A. 油燜茄子的做法，油燜茄子怎麼做吃
食材用料
茄子4個相剋食物
青椒1個相剋食物
生薑、蒜、小蔥少許
油、鹽、白糖適量
生抽、味精、生粉適量
油燜茄子的做法
1.先把茄子洗凈切成塊，把青椒也切成片，然後把姜、蒜、蔥切成末備用。用干凈的碗放入適量生抽、鹽、白糖、味精鹽、生粉、油及少水調一個湯汁備用。
2.起油鍋把油燒至八成熱時，茄子放入鍋中燜炸3分鍾即可。我喜歡用菜油燜炸，這樣燒制出來的茄子更香。
3.拿一個大碗大碗上放漏勺，漏勺上放好切好的青椒，然後把燜炸的茄子倒在漏勺上瀝出多餘的油。這樣青椒就不需要再油炸了，因為經過高溫的油真接使它也已經變至七分熟了。
4.然後鍋中留底油把蔥、姜、蒜煸出香味即可。
5.蔥姜蒜煸出香味後，放入調制好的料計大火燒至冒泡，變稠即可。
6.最後放入青椒和茄子一起翻炒均勻，裹上美味的汁即可出鍋了。
7.出鍋裝盆即可享受美味的油燜茄子了。
B. 油燜茄子怎麼做好吃 配料一定要齊全
油燜茄子 配料: 茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。 特色：茄子軟爛，味咸甜。 操作: 1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鍾到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。
C. 油燜茄子怎樣做
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出鍋裝盤。
小竅門
1、茄子最好買短點細點的，這樣不用切斷，在煎的時候就少進油又容易煎熟
2、吃茄子建議不要去皮
3、茄子切忌生吃，以免中毒。
D. 油燜茄子怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，淡淡的味道
主料茄子2個 輔料鹽適量油適量生抽適量糖適量
步驟
油燜茄子的做法步驟11.茄子切滾刀塊。
油燜茄子的做法步驟22.鍋里放油。
油燜茄子的做法步驟33.放入茄子翻炒。
油燜茄子的做法步驟44.由於我油放盪不羈是很多，所以加了點水，更健康哈。
油燜茄子的做法步驟55.加蓋燜5分鍾。
油燜茄子的做法步驟66.放點生抽。
油燜茄子的做法步驟77.放鹽調味。
油燜茄子的做法步驟88.放一點糖起鮮。
油燜茄子的做法步驟99.出鍋盛盤。
E. 油燜茄子怎麼做
油燜茄子是一道以茄子作為主要食材的浙江特色傳統名菜，屬於浙江菜系，主要烹飪工藝是燜炸，茄子軟爛味咸甜。但是大家都知道茄子本身最吸油，那麼油燜茄子如何做到油而不膩呢？本文就來簡單分享一下這方面的小技巧：
放入少許生抽，紅燒醬油，蚝油和一勺白糖翻炒均勻，醬油和蚝油不要放太多。轉中小火，稍點一點兒熱水蓋上鍋蓋燜燒一兩分鍾。開蓋放入一小勺昆布粉或雞精翻炒均勻即可，然後盛盤上桌，入口綿軟鮮香。在這里需要注意的是：燒茄子很吃油，事先用一點鹽腌一下茄子燒出來顏色漂亮不發黑並且不費油；長茄子很嫰的，先煸透煸軟以後再放醬油等調料燜燒一會兒就熟了，不要燉很長時間影響口感；昆布粉是從海帶中提取的天然無添加調味品，市集有售。沒有可以用雞肉粉代替。
F. 怎麼做出好吃的油燜茄子
以茄子為原料，加入蒜頭、豆豉、食鹽、食用油等配料煎即可做出好吃的油燜茄子，具體做法如下：
主料：茄子（紫皮，長）400克。
輔料：蒜頭30克、豆豉25克、食鹽2克、食用油100克、生抽10克、白糖10克、香蔥30克。
1、把茄子先切成厚片，然後改花刀。
注意事項：
茄子特別能吸汁，茄子切厚後，改花刀這一步驟，如果怕麻煩也可以省去，燜後的茄子一樣很入味。
G. 油燜茄子怎麼燒好吃
油燜茄子超級下飯菜
用料
長茄子 4根
大蒜 4至5瓣
玉米油 適量
生抽，紅燒醬油，蚝油 適量
鹽，白糖，昆布粉 適量
油燜茄子的做法
長茄子洗凈切滾刀塊。
切好的茄子放一小勺鹽拌勻腌一會兒，這樣處理過的茄子不費油並且炒後顏色不會變黑。
大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。
鍋內放適量玉米油5成熱時下蒜粒爆香。
腌好的茄子塊沖洗一下瀝去水，放入鍋中煸透煸軟。
放入少許生抽，紅燒醬油，蚝油和一勺白糖翻炒均勻，醬油和蚝油不要放太多。轉中小火，稍點一點兒熱水蓋上鍋蓋燜燒一兩分鍾。
開蓋放入一小勺昆布粉或雞精翻炒均勻即可。
盛盤上桌開動，入口綿軟鮮香，一盤不夠吃啊。
小貼士
1、燒茄子很吃油，事先用一點鹽腌一下茄子燒出來顏色漂亮不發黑並且不費油
2、長茄子很嫰的，先煸透煸軟以後再放醬油等調料燜燒一會兒就熟了，不要燉很長時間影響口感
3、昆布粉是從海帶中提取的天然無添加調味品，市集有售。沒有可以用雞肉粉代替。
H. 油燜茄子家常做法，正宗油燜茄子怎麼做
油燜茄子
〖原料〗茄子
〖輔料〗食用油，蔥、姜、蒜，醬油，料酒，白糖，鹽。
〖做法〗茄子洗凈切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。姜切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。
2. 起油鍋，待油溫升至5——6分熱後，同時放入薑片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會看到鍋內的油馬上被茄子吸干，那時將火候調為中火，繼續炒到茄子變軟。
3. 放料酒，稍微翻炒幾下，加入醬油，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋蓋燜3-4分鍾，此時火不能太大，中火為宜，直到鍋內的水差不多被收干。
4. 起鍋後，撒上蔥花，香噴噴的油燜茄子起鍋啦。
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