① 牛肚配什麼菜最合適
酸菜牛肚
材料：
酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣醬50g、姜蒜適量、辣椒適量、花椒適量、生抽適量、料酒適量
做法：
1、牛肚切條，酸菜切條，酸菜沖洗一下，不要泡，要不然就沒有酸菜的味道。
2、姜蒜，辣椒，郫縣豆瓣醬，花椒，大料，麻椒。
3、鍋底入油後，放入大料，花椒，炒出香味，撈出扔掉。
4、放入姜蒜，豆瓣醬，醬油，料酒，少許糖，翻炒，糖的加入是為了提鮮。
5、放入切好的酸菜煸炒片刻後，加入適量水，這個屬於湯菜，所以水要多加點。
6、讓酸菜咕嘟一會，入味。撈出一部分放入容器底部，鍋里留了一些，是為了一會燉牛肚的時候入味，也可選擇一起乘出。
7、都盛到容器里後，洗鍋，重新放油，放入准備好的麻椒，炸出香味，澆到裝牛肚的容器上就可以了。
牛肚配什麼菜炒好吃：秋葵炒牛肚絲
材料：
牛肚1塊、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、紅椒2個、八角2個、白酒1勺、桂皮1個、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量
做法：
1、牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒。
2、加入2勺老抽和少許的鹽，大火煮開，氣壓閥叫後轉為小火燉煮15分鍾。
3、燒鍋開水， 加入少許的鹽和幾滴油，將秋葵放入裡面焯一下。
4、熱鍋涼油， 放入蒜絲和紅椒進去煸炒，加入牛肚絲進去翻炒，加入少許料酒和生抽翻炒上色 。
5、加入焯好的秋葵進去翻炒，翻炒幾下後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。
牛肚配什麼菜炒好吃：香菜炒牛肚
材料：
牛肚一塊、紅椒2個、油鹽適量、香菜適量
做法：
1、紅椒切絲，香菜切段，入鍋翻炒。
2、鹵好的牛肚切絲放入鍋內炒熱即可。
牛肚配什麼菜炒好吃：四季豆炒牛肚絲
材料：
牛肚絲一小蝶、四季豆1小把、蒜3瓣、紅椒2個、醬油1勺、油鹽適量
做法：
1、准備好原材料，四季豆放入鍋中焯水， 加入點鹽和油。
2、直至四季豆焯煮到九成熟， 撈出來切成小段。
3、熱鍋涼油， 放入蒜和紅椒進去煸炒。爆香後加入牛肚絲進去翻炒。
4、翻炒幾下後加入適量的醬油翻炒上色，加入焯好的四季豆繼續翻炒。
5、最後加入適量的鹽調味即可盛入盤中。
牛肚配什麼菜炒好吃：青椒洋蔥炒牛肚絲
材料：
牛肚1塊、青椒2個、洋蔥1個、姜蒜末2片、生抽1勺、八角2個、桂皮1個、白酒1勺、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量
做法：
1、牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒。
2、加入2勺老抽和少許的鹽，大火煮開，氣壓閥叫後轉為小火燉煮15分鍾。
3、鹵好的牛肚切成絲，准備好其他配料。
4、熱鍋涼油，放入洋蔥絲進去翻炒，洋蔥絲爆香後加入牛肚絲進去翻炒。
5、翻炒幾下後加入青椒絲翻炒，青椒絲翻炒變色後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。
牛肚配什麼菜炒好吃：黃瓜紅燒牛肚
材料：
牛肚350g、黃瓜半根、青椒2根、小米椒4個、醬汁130g、生抽40ml、白糖10g、生薑1片、料酒50ml、大蒜1個
做法：
1、牛肚洗凈，加薑片料酒悶軟，自己覺得能咬得動就可以，煮好的牛肚投入涼水冷卻後控水。
牛肚切條，黃瓜切絲，大蒜剁蒜蓉，辣椒切圈。
3、先將紅油醬汁，生抽，白糖，蒜泥加入牛肚拌勻，生抽可以先不加這么多，嘗嘗看不夠咸再逐漸添加。
4、最後加入黃瓜絲，辣椒圈，隨意翻拌均勻就好，拌久了，黃瓜要蔫。
牛肚配什麼菜炒好吃：爆炒牛肚
材料：
牛肚適量、青椒適量
做法：
1、牛肚洗凈煮熟。如果買的熟的，到家用熱水過一下就OK。
2、牛肚切絲 尺寸要規整。配菜蒜苔切斷，尺寸與牛肚絲類似就OK。
