① 牛肉和茴香可以一起做餡嗎
茴香和牛肉這兩種食物是可以一起吃，這是主要是用來做包子和餃子餡，在北方地區是非常出名，也是很多人們都是非常愛吃，不過在南方地區就是比較少見，但使用這兩種食材來做餡料就會讓味道變得非常好吃，還可以清炒，無論是哪種做法都是會具有一種比較特殊的清香，增強自身的食慾。
茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子餡，和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。
由於「茴香」和「回鄉」同音，故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。平時則喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的
也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙。北方人一般認為茴香菜比較「吃油」，所以在做包子餃子時，一般會多搭配些油脂，吃起來才香，又因為茴香本身可以解油膩，故而這樣做對健康無甚大礙。
此外，含脂肪油約18%，其脂肪酸組成中，洋芫荽子酸佔60%、油酸22%，亞油酸14%、棕櫚酸4%。
尚含大於C18的醇和棕櫚酸、花生酸、山萮酸等所成的蠟，豆甾醇，7-羥基香豆精等。苦茴香的果實含茴香醚60%，茴香酮30%;而甜茴香含茴香醚80%，茴香酮10%。也有的茴香不含茴香醚而含愛草腦。
茴香含有豐富的維生素A、C之外，葫蘿卜素及鈣的含量也較高，種子可作葯用或香料，具有驅風祛痰、散寒健胃止疼之功效。其具體用途如下：
1.促進消化吸收。
2.防感冒：可將少許茴香生汁加蔥沫湯內喝下發汗。
3.治扁桃體炎：對成含汁液的水煎液，將其涼後漱口。
4.吸膿：將葉搗碎，貼於患部，每天換3次，自然消退。
治凍傷：可用生汁塗於患部，按摩。
② 茴香和牛肉能包餃子嗎
茴香和牛肉在一起包餃子是完全可以的，但是調料是非常重要的，只放上蔥花和姜絲就可以了，其他調料就不能再放了，放了，味道就不好吃了
③ 牛肉茴香包子好吃嗎竅門竅門
北方的人們對於茴香有一種特別的感情，包子的餡料有上百種，可大部分人唯獨鍾愛茴香，樸素而帶有泥土的芳香，有人說過對於外地上班的人來說，吃上一個茴香包子就能想起母親，母親最經常做的就是茴香包子。
茴香切碎後與煸炒的肉攪拌在一起，稍微放些油簡單的鎖住茴香的水分，這時茴香 要保持一個好的色澤是有竅門的，茴香遇鹽就會變色，所以只在煸炒肉的時候放上醬和醬油，同時切茴香不用太細小，盡量減少茴香的橫切面與鹽的接觸機會，保留茴香體內的水分和顏色。酵母在面團中發酵產生大量二氧化碳，二氧化碳受熱膨脹，於是面團就變得松軟，面團分成小塊製作成圓餅狀，巧手的人用18個折兒就把菜餡兒包了起來，挺拔圓潤略顯靦腆，不一會幾十個包子就 被擺放在鍋里，剩下的就交給時間了，大火把水燒開，強烈的水氣與包子充分接觸15分鍾，包子里外便交上了答卷，時間要掌握的剛剛好。
包子松軟，彈性十足，咬下去一口，不拖泥不帶水，略微透點油汁正好滋潤了味蕾，白色的肥肉丁若隱若現真教人不敢怠慢。一家人便沉浸在了這美味之中。
④ 牛肉茴香能一起吃嗎
可以吃，茴香苗牛肉一起做餡特別好吃，河北有個香河肉餅就是這樣的搭配，好吃；茴香粒跟牛肉也是沒問題的，做醬牛肉就有這個調料，印度那邊吃完牛羊肉都會上一盤茴香粒，讓客人嚼嚼去除膻味。
⑤ 小茴香可否與牛肉調餡，做吃餃子
