A. 面片兒的做法，面片兒怎麼做好吃，面片兒的家常做法
面片兒
主料
輔料
鹽適量 面醬適量 醬油一點
面片兒的做法步驟
10.好了，可以吃了！
B. 買來的乾麵片怎麼做好吃
面片，炒著才最好吃，只是，需要掌握一個小訣竅
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前一段時間
和大家分享了一個面片的懶人做法
只需要簡單切幾刀，純手工面片就有了
「關注」我，歷史發文中有過程詳解
面片是有了，接下來，要怎麼做才最好吃呢？
今天，和大家分享一個非常簡單的炒麵片的家常做法
關於做手工面片的方法和過程，這里就不說了
今天主要介紹的是炒麵片
我准備了三樣菜：一點包菜、兩個雞蛋，以及一個西紅柿
炒麵食類，西紅柿是我必不可少的標配
因為西紅柿多汁，而熟麵食容易吸水
西紅柿的汁，就是俗稱的番茄汁，搭配麵食那是一絕
由此可見，二者剛好相剋相生
一定要好好利用才行
因為面片的形狀是菱形狀
為了形狀統一，先把包菜切成方塊狀或菱形狀
今天我切的是方塊狀，再把西紅柿切成小丁
切得越小，西紅柿就越出汁，並且西紅柿一炒就沒什麼形狀可談了
西紅柿的形狀可以隨意一些，只要夠小就行
差點忘記說了，在切之前我已經全部洗干凈了
菜切好以後，在碗中打入兩個雞蛋
用筷子朝同一方向攪拌，把蛋液打散
鍋中燒油，炒雞蛋，油溫一定要熱一些
所以直到起了油煙，才可以把蛋液倒入鍋中
雞蛋炒好之後
直接把切好的西紅柿和包菜放入鍋中，一起翻炒
過程中加入適量食用鹽，翻勻
蓋上鍋蓋，讓西紅柿充分出汁
了解我的朋友們一定知道
以前我已經告訴過大家，要想讓西紅柿充分出汁，就需要及時放入食用鹽
而我們選擇搭配西紅柿，正是看中西紅柿多汁的特點
幾分鍾後，就成下圖這樣了
我絕對沒有加1滴水，肉眼可見的湯汁全是西紅柿汁
純蕃茄汁，搭配面片，想不美味都難！
接下來說一下煮麵，和普通面條煮的過程大同小異
只是，有一個小小的訣竅需要把握
另起鍋，鍋中燒開水
把事先准備好的面片放入鍋中煮
通常我們煮麵食的時候，煮沸以後要翻滾兩到三次，才是熟透，出鍋
炒麵片則不同
只需要煮沸以後稍微翻滾即可關火
切記不可以翻滾好幾遍
因為接下來還要和菜一起炒，過於軟爛，會讓面條失去筋性，影響口感
把煮好的面片迅速撈出，到剛才炒好的菜中
適當翻炒，拌勻
讓面片充分吸收菜中的湯汁
說到這里，就不難理解
為什麼在煮麵條的時候不要煮那麼軟爛、熟透
後面還要炒，讓面片邊吸收菜的湯汁邊熟，不用想都知道怎麼做更美味
把面片全部撈入以後，翻拌均勻
蓋上鍋蓋，小火，收汁
因為面條本身吸水能力特別強大
所以，收汁的過程比較短
要隨時觀察，以免上鍋、糊底
這就是我的成品
大家看看怎麼樣？
我一個人吃了滿滿兩碗
一不小心把自己整成個飯桶了
好了，今天的分享就到這里了
煮麵片時需要掌握的小訣竅
只要掌握了這個小訣竅，任由它什麼面都會炒
大家學會了嗎？
【葉子小貼士】
1、面片只要煮沸就要關火，切記不可以煮得軟爛、熟透。
2、炒菜的時候，放入西紅柿之後，要馬上放入食用鹽，食用鹽能很好地促進西紅柿充分出汁
C. 素麵片怎麼做好吃家常
小貼士
蔬菜浸泡淡鹽水不要超過5分鍾，不然效果就會起到反作用哦！
D. 有哪8種家常面條的做法竅門
大江南北對於麵食的煮制各有不同，有油潑面，冷麵，酸辣粉，鹵面，燜面，刀削麵，熱乾麵，蘭州拉麵，擔擔面等等。
1、工具專用。和面的面盆或者案板應專用，不要與洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。
2、食材選用。麵粉宜選用中高筋小麥粉，和面前，要觀察是否有結塊、霉變等現象。和面時，如果加入其它雜糧麵粉，要提前與小麥粉混合均勻，加入量一般不超過20%，否則容易斷條，面條顏色不一致，且品質不均勻。
3、用料適宜。應根據人口多少製作面條，現做現吃。特別是在夏秋季節，天氣較熱，最好不要有剩餘。如果做多了，最好將面條放入保鮮袋中，在冰箱冷藏保存，並在24小時內吃完。
4、製作講究。要掌握好麵粉和水的比例，和面後應醒面30分鍾左右，使面團更為光滑，口感更為勁道。煮麵條時，水要充足，水少容易使面條粘連、糊湯、斷條，還要常用筷子輕輕攪動。
煮麵條的水沸騰後，要立刻轉成小火，以免撲鍋；也可以加入適當涼水，使鍋始終保持微沸。做好的面條最好馬上就吃，否則容易失去彈性，粘連在一起。
5、食用技巧。在夏季，消費者喜愛吃過冷水的面條。煮好的面條在過冷水時，應使用放涼的白開水或直接飲用的礦泉水，不要使用自來水，以免被微生物污染引起腸道疾病。
注意事項
1、悠久的吃面歷史當然也吃出了各種的製作花樣，發展出桿、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、溜等等的製法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、燴、鹵、拌、烙、烤、干撈等的調製法，而演變成各地的風味面條。
如北京的打鹵面、上海的陽春面、山東的伊府麵、山西的刀削麵、陝西的臊子面、四川的擔擔面、湖北的熱乾麵、福建的八寶面、廣東的蝦蓉面、貴州的太師面、甘肅的清湯牛肉面、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面、河南的燴面、干撈面，西安的箸頭面、菠菜面等等，有細如絲線的面條，也有寬如腰帶的面條。
2、宋朝時，面條進入新的發展階段，已有「面條」的名詞，形狀為長條，花樣多，如素麵、煎麵、雞絲面、三鮮面、銀絲冷淘、菜面等；元代時「干（掛）面條」問世了，在《飲膳正要》中載有「春盤面」、「山葯面」、「羊皮面」、「秀禿麻面」等二十多種。
明清時又有更進一步的發展，如北京的「炸醬面」、揚州的「裙帶面」、福建的「八珍面」等等。
E. 家常面片怎麼做好吃又簡單
和面、面擀成餅狀、醒面，做湯，揪面片。
和面時面和水的比例為2：1，和面的水中要少許放鹽，
