⑴ 魚頭怎樣做才好吃
魚頭好吃的做法：
1、備好輔料。
⑵ 眾所周知魚頭有很多做法，砂鍋魚頭怎麼做好吃
相信在大家的生活裡面，都有著很多令人回味無比，垂涎三尺的各類美食吧，令人不自覺的陶醉其中，很是受人喜歡。想必喜歡美食的朋友們對於鮮嫩美味的砂鍋魚頭都是很喜歡吃的吧，作為一個愛吃肉肉的小吃貨，對於美味可口的砂鍋魚頭也是沒有什麼「抵抗力」了。砂鍋魚頭這道美食不僅僅是味道很棒，而且還有著很高的營養價值，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，有著補益身體等功效。
6、再放入腌制好的魚頭，加入適量的水，蓋上鍋蓋，用小火燜，再用大火把魚頭燜熟；
7、再放入適量的桃園建民西瓜醬、辣椒和蔥段，再次稍微燜一會兒，讓魚頭更加入味，即可；
⑶ 魚頭怎麼煮好吃
怎麼做魚頭好吃： 烹調魚頭菜，選用最多的是花鰱魚頭，因為地域的不同，其也被稱作「胖頭魚」、「鱅頭魚」。花鰱魚以水面浮游生物為食，屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，頭大而肥，肉質雪白細嫩，含有人體自身難以合成的不飽和脂肪酸、氨基酸，以及增強人類記憶的微量元素。
除了花鰱魚頭外，白鰱魚、青魚的魚頭和牙片魚頭也可用來製作魚頭菜，其做法可蒸、燒、煎、燴，也可扒、燉、煲。不論採用哪種方法，魚頭的初加工是個關鍵。對於鮮活的魚頭，處理方法只要挖去魚鰓、沖凈血水即可；對於冰鮮或冰凍的魚頭，首先要將魚頭一剖為二，挖出魚鰓，再用清水沖上一段時間後再用蔥段、薑片、料酒腌漬。
鮮活魚頭最適合採用清蒸、煲湯等技法，而冰鮮或冰凍的魚頭最好採用紅燒、醬燜、扒等技法。需要強調的是，在烹調魚頭時一定要挖凈魚鰓，燒煮時間也要盡量長一些，以免感染華支睾吸蟲。特色魚頭粉絲原料：天目湖魚頭一個（重約750克），泡好的出口紅薯粉絲100克,香菜1克。
調料：魚頭湯1.5千克，大蔥、薑片各10克，味精5克，雞粉4克，美極鮮醬油5克，干辣椒15克，豬油80克，豆油20克，鹽2克。
製作：1、鍋里加入豬油、豆油，大火燒至七成熱，放入魚頭小火煎3分鍾至一側色澤金黃時再煎另一側，時間約1.5分鍾，入大蔥、薑片、干辣椒中火煸炒出香，入魚頭湯中火燒開，用鹽、雞粉、美極鮮醬油調味，加蓋兒中火煨約40分鍾至湯汁濃稠。2、將泡好的粉絲放入鍋內再用小火燜3分鍾，加味精調味，用香菜點綴即可。
特點：湯汁十分濃香，魚頭鮮美。
製作關鍵：1、豬油、豆油的比例約為4：1。2、粉絲一定要用冷水浸泡，浸泡時間約2小時。不能用溫水浸泡，否則口感沒有嚼勁。
備註：
1、魚頭湯的製法 原料：魚頭（選用天目湖魚頭或者天目湖全魚）7.5千克，鹽30克，雞粉30克，老抽50克，美極鮮醬油50克，炸蒜子300克，干辣椒150克，大蔥、大姜各100克，八角10克，豬油3千克，豆油1千克，蚝油100克，清湯7千克。
製作：鍋里放入豬油2.5千克、豆油900克，燒至六成熱時放入魚頭中火炸5分鍾至色澤金黃撈出；鍋里放入500克豬油，100克豆油，燒至七成熱時放入大蔥、大姜、炸蒜子、干辣椒、八角中火煸炒1分鍾出香，加入蚝油、魚頭、鹽、雞粉、老抽、美極鮮醬油、清湯大火燒開，改小火滾1小時即可。
2、快速出菜的方法 按照步驟一的方法小火煨30-40分鍾（一次可同時烹調20份）離火，客人點菜時，將魚頭放入蒸箱內大火蒸5分鍾，取出加煨魚頭的湯汁和泡好的粉絲一同上鍋小火煨2-3分鍾即可出鍋，撒香菜即可。
⑷ 烹魚頭小竅門，怎麼做，什麼做法
魚頭的做法
材料
大魚頭半隻，白蘿1個，綠豆粉絲1把，白鬍椒粉，香菜，料酒，豬板油（可有可無）
做法
1、選擇大頭魚的魚頭（也就是鱅魚頭，個體比較大，一個魚頭有鍋那麼大了）
2、鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚頭放入鍋里煎。
3、把料酒倒在魚頭上，腥氣隨著酒蒸發掉。
4、倒入薑片，然後倒入水（水量根據個人喜好，我通常加滿水）
5、加入胡椒粉，加入切成條的白蘿卜。
6、等水燒開了，5-6分鍾以後，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發掉，一些腥氣。
7、大概20分鍾左右，白蘿卜也透明了，倒入粉絲，煮2分鍾關火。
8、再一次加入胡椒粉，然後加入鹽，撒上香菜段即可。
⑸ 魚頭怎麼做好吃
魚頭我吃過很多，要說魚頭怎麼做才好吃呢？我吃過最好吃的魚頭，就是黃燜魚頭了，這是客家人家裡最常見的一種做法。
魚頭怎麼做才會更好吃？我是人間煙火鄉大廚很高興回答問題。我認為魚頭和豆腐一起做成魚頭豆腐湯即好吃又營養。
首先，魚頭買回家後，一定要清洗干凈，清洗干凈後，還得瀝干水份。
總之，我認為最好吃的魚頭，還是客家人做的黃燜魚頭了。
⑹ 魚頭怎樣做好吃
【砂鍋魚頭】
配料： 凈鰱魚頭半片（重約150克）。 嫩豆腐250克、水發香菇25克。熟筍片75克。紹酒25克、薑末5克、醬油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣醬15克、味精3.5克、熟豬油250克、上湯250克。
