A. 啤酒燉大鵝的竅門
食譜材料
1。 整鵝一隻。 （這點非常重要，帶骨整鵝鵝味濃郁，絕非切好出售的鵝肉可比）
2。 啤酒3罐。 （牌子自選）
3。 姜，蔥，蒜 若干。
4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出鵝湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味）
製作方法
1。 將整鵝切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。
2。 放入姜蔥蒜和所有調料。
3。 倒入3罐啤酒，浸過鵝塊即可。
4。 鍋置火上，大火燒開。
5。 調小火，煮15至20分鍾。
蘸料
放一小勺鹽在小碗中，然後用湯勺在鵝湯中瓢起鵝油，
做啤酒鵝的材料
做啤酒鵝的材料(20張)
淋入鹽中。用此蘸料沾鵝，保持了鵝的鮮味。當然，你可以根據自己的喜好配製。
此菜特點鮮味濃郁，鵝肉香嫩，鵝湯醉人
食譜材料
主料：三黃鵝(1隻，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2隻)、香菜(3棵)
調料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹制工藝
1、洗凈三黃鵝，斬成塊狀，加入2湯匙醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鍾。
2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入鵝塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調味。
5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鍾。
6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！
廚神貼士
1、三黃鵝出自茂名市信宜縣，購買時可讓師傅幫忙宰殺干凈，可省時省力。
2、應選一斤左右的三黃鵝入菜，重達兩斤的三黃鵝，雖然鵝味較濃，但肉質較
各式啤酒鵝
各式啤酒鵝(20張)
煙韌，短時間內不易煮爛。
3、啤酒與肉類同烹，具有軟化肉質、提升菜餚鮮味的作用，加上經過高溫加熱，酒味差不多散發掉，成菜雖然酒香四溢，但酒味並不濃。
4、用啤酒來烹調魚類，不僅有去腥提鮮的作用，而且啤酒和魚能產生脂化反應，使魚肉非常嫩滑鮮美。
做法三
食譜原料
鵝肉400克，啤酒500克，青椒1隻，紅椒1隻，糖5克，油3克，醬油10克，鹽4克。
啤酒鵝
啤酒鵝
菜譜屬地
蘇菜。
製作方法
1、鵝洗凈切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，腌漬30分鍾，青椒和紅椒洗凈切片；
2、鍋內放油，油熱後放入腌好的鵝肉塊，煸炒至鵝肉變色；
3、倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛；
4、煮至湯汁快收干時放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收干即可出鍋。
B. 啤酒燉雞腿怎麼燉好吃又簡單
啤酒凍雞腿的最好吃的做法就是先把雞腿紅燒一下，然後再煮的時候用啤酒代替水就可以。
C. 啤酒燉排骨的做法竅門
