『壹』 麵皮怎麼做好吃又簡單
用這種方法做出來的麵皮和洗面做出來的麵皮口感差不多，而且又稍微韌性一點，吃起來口感很不錯，可以不用像正宗麵皮那樣用n多的調料去調味，只選擇自己喜歡的方面的調料和蔬菜就可以了~~
用料
麵粉 100克
玉米澱粉 100克
清水 250克
麵皮的做法
將麵粉和澱粉都放入一個小盆中
將清水倒入攪開成稀麵糊狀，用勺子變壓邊攪可以盡量的使麵粉不結疙瘩，攪好後可以靜置10分鍾使麵粉完全吸水後再攪，麵糊里的小疙瘩基本上就沒了，過濾後（過濾後做出的麵皮更光滑）就可以使用了
取兩個盤子，我用的是兩個8寸的披薩盤，也可以用不銹鋼盤子，將盤子里抹上薄薄的一層油，盛2勺麵糊倒入盤子中，轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層麵糊就可以了，麵糊的多少決定麵皮的厚薄
之前將鍋里放水燒開，放入盤子(盤底和水直接接觸，注意盤中不要弄進水，盤沿和鍋之間要有一點距離，這樣鍋中的蒸汽才能上來）蓋上鍋蓋中大火蒸2分鍾，盤子中的麵糊凝固並鼓起大泡就可以取出來了，然後放入另一個盤子的麵糊，蓋上鍋蓋蒸；這個2個盤子輪換著蒸制即省時間又省氣
從鍋中取出的盤子直接揭取麵皮很燙不好揭，可以放在涼水中冷卻（也是盤子底和水接觸麵皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接沖一下麵皮都非常容易取出來了；蒸制的盤子只要第一張抹油就可以了，以後的只要盤里沒沾上水，或盤子不沾手很乾爽，就不用再抹油了；如果使用沖水的方法取下的麵皮，以後也不用抹油，只是下一次還需要用沖洗的方法取下來
將取出來的麵皮放到菜板上或者盤子里，上面用刷子刷上一層油再放下一張的時候麵皮摞起來之間才不會粘連
麵皮全部做好後切成寬條
將切好的麵皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水攪一下）、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬（用溫水攪成稀糊）等自己喜歡的調料拌勻就可以吃了
『貳』 家常麵皮的做法，家常麵皮怎麼做好吃，家常麵皮的家常
食材
主料
麵粉
一碗
水
若干
輔料
油鹽醬醋辣子面花椒葉蒜泥
各少許
步驟
5.切條，調入蒜泥，辣子汁即可，也可放一些蔥花，黃瓜條，豆芽之類。美味的地方麵皮就這樣簡單的做好了！你也試試吧
『叄』 涼皮怎麼做簡單又好吃
1．把麵粉和鹽過篩後(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成麵糊。注意每次加入的水不要太多，
一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪的次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鍾即可。需要注意的是麵糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。
2．把攪好的麵糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面。這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外麵粉不成筋的問題。
3．把醒好的麵糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
4．用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然後准備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然後加入少許水即可。
5．待水開後，往一個模型里刷少許油，舀一勺麵糊倒入。麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。
6．把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。
7．把裝好麵糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。
