❶ 排骨怎麼燉才好吃
排骨怎麼燉好吃
燉排骨很常見，有許多種做法，大家可以搭配許多輔料，例如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。但是怎麼燉排骨才更好吃呢?其中就有一些小竅門。
燉排骨一般步驟
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.把排骨撈出來，然後再用鍋燒開水，燒好之後把排骨都放進鍋里，之後再加上少量的蔥、姜、花椒、大料，然後用小火慢煮，中間可以放鹽，這樣可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧
1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鍾就可以吃了。
❷ 原味蒸排骨的做法，原味蒸排骨怎麼做好吃，原味
1.把買好的排骨洗干凈放盆里備用，一般買的時候都會幫你把排骨剁好的。把香蔥洗干凈切花備用，香菜洗好，切段備用。
2.把排骨倒入適量醬油、食鹽、食用油、生薑、豆豉一起抓均勻，腌制一個小時左右，這樣排骨比較入味蒸的時候也比較容易軟。
3.鍋里放水燒開，放好蒸架，就可以把腌制好的排骨放進鍋蒸煮了，一般我都是水燒開後再放排骨進去蒸。
4.排骨一般蒸到45分鍾左右就打蓋子用筷子把排骨翻下邊，把上面的翻下去再蒸煮15分鍾左右，這樣的排骨兩邊的味道都比較均勻，不會有偏差。
5.最後把蔥花，香菜撒上去就可以出鍋，肉香味濃郁，還有著淡淡的豆豉香，孩子們特別下飯
❸ 怎樣清燉排骨好吃 湯又好喝竅門
1、燉湯的時候，要在最後加入食鹽。如果我們在燉湯的時候，往鍋中放鹽放的太早的話，就會導致骨頭重的鈣質被鎖住，這樣，我們的想要吸收的鈣質就不能很好的分解出來，我們也就不能很好的吸收，所以放鹽的時間要把握好，一般是最後湯燉開的時候再放，而且放的量不要過多，清淡的口味更適合我們的健康。
2、購買的食材要新鮮。我們在選擇食材的時候一定要盡量選擇新鮮的，這是因為只有這樣的食材，我們才能更好的煮出它鮮美的味道來，如果是放置了很久的食材，本身的營養就已經在流失了，而且我們還不能很好的讓它完全分解出來。我們選擇的排骨一般選擇尾椎一處或者排骨邊一處為好，這里的營養更多，像是本身含肉較多的骨頭，一般都沒有這么好。
3、燉湯的時候要用小火慢燉，只有小火慢慢的燉才可以將排骨中的營養物質排解出來，這樣我們所需要的也不會流失的太多，所以想要熬出一鍋好喝的湯就需要我們用小火慢慢的熬煮。
4、原汁原味其實最好，香料不用加太多。向燉排骨這樣的湯品，我們本來享受的就應該是它們的鮮美，往裡面添加一些調味料讓它變的更加的鮮美，這就失去了我們喝湯的本質了。
5、大火燒開後才能小火慢燉，我們在燉湯的時候，一開始是需要用大火將它中煮開的，這樣是因為我們首先是需要將骨頭重油膩的一部分先除掉，這樣就能保證後面在小火燉的時候未到更加的鮮美。而且我們在燉湯之前，處理排骨的時候，要先將排骨洗凈，泡一段時間，這樣會把含有的血水和雜質排出來，再用開水焯一遍，去除泡沫，然後再煮出來的湯才是最好喝的。
❹ 原味排骨的做法，原味排骨怎麼做好吃，原味排骨
步驟
排骨用水焯出血沫，撈出備用。蔥姜蒜切末備用。胡蘿卜去皮切片備用，香菜洗凈備用。
1.鍋內放油，油熱放入蔥姜蒜爆出香味
2.然後倒入排骨翻炒至金黃，倒入適量的水，文火煮至九分熟放入胡蘿卜，
3.待胡蘿卜熟且湯鍋收凈。