不加水，小火慢燉，口味獨特肉質軟爛。如有神助請採納
D. 啤酒鴨燉什麼好吃
人們常說「雞鴨魚肉」，鴨肉自古以來便是餐桌上的常客了，色澤紅潤，肥而不膩，外焦里嫩的北京烤鴨。外酥里嫩，入口醇香的廣東燒鴨。嫩而不爛，鮮而入骨的上海醬鴨。以及皮肉白嫩，鮮香味美的南京鹽水鴨，太多用鴨肉做成的美食，散發著噴噴的香濃，每一道都是讓人提起來就會垂涎三尺的佳餚。
鴨肉營養豐富，營養價值與雞肉相仿。但鴨子吃的食物多為水生物，其肉性味甘寒，入肺胃腎經，有滋補，養胃、補腎、除癆熱，消水腫，止咳化痰等作用。特別是夏秋之季，天氣炎熱，空氣潮濕，食鴨遠遠要比雞肉來得更加溫和適宜。因此，這大概也是南方水鄉用鴨肉做菜遠遠多於北方的道理之一，除了原料獲取方便，也是一方水土養一方人。正值中秋盛宴，團圓飯桌除了雞肉，螃蟹，還有噴香的鴨肉坐鎮，豐盛而美好。下面就分享這道經典菜餚，啤酒鴨。
燉湯時用老鴨，老鴨肉質比較瘦，但是鮮味物質含量高，長時間燉煮之後味道鮮美，不過如果要是做啤酒鴨，那麼嫩鴨就是更合適的選擇了，畢竟肉質細嫩肥美，口感更佳。
「備好食材」：半片鴨，青椒，紅椒，蔥姜蒜，山楂片，干辣椒，花椒，桂皮，八角，用料：生抽，鹽，食用油。
「提前處理」：鴨肉先去除鴨皮上的雜質，沖洗干凈切成稍微大點的肉塊，瀝干水分，青紅椒洗凈去楴去籽改切斜片，蔥切塊，姜切片，蒜去皮，干辣椒去籽剪成段備用。
「啤酒鴨」的做法：
先開大火，鍋中加入涼水，燒開後把鴨肉塊下鍋，煮2到5分鍾，然後撇去浮沫，撈起沖洗下，瀝干水分。
開小火，鍋中加入2小勺食用油加熱，加入蔥姜蒜，干辣椒，花椒桂皮和八角翻炒出味。放入鴨肉塊煸炒，炒到鴨肉塊微微收縮，炒出油分。
在鍋中加入2勺生抽攪拌上色調味，接著倒入1瓶500毫升的啤酒，大火燒開轉小火，放入6顆山楂片蓋上鍋蓋燜煮至軟爛。
等到湯汁快收干時，放入切好的青紅椒片入鍋炒至斷生，最後加入1勺鹽來進行調味，關火起鍋裝入盤子里，這道口感香濃的啤酒鴨就做好了。配上一碗米飯，美美的一頓午餐，喜歡就嘗試下吧。
「好吃看這里」：
1，一般啤酒鴨會在燜煮時滴入幾滴醋來使鴨肉變得酥嫩一些，這里我用了山楂來代替醋，山楂的酸甜口感味道，使鴨肉吃起來也一樣鮮嫩，而且還多了一些甜香味。
2，鴨肉在焯水時，肉塊會在熱水裡收縮，所以我們在切鴨塊時可以稍微切大點，鴨肉收縮越小吃著越柴噢。
這道菜，香料爆炒散發誘人香氣與醬油一起滲入鴨肉中，再倒上香醇的啤酒。膻味去除干凈，又加入山楂干，酸甜融合，鴨肉特殊的美味得以保留。鴨肉入口鮮香，辣味十足，還彌散著啤酒的香氣！可以說味道層次感豐富，甜，酸，咸，辣，層層疊加，交匯貫通為一體，令人食指大動，特別是把湯汁拌入新炊的白米飯，更是下飯利器，不自覺地多吃兩碗。
E. 怎麼做煮啤酒好吃，最正宗煮啤酒的做法
煮啤酒原料
啤酒2瓶、紅棗(3—5粒果肉厚實)、枸杞(5—10粒)、陳皮(新鮮陳皮少許)、冰糖(依個人口味添加)、醪糟(60克左右超市有賣)
煮啤酒做法
將啤酒倒入鍋中將以上原料全部放入煮沸即可(紅棗搗爛)。或在鍋中放進沸水(一碗)將紅棗、枸杞、陳皮、冰糖、醪糟加入，熬10分鍾左右，關火，將啤酒沖入熬好的汁水中即可飲用。
如果喜歡薑片的還可以加入1小片生薑同煮，不容易喝醉，又好吃哦!「煮啤酒」味道純正醇和，香氣濃郁，飲用爽口、回味無窮。
但對於內熱體質的人群，或者說身體比較健碩的青壯年人群，偶爾喝點涼啤酒是可以的。提醒喜歡飲酒的人們切記：「小飲怡情，大飲傷身」。
煮啤酒的做法還是比較簡單的，但是並不是人人都適合喝煮啤酒，大家要根據自己的體質來，其次就是要適量的飲用!