3、坐鍋入油，油溫初熱的時候(說幾分熱也只是感覺而已)放入干紅椒，小火煸炒 目的是炒出紅油，注意不要把辣椒炒糊。
4、下花椒茴香。轉大火，下牛肚絲，快炒。下配菜蒜苔，翻幾下就行，蒜苔要吃鮮味。下青椒 小米椒。鍋里加一點水，化開鹽 也保持牛肚絲的色澤。
牛肚配什麼菜炒好吃：麻辣牛肚
材料：
牛肚適量、油菜適量、豆瓣醬2大勺、油適量、干辣椒適量、蒜適量、麻椒適量、十三香少許、雞精少許
做法：
1、肚洗凈切條，備用。
2、油菜用熱水燙一下，過涼水備用。
3、 鍋中倒油，燒熱，倒入肚翻炒，加入十三香，加入郫縣豆瓣醬。
4、加少許水，燒開，油菜裝入酒精鍋，鍋中的肚倒入。
5、放入干辣椒、蒜片，少許雞精，將麻椒放入熱油炸香，挑出麻椒不用，將熱油淋入酒精鍋內。
6、放入酒精塊，點燃，倒入少許食用醋，防嗆，也可不用。
7、放上酒精鍋，等候開鍋就可以吃了。
② 牛肚怎麼做好吃又嫩
青椒炒牛肚
材料：牛肚、青椒、青蒜、醬油、鹽、糖、八角、桂皮
做法：牛肚洗凈後，放入高壓鍋內，加入醬油，鹽，糖，八角，桂皮，水燜煮6~7分鍾左右，出鍋放涼後切片待炒。鍋里倒油燒熱，倒入牛肚爆香；加入青椒，鹽，雞精，蚝油少許翻炒；快出鍋時加入少許青蒜翻炒一會即可。
蒜苗炒牛肚
材料：牛肚，蒜苗各適量。
做法：蒜苗洗干凈，切去頭，根的地方用刀拍一拍，然後切段。鍋熱，油微熱，放薑片，幾個干辣椒段爆一下，然後倒入洗過的牛肚。加入料酒，醬油，煸炒一分鍾。倒入洗過的蒜苗段大火翻炒，一定要把蒜苗里的水瀝干。加鹽繼續大火翻炒2分鍾，加點雞精就可以出鍋了。
洋蔥炒牛肚
材料：熟牛肚，洋蔥一個，青椒3個。
做法：熟牛肚，洋蔥，青椒洗干凈切絲。鍋中底油，油熱倒入洋蔥和青椒大火翻炒幾分鍾。然後倒入熟牛肚，加鹽和少許糖翻炒幾下，就可以出鍋了。如果你喜歡口味重的話，可以加點醬油也不錯的。
③ 怎樣炒牛肚
主料
牛肚400g、
輔料
植物油10g、鹽1g、花椒1g、八角2個、香葉3片、醬油2g、雞精1g、姜1g、料酒1g、胡椒粉2g、洋蔥(紫)20g、芹菜50g
做法
步驟1：食材：熟牛肚 辣皮子 花椒粒 胡椒粉 洋蔥 毛芹 味級鮮 料酒 雞精 八角 香葉 姜
步驟2：把熟牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鍾左右撈起切絲(主要怕市場買的不幹凈，這樣可以消毒味道好)，
步驟3：毛芹洗凈去葉子切段
步驟4：姜切末，辣皮子泡泡洗凈切末
步驟5：洋蔥切絲
步驟6：熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒出香味
步驟7：加牛肚翻炒
步驟8：加料酒味級鮮翻炒均勻
步驟9：加洋蔥炒出香味
步驟10：加毛芹鹽翻炒均勻
步驟11：加雞精
步驟12：胡椒粉翻炒均勻出鍋
④ 牛肚炒洋蔥的做法
你好朋友，
首先將牛肚和洋蔥切成絲
水煮開後，放入牛肚，
大火燜煮至爛盛出備用
鍋內放油下洋蔥熗鍋
放入牛肚一起翻炒
中途先放點鹽，讓牛肚出水
下老抽，料酒加深顏色，也去除腥味
再下雞精翻炒均勻。出鍋裝盤即可。
牛肚炒洋蔥的味道是非常好的，
營養價值也是很高的，
更有利於人體的吸收和健康，
謝謝。
⑤ 牛肚炒洋蔥能一起吃嗎
牛肚能和洋蔥一起吃。沒有食物禁忌，洋蔥炒牛是由洋蔥牛肚主料，鹽、醬油、雞精調料等製成的美食。牛肚含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養物質，還含有胃泌素，胃蛋白酶等，有利於促進吸收。牛肚具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩的功效，適用於病後虛弱、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱等的症狀，可以補充豐富的營養。和洋蔥在一起吃味道鮮美，適合。
⑥ 牛肚配什麼菜炒最好吃