操作： 將鰱魚頭洗凈，去掉牙齒，在近頭部肉上深刻兩刀，鰓蓋肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。魚頭剖面上塗一層塌碎的豆瓣醬，正面抹上醬油。豆腐切成長條塊，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱（約1760℃）時將魚頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒、白糖，推勻後將魚頭翻身，再加上湯和清水500克，放入豆腐、筍片、香菇、薑末，燒沸後倒入砂鍋中，移小火上炆15分鍾，再用中火燒2分鍾，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟豬油25克，將砂鍋置底盤上桌即成。
【特色風味沙茶魚頭鍋】
原料：鰱魚頭半個、金針菇75克、鮑魚菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海帶結3片、豆腐1塊、粉絲1把、魚板6片、蔥1根、姜5片、紅辣椒2個
輔料： 沙茶醬1大匙、酒1大匙、鹽2茶匙
做法：
1、鰱魚頭洗凈，放入炒鍋內，煎至兩面呈金黃色。
2、金針菇切除根部；鮑魚菇與生香菇切小塊；大白菜用手撕成片狀；豆腐切小塊，煎至兩面金黃；粉絲泡軟；姜切片；蔥與紅辣椒切成馬耳狀。
3、用2匙油爆香薑片、蔥段與紅辣椒；放入沙茶醬及所有材料(粉絲除外)；最後加入可覆蓋過材料的清水，以小火熬煮半小時。
4、起鍋前，加入粉絲及其餘調味料即可。
提醒： 鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除干凈，才不會有腥味。
【八寶魚頭湯】
主料：魚頭
輔料：五花肉、蔥、姜、火腿、肚尖、水發海參、白木耳、河蝦、小魚元、筍片、竹筍。
調料：白酒、高湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥姜蒜粉
操作：
1、魚頭洗凈改刀處理待用；
2、鍋入油，燒至四五成熱，姜蔥煸香，再放入五花肉；
3、再放入魚頭，加入白酒，後加入高湯，燒二十分鍾後，放鹽、味精、胡椒粉等調味料及剩下八種輔料，煮熟即可起鍋。
【草菇魚頭湯】
原料：大魚頭1個、草菇100克、絲瓜150克、姜4片。
做法：
1.魚頭斬成大件，洗凈瀝干，放入適量鹽、酒、生粉、胡椒粉拌勻，略腌片刻。
2.草菇洗凈，一開二。絲瓜去皮，洗凈切滾刀塊。
3.用油將薑片爆香，放入魚頭煎香，贊酒，加入適量清水。
4.煲至滾後加入草菇及絲瓜，煲熟下鹽調味即可。
⑺ 鯉魚頭怎麼做好吃又簡單
天麻燉鯉魚頭
主料：魚頭250g。
輔料：油適量，鹽適量，天麻10g，川芎6g，白芷10g 。
步驟
1.准備後魚頭洗凈。
2.川芎6g、白芷10g、天麻10g。
3.用熱水沖洗一下。
4.大魚頭沖水洗凈，洗去血污、斬件。
5.川芎、白芷、天麻洗凈。
6.放入魚頭。
7.生薑去皮，切片。
8.加適量水，蓋上蓋，放入鍋內。
9.用電燉鍋隔水燉3小時。
10.加入細鹽調味，即可飲用。
紅燒鯉魚頭
步驟
將魚頭清制洗干凈，擦乾水分備用；鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味後將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃
步驟2
加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然會很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會很深）。沖入開水，持平魚面
步驟3
蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點（期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥）
步驟4
撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可
醬燒鯉魚頭
材料
鯉魚頭，料酒，鹽，蔥，姜，豆瓣醬，甜面醬，胡椒粉，蔥花
做法
1.鯉魚頭清理干凈，洗凈後在里外均勻的抹上一層料酒一層薄鹽，腌15分鍾左右。
2.熱鍋上油，油熱後下鯉魚頭，小火慢煎。
3鯉魚頭兩面均煎至金黃時起鍋備用。
4.鍋中余油下蔥薑末煸香。倒入豆瓣醬炒至出紅油加入甜面醬略炒。
5.加1小碗清水，放入煎好的鯉魚頭。燒開後轉小火。
6.煮至湯汁濃稠後，大火收汁，撒上胡椒粉，蔥花起鍋即可。
鯉魚頭燉豆腐湯
主料
鯉魚頭
適量
⑻ 魚頭怎麼做好吃
用料：鮮魚頭500克；鹽1匙；植物油2大匙；姜3片；蔥2根；料酒1/2匙；豆腐2塊。准備材料，魚頭洗凈，對半切開。將魚頭擦乾水分，下油鍋煎至兩面金黃。
取出魚頭，倒掉一半蒸出的汁水，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花。炒鍋里燒滾熱的花生油，均勻澆在魚頭表面，撒上洗凈的香菜，即可。