① 手撕牛肉做法
現在牛肉的價格並不是很便宜，所以現在的很多人對吃牛肉方面並不是經常性的，大多數人吃的都是豬肉，好不容易買一次牛肉，都希望能把牛肉做得更好吃一些，所以手撕牛肉會更受人歡迎，手撕牛肉類似牛肉乾，但是用手撕著吃，會更加打發平時的休閑時間，同時也能做出看電視小零食。
手撕牛肉
材料
牛肉，叉燒醬或牛肉醬，紅油，糖，煮肉包，醬油，油
做法
1.1牛肉洗凈，焯去血沫，放入涼水洗一下。
2.2鍋內加水，加入料包，可以買現成煮牛羊肉的葯包，或是自己去買，不過要買的樣數可就很多了，什麼小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時。
3.3牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。
4.4火上做炒勺，加入紅油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調料做的紅油）放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。
5.5十分鍾左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來備用了，這個湯味道相當好了，吃牛肉的時候可以沾著吃。
6.6鍋洗凈，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。
手撕牛肉
材料
主料：牛肉，山楂或茶葉包，桂皮，大料，花椒，香葉，陳皮，良姜，肉蔻，草果，醬汁，蔥段，薑片
做法
1、牛肉切大塊
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、醬汁，蔥段，薑片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鍾，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
4、煮好放涼後切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
② 手撕牛肉怎麼做 手撕牛肉的做法
食材明細
牛肉適量
香料包適量
姜適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
鹽適量
微辣口味
炸工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
手撕牛肉的做法步驟
1
新鮮牛肉，（買條紋是一條條的那種）切大片，寬1CM這樣，大片放密封盒裡，倒入醬油，浸過一半牛肉這樣，加入香料包，加一勺料酒，一勺老抽，拌去蓋上蓋子，放冰箱一個晚上。如果你有空也可以在第二天一早翻一下。
2
第二天把密封盒裡的牛肉和汁全部放入高壓鍋，加半碗水，加適量鹽，高壓12分鍾即可。
3
乘出，待稍涼一下，按紋理切成條，按紋理切才可以手撕。
4
這個是切好的段，如果吃不了那麼多，可以放冰箱，吃的時候再炸。
5
鍋里放油，大中火，放入牛肉條炸至變金黃色即可。
6
可以開吃了，沾點椒鹽或辣椒粉好好吃哦，也可以沾點孜然吃。很香很美味
③ 家庭手撕牛肉的做法
主料：牛肉
配料：山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，薑片等
製作方法
編輯
方法一
1、牛肉切大塊
手撕(風干)牛肉乾
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、醬汁，蔥段，薑片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鍾，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
4、煮好放涼後切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
方法二
1、將牛肉洗凈，切成小塊，放在鍋里打飛水撈出。
2、將牛肉放入干凈的鍋里，放入大料，花椒，桂皮，薑片，香蔥，料酒大火煮開，改小火，煮至肉爛。
3、把煮好的牛肉撕成細長條。
4、辣椒油的做法：鍋里放油，放一小撮花椒炸熟撈出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放點鹽，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。
5、把香菜，香蔥切成段，把辣椒油，香菜，香蔥，鹽，味精放入牛肉絲中拌好即可。
方法三
1、將牛肉與鹽、料酒、姜、蒜一起腌制1小時左右。
2放入鹵水中鹵制40分鍾。
3將牛肉切條，過油炸至外酥里嫩，撒上辣椒面即可。
方法四
1、牛肉洗干凈，加生抽，老抽，（看你的量加，一個牛踺子大概20毫升的生抽，20毫升的老抽），加糖10克左右，加幾片姜，黑胡椒粉少許，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再燒；
2、高壓鍋里放入淹制好的牛肉，加幾片生薑，桂皮，八角3顆，加一聽啤酒，我用西湖啤酒聽裝的，不要放水，就是放啤酒，；高壓鍋燒個20分鍾左右，到後面幾分要聽聽氣味，不要焦掉了，最好燒到啤酒收干；