牛肚要怎麼吃才夠爽呢？那必須是香辣具備才吃得爽，而且還非常好下飯，這道辣炒牛肚，夠辣夠香，絕對是能讓人胃口大增。南方人一般會在茶樓喝茶的時候點一份白蘿卜蒸牛肚，但這種清淡的做法比較適合在茶樓喝茶的時候吃，但在家做的話那就得做這道辣炒牛肚了，這樣做出來的牛肚，飯都能吃兩三碗，特別是夏天胃口不好，可以做這道菜讓家人開胃，只要一出桌，這香味准能讓家人食慾大增。牛肚的最佳搭檔，2斤尖椒炒1斤牛肚，尖椒蓋飯吃一盆，看著都過癮。
辣炒牛肚
配料：
牛肚 200克、洋蔥 半個、姜 適量、線椒 4個、辣椒(紅，尖，干) 3個、料酒 適量、老抽 1湯匙
烹飪步驟：
1.將牛肚洗干凈，用料酒腌制一下，待用。
2.將洋蔥切絲，紅椒和線椒切片，姜切片待用。
3.鍋里放油，等油開了，放入薑片爆炒出香味。
4.等薑片爆炒出香味以後，放入線椒，爆炒幾下。
5.等線椒炒出辣味以後，放入牛肚，翻炒至五六成熟。
6.等牛肚炒至五六成熟的時候，放入老抽，翻炒至均勻上色。
7.等牛肚均勻上色以後，放入紅椒，翻炒幾下。
8.等紅椒翻炒幾下的時候，放入洋蔥，繼續翻炒，然後放鹽，等洋蔥發軟，就可以了。
9.等牛肚充分入鹽，洋蔥發軟，就可以盛出享用了。
烹飪小貼士：
1.當你吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食慾，增加飯量。
2.尖椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。
⑦ 牛肚子怎麼炒好吃
牛肚子就是我們常說的牛肚，但它並不是牛的肚子，而是牛的胃。作為重要的肉類食材，吃火鍋是最受大家歡迎的，而豆皮涮牛肚也是著名小吃，聞名於世。除了在外面吃，我們也可以把牛肚買回來自己動手進行烹飪，方法到位，技巧得當，我們的餐桌就會多一道佳餚。那麼，牛肚子怎麼做好吃？
1、紅油牛肚絲
材料：牛肚，醬油醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。
做法
1.將牛肚用溫水浸泡後洗凈，將牛肚斜切成條狀。
2.鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝干水份。
3.碗內放入鹽2/3小匙，醬油醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均勻即可。
2、雙椒炒牛肚
材料：牛肚，青紅椒，香菜，蔥，姜，醬油，味精，鹽。
做法
1.將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。
2.鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，備用。
3.炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
3、紅燒牛肚
材料：牛肚，香菇，春筍，豆豉，郫辣醬，薑片，洋蔥，白糖，香醋，香醋。
做法
1.將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成片，把香菇和春筍切成片。
2.鍋內放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒，爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。
3.放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。
4.最後用適量水澱粉勾芡，即可出鍋。
4、西芹炒牛肚
材料：西芹，紅辣椒，鹵牛肚，紅椒，雞精，胡椒粉。
做法
1.西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲。
2.炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可。
3.下入牛肚絲翻炒一分鍾;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可。