㈠ 請教一下，怎麼能把紅薯快速糖化，能詳細說一下嗎謝謝你
快速糖化方法：
1、酸法
酸法系以無機酸作催化劑，使澱粉水解，先生成中間產物糊精、麥芽糖等類低聚糖——寡糖，最終生成葡萄糖等單糖。有批量作業的加壓罐法和連續作業的管道法。
2、酶法
酶法系採用澱粉酶進行澱粉的水解。澱粉先經液化酶液化生成糊精等中間產物，再經糖化酶糖化生成麥芽糖以至葡萄糖。這樣，由於全用酶水解故稱全酶法。用液化酶和糖化酶，也稱雙酶法。
3、酸酶結合法
酸酶結合法系採用酸法液化，酶法糖化，互相結合的方法。由澱粉糖化製取的產品為澱粉糖品。通常以水解程度或糖化程度，按葡萄糖當量計值(簡稱DE值)為澱粉糖品的特徵指標。
澱粉糖品有糖漿、糖漿粉、結晶糖等。除高純度結晶糖品外，多為各以葡萄糖、麥芽糖或果糖等為主的混合糖品。可直接作甜味劑食用，或用作食品工業的配料，作醫葯工業中工業發酵的糖原基料。
糖化是皮膚「殺手」之一。如果說氧化會讓皮膚「生銹」的話，那糖化則會讓皮膚細胞「燒焦」。糖為人體提供必要的能量，沒有被消耗的糖會和蛋白質結合，發生非酶糖化反應，生成褐色蛋白質。
這里所說的蛋白質也包括維持肌膚彈性的膠原蛋白，以及負責連接膠原蛋白的彈性蛋白。也就是說，膠原蛋白糖化以後，會失去水分並泛黃，從而導致膚色暗沉無光。彈性蛋白糖化以後，就無法連接膠原蛋白，皮膚就變得鬆弛並生皺。
法令紋的產生就與糖化脫不了干係。並且，糖化使皮膚老化的同時，也有致病的危險，所以不能攝取過多的糖分。
(1)地瓜如何糖化好吃擴展閱讀
當人體獲得的總糖量超過每日所需糖量，多餘的糖形成的有害分子AGEs（期糖基化終末產物，是身體內多餘糖和蛋白質結合產生的一種有害化合物）就會留在體內。
導致皮膚失去彈性、鬆弛、發黃、暗沉、長痘，甚至產生細紋慢慢變成皺紋。「黃臉婆」很大一部分原因就是因為糖化，這也是為什麼很多人使用美白產品也無濟於事的原因之一。
AGEs過多就會引起諸多病發症，有相關調查證明，身體健康的年輕人身體中的AGEs含量就比身患疾病的老年人少的多。總而言之，AGEs就是讓身體老化和產生疾病的「禍手」之一。如何減少AGEs不容我們忽視。根據世界衛生組織提出的建議成人每天糖份攝入量為25克，相當於5塊半的方糖。
㈡ 紅薯怎樣才能快速糖化怎樣做能加速煙薯糖化
摘要 您好！快速糖化有多種方法。例如：
㈢ 紅薯怎樣熬成糖
紅薯要熬成糖，可以在鍋中加一點水，然後把紅薯效果慢慢的熬煮，這樣紅薯中的糖分就會慢慢的被熬出來了
㈣ 新出的紅薯糖化方法
紅薯糖一直深受人們的喜歡，主要是吃起來特別香，所以紅薯糖已經成為流行的小吃了，製作這種小吃的食材也很簡單，只要掌握正確的吃法，做出來的紅薯糖是好吃又健康的。
一、紅薯糖的做法
1.紅薯和芋頭去皮
2.切成塊
3.一起放入鍋中，加入水，蓋蓋子煮開
4.煮到紅薯和芋頭變軟即可。
5.加適量的糖食用。
小貼士
不要煮太久，變軟就好，
二、紅薯糖水的做法
1.紅薯去皮，洗凈，切塊。
2.鍋中放適量的水，入紅薯塊，煮。
3.大火煮沸後改小火悶一會兒。
4.根據自己的喜好，加糖。
5.出鍋，裝完中即可。
三、紅薯糖水的做法步驟
1、生薑切4片
2、紅薯洗凈去皮
3、切成小塊，放水中浸泡四至六小時，其間換水五、六次，取出，晾去水分。
4、鍋中加滿水，加入生薑
5、水開後加入紅薯，紅棗、冰糖
6、100克糯米粉用80克溫水和勻，切成小劑，揉圓，另起一鍋水開後下水煮
7、煮7-8分鍾煮熟後過涼水，這樣做的糯米圓子更加的軟糯Q彈
8、是頭一天做好了放冰箱冷凍起來，隨吃隨取，這樣節省時間。
9、最後加入糯米圓子、枸杞，小火煮至紅薯透心熟，根據自己的口味加入適量的紅糖調味
小竅門
1.煲紅薯糖水一定要下姜，少許姜的香味，令糖水更加美味。
2.紅薯多換幾次水，這樣煮出的糖水更透亮
3.煮糖水要用小火慢慢煮，不要用大火煮，這樣出來的紅薯才會透心熟，而且形狀完好
使用的廚具：砂鍋。
㈤ 地瓜里的澱粉有什麼辦法加快糖化
溫度控制在200度至250度之間，要勤翻動，烤半個多小時（紅薯大小不一，時間不一樣），當烤至紅薯表皮出現糖汁（也叫出油），用手捏一下外皮，感覺很軟即熟透，取出即可食用。溫度高了易熟但糖化不充分，外皮易糊。
其實要烤紅薯好吃，不是從地里挖出來就烤，要放在陰涼通風處晾幾天再烤（俗稱為勞紅薯），味道好得多。
㈥ 紅薯怎樣做紅薯糖
1、將地瓜去皮切條，當然如果刀工一般的話，完全可再大條一點；