你說的「小茴香」是新鮮茴香而不是孜然吧？如果是新鮮茴香的話可以啊。茴香牛肉餡餃子很常見，而且茴香的艾蒿味會很好地中和掉牛肉的腥膻味，這兩樣材料做餡很配。不過茴香與牛肉都比較寡，調餡的時候最好多加點油比較好吃。
⑥ 茴香牛肉餃子的做法
做牛肉茴香餃子，這碗「水」很關鍵，好吃不膩，咬一口滿嘴爆汁！都說北方的人是非常喜歡吃餃子的，但有多愛，可能很少人知道，在小的時候我認為北方的人也是特別喜歡吃餃子，無非也就是天天做天天吃，做的多吃的多。到了北方的時候，看著眼前招牌湯的西葫蘆雞蛋餃，茴香餃，豬肉大蔥餃，素三鮮餃，肉三鮮餃等等，為該吃什麼樣的餡料餃子犯難，這個時候我才明白，原來北方人是這么喜歡吃餃子的，不僅愛吃還特別會吃，各種不同口感味道的食材，包進麵皮里邊，富裕了每種餃子獨一無二的美味靈魂。
在北方絕大部分蔬菜都能夠做成餃子，而且隨著季節不同餃子的餡料也會不一樣的，具有濃重的時令性。春天韭菜餃子是最香美的，夏天最仙最美的莫過於莧菜餃子。新鮮的綠莧菜，比紫莧菜更加的硬朗爽脆，炒著吃往往略感粗糙但是如果搭配上豬肉包成餃子卻會變得軟的清香。但是今天跟大家說的這個牛肉茴香水餃，好吃還不膩，必須要加上這樣的一碗水，按照這個方法調餡兒的話，餃子鮮香不膩，放什麼菜都能夠抱團，咬上一口滿嘴爆汁，又鮮又香，真的是非常的好吃。
牛肉五百克，茴香四百克，麵粉六百克，水三百五十克，鹽適量，橄欖油適量，料酒兩勺，蚝油兩勺，生抽三勺，蔥半根，姜一小塊，胡椒粉一勺，香油適量，雞精一小勺。
我們把食材准備好了以後，先來和面，600克的麵粉加入350克的溫水，用筷子攪拌成雪花狀，然後用手揉成光滑的面團，最後蓋上蓋子或者保鮮膜，放在一旁靜置30分鍾的時間。
醒面的時間我們可以開始准備下料，500克的牛肉餡兒放在盆里邊，一次性加上足夠的鹽，三勺料酒，三勺生抽，一勺老抽一小勺胡椒粉，一大勺蚝油，我們需要順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡上勁。別看肉餡兒中的湯汁很多，那麼攪拌好以後這些湯汁全都會被肉餡兒吸收。
最關鍵的步驟來了，開了30多年的餃子館的老闆娘說牛肉餡兒的餃子，如果要想好吃不膩，必須要加上這一碗水，對於這碗水來說並不是普通的水，而是一種五香料水，（鍋里邊放著一大碗清水，加入大料兩個，香葉兩片，小茴香一小勺，桂皮一塊兒，花椒一小勺，大火煮開，改小火再煮上三分鍾，關火燜上五分鍾，過濾掉渣子就是無香料水兒了。）能夠起到去腥增香的作用，無香料水要少量多次的添加，按照500肉餡兒加入150克的五香料水的比例，像豆角、胡蘿卜這些水分比較少的蔬菜，我們也可以適當的加上一些。
順著一個方向進行攪拌入味，攪拌好的時候餡看起來粘稠而又彈性，這樣的肉餡不管你加多少菜，加什麼菜都不會出湯的。
茴香菜就洗干凈了以後，我們需要倒入適量的橄欖油攪拌均勻，讓油脂包裹著蔬菜，跟鹽隔離開，蔬菜就不會再出水了，這樣的餃子餡兒不管你包多久都不會出湯的。
攪拌好的茴香餡兒放入到牛肉餡兒當中，加入切碎的蔥花，薑末表面再澆上適量的香油，最後再加上一小勺雞精攪拌均勻。
牛肉茴香餡兒就調好了，沒有湯看起來非常的粘稠，香氣撲鼻，這樣調拌的餃子餡兒，不管你放多少菜都不會出湯，就算是放到明天也不會出湯。
在案板上面撒上麵粉，防止粘連，把面團取出來，放在案板上面用力揉均勻，最後揪成小劑子，擀成餃子皮。
取出來一個餃子皮放在手上，再放上適量的餃子餡兒，兩手配合包成漂亮的餃子。
