㈠ 砂鍋粥的做法
廣東的宵夜主角不是燒烤，而是砂鍋粥，特別是夏天的時候，店裡經常會人滿為患。砂鍋粥說白了其實就是海鮮粥，各種各樣的海鮮，隨便你搭配，比較常見的就有蝦粥、蟹粥等等，選好了店老闆自然會給你安排上。
砂鍋粥看著是挺簡單的，其實要想做出來的砂鍋粥好吃，還是有一些小訣竅的。今天就把我家做砂鍋粥的做法跟材料分享出來給大家，如果喜歡喝粥的，可以先收藏起來，有空可以試一下哦。
【海鮮砂鍋粥】
材料：香米、大蝦、花甲、胡蘿卜、生薑、蔥、香菜
調料：鹽、花生油、胡椒粉
【詳細做法】
1.准備一些蝦跟花甲，把花甲清洗干凈備用，用刀把大蝦從背部切開，把裡面的蝦線取出來，這樣子也方便蝦入味，把准備好的蝦裝盤備用。香米提前用清水泡半個小時，時間到了之後，把水瀝干，然後再腌制一下大米。香米里放入半勺鹽、一勺花生油，把它們攪拌均勻，然後放進冰箱里冷藏1個小時，不放冰箱里也行。這樣做的目的是為了讓大米更加容易濃稠。
2.准備一小段的胡蘿卜，把它切成小丁備用，也可以加入玉米或者自己喜歡的配菜，砂鍋里倒入一點花生油，把生薑跟蔥白放進去小火炒出香味，然後把准備好的蝦倒進去翻炒，把蝦炒到變色。
3.大蝦變色後，加進適量的熱水，一定要加熱水，加冷水的話砂鍋很有可能會當場開裂。加進熱水後燒開，然後把准備好的大米倒進去，稍微的攪拌一下，不要讓大米粘鍋。再次燒開後，把鍋蓋蓋上，開小火讓它燜8分鍾左右。（大米不要放太多了，不然粥太濃稠就容易糊鍋。）
4.時間到了之後，打開鍋蓋，稍微翻動一下粥，這個時候它的香味已經出來了，聞著都很香。把准備好的花甲跟胡蘿卜放進去，稍微翻動一下，然後蓋上鍋蓋，讓它小火繼續燜2分鍾左右。
5.時間到了之後，就可以關火出鍋了，最後撒上一點胡椒粉跟香菜就可以開吃了，因為腌制大米的時候放了鹽，所以不用放鹽了。這一道鮮香美味的砂鍋海鮮粥就算是做好了，味道非常的棒，好吃又簡單，喜歡的趕緊試一下吧。
㈡ 正宗砂鍋粥的做法
正宗砂鍋粥的做法：
蝦仁砂鍋粥
主料：蝦仁250克，大米1碗。
輔料：水適量，鹽適量，薑片三片，黃酒5克，芹菜末適量。
製作過程：
1、蝦仁去蝦線洗凈。
㈢ 砂鍋燉粥怎麼做好吃
1、煮砂鍋粥米要先泡水。淘凈米後再泡30分鍾，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥
2、熬一鍋高湯。砂鍋粥最大的秘訣就是要先熬一鍋美味的高湯，用來煮粥，自然鮮香
3、水要加得適量。要將粥煮得濃稠適宜，最重要的是要掌握好水量，依據個人喜好和粥的品種不同，來掌握
4、加水的比例要視需求而定，專業烹飪書籍中參考值如下：
5、煮稠(全)粥：需要加入5倍於米的水
6、七分稠的粥：需要加入7倍於米的水
7、五分稠的粥需要加入10倍於米的水
8、三分稠的粥需要加入20倍於米的水
9、如果是剩米飯煮粥，比例約為1碗飯加入4碗水。（摘自籟籟博文）
10、掌握好煮粥的火候。鍋中的米和水先用旺火煮沸後，要趕快轉為小火，用小火慢煮
11、不斷攪拌才黏稠。有句俗話說煮粥沒有巧，三十六下攪，就是煮粥時不停的攪動
12、加料順序。煮時要注意材料的加入順序，慢熟的材料先放，易熟的材料後放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的純度才不會受到影響，也不會混淆
13、善用砂鍋的保溫特性。砂鍋是煮粥的最佳工具，由於砂鍋最怕冷熱的變化，所以煮粥時要記住先開小火熱鍋，等砂鍋全熱後再轉中火逐漸加溫。若烹煮中要加水，也只能加溫水，而且砂鍋上火前，要充分擦乾鍋外的水分，以免爆裂。最後煲好時，可提前關火，蓋上蓋，粥在上桌時，開蓋，香氣四溢