8．重復步驟五、六，把另一個模型也倒入麵糊。這個過程中第一個模型中的麵糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麵糊鼓起就是蒸好了。
9．戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸)
，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
10．用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
11．
把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可，拌入可口的調料。
『肆』 自製麵皮（澄面）怎麼做如何做好吃
主料
澄面160g 普通麵粉40g
水
自製麵皮（澄面）的做法步驟
1. 將澄面和麵粉混合均勻。
2. 先在盆里倒入一部分水（不要太多），麵粉過篩，篩入水中
3. 一點點篩入麵粉，每篩一次，就攪拌均勻，達到此程度
4. 舀一勺倒入披薩盤，晃均勻～大火水燒開，大火蒸幾分鍾，自己看麵皮氣大泡就是可以了。
5. 蒸好的麵皮，過冷水30秒，解開鋪到案板上，每鋪一層，刷一次香油～
6. 完成，涼拌麵皮，加入黃瓜絲，小蔥，倒入芝麻醬，醋，生抽，辣椒油
『伍』 怎樣能做出好吃的麵皮
主料麵粉500g黃瓜100g蒜米30g 輔料油適量鹽適量醬油適量醋適量八角適量花椒適量辣椒油適量芝麻醬適量
步驟
自製麵皮的做法步驟11.麵粉加少許鹽加水和成軟硬適中的面團
自製麵皮的做法步驟22.醒20分鍾後繼續揉至光滑
自製麵皮的做法步驟33.加涼水開始洗麵筋
自製麵皮的做法步驟44.洗好的麵筋和麵糊
自製麵皮的做法步驟55.麵筋入鍋大火蒸15分鍾
自製麵皮的做法步驟66.麵糊沉澱4小時以上，倒掉上層清水
自製麵皮的做法步驟77.花椒和八角加適量水煮10分鍾後過濾掉花椒和八角，只留水
自製麵皮的做法步驟88.芝麻醬提前加冷開水化開，黃瓜切絲，蒜米剁末加少許冷開水和鹽，麵筋切小塊，辣椒油備好，醬油和醋按自己喜歡的比例調好
自製麵皮的做法步驟99.開水鍋放入到了3勺的麵皮籮籮，蓋蓋子大火蒸2分鍾，繼續燜一分鍾後出鍋
自製麵皮的做法步驟1010.蒸好的麵皮，記得麵皮與麵皮之間要抹油，防止黏住
自製麵皮的做法步驟1111.麵皮切條
自製麵皮的做法步驟1212.加入適量所有配料拌勻即可
『陸』 麵皮怎麼做才能勁道
做麵皮的用料：麵粉、水、鹽、少量。
麵皮的做法:
1.和面，和面的水用鹽水比較好，涼皮會有淡淡的鹹味，鹽自己控制，不要太咸。將面團揉至勁道和光滑
2.將面團放在案板上靜置一會，繼續揉一會，這樣比較好洗麵筋。
3.將面團放入盆中，加入水，水最好沒面團，多點沒關系的，後面就知道了
4.洗麵筋，在水中雙手使勁的抓面團，抓啊抓，不斷有白色的面水湧出，繼續抓，一直抓到你手中的東西很勁，再抓不出面水，期間可能麵筋會溜出手中，沒關系的，最後還會回來
5.將麵筋撈出放在溫暖的地方讓它發起來，很好吃的，很勁道，是面中的纖維部分。讓盆中的面水靜置一段時間會看到面水分離，上層有清水分出來，用大點的勺子將清水舀出
6.等沉澱的差不多了，清水也舀的差不多了，就用勺將面水攪均勻，上那種專門整涼皮的盤子蒸嘍，大概一勺一個，大火水沸騰，將盤子放下，盤中事先一定要刷油，不然會揭不下來涼皮的，一兩分鍾就好，揭開發現晶瑩剔透的涼皮鼓了很大的一個泡，一揭鍋蓋馬上就下去了，這就證明好了，哈哈，取出，揭下，冷卻就可以切了吃啦，味道么，自己看著調吧
7，最後將發的麵筋也像上面的一樣蒸，蒸好的有點想凍豆腐，但是比那個好吃多了
做麵皮的小貼士：
1.抓麵筋累點但是要雙手使勁大膽的抓。
2.面水一定要靜置片刻，我媽一般會放一個小時，上面的清水要漂去，這樣才不會稀，這個是關鍵，濃的好揭而且勁道，但是太濃會裂的，一般靜置沉澱的這種正好。
3.盤子一定要刷油，要是後面上面附了面要及時清洗，才能保證下一個不會粘。
希望可以幫到你!
『柒』 怎麼樣做麵皮
『捌』 家庭版自製涼皮，怎麼做才能勁道又好吃
准備食材：普通麵粉500克，黃瓜兩根，辣椒油適量。
操作步驟：
1.將500個麵粉放入盆中，一邊加水一邊用筷子攪拌成絮狀。然後用手揉成光滑面團，面團要比平時揉的硬一些，這樣做出來的涼皮才筋道。面團揉好之後，醒發15—20分鍾。