餃子包好了以後，鍋里邊放出足量的水燒開，開鍋以後下入餃子煮熟，一般煮上兩三遍，餃子就已經煮好了，撈出來裝盤就可以吃了。
⑦ 茴香牛肉餡怎麼調好吃
你好，先是把牛肉攪成餡，把茴香洗干凈，切碎，牛肉餡兒里放入蔥姜蒜花椒大料水鹽雞精味精醬油，蚝油等調料，再放入茴香，攪拌均勻即可
⑧ 牛肉茴香餃子的做法，牛肉茴香餃子怎麼做好吃
茴香牛肉餡 【原材料】牛肉餡四50克、肥豬肉餡一00克、茴香二50克 【調味料】醬油一/二大匙、麻油一大匙、油一大匙 【茴香牛肉餡的做法】 一、牛肉餡放在砧板上再剁碎一會兒，和肥肉餡一起放碗中，依照牛肉餡的調配方法，依序加入調味料，將牛肉餡調成牛肉餡料。 二、茴香摘除老葉和根部，放入滾水中汆燙一下，撈出、沖涼後剁碎，擠干水分。 三、把茴香加入拌好的牛肉餡中，視餡料的情形酌量再拌入調味料，攪拌均勻成牛肉茴香餡料
⑨ 牛肉可以和茴香一起包餃子嗎
牛肉餡雖然好吃但不容易做，肉餡發硬、發柴，腥氣味重、口感差是常事兒。今天魚兒分享給你一個調制肉餡的小竅門，這個竅門適合調拌任何肉餡。調拌餃子餡的竅門就是一定要加這個特殊的「水」才會鮮嫩多汁，香飄一條街。這樣調出來的肉餡不僅還沒有一絲腥氣味，而且軟嫩鮮香，咬一口湯汁四溢，香到無法形容，敢與灌湯小籠包媲美！隔著一條街都能聞到餃子香。趕緊試一試吧！
主料3人份
麵粉500克
水260克
牛肉餡500克
茴香500克
輔料
五香料水（步驟內有製作明）200克
精鹽適量
大蔥1根
老薑1跨
胡椒粉1小勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒3勺
蚝油1掃
雞粉1小勺
步驟1
茴香牛肉餃子的做法大全
准備好食材。先來和面，普通麵粉500克加入1勺食用鹽，再加入260克的水，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒面20分鍾
步驟2
茴香牛肉餃子的做法圖解
製作五香料水：鍋里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香葉2片、桂皮1小塊、丁香3粒，水開後熬煮5分鍾，晾涼後過濾掉渣子，得到的就是五香料水了
步驟3
茴香牛肉餃子的家常做法
准備1根大蔥切成蔥碎，老薑1塊切成薑末。備用
步驟4
茴香牛肉餃子的簡單做法
500克牛肉餡加入200克五香料水，順著一個方向用力攪拌，讓肉餡上勁，把水分全部吃進去。然後再加入料酒3大勺、生抽3勺、老抽2勺，順著一個方向攪拌均勻
步驟5
茴香牛肉餃子怎麼吃
把薑末一次性加進去，再加入1小勺的白鬍椒粉，攪拌均勻，這樣牛肉餡就調好了
步驟6
茴香牛肉餃子怎麼做
把茴香洗凈切碎，先用食用油拌勻，再放進肉餡里，和肉餡一起拌勻，然後放入蔥花，把香油澆在蔥花上，加入鹽小勺雞粉攪拌均勻，這樣調的牛肉茴香餃子餡，非常香，攪拌過程中香味直鑽鼻子，隔著一條街都能聞到濃濃的餃子餡香
步驟7
茴香牛肉餃子怎麼炒
面團揉勻，分成小劑子，擀成圓片，取一個餃子皮包上適量的餡，兩手配合捏緊，包成餃子
步驟8
茴香牛肉餃子怎麼煮
全部做好後放在蓋簾上，防止粘在一起
步驟9
茴香牛肉餃子怎麼燉
鍋里放入足量的水，水燒開後，下入餃子煮熟，撈出裝盤上桌就好了。 北方人吃餃子喜歡來一小碟香醋，兩瓣大蒜，嘖嘖，這味道太棒，吃起來剎不住車了。
步驟10
茴香牛肉餃子怎麼煸
咬一口，湯汁四溢，鮮香味濃，肉餡抱成團，一口一個肉丸子
茴香牛肉餃子成品圖
space
space
space
space
烹飪技巧
肉餡一定要加五