㈣ 砂鍋粥材料
今天就把我家做砂鍋粥的做法跟材料分享出來給大家，如果喜歡喝粥的，可以先收藏起來，有空可以試一下哦。
【海鮮砂鍋粥】
材料：香米、大蝦、花甲、胡蘿卜、生薑、蔥、香菜
調料：鹽、花生油、胡椒粉
【詳細做法】
1.准備一些蝦跟花甲，把花甲清洗干凈備用，用刀把大蝦從背部切開，把裡面的蝦線取出來，這樣子也方便蝦入味，把准備好的蝦裝盤備用。香米提前用清水泡半個小時，時間到了之後，把水瀝干，然後再腌制一下大米。香米里放入半勺鹽、一勺花生油，把它們攪拌均勻，然後放進冰箱里冷藏1個小時，不放冰箱里也行。這樣做的目的是為了讓大米更加容易濃稠。
2.准備一小段的胡蘿卜，把它切成小丁備用，也可以加入玉米或者自己喜歡的配菜，砂鍋里倒入一點花生油，把生薑跟蔥白放進去小火炒出香味，然後把准備好的蝦倒進去翻炒，把蝦炒到變色。
3.大蝦變色後，加進適量的熱水，一定要加熱水，加冷水的話砂鍋很有可能會當場開裂。加進熱水後燒開，然後把准備好的大米倒進去，稍微的攪拌一下，不要讓大米粘鍋。再次燒開後，把鍋蓋蓋上，開小火讓它燜8分鍾左右。（大米不要放太多了，不然粥太濃稠就容易糊鍋。）
4.時間到了之後，打開鍋蓋，稍微翻動一下粥，這個時候它的香味已經出來了，聞著都很香。把准備好的花甲跟胡蘿卜放進去，稍微翻動一下，然後蓋上鍋蓋，讓它小火繼續燜2分鍾左右。
5.時間到了之後，就可以關火出鍋了，最後撒上一點胡椒粉跟香菜就可以開吃了，因為腌制大米的時候放了鹽，所以不用放鹽了。這一道鮮香美味的砂鍋海鮮粥就算是做好了，味道非常的棒，好吃又簡單，喜歡的趕緊試一下吧。
㈤ 砂鍋粥怎麼做才好吃
必須里邊有海鮮才好吃的，然後裡面加各種青菜，味道特別鮮美。
㈥ 砂鍋粥的做法大全
海鮮砂鍋粥做法：
食材：螃蟹2隻、蝦10隻、大米150克、白貝100克、絲瓜1條、生薑1塊
輔料：食鹽適量、植物油適量。
具體步驟：
1、准備好材料。
㈦ 砂鍋粥怎麼做好吃
食材用料
米
少許糯米
鮮蝦
香菇粒
瑤柱粒
芹菜粒
冬菜
花生醬
砂鍋粥的做法
1.大米最好用東北大米，加入少許糯米（注意下鍋前伴少許花生油），生米入鍋，全程大火，不停攪拌。蝦減掉蝦須去蝦線。粥煮到七成熟加進去繼續攪拌同時加入少許薑片/姜絲都行，香菇粒，芹菜粒，遙柱粒
2.同時加入的還有潮州的冬菜，這個也算是關鍵調味料，一定要有。（天津冬菜也可以，味道差不多）
3.最關鍵的秘方來了！粥熬好了，關火前，加入一勺花生醬！這就是讓粥濃稠香滑回味無窮的秘密。
4.出鍋加點鹽。關火後再依個人口味加入香菜蔥花，香噴噴的鮮蝦砂鍋粥就做好了
㈧ 砂鍋粥的做法及配方 砂鍋粥有哪些品種
食材用料
大米一把
咸鴨蛋三個
香菇三個
鹽適量
小香蔥適量
砂鍋粥的做法
1.准備大米半盒。
2.把大米加水浸泡半個小時。
3.咸鴨蛋去殼切碎。
4.香菇洗干凈切成片。
5.砂鍋里加入開水煮開，倒入泡好的大米。
6.中小火煮，可以一直不蓋鍋蓋，否則容易溢鍋。
7.煮到大米開花，有粘稠狀時加入切碎的咸鴨蛋。
8.再加入香菇攪拌均勻，再繼續燉煮五分鍾左右，使粥更加粘稠。
9.這時蛋黃已經煮到粥里了，加入少量的鹽攪拌均勻即可關火。
10.盛入碗中撒入小香蔥即可食用。
小貼士
1.煮砂鍋粥一定要把大米泡一下，這樣粥比較容易粥熟並且粘稠。
2.咸鴨蛋有鹹味，所以鹽不要放太多，否則會很咸。
3.煮粥的時候要用勺子隨時攪拌，防止粘鍋。