3、20分鍾打開如果還有很多汁的話開著蓋再燒會，要看著，不要離開哦，收干啤酒汁即可；
4、高壓鍋里拿出燒好的牛肉，另外一個干凈的鍋里再倒一聽啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少許，燒開大火燒10分鍾，中火燒至收汁，最後可加點雞精或者味精調味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃；
5、冷了撕成牛肉絲即可。也可以切片，冷盤，零食都很不錯哦。
④ 手撕牛肉怎麼做
手撕牛肉的原料 牛肉{最好選擇肉帶些牛筋的}，大料，花椒，桂皮，料酒，薑片，香蔥，蒜片，香菜，辣椒粉，芝麻，鹽 手撕牛肉的做法 1、將牛肉洗凈，切成小塊，放在鍋里打飛水澇出。 2、將牛肉放入干凈的鍋里，放入大料，花椒，桂皮，薑片，香蔥，料酒大火煮開，改小火，煮至肉爛。 3、把煮好的牛肉撕成細長條。4、辣椒油的做法：鍋里放油，放一小撮花椒炸熟撈出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放點鹽，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。5、把香菜，香蔥切成段，把辣椒油，香菜，香蔥，鹽，味精放入牛肉絲中拌好即可。
⑤ 如何做手斯牛肉
撕牛肉又名：風干牛肉、內蒙牛肉乾等。 ·配 料：牛肉、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，薑片等 ·製作 手撕牛肉的製作方法一： 1、牛肉切大塊 2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿 3、醬汁，蔥段，薑片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鍾，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。 4、煮好放涼後切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。 手撕牛肉的製作方法二： 1、將牛肉洗凈，切成小塊，放在鍋里打飛水澇出。 2、將牛肉放入干凈的鍋里，放入大料，花椒，桂皮，薑片，香蔥，料酒大火煮開，改小火，煮至肉爛。 3、把煮好的牛肉撕成細長條。 4、辣椒油的做法：鍋里放油，放一小撮花椒炸熟撈出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放點鹽，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。 5、把香菜，香蔥切成段，把辣椒油，香菜，香蔥，鹽，味精放入牛肉絲中拌好即可。 手撕牛肉的製作方法三： 1、將牛肉與鹽、料酒、姜、蒜一起腌制1小時左右。 2放入鹵水中鹵制40分鍾。 3將牛肉切條，過油炸至外酥里嫩，撒上辣椒面即可。 手撕牛肉的製作方法四： 1、牛肉洗干凈，加生抽，老抽，（看你的量加，一個牛踺子大概20毫升的生抽，20毫升的老抽），加糖10克左右，加幾片姜，黑呼叫粉少許，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再燒； 2、高壓鍋里放入淹制好的牛肉，加幾片生薑，桂皮，八角3顆，加一聽啤酒，我用西湖啤酒聽裝的，不要放水，就是放啤酒，；高壓鍋燒個20分鍾左右，到後面幾分要聽聽氣味，不要焦掉了，最好燒到啤酒收干； 3、20分鍾打開如果還有很多汁的話開著蓋再燒會，要看著，不要離開哦，收干啤酒汁即可； 4、高壓鍋里拿出燒好的牛肉，另外一個干凈的鍋里再倒一聽啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少許，燒開大火燒10分鍾，中火燒至收汁，最後可加點雞精或者味精調味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃； 5、冷了撕成牛肉絲即可。也可以切片，冷盤，零食都很不錯哦。
⑥ 手撕牛肉的做法步驟圖，手撕牛肉怎麼做好吃
手撕牛肉的做法
製作手撕牛肉，我們要選牛裡脊，牛裡脊紋理清晰，肉質嫩滑，而且一點肥肉和筋都沒有，做成手撕牛肉會非常彈牙
燒開一鍋水，把牛肉整塊下鍋焯水1分鍾，鎖住牛肉里的蛋白質
然後順著牛肉的紋路，把牛肉切成大拇指粗細的條狀
平時炒牛肉時逆著紋路切，是為了讓牛肉吃起來嫩，而手撕牛肉要吃的就是手撕的感覺，一定要順著切
切好牛肉，盧大廚拿出了他的秘密武器——電飯鍋
在電飯鍋底部平鋪上薑片和蔥條
把牛肉放入蔥條上。以1斤牛肉為例，加5片香葉、1段桂皮、3顆八角，適量花椒和干椒
然後倒入沒過牛肉的啤酒，再放1勺白糖、3勺生抽，蓋蓋子按下煮飯鍵就可以了
二十分鍾左右，電飯鍋自動跳檔，手撕牛肉就可以出鍋啦
嘗一嘗，我們自製的手撕牛肉既保留了牛肉原有的香味，還有一股清香，而且韌勁剛剛好！還等什麼？你也趕快做一盤，和家人一起分享吧
⑦ 爆炒手撕牛肉的做法，爆炒手撕牛肉怎麼做好吃
爆炒手撕牛肉的做法
1.
