⑴ 牛腱子肉怎麼做好吃
鹵牛腱子好吃，具體製作步驟如下：
用料：牛腱子500克、冰糖5克、生抽10克、姜1克、蒜2克、老抽5克、鹽2克、香葉2克、花椒1克、桂皮2克。
1、牛腱子肉買加來後洗凈放入清水雖浸泡1小時，中間換一次水。
⑵ 牛腱子肉怎麼做好吃又肉爛
牛腱子肉可以鹵著吃，又香又爛。
秘制鹵牛腱子肉的做法：
主料：牛腱子1000克，沙姜3片，干辣椒10個，生薑4片，茴香1小把，花椒1小把，桂皮2小塊，八角2個，陳皮1小片，草果2個，香葉3片。
輔料：鹽適量，生抽2茶勺，老抽1茶勺，料酒4茶勺，冰糖1小塊。
1、烏拉圭牛腱子肉提前拿出來解凍。我是頭天晚上從冰箱冷凍室移到冷藏室的。
⑶ 羊腱子肉怎麼做好吃
好吃的羊腱子肉所需食材和作方法如下：
主料：羊腱子400g。
輔料：八角2個、桂皮1片、香葉2片、干辣椒2個、冰糖20g、花椒粒適量、生薑5片、老抽3勺、生抽1勺。
方法步驟：
1、准備輔料。
⑷ 腱子肉怎麼做
分享一道麻辣爆炒豬腱子肉的製作方法
昨天製作了一道非常麻辣、非常鮮香的一道麻辣爆炒豬腱子肉。那麻辣的滋味簡直可以以汗流浹背來形容。喜歡吃辣的朋友可以在家試試這種做法。其下飯程度可以說是差不多達到一口菜三口飯那種程度。
製作這道麻辣爆炒豬腱子肉所需要的材料如下：
材料一，豬腱子肉300克、青紅辣椒200克、小米辣10克、花椒10克、麻椒10克、香菜100克。
材料二（調味用），適量的鹽、糖、醬油、老抽及香醋。
材料三（腌肉用），適量的鹽、糖、醬油、胡椒粉及料酒。
1）豬腱子肉切片後以材料三攪勻後腌制1小時備用。青紅辣椒切圈、小米辣切圈、香菜切段後備用。
2）熱鍋涼油將豬肉滑鍋以後取出備用。
3）鍋中留下底油爆香花椒及麻椒。然後依次加入小米辣及青紅辣椒爆出香味。
4）加入豬腱子肉繼續以大火爆炒。
5）加入材料二除香醋以外的所有調味料進行調味後繼續大火猛炒。
6）隨後加入一把香菜段後再翻炒至均勻。
7）出鍋前鍋邊淋入少許香醋。翻炒幾下即可出鍋享用。
麻辣爆炒豬腱子肉，豬肉因選用腱子部位爾爽脆嫩滑口感不柴。加上各種辣椒花椒進行爆炒其麻辣程度可說是嗜辣人愛之、厭辣人避之。豬肉與各種辣椒麻椒在口腔中形成復雜又鮮美的口感與味道。一口豬肉一口飯不知不覺的能讓你吃下好幾碗米飯。出鍋前香醋的加入也為這道菜提供了解膩的幫助。
此外，不吃辣的朋友們也可以將青紅辣椒換成彩椒，小米辣去除不用，花椒麻椒用量減半。同樣也能做出一道合適自己口味的爆炒豬腱子肉。
紅燒牛腱子的做法
1主料：牛腱子
輔料：植物油、鹽、番茄醬、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、雞精
2把牛腱子切大塊，涼水下鍋煮來，撈起沖洗血沫
3姜切片
4熱鍋涼油，油熱7成下番茄醬翻炒出紅油
5加牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻上色
6加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子
7翻炒出香味
8加水慢過牛肉（以漫過牛肉一手指為宜），大火燒開
9倒進高壓鍋里
10中火燒開放氣閥開始響計時30分鍾等高壓鍋能打開後，加雞精拌均勻即可。也可以用鍋慢紅燒更入味，但時間要更長些
小貼士
依自己的口味，添加胡蘿卜等等的蔬菜一起紅燒 用高壓鍋計時是放氣閥響的時候開始計時的 加水一定得漫過牛肉一指頭為好，要是喜歡湯汁拌面條和米飯可以多加