一般用涼水，和出的面比較勁道，在醒面的過程中就可以做湯了，
做湯的種類很多，面片成功與否取決於揉出的面和做出的湯，
面揉不好很難揪，湯做不好面片不入味。
醒面大概需要15分種，跟溫度和揉出的面的硬度有關，待下鍋時切成短條，再用手揪成指甲大小的方塊，厚度為基本上小於2毫米。
三鮮面片是面片加以番茄，菠菜，魷魚圈等輔料以及一系列調料而製成的頗有特色的一種麵食。
材料：面片100克魷魚卷100克 番茄片50克菠菜50克
輔料：雞湯、雞油、鹽、雞精、胡椒粉各適量
做法：
1 面片入沸水鍋中煮熟，撈出過涼，待用，魷魚卷焯水後待用。
2 雞湯燒熱，加入面片、魷魚卷、番茄片、菠菜、雞油、鹽、雞精、胡椒粉，燒開後盛入碗中即可。
（1）將麵粉加水合成軟硬適中的在面團，然後將面團搓成一根根的粗面條，用手指沾少許清油把粗面條壓扁，一層層放在盤內，用濕布蓋好，醒一會兒，即可揪面片了。
（2）揪面片是個「技術」，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗稱「指甲面」。將揪好的面片煮熟撈出備用。
（3）在煮麵片之前，另鍋炒菜。一般是爆炒的細羊肉（或牛肉）絲，內加蒜苗、粉條、花椒粉等佐料；也可加點菜瓜、茄子、白菜等青菜絲。
（4）將煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上醬油，即可食用。食時可根據各人口味，加點辣椒醬或醋等調味品，則更味美可口。
1、小餛飩皮用刀攔腰切成兩半後，再切一刀，成小三角狀，青菜洗凈，切碎末。
2、鍋內放高湯煮沸後下入三角面片，煮沸後放入青菜碎，再次煮至沸騰加少許鹽即可。
F. 家常面片怎麼做好吃
G. 15種家常面的做法
打鹵面
【材料】
黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
【做法】
1、香菇木耳黃花泡發；
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
擔擔面
【材料】
面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
【調料】老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
【做法】
1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
茄子面
【材料】
茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)
【做法】
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
【好吃秘訣】
1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
紅燒牛肉麵
【材料】
牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
【做法】
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。
麻醬面
【材料】
切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
【做法】
1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鍾;
2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
蝦仁丸子湯面
【特點】
含豐富蛋白質。
【主料】
西紅柿一個、蝦仁4隻、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。 輔料：鹽、澱粉。
【做法】
1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
6、將湯和菜料放入面碗中即可。
川味炸醬面
【做法】
1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末。
2、肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鍾。
3、加入剁碎的豆瓣，繼續翻炒。
4、繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮。
5、調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋。
6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。
7、將煮好的面條瀝干水分，放放入碗內，然後澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。
H. 好吃的家常面片怎麼做好吃又簡單，做法圖
用料
面片
瘦肉
雞蛋
1個
西紅柿
1個
洋蔥
少量
青菜
少量
炒麵片的做法
製作面片：和好面，擀薄，切成菱形面片。
將面片煮一下，八分熟，撈出，浸入涼水中。
炒麵片的做法
步驟1
從涼水中撈出面片，瀝干水分，加入少量油，翻拌均勻。炒麵片的做法
步驟2
鍋內放少量油，先將雞蛋炒熟。盛出待用。炒麵片的做法
步驟3
鍋內放少量油熱鍋，加入洋蔥丁，多炒一會。炒麵片的做法
步驟4
加入瘦肉，翻炒變色，加入西紅柿丁，炒出西紅柿湯汁。炒麵片的做法
步驟5
加入青菜，少量生抽，適量鹽。炒麵片的做法
步驟6
最後加入面片和雞蛋，翻炒片刻，出鍋裝盤。炒麵片的做法
步驟7
小貼士
1.
不拘泥於肉、蛋抑或蔬菜種類，你想放什麼放什麼。
2.
面片中一定加油翻拌，否則就會沾在一起。