⑴ 煮毛豆怎麼煮好吃
放鹽煮。
豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃、青、黑、褐、雙色等各色大豆的總稱。約有5000多年的栽培歷史，起源於中國南方地區。
毛豆為一年生草本，高30～90厘米。莖粗壯，直立，或上部近纏繞狀，上部多少具棱，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉寬卵形，漸尖，長3～7毫米，具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2～20厘米，幼嫩時散生疏柔毛或具棱並被長硬。
小葉紙質，寬卵形，近圓形或橢圓狀披針形，頂生一枚較大，長5～12厘米，寬2.5～8厘米，先端漸尖或近圓形，稀有鈍形，具小尖凸，基部寬楔形或圓形，側生小葉較小，斜卵形，通常兩面散生糙毛或下面無毛；側脈每邊5條；小托葉鈹針形，長1～2毫米；小葉柄長1.5～4毫米，被黃褐色長硬毛。
毛豆在我國約有5000多年的栽培歷史，起源於中國。中國種植約有九成是黃大豆。，以江西萍鄉盛產、萍鄉以上栗縣湖塘村最盛產、味道最特別。
毛豆喜溫怕澇、適宜於夏季高溫的溫帶地區，種子發芽溫度為10～11℃，15～20℃迅速發芽，苗期耐短時間低溫，適溫為20～25℃，小於14℃不能開花；生長後期對溫度敏感，溫度過高提早結束生長，過低種子不能完全成熟，1～3℃植株受害，-3℃植株凍死。
毛豆為短日照作物，有限生長早熟種。對光照長短要求不嚴，無限生長晚熟種屬短日照作物，引種時需注意，北種南移提早開花，南種北移延遲開花。
⑵ 毛豆怎麼煮好吃
毛豆怎麼煮
煮毛豆就需要注意選擇新鮮的飽滿毛豆，裡面加入適量的鹽，清洗干凈以後放進盆裡面，撒上鹽，用力搓，可以把它的毛去除，也可以讓它更好入味，如果鹽少的話可以多浸泡一下，因為加入適量的鹽就可以讓葉綠素處在更加穩定的狀態，避免被高溫破壞，而讓它的顏色發黃。
煮毛豆還可以等水開以後再把毛豆加進去，如果涼水的時候就加毛豆，那麼就會讓它的豆莢葉綠素被分解掉，顏色就會變得沒有那麼好看，所以煮毛豆一定要水開以後再放。
煮毛豆還要注意一次性水要加充足，不要中途再加水，這樣只會讓煮毛豆的時間變得更長，這樣裡面的葉綠素就會被破壞的更多，顏色就沒有那麼好看，煮的時候水一定要一直保存，保持沸騰的狀態。
毛豆怎麼煮入味
煮毛豆入味可以把毛豆放到清水裡面清洗一下，再加入適量的鹽搓洗浸泡，把水燒開以後，加入適量的生薑片，小茴香，花椒，八角，一直煮到香味出來，再滴上一些油，把毛豆放進去，大火煮開，再改成小火煮5分鍾，鍋蓋不用蓋上，開鍋以後就把浮沫撇掉，加入適量的鹽調味，鍋蓋要開著煮，如果蓋上蓋子煮的話，毛豆就很容易發黃變綿軟，煮熟以後把火關掉，撈出來過涼水，這樣就會更加入味，顏色也是非常好看的。
⑶ 毛豆怎麼煮，煮多久毛豆才會煮熟
10分鍾左右。
做法：
1、新鮮毛豆。剪去豆莢的兩頭。
⑷ 毛豆是蒸還是煮好吃
毛豆煮的好吃，水煮毛豆既能保持豆子的營養，還能作為零食打發閑暇時間，雖然是煮毛豆，看上去很容易，但真正把毛豆住得香濃軟爛又碧綠卻是需要一點小技巧的。煮毛豆的具體做法可以按照下面步驟來。
先把新鮮毛豆用清水沖洗干凈，放入容器中備用，毛都上有一層細毛，為了保持美觀，可以放上3克鹽，用鹽搓去毛豆上的細毛，還能讓鹽分吸附在毛豆上。
⑸ 毛豆如何煮才好吃
你好毛豆的兩頭一定要剪掉，放入火鍋底料裡面去住，這樣才能夠入味。
⑹ 毛豆的做法 水煮怎麼好吃
夏季來臨，吃夜市又成了一道亮麗的風景線。擼著串串，喝著啤酒，再來盤五香毛豆，悠閑自在，不亦樂乎。
小時候吃毛豆總吃不到嘴裡，每次擠毛豆都是用力大就蹦出去了，用力小擠不出來，每次都很苦惱。但是我發小，從小吃毛豆吃的超快，媽媽給我們兩個煮一盤毛豆，我兩個坐在桌前，吃完我的桌子上只有一小點毛豆皮，他面前卻堆成小山。速度如此之快，哎，望塵莫及。
長大在夜市上總愛點這個菜，每次點都會想起小時候發小吃毛豆的樣子，懷念那時候的時光。如今各自成家，各自忙碌，各奔東西。能聚在一起吃一盤毛豆的機會甚少，現在吃才發現夜市上煮的毛豆總是又綠又入味，很好奇問了媽媽這個絕招。下面把這個好吃的做法分給大家！希望大家也可以和我一樣做出好吃又美味的毛豆來。
1.將毛豆用清水洗凈後，再用鹽搓一下浸泡。2.將水燒開，放入八角、花椒、小茴香、薑片煮出香味後。3.加幾滴油，再放入毛豆。4.大火煮開後，變小火後煮5分鍾左右，不要蓋鍋蓋。開鍋後撇去浮沫加鹽，加鹽調味。記得一直開著蓋煮，如果蓋蓋毛豆容易變綿軟而且顏色變黃。5.最後煮熟後關火，撈出來過涼水就還是綠色，很入味。這就是毛豆水煮的方法了，其實也很簡單的，趕快動起手來自己做一下吧！
⑺ 如何煮毛豆好吃
⑻ 毛豆怎樣煮好吃入味
毛豆兩頭剪一下洗凈，鍋內燒水，加入毛豆、姜蔥蒜、八角、香葉、乾花椒、干辣椒、鹽，燒開轉中小火煮15分鍾，關火浸泡10分鍾。
⑼ 煮毛豆怎麼煮好吃竅門
煮毛豆是我們夏天最長吃的一道冷盤，隨隨便便到一家賣宵夜的小店，都一定會有煮毛豆這道冷盤。有時候，我們會發現，自己家煮的毛豆不好吃，那麼，飯店裡煮的毛豆用了什麼神奇的方法呢?如何煮毛豆才好吃呢?毛豆怎麼煮對健康好呢?