4.即可放上香菜出鍋裝盤。
❺ 豬排骨怎樣做好吃
一、山葯燉排骨，好吃又有營養。
二、排骨皮蛋粥：
主料：粳米、豬排骨
輔料：皮蛋、花生仁
調料：蔥花、鹽、雞精、料酒、白糖、薑末
做法：
1、將排骨洗凈，放入器皿中加入料酒、鹽、薑末、白糖腌制30分鍾，皮蛋去殼切成小丁，粳米淘洗干凈；
2、坐蒸鍋點火倒入清水，放入腌制好的排骨，開鍋後撇去浮沫煮10分鍾，再放入粳米、花生仁待大火開鍋改文火熬至粥好時，加入皮蛋丁、鹽、蔥花熬稠即可食用。
1用陶瓷湯缽燉最好了。先大火煮開，再轉中小火慢慢燉，不要加太多佐料，幾塊姜幾個蔥結即可。燉兩小時即可，燉出來的排骨酥爛入味，湯原汁原味。非常不錯，我經常燉呢。
記住，燉之前要把水加足，中途不要加水，否則會破壞已經燉出來的營養成分。燉之前加一小勺醋，既能加快排骨酥爛，又能增加風味。
2再來一道（干豇豆燉排骨）
在家裡做做農家燉菜也很有風味。
參考菜譜：
材料：干豇豆、排骨、黑木耳
製作：
1、干豇豆用溫水泡一下，洗凈。黑木耳泡開。
2、排骨洗凈，用開水緊一下。
3、鍋里放熱水，加蔥段、姜、桂皮、大料，水開後，加入排骨、干豇豆、木耳，加蓋悶煮。中小火40分鍾左右出鍋。
要點：
1、最好以不易散熱的瓦罐燉制。
2、各種主料燉制前一定要沖漂干凈，這樣方能去除異味，做到湯清不渾。
3、湯量應一次性加夠。
4、湯里不加鹽、醬油，可以突出原味。吃的時候蘸油碟。
❻ 怎麼做排骨才會肉嫩還好吃
主料：排骨700g
輔料：蔥2棵，姜1塊，番茄醬1勺，蚝油1勺，韓式辣醬1勺，白酒適量，料酒2勺，熟芝麻適量
步驟：
1.首先將排骨砍成塊、蔥切段、姜切成姜絲。
2.鍋中放入熱水，水開後，加入幾滴白酒，將排骨下鍋，焯水至變色後，撈出備用。
3.鍋中放入油，下入姜絲、蔥段，煸炒數秒，然後將排骨倒入鍋中翻炒，待排骨表面微黃時，加入適量番茄醬、適量蚝油均勻翻炒。
4.接著加入韓式辣醬，翻炒至香味溢出時，淋入適量料酒調味，倒入清水，以蓋過排骨二分之一為宜，燜三十分鍾，待排骨軟爛，湯汁逐漸收干後就可以出鍋了。
5.擺盤，把排骨倒入盤中撒上熟芝麻即可。
❼ 原味香汁排骨怎麼做
原味香汁排骨做法
用料
豬前排 1-2根
蒜 3-5粒
姜 3-5片
花生油
生抽 2-3炒勺
料酒 1湯匙
鹽 少許
糖 1/3湯匙
1排骨切段一指寬，裝入漏盆中備用。
2對著水龍頭稍微沖洗掉血水及碎骨，瀝干水份後備用。
3將瀝干水份的排骨倒入大碗中，先加入1湯匙料酒或黃酒攪拌均勻後，再加入少許鹽攪拌，最後加入1湯匙花生油攪拌均勻，腌制大概2-3分鍾即可。
4腌制時間，剛好准備切薑片3-5片，蒜粒3-5粒，備用。
5熱油爆香姜蒜，聞到姜蒜香味即可，時間不宜過長。
6倒入腌制好的排骨爆炒，炒至排骨不見血色、肉質泛白，此時倒入約一炒勺料酒，迅速蓋上鍋蓋，燜燒2-3分鍾即可。注意蓋鍋蓋要動作快，排骨才香。
7加入2-3炒勺生抽，快速翻炒至排骨金黃，再加入1/3湯匙糖翻炒提鮮上色，翻炒時間不宜過長。
8炒鍋中加水至浸沒排骨，蓋上鍋蓋大火燒煮5分鍾。
9將排骨倒入沙鍋中，先大火燒開後，再轉小火燉煮。注意大火燒開時用筷子攪動下排骨，以免粘鍋。
10小火燉煮1小時，時間長短因人而宜，時間越長味香肉爛。
11燉煮好後，湯汁浸沒排骨一半即剛好，如汁多色淡，可改大火燒煮收汁至一半即可。若失敗湯汁燒干，千萬別想著加水煮，只能湊合著吃個油炸排骨了，也挺香的呵呵。
12裝盤開吃，如招待客人，可裝盤後撒上蔥花點綴，自家吃就略過。