就會更美味，以及我們往鍋中加食鹽調味的時候，最好要在菜快出鍋時投放。最後，不同的菜餚也應該使用不同的火候，我們可以在反復的練習中增進對火候的掌握。
餃子中加花椒水。
做餃子餡料或者包子餡料時，一定要加一點花椒水，既可以去能去除食材的腥膻味，還可以增加肉的香味。
做菜好吃的訣竅
2
學會巧用蚝油。
大家要學會巧用蚝油，特別是腌肉的時候，加適量的蚝油，可以使肉吃著非常鮮嫩，同時吃著更香。
3
雞蛋如何煎的嫩。
煎雞蛋皮時，如果想要雞蛋皮吃著嫩，可以在蛋液中適量的水，如果想雞蛋吃著香，可以加2滴醋在蛋液中，然後進行煎炸。
4
肉類食材加醋。
肉類食材起鍋時需要加2-5ml食醋，因為最後加食醋，可以讓肉吃著更鮮嫩更香，所有的肉類食材都適用。
5
豆瓣醬冷油冷鍋開始炒。
大家炒豆瓣醬的時候，一定要是冷油下鍋炒，熱油熱鍋炒豆瓣醬，容易炒糊，菜也容易變黑，為什麼很多人加了豆瓣醬把菜炒黑，都是這個原因。
6
燉牛羊肉需要提前浸泡肉。
不管是燉牛肉還是羊肉，肉都需要提前用清水至少浸泡6小時（中途需要換水一次），這樣做可以減少牛肉的腥膻味。
做菜好吃的訣竅
7
海鮮需要熱水煮。
不管大家是煮蝦還是煮什麼海鮮，都需要用熱水煮，冷水會導致肉收縮的很嚴重，最後使肉吃著柴，沒有口感。
8
煮豬肚需要最後加鹽。
很多人都愛喝豬肚糯米湯或者用豬肚做菜，做豬肚之類的菜，鹽一定要最後給，提前給鹽都會導致豬肚吃著很硬，還會使豬肚收縮的很嚴重。
9
解凍肉要加薑汁。
冰凍的肉解凍時，都會使肉的口感和香味減半，這時候我們只需要將冷凍肉浸泡在生薑水中，肉的鮮味和香味都會有所提升。
10
菜給咸了如何處理。
很多人第一次做菜時，特別是有湯之類的菜，一不小心就會鹽給多，導致湯難喝，這時候我們只需要加1個土豆到湯裡面，就可以減少鹹味了（土豆吸收鹽），不要在傻乎乎的加水了，那樣只會導致湯更難喝的。
11
料酒需要最高溫時加入。
料酒需要在鍋中溫度最高的時候放入，如果溫度較低時加入，會使料酒的效果大打折扣，最高溫加入才能最高效的去除腥膻味。
12
學會調料的變通使用。
如果菜炒辣了，就加點醋和白糖，減少辣感，如果菜炒甜了，加點食醋或者鹽，減少甜味，菜炒咸了，可以加點豆腐或者土豆片，減少鹹味，如果炒菜時老抽給多了，加點牛奶，可以淡化顏色。
6. 怎麼做飯才好吃
常常煮出的飯不是太硬就是太軟，該怎麼辦呢？只要掌握煮飯的訣竅，就能煮出好吃的飯哦！
1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重復沖洗至清澈為止。
2.洗好的米放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。
飯煮好後繼續保溫約10～15分鍾再將鍋蓋打開，並用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！
4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。
1.茶水蒸米飯：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養具佳，並有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處。做法是：根據米的多少取適量茶葉，用開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣。將過濾後的茶水到入淘洗好的大米中，入鍋蒸即可。
2.醋蒸米飯：煮熟的米飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸米飯時，防些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯並無醋味，相反，飯香更濃。
3.酒蒸米飯：當發現蒸出的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後用小火略煮一會兒，飯就不夾生了。
4.油蒸米飯：陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮干轉為小火燜30分鍾即可。若用高壓鍋，燜5分鍾即成。
5.鹽蒸米飯：此法只限於剩米飯重蒸時使用。吃剩的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的米飯好吃。如果在蒸剩飯時，放少量食鹽水，即能去除米飯異味。
7. 一個人怎麼做飯最好
一個人吃飯要想吃到各類蔬菜都有，還有豆製品其實太簡單了！給大家舉幾個例子：
1.蔬菜菌菇納豆土豆沙拉
秋葵、紫甘藍、芝麻菜、小黃瓜、櫻桃蘿卜、腰果碎、熟土豆丁、煎口蘑切片、烤法棍麵包片、藜麥、納豆或天貝（無鹽豆製品）加上油醋汁，完成！
2.鮮蘑油菜雞肉香芋燉豆皮
帶皮雞腿肉切條炒熟，加入鮮蘑、香芋條炒香後加水燉煮，開鍋後用胡椒粉、鹽、雞粉、生抽調味，加入豆皮和油菜燉軟即可。