F. 什麼啤酒燒鴨子好吃
主料
鴨半隻
啤酒600毫升
青椒半個
紅椒半個
輔料
干辣椒適量
生抽12克
老抽8克
糖10克
八角1個
蔥適量
蒜適量
姜適量
鹽適量
食用油適量
啤酒鴨的做法步驟
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1.食材洗凈，鴨斬件。
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2.青紅椒切塊。
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3.蔥、姜、蒜、干辣椒切好備用。
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4.油熱，放干辣椒段、薑片、蒜片、一半蔥花，爆香。
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5.放鴨肉，煸炒出油水。
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6.倒掉油水。
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7.加生抽、老抽、糖、八角炒至上色。
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8.加啤酒，大火燒開。
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9.轉小火燜三十分鍾。
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10.待湯汁基本收干，加青紅椒，加鹽調味，加剩餘蔥花，翻炒。
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11.盛出擺盤。
小竅門&溫馨提示
鴨子的油比較多，可先將鴨子煸炒出油水倒掉再操作。
G. 怎麼煮啤酒好吃
配料:
啤酒兩罐、紅棗5顆、枸杞10顆、姜3片（可不放）、醪糟乾的兩勺、水兩勺、冰糖少許、橙子一個連皮切成八瓣。
操作:
1、紅棗撕開，去核。我為了好看，沒去核。
2、將所有原料放入鍋中，攪勻，中火煮至沸騰即可。也可以將啤酒以外的原料用一碗水熬煮10分鍾，再加入啤酒煮沸。這樣味道更濃些。
3、倒入杯中，就可以開始喝酒咯！
H. 啤酒可以做什麼菜好吃
一、啤酒鴨
食材：
鴨子、青椒、紅椒、生薑、大蒜、八角、花椒、桂皮、鹽、生抽、啤酒
做法：
1、雞翅根洗凈瀝干水；
2、放入大碗中，調入鹽、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽；
3、蔥姜蒜加少許啤酒打成泥，調入碗中；
4、啤酒倒入碗中，大致和雞翅齊平即可；
5、蓋保鮮膜，腌制24-48小時，期間翻動2-3次；
6、腌制完成後，加入適量玉米澱粉掛糊，不用倒入啤酒；
7、掛糊後的雞翅，麵糊不要過稀也不要過稠即可；
8、成熱小火炸熟，8成熱中大火復炸金黃出鍋吸去多餘油份即可。
I. 啤酒燉雞放什麼菜好吃
步驟
啤酒燉雞的做法步驟11.再把准備好所有的食材。
啤酒燉雞的做法步驟22.雞肉切塊冷水入鍋焯燙之後撈出備用。
啤酒燉雞的做法步驟33.杏鮑菇切滾刀塊，蔥姜調料准備好。
啤酒燉雞的做法步驟44.鍋中加油燒熱，放入杏鮑菇。
啤酒燉雞的做法步驟55.翻炒至杏鮑菇變軟盛出備用。
啤酒燉雞的做法步驟66.底油再加入白糖。
啤酒燉雞的做法步驟77.炒制白糖融化。
啤酒燉雞的做法步驟88.加入雞肉繼續翻炒。
啤酒燉雞的做法步驟99.加入所有調味料繼續翻炒出香味。
啤酒燉雞的做法步驟1010.然後加入醬油。
啤酒燉雞的做法步驟1111.繼續炒至雞肉上色。
啤酒燉雞的做法步驟1212.加入啤酒。
啤酒燉雞的做法步驟1313.在加入適量的清水，漫過雞肉就好。
啤酒燉雞的做法步驟1414.加蓋大火燒開然後轉中小火悶燉15分鍾。
啤酒燉雞的做法步驟1515.再加入杏鮑菇。
啤酒燉雞的做法步驟1616.繼續加蓋悶燉30分鍾。
啤酒燉雞的做法步驟1717.加少許鹽調味大火收汁即好。