毛豆怎麼做好吃
1.淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡後反復搓洗干凈;
2.將搓洗干凈的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用;
3.鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開後，再煮3分鍾左右即可;
4.准備好加入冰塊的涼白開備用;
5.將毛豆撈出瀝水後迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用;
6.調味碗中放入蒜末，薑末，蔥末及剪碎的干紅椒;
7.鍋內注少許油，下花椒中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱;
將滾油「沖」入6中的調味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油(辣椒油)、純香麻油後，將混合調味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可。
烹飪技巧
1、洗：用淘米水+精鹽(含2%-3%食鹽水溶解)，稍加浸泡再洗滌，可以有效去除外殼毛層附著的污物及附著的蟲卵。
2、煮：煮的時間要把握好，不要太長，成品毛豆殼內豆粒質地脆爽狀為佳。此外毛豆不易入味，煮的時候最好加入精鹽同煮;
3、拌：涼拌毛豆，蒜末要多一點，有濃濃的蒜汁味的毛豆才夠味。拌好的毛豆，最好擱冰箱冷藏一會再端上桌，更入味口感也更清爽。
小提示
1、毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細毛，扁平形莢，莢上有細毛，所以稱為毛豆，新鮮的豆莢呈嫩綠色。
2、毛豆含有多種有益的礦物質、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。
3、毛豆可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇，是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
4、毛豆中含有天然卵磷脂，對女性保持苗條身材作用顯著。
5、毛豆適合於高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等現代文明病患者，是現代營養學家推薦的食療食材。
毛豆的營養價值
毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
營養分析
1、毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻
⑽ 煮毛豆怎麼煮好吃又入味
在春天的時候正是我們大家吃各種各樣的豆類食物的季節，比如說推薦大家吃炒豆角或者是涼拌四季豆。這些豆類食物的蛋白質豐富，而且含有非常多優質的脂肪酸，可以軟化我們的血管。在春天的時候，很多人都喜歡吃毛豆，把毛豆放在鍋裡面煮一煮，加上一些合適的配料，就能夠成為很好吃的下酒菜，那麼毛豆應該怎麼吃才更入味兒呢？這些烹飪方法值得我們大家考慮。
一，用鹽泡。
很多人認為毛豆在煮的時候不容易入味，很容易會出現味道寡淡的現象，為了讓毛豆的味道更濃，我們大家就可以用清水把毛豆洗干凈之後加入適當的鹽來浸泡，這樣的話就能夠讓毛豆有更多的味道，口感也會更好。但是要注意在放鹽的時候一定要控制量，否則的話，太鹹的毛豆就不會受人們喜歡了。
二，剪去兩頭。
其實一些物理性的方法也可以讓煮毛豆的時候更好吃，這就需要我們大家不要怕麻煩而採取一些小技巧。比如說在我們煮毛豆之前，可以把毛豆的兩邊剪開，這樣小小的空隙就能夠讓調料更好的進入毛豆的內部，所以煮出來的毛豆的味道也會更加均勻，也就更能夠達到我們當作下酒菜的需求。
三，加入合適的調料。
一般情況下，想要讓毛豆的味道更加清新的話，那我需要我們選擇一些比較有味道的調料。盡可能選擇植物性的調料，比如說加入八角，桂皮，茴香等調料，這些調料有著持久性的調味功效，所以能夠讓毛豆的味道更加自然。如果喜歡吃辣的東西的話，也可以加入一些辣椒粉。我推薦他家加入一些香葉，它可以緩解佐料味過濃的現象，讓毛豆的口感更令人滿意。
四，煮合適的時間。
如果想要讓毛豆煮出來色香味俱全的話，那麼在煮的時候時間和火候的控制是比較重要的，如果火候過大，煮的時間過長的話，那麼就會造成毛豆發黃，看起來味道不好，而煮的時間過短的話，毛豆不熟，就會產生毒性。所以要控制合適的沸騰時間，一般情況下，在水沸騰之後十分鍾就可以關火了，這時候的毛豆翠綠鮮嫩。有一個小技巧，就是大家在煮毛豆的時候不要蓋蓋子，這樣就可以保持它的色澤了。
在看電視，或者是在喝酒的時候剝著毛豆吃非常的幸福，所以希望我給大家介紹的煮毛豆的技巧可以幫到大家。