醬好的熟牛肉，撕成小塊
2.
蘿卜切絲，大蔥切絲。蔥要多一點
3.
炒鍋熱油，炸香胡椒粉，倒入胡蘿卜絲
4.
胡蘿卜炒軟
5.
倒入牛肉塊。翻炒
6.
加鹽炒勻倒入蔥絲
7.
加一勺孜然
8.
再次炒勻即可
⑧ 帶皮牛肉怎麼做才好吃
方法/步驟
一、材料：
1、原料：帶皮黃牛肉600克，大蔥150克，麻辣鹵水1千克。
2、調料：八角10克，美極鮮味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上湯50克，香油10克。
二、帶皮牛肉的做法：
1、將牛肉燒去毛樁，洗凈焯水，入麻辣鹵水中，小火鹵40分鍾，泡一小時至皮軟爛，撈出晾涼。
2、將牛肉切片(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米)，大蔥切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成熱油鍋滑油。
3、用色拉油炒香大蔥段墊入紙鍋底。姜、蒜熗鍋，下入干椒段、碎八角炒香，下入帶皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美極鮮味汁、上湯略烹，淋麻辣油、香油，裝入帶火紙鍋內，擺上香菜即可。
特點：牛肉皮軟糯，味香辣。
創新點：這道菜里用的是帶皮牛肉，因為表皮的膠原蛋白比較厚，所以吃起來口感很好。
製作關鍵：要滑油使牛肉回軟，鹵制時要多泡牛皮才易鹵透。
自製麻辣油：冷鍋放入5千克色拉油，1千克碾碎干辣椒，750克花椒，250克辣椒粉，100克軟紫草，50克八角，20克香葉， 500克清水，小火熬40分鍾左右，把水熬干即可。冷鍋下油是為了讓麻辣味出得更濃，裡面放水是為了防止油溫太高將調料炸糊。
自製麻辣鹵水：25千克清湯(用雞骨頭和豬骨頭熬成的湯)，75克八角，50克桂皮，50克香葉，50克砂仁，50克草果，50克豆蔻，250克花椒，250克干辣椒，冰糖80-100克，生薑200克、蒜頭50克、蔥150克，大火燒開，小火熬2小時左右至出味。
註：有時為了提鮮也可放入豬骨，雞架子；生薑、蒜頭、蔥要用紗布包著，主要用來入味，不宜在鍋里時間太長，在其成蓉前撈出。
⑨ 手撕牛肉怎麼做好吃
手撕牛肉的原料
牛肉{最好選擇肉帶些牛筋的}，大料，花椒，桂皮，料酒，薑片，香蔥，蒜片，香菜 ，辣椒粉，芝麻 ，鹽
手撕牛肉的做法
1、將牛肉洗凈，切成小塊，放在鍋里打飛水澇出。
2、將牛肉放入干凈的鍋里，放入大料，花椒，桂皮，薑片，香蔥，料酒大火煮開，改小火，煮至肉爛。
3、把煮好的牛肉撕成細長條。
4、辣椒油的做法：鍋里放油，放一小撮花椒炸熟撈出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放點鹽，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。
5、把香菜，香蔥切成段，把辣椒油，香菜，香蔥，鹽，味精放入牛肉絲中拌好即可。