『壹』 好吃的油辣子怎麼做
油辣子
食材：
主料：碎辣椒10大匙、輔料豆豉1大匙、花椒1大匙、芝麻3大匙、蔥花適量、薑末適量、蒜蓉適量、素油15大匙、米醋3大匙、鹽1小匙、生抽2大匙
步驟：
1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一個大碗中混合。一定要保持無水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意，黑白都可以。
2.用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋，微波1分鍾，拿出來攪拌一下，繼續打1分鍾。這個時候應該很香了。
3.把大碗從微波爐中取出（小心燙手！），立刻倒3大匙醋下去，攪拌。會有次拉拉的響聲也會有熱氣沖上來，但小心些沒有危險。
4.然後趁熱把鹽，生抽和蔥姜蒜都拌入。
5.待稍涼，裝入有蓋容器（玻璃瓶就很好），冰箱冷藏1天，讓材料味道充分融合即可。保存一，二個月都好像沒有問題。
『貳』 油辣子怎麼做又香又好吃
說到辣椒油的製作，不少人簡單地認為，只要給辣椒面里放一些食鹽，再澆一些熱油就可以了，但這樣做好的辣椒油看似很成功，實則沒有辣椒油的靈魂，只有其形而已，而且僅僅有辣味毫無香味，所以做辣椒油，不能只加鹽，不能只澆熱油。
那麼辣椒油怎麼做才香？分享經驗，做辣椒油時不要只加鹽，牢記正確做法，辣椒油又辣又香。
下面我來分享一下辣椒油的做法，總做不好的朋友快看看，不妨跟著一起做，學會了拌冷盤好吃，過年做菜不愁。
辣椒油的做法
步驟：
第一步——辣椒面的選擇、配料的選擇
做辣椒油，有人單獨用粗辣椒面，有人單獨用細辣椒面，這樣都是錯的。一開始我總用細辣椒面，做的不好吃，又用粗辣椒面也做的不好吃，後來舅舅告訴我，單獨用哪一種都不對，粗細兩種都要用才行，而且粗細辣椒面的比例是一比一。
配料的選擇，一般只加白芝麻就可以了，若想更豐富一些，還可以加一些花生碎，不過白芝麻缺一不可，能給辣椒油增香，而且白芝麻要炒熟的，不能用生白芝麻。
准備一個稍微大一些的碗或者盆，放入粗辣椒面、細辣椒面、熟白芝麻、食鹽攪拌均勻待用。
第二步——香料的選擇、炸香料油
可能還有一部分朋友不知道做辣椒油要用香料油，只會澆熱油，一般新手朋友不懂，現在知道了，今後別再弄錯，香料可以讓油變香，從而讓辣椒油變香，因此這個步驟不能少。
香料的選擇，需要香葉、桂皮、八角，這三種香料量不要太多，如果多了會適得其反，再准備生薑、大蔥、香菜、洋蔥，這些輔料也可以增香。
給鍋里加適量食用油，油量比辣椒面的量多，再放入香葉、桂皮、八角、生薑片、大蔥段、整根香菜、洋蔥塊，放好後開小火，炸到這些食材變得焦黃撈出，不要炸糊了。
第三步——給辣椒面澆熱油
炸香料的過程比較長，那麼在這個時間，我們來給辣椒面里加一些涼油，這么做的目的是提前打濕辣椒面，等到澆熱油的時候，就不容易將辣椒面炸糊，特別是新手這個細節處理不容忽視。
香料炸焦黃後，用漏勺將渣子撈干凈，然後開大火將油溫燒熱一些，當能看到冒煙的狀態後，立即關火，說明這個溫度是合適的，不能繼續加熱，也不能不夠溫度關火。
先舀一部分熱油澆進辣椒面里，讓熱油布滿辣椒面，一邊倒一邊攪拌，這樣受熱均勻，也不易把表面炸糊。
等油溫只有五成熱時，再舀一部分熱油澆進辣椒面里，攪拌均勻。
接著油溫只有三成熱時，把剩餘的油澆進辣椒面里，攪拌均勻。
第四步——給辣椒油激
『叄』 又香又開胃的油辣子，究竟怎樣做才能更好吃
辣椒油是一個生活中的奇維拉姆，但很多人都不容易炒，它不夠豐富，怎麼做沒有餐廳，餐廳煎鍋用來使用訣竅？今天，我會向你解釋，它並不復雜，甚至簡單，專注於油，油溫。
好了，這道辣椒油就做好了，過年拌冷盤、燉湯都少不了，趕緊預備吧。
『肆』 油辣子辣椒，怎麼做才會香呢
主料：辣椒碎30g、辣椒粉30g、辣椒面30g、
輔料：花椒30g、孜然粉15g、八角10g、桂皮10g、香葉10g、白芝麻20g、十三香5g、
輔料2：鹽20g、高度白酒1勺、香菜適量、芹菜適量、大蔥適量、洋蔥適量、
油潑辣子的做法：
步驟1.把三種形態的辣椒和十三香、孜然粉、花椒粉、白芝麻鋪入碗底。
2.放油前先放一大勺高度白酒增香。
3.放涼油，邊攪拌邊加鹽。