、油炸一遍，色至金黃即可，書上說地瓜盡可能要熟才可食用，小的時候生吃還行，現今可不行；
3、炸好的地瓜條加入三大勺的白糖，拌均放入微波爐中2-4分鍾，目的是讓白糖融化，讓地條瓜甜美起來；
4、在香香甜甜的地瓜條上撒上黑白芝麻粒，就完成了。
㈦ 紅薯糖怎麼熬的
一、材料:紅薯50斤（地窖里的紅薯到年底了會更甜，含糖更高），麥芽5斤（冬季北方的農村就是不缺麥芽），芝麻0.5斤，麵粉3斤，紗布一塊，小眼漏勺一把
二、製作步驟:
1，紅薯洗凈切塊備用，麥芽洗凈用蒜臼子搗碎備用，麵粉炒熟備用，芝麻炒熟備用
2，大鍋里加水（水要比紅薯始終多一倍）再加紅薯塊，點火燒鍋了！具體煮多長時間沒有算過，但是直到紅薯用筷子輕輕一插就進去了為止，加搗碎的麥芽，攪拌，便於瀝青，用漏勺把紅薯以及碎塊撈完，放大平盤里冷涼，剩下的紅薯水留鍋里，用紗布包裹撈出的紅薯塊榨出還有的紅薯汁，然後再把汁倒入鍋里，紅薯渣喂豬
3，開大火，把鍋里的紅薯水慢慢收汁，要一直攪拌，防止糖分粘鍋有糊味，直到汁粘稠發亮就可以了
4，開始疊面糖，放少許的熟麵粉在案板上墊底，舀一大勺紅薯糖（不燙手時）放案板上用擀麵杖（抹油）擀薄點，撒上熟芝麻，在擀一下（使芝麻能進入糖里），再撒上熟麵粉，捲起來，切一塊一塊的，開始做形狀（切好不動也可以）
㈧ 紅薯怎麼熬成糖
冬天到了後大家的家裡面都會被很多的紅薯，紅薯的主要作用就是收集起來可以放在一起，主要是可以拿來享用的，隨時隨地可以做煮紅薯或者烤紅薯，口感和營養價值都很高，但是除了做這些以外，還可以製作紅薯糖，紅薯糖的味道也是不錯的，那紅糖應該怎麼熬才能更加甜美？
如何熬制紅薯糖
冬季來臨了很多人都在曬紅薯幹了,其實曬紅薯乾的同時還可以自己製作糖的哦!怎麼做呢?方法很簡單,如果你家裡也在曬紅薯乾的話不妨也熬點糖吧!
我們在曬紅薯干時一般一曬就是一大鍋紅薯,所以首先在煮紅薯時盡量把紅薯皮去掉再煮(為保後面的糖干凈,去皮後曬出的紅薯干也會更加好吃),當我們煮熟紅薯後把紅薯撈出來(或者夾出來),剩下的那一鍋水就不需要倒掉了,直接再繼續加熱,但是這時只要保持水沸騰就好了,此時可以把蓋子打開,讓它自然蒸發,一直把鍋里的水煮干,當然越往後那紅薯湯也就越濃了,到最後會變得稠稠的,此時剩下的其實就是紅薯糖。
這里要注意的是,在湯變稠之後要注意用東西攪拌,盡量不要讓它結底(結鍋),而且也要注意減小火力,如果是燒電或者液化氣的只要保存一點沸騰即可。
當鍋里的剩下糊糊的糖的時候可以再保持一段時間火力,讓水分盡量蒸發掉(水分越少可保存得越好)。接下來就是等糖自然冷卻了,待完全冷卻後就可以用器皿裝好保存了。
這樣一鍋自製的紅薯糖就出來了,是不是太簡單了,哈哈哈!其實說來容易,熬起來可要費很多時間了,一般要一個上午或者一個下午的時間才能熬好的。
㈨ 剛刨出來的紅薯，如何使它快速變甜
用報紙包起來，放在陰涼乾燥處。
紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度過高時，又會生芽，最好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內保存。
如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天里，要適當打開窗口換換氣，以保持室內空氣新鮮，應防止冷風吹入。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使癒合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。
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紅薯的營養價值
1、胡蘿卜素
紅薯含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力增強。
2、β胡蘿卜素
紅薯是β胡蘿卜素的最佳食物來源，有助於人體製造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導致的感染。
3、膳食纖維
紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。而紅薯中含有豐富的粗纖維，它可以促進排便。
4、多種維生素
紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。