⑹ 牛腱子肉怎麼做好
牛腱子肉做法指導：
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。
2、用啤酒來燉煮鍵子肉，可使肉質變得柔嫩，同時啤酒花的苦味也可消除肉類的腥味。
3、清燉牛肉能較好地保存營養成分。
4、牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉。
5、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
6、紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美。
7、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
8、牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
⑺ 怎樣煮牛鍵子肉才好吃
好吃的牛鍵子肉煮法如下：
准備材料：牛鍵子、青蘿卜、胡蘿卜、料酒、生抽、鹽。
一、牛鍵子切好，在料酒水裡焯一下水。
⑻ 牛腱子肉怎麼做好吃又嫩
在烹飪牛腱肉的時候是有不少技巧的，能夠讓牛腱肉的味道更嫩，首先應該使用熱水，因為熱水才可以讓牛腱肉表面的蛋白質迅速凝固，還可以有效的防止肉中氨基酸的流失情況，從而保持肉味鮮美。同時旺火燒開之後，需要我們揭開蓋子，燉20分鍾之後就可以去除其中的異味，然後加蓋，改成小火，讓湯面上的浮油能夠保持一定溫度，可以起到燜的作用。之後在燒煮的過程中，鹽一定要放的遲，水要一次加足，如果發現水太少，這時候就應該加開水。燉牛腱肉的前一天，可以用芥末在牛腱肉上抹一下，在燉之前用冷水洗掉，可以讓牛腱肉的肉質更鮮嫩。
我們把少量的茶葉用紗布全部包好，之後放入爐中。和牛腱肉一起燉煮，牛腱肉不僅可以熟得快，而且吃起來的味道也會更清香。燉牛腱肉的時候加些酒或者是醋，可以讓牛腱肉吃起來更軟嫩。而且在牛腱肉中是可以放幾個山楂或幾片蘿卜，可以讓牛腱肉更嫩的同時，可以去掉其中的異味。
⑼ 牛腱子肉怎麼做好吃
用料
主料：牛腱子500克
輔料：冰糖5克、生抽10克、姜1克、蒜2克、老抽5克、鹽2克、香葉2克、花椒1克、桂皮2克
1、牛腱子肉買加來後洗凈放入清水雖浸泡1小時，中間換一次水。
⑽ 牛腱子肉要怎麼吃好吃
【材料】牛腱子4斤
【鹵料】老抽少許，醬油適量，鹽10克，大蔥半棵，姜1塊，干紅辣椒 4個，桂皮2小塊，八角2顆，白芷少許，砂仁1顆，梔子1顆，其它鹵料少許
【廚具】電飯煲煲湯功能
【時間】2.5小時
【製作】
1. 牛腱子在涼水中浸泡一會兒，去掉多餘的血水；
11. 冷藏後的牛腱子更加堅實了，可用利刀輕松切出整齊的薄片，薄厚隨喜歡的口感來調整；
12. 蘸汁由薑末、蔥末、蒜末加適量生抽和醋混合，能吃辣的可放辣椒油，別具風味。
1. 牛腱子有前腿腱和後腿腱之分，前腱筋多肉嫩，後腱肉厚筋少，可根據個人喜歡來挑選。前腱因為筋肉均勻遍布，又稱花腱，特別適合大塊鹵後切片食用；
2. 牛腱子塊兒頭較大，家中鍋容量小時可將牛腱子沿著紋理切割成數條，不要橫著切，那樣會破壞多組腱子肉的整體，影響成品切片後的整齊美觀度；
3. 鹵料不限於我使用的這些，可靈活掌握並調整；
4. 剩下的鹵湯可以燉菜、澆面條，也可以留著當下次的老湯；短時間如一周內再次使用可冰箱冷藏保存，如果長時間再用，可冷凍保存，用時入鍋加熱即可。