4.八角、桂皮、花椒和香葉泡水備用。
5.冷油把配料放進去，小火慢炸，配料炸干後撈出。
6.出鍋的香油分成三份：七成熱倒入一份攪拌出色。
7.六成熱時倒入一份攪拌出辣。
8.五成熱時倒入剩下的油攪拌取香。
9.比外面飯店還好吃的秘制油辣椒就做好啦。
『伍』 油辣椒腌制方法大全
油辣子俗稱辣椒油。把菜籽油燒沸，之後待油溫降低一些，再倒入干辣椒粉中。等它涼了以後，吃的時候，加一點到需要的食物里，會有辣香的感覺。由於喜好不同，不同品種辣椒辣的程度不同，加油的多少和冷熱程度不同，以及是否加姜，蔥，花椒，桂皮，出來的味道都會有所不同。這是70歲婆婆製作油辣子的配方，記住這3點，色澤紅亮，辣而不燥；
油辣子配方
原料：辣椒粉（或者剪碎的干辣椒）、熟芝麻、花生、核桃仁、植物油。
油辣子做法：
1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一個耐高溫的大碗里，加入熟白芝麻，其比例大至是1:1。
2、再加入一些壓碎的花生仁、核桃仁之類的果仁。
3、炒鍋燒熱，放足量的油，等油燒熱，有煙冒出時，把熱油澆在辣椒碗里，這時辣椒碗里會沸騰起來，同時有很濃的香味飄出，注意離遠點，不要被燙到。
4、把熱油和辣椒芝麻攪拌均勻，晾涼後裝入乾燥的玻璃瓶里，隨吃隨取。可以用來拌冷盤、拌面條、蘸餃子等，開胃提味，非常好吃。
注意3點：
第一、澆辣椒時，油的溫度很重要，溫度太低炸不出香味，溫度太高容易把辣椒炸糊，一般在油微微冒煙時比較合適。
第二、喜歡吃麻辣口味的，可以在油沒燒熱時先放幾粒花椒，等油燒熱，花椒變黑時關火，把花椒撈出，等油溫降一降再潑在辣椒上。
第三、吃辣椒容易上火，不要吃太多了。
『陸』 怎樣做油辣子才香
怎樣自製辣椒油才香？
「西八大怪，油潑辣子一道菜」。紅！香！辣！但凡有一點點愛吃辣的好友，家裡都少不了這份辣椒油。做個涼拌菜，吃個面條，蘸個餃子啥的……一定要來上這么一勺。那紅紅的色彩，香味濃郁，真是一種無盡的引誘。吃起來又香又辣超過癮.
1.200克辣椒粉裝進碗里，加5片香葉，3顆八角，2個草果，澳宴奇10克（大約一勺）
2.再加高度白酒10克（大約2瓶蓋）清水50克，然後攪拌均勻.
3.把准備好的2斤菜籽油倒進鍋里，燒8成熱.大量冒青煙關火.
4.老薑20克，洗干凈切片。洋蔥80克（大約半個）也切片。小蔥10克打結，香菜1顆.白芝麻40克.油溫降至5成熱，倒入剛切好的薑片，洋蔥，小蔥，香菜.中火炸10分鍾.
5.然後撈出.油溫180度，第一次澆2勺油，增色.油溫200度，第二次澆2勺油，增香.油溫220度，倒入40克芝麻煸香，靜置5秒鍾關火.第三次澆油，逼香.
6.然後攪拌均勻一下，滿屋子的香味.放涼以後，用干凈的玻璃瓶裝好，拌面，炒菜，涼拌菜來一勺，特別好吃.顏色也特別好看。
『柒』 怎麼才能製作出正宗好吃的陝西油潑辣子
陝西八大怪，油潑辣子一道菜。陝西油潑辣子聞名全國，作為一個從小吃著油潑辣子長大的陝西人，我來向大家介紹一下怎麼才能做出正宗好吃的陝西油潑辣子。
要想能夠製作出正宗好吃的陝西油潑辣子，辣椒面，五香粉，油這三個方面是起到決定性因素的原因。
『捌』 如何做出美味好吃的辣椒油呢需要哪些步驟呢
無辣不歡是很多年輕人的狀態，不管吃什麼，只要放些辣椒，味道立馬就變得好吃了，而且辣還分成好多種，有麻辣、香辣、甜辣等等。說到辣，生活中有一種很美味的辣椒調料，名字叫辣椒油。
5.最後等到油涼下來後就可以把辣椒油放在密封容器中保存了，保存辣椒油的容器一定要是沒有水，不然辣椒油會變質，很難長時間保存。
外面的辣椒油很多都是加了色素的，對人體不健康。自己做的辣椒油才是貨真價實，而且也不貴，做起來也不費勁。做好了辣椒油，以後吃涼拌菜或者炒菜的時候都可以加一點進去，不管味道多麼淡，有了辣椒油立馬不一樣，簡直是無辣不歡的人的福音。
『玖』 四川的油辣子怎麼做啊又香又辣的那種，做蘸水很好吃的，請各位高手指導
四川油辣子製作所需材料：
辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽。
四川油辣子製作方法：
1、辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽混合後放到一個不怕